各種糧食的營養(yǎng)及食療價值-免費閱讀
【正文】 突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應(yīng)。 30【白蕓豆】：含有皂甘，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發(fā)展抑制作用，其所含尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。滋陰補腎，健脾胃，消食。味平甘咸、無毒入脾、腎經(jīng)。在我國古代，芝麻歷來被視為延年益壽食品，宋代大詩人蘇東坡也認為，芝麻能強身體，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜為面食，日久氣力不衰，百病自去，此乃長生要訣。含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；白芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用；含有豐富的維生素e，能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，抵消或中和細胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥；還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。有微量元素硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板、預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病、花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止咳的作用。久病虛乏者，煮粥食最宜。25【西米】：是食用淀粉。豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機體的抗病能力和康復(fù)能力。常食能潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸。黑豆有助于長筋骨，悅顏面，烏發(fā)明目，延年益壽。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)，一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。一次不可多食，以免消化不良。此外，燕麥中含有豐富的維生素BBE、葉酸等，可以改善血液循環(huán)、緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效?？擅黠@降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三脂、β脂蛋白，其療效與冠心平無顯著差異，且無副作用。 補虛實人膚體，厚腸胃，強氣力。治自汗，盜汗，骨蒸勞熱。糯玉米wx基因的遺傳功能，是使糯玉米胚乳淀粉類型和性質(zhì)發(fā)生變化，糯玉米淀粉分子量高，食用消化好?！靖吡幻住浚焊吡幻籽a氣、健脾、養(yǎng)胃、止瀉、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效；主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥；對老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用?！九疵住浚河址Q粳（jing）米和江米，糯米有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好，其粥為溫養(yǎng)胃氣妙品之稱，對尿頻、盜汗有較好的食療效果。能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，從而減少高血壓的機會，能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。適宜于肺結(jié)核病人食用。刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。進食全麥可降低血液中的雌激素的含量，達到防治乳腺癌的目的【大麥米】：具三高兩低的特點即高蛋白、高膳食纖維、高維生素；低脂肪、低糖。 養(yǎng)心，益腎，和血，健脾。對于因肝、腎病變，糖尿病，脂肪肝等引起的繼發(fā)性高脂血癥也有同樣明顯的療效。燕麥片粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂；它還可以改善血液循環(huán)，是補鈣佳品；燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。15【糙米】：維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的狀況。還有補脾益氣、清熱解毒功效，消水腫毒，寬中益氣，和脾胃，稍脹滿的作用，富含皂角苷、抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對幾乎所有癌癥有抑制作用。適合盜汗、眩暈、頭痛、水腫、脹滿、風(fēng)毒、腳氣、黃疸浮腫者常食用。如與小米共煮粥，則可提高營養(yǎng)價值。中
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