把他學(xué)到手-氣死熟食店-免費閱讀
【正文】 來吧，可以吃了！ 【自制鹵水金錢肚】 以前做過鹵水鵝腸，金錢肚，鹵蛋等等，但是都沒照下來，這次一個人在家慢慢做，還拍了照。 做這個美極鴨下巴，我是用電飯鍋來進行的。圖1:雞珍正在瓦煲里鹵煮。 做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時后便成。 將煮好的雞蛋浸入冰水中，便于剝殼，待雞蛋冷卻后將雞蛋的殼去掉。 鍋中放入水，放入所有材料，煮開。 轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。 將雞蛋放入鹵水中煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可，鹵的時間越長越入味。香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。 圖2/切片上碟，送飯下酒都十分美味! 【自制鹵水鴨下巴】 首先買回來的鴨下巴，一定要徹底的洗干凈，因為有可能外面買的鴨子是用瀝青來脫毛的，多恐怖呀。用電飯鍋的好處是，不怕它會糊底，而且溫度比較的均勻，讓它慢慢地熟，味道也就慢慢地滲入了。金錢肚是在吉之島買的，買回來先洗好用加醋的水泡大概十分鐘，這期間可以先用壓力鍋燒一點水，把姜片放進去，再放入白胡椒粉，花椒粉，八角粉適量
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