西點(diǎn)面包屋專業(yè)連鎖店商業(yè)計(jì)劃書-免費(fèi)閱讀
【正文】 （一）經(jīng)營戰(zhàn)略：新疆：“麥趣爾”，共13家連鎖店，烏市第一品牌，其中烏市9家分店。（2）競爭趨勢分析：一）標(biāo)準(zhǔn)連鎖投入大，見效慢，店數(shù)增加較慢；在追求規(guī)模效益與實(shí)施控制上存在辯證矛盾；2．1）商業(yè)開發(fā)SWOT分析：二． 色香味是顧客選擇面包屋至關(guān)重要的因素，把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，而價(jià)格包裝并不太重要；（2）消費(fèi)特征：（1）若單店月營業(yè)額為10萬元，其銷售毛利率僅25%左右；若單店月營業(yè)額為30萬元，其銷售毛利率則可約達(dá)33%以上。早餐時(shí)間和晚上６點(diǎn)以后客人最多。 一般來說，面包屋營業(yè)時(shí)間從早上６點(diǎn)至晚上１２點(diǎn)；營業(yè)員一般有６－１０個(gè)，師傅２－４人，分早晚兩班。如有的鬧市區(qū)顧客去那里更多是為了買服裝等商品，很少選擇在那里就餐，有時(shí)走累了才找個(gè)地方喝點(diǎn)水，順便休息一下。布局首先要從連鎖經(jīng)營的內(nèi)容、業(yè)態(tài)變化出發(fā)，認(rèn)清目標(biāo)市場，劃定適當(dāng)商圈，同時(shí)要結(jié)合不同發(fā)展階段的需要，沿著正確的分布思路，運(yùn)用恰當(dāng)?shù)囊蛩卦u價(jià)店址，只有這樣網(wǎng)點(diǎn)的設(shè)立才會(huì)準(zhǔn)確，連鎖店的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益才能得以實(shí)現(xiàn)。其實(shí)制作面包的原材料大致都一樣，但品種較多，不同的制作方法，出來的效果就大不一樣。從目前情況看，整個(gè)產(chǎn)品質(zhì)量的檔次不高。首先面包要新鮮，一般要求面包出爐到消費(fèi)不超過６小時(shí)，盡量不賣隔夜的東西；這也決定了配送半徑的控制，決定了其中央工廠、區(qū)域經(jīng)營的特點(diǎn)；其次，需要一流點(diǎn)心師主持產(chǎn)品工藝制作及培訓(xùn)，才能保證產(chǎn)品品質(zhì)、口感上乘一流；其實(shí)面包產(chǎn)品質(zhì)量容易控制，只要標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，配方固定，標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，經(jīng)營更為簡單方便。發(fā)展專賣店適應(yīng)消費(fèi)者對商品的品牌化、個(gè)性化和多樣化的高層次需求，在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)選擇專賣店這種零售業(yè)態(tài)，有利于樹立品牌形象，提高知名度和消費(fèi)者對品牌的忠誠度，有利于企業(yè)有效地開拓市場。以美國加盟店發(fā)展態(tài)勢而言，早在1991年全美的159萬家零售店中，有將近35%的店鋪是加盟店，且以飛快的速度增長。目前我國連鎖企業(yè)尤其是優(yōu)勢和龍頭企業(yè)的經(jīng)營規(guī)模距離適度規(guī)模的要求仍有很大差距，規(guī)模擴(kuò)張的潛力巨大。預(yù)計(jì)在未來幾年內(nèi)，全國連鎖超市的市場份額將會(huì)超過傳統(tǒng)百貨行業(yè)。市場調(diào)查總結(jié)分析：商業(yè)開發(fā)經(jīng)濟(jì)分析：(見附表一)三．二．（一）業(yè)態(tài)分析連鎖行業(yè)：目前，國際上通行的現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)主要有百貨商店、超級市場、便利店、倉儲式商場、專賣店、專業(yè)店、折價(jià)店、購物中心、網(wǎng)絡(luò)商店等，不同的零售業(yè)態(tài)在經(jīng)營上都有較大差異性，分別擁有自己的消費(fèi)者群。如今的連鎖零售行業(yè)正在以非同尋常的超常規(guī)的速度膨脹著?？偨Y(jié)國內(nèi)的連鎖零售行業(yè)的發(fā)展趨勢，呈現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?jīng)營業(yè)態(tài)多樣化，管理精細(xì)化的特點(diǎn)。例如，我國目前最大的汽車零售連鎖企業(yè)亞飛汽車連鎖總店，最大的連鎖超市聯(lián)華超市１９９９年的銷售額是５０億元和７３億元，前者約占全國汽車零售額的３％，后者不到國內(nèi)連鎖業(yè)銷售額的５％；而沃爾瑪１９９７年銷售額相當(dāng)于當(dāng)年我國社會(huì)商品零售總額的３６％，麥當(dāng)勞在美國漢堡系列食品市場上占４２％，臺灣連鎖公司數(shù)１９９７年比１９８０年增長２９倍，店鋪數(shù)增長４３．９倍。現(xiàn)在全美約有3000家零售特許商，25萬加盟聯(lián)營者，在美國國內(nèi)經(jīng)營著約60萬個(gè)特許經(jīng)營店，共雇有800萬全職和兼職員工（包括業(yè)主在內(nèi)）。目前，專業(yè)連鎖范圍已擴(kuò)展到眼鏡、煙糖食品、農(nóng)資、音像制品、建材、假日旅館等領(lǐng)域，而且涌現(xiàn)出了一批有一定經(jīng)營規(guī)模和影響的連鎖企業(yè)，并且發(fā)展態(tài)勢良好。一方面因?yàn)閲鴥?nèi)居民不把面包當(dāng)主食，影響了面包屋的生意，面包屋也不把產(chǎn)品質(zhì)量看得十分重要；另一方面產(chǎn)品的整體檔次不高又影響了人們把面包當(dāng)主食來用。3．4．普遍認(rèn)為理想的面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁
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