我用這鹵菜配方自制熟食-每月節(jié)省五六萬-免費閱讀
【正文】 如何判斷鹵制品最后呈現(xiàn)出的顏色呢？李大師有妙招：舀出鹵水倒在白盤子上即知。由于現(xiàn)在身懷六甲、行動不便，有兩款鹵水還沒有試制，等我生下二寶，就立即在店里推出來。2007年我開了第一家店，截止到目前已有4家直營店，后廚有30多名員工。于是，我報名參加了中國大廚鹵水（熟食）技術(shù)培訓(xùn)。兩個多月過去了，這些學(xué)員們的學(xué)習(xí)效果如何？下面就來看一下他們的反饋吧！田再霖 河北唐山我在唐山經(jīng)營一家2000多平米的酒店，承接婚宴酒席，對熟食制品需求量特別大。現(xiàn)在自己制作熟食制品，每月可為酒店節(jié)省五六萬塊錢！熏肉涼菜，比北京烤鴨更受歡迎！不僅如此，我還將在培訓(xùn)班學(xué)來的熏肉巧妙搭配，自創(chuàng)了一份夏日小涼菜：將熏肉切片后加入黃瓜條、蔥條，再配上自制酸辣醬和小餅，上桌后客人卷著食用，如同吃北京烤鴨一般。熏肉太香，難不成放了添加劑？學(xué)成之后，我立即試制了熏肉，由于沒買到柏木，我只好用傳統(tǒng)糖熏的手法，盡管如此，熏出來的五花肉香氣不減?？赐炅瞬糠謱W(xué)員的反饋情況，再讓我們回憶一下往期精彩花絮吧！在熟食培訓(xùn)現(xiàn)場，學(xué)員們上臺親手配制香料。 。經(jīng)過學(xué)習(xí)，小白也能做出香噴噴的熟食制品！現(xiàn)在我正在找尋店面，已經(jīng)迫不及待想開張賺錢了。為了
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