20xx年春季學(xué)期幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)分析-免費(fèi)閱讀
【正文】 幼兒在良好的教育氛圍中，通過(guò)豐富多彩的實(shí)踐活動(dòng)，促進(jìn)了觀察力、思維力的發(fā)展，尤其是對(duì)各種事物有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。要使幼兒養(yǎng)成自己的事情自己做好，不依賴成人的好習(xí)慣。同時(shí)體驗(yàn)集體生活的快樂(lè)，有利于幼兒積極適應(yīng)社會(huì)。 密切配合、規(guī)范管理，不斷提高幼兒的膳食效益。有人主張菠菜不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于鈣在體內(nèi)的吸收。要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，生熟放開，不做涼拌菜讓幼兒吃；及時(shí)消毒，清洗操作間、烹飪器具、幼兒餐具等用品用具。 保健醫(yī)生和食堂工作人員廣泛聽取保教人員的合理建議，及時(shí)改建工作。葷素、粗細(xì)、甜咸搭配要合理，少吃甜食和油炸食品。幼兒園食譜的最大特點(diǎn)是講究營(yíng)養(yǎng)平衡；營(yíng)養(yǎng)平衡是指食物量的平衡和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)平衡兩個(gè)方面：食物量平衡即每天要按不同比重安排好八大類食物；營(yíng)養(yǎng)平衡即每天的膳食中六種營(yíng)養(yǎng)素的含量比例搭配要恰當(dāng)，這樣才能滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。做到半月菜譜不重樣。 食堂管理人員和工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還要經(jīng)常深入班級(jí)，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡自己制作的食物。單吃牛奶、魚肉、雞蛋營(yíng)養(yǎng)雖好，但容易便秘；單吃蔬菜瓜果，既易饑餓，又易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良；因此，膳食必須平衡合理，不能以壓制強(qiáng)硬的辦法強(qiáng)迫孩子進(jìn)食，只要以科學(xué)態(tài)度注意喂養(yǎng)技巧，掌握好進(jìn)食的質(zhì)和量就能為孩子提供充足的營(yíng)養(yǎng)，保障孩子健康成長(zhǎng)。如燒肉可加土豆、胡蘿卜、豆腐泡、蔬菜、青菜心、大白菜芽；燒魚可加豆腐、粉絲、粉皮；燒雞加板栗、毛豆芽等，這些都是利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意加鹽不宜過(guò)早，過(guò)早會(huì)令滲
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