【正文】 各位朋友，這是我們對環(huán)境沒有經(jīng)過思考所造成的后遺癥，這樣的下一代會健康嗎？這樣的下一代能夠為國家提供什么樣的發(fā)展？這個我們要去思考，要長期去思考的問題。所以ＦＡＯ世界農(nóng)糧組織，在２００６年的時候提出來，他去調(diào)查他發(fā)現(xiàn)在地球上，有百分之三十三可利用的土地，注意是可利用的土地，不包括沙漠、不包括高原、不包括高山、不包括瘠地，全部都排除掉，再把可利用的土地的百分之三十三，我們都拿來生產(chǎn)用來喂食動物的榖類、農(nóng)作物，我們浪費太多的土地。 素食跟我們?nèi)祟惿娴臋C會，到底有什么關(guān)系？剛剛我們所講的是指人身體的健康。再來，我們來看一下，吃素可以讓我們更為仁慈，史懷哲先生說「除非人類可以將愛心，延伸到所有的生物上，否則人類將永遠無法找到和平。 所以各位朋友，我們來看一下，好像體力很好、壽命很長的動物都是吃素，大象是吃素的、牛是吃素的、馬是吃素的，我們怎么能說吃素的人體力不好？各位朋友，您說我明明吃素就比較沒有力氣，您告訴我這是什么原因好不好？各位朋友，這是因為我們身體被騙了。而且在十年當中，我們知道運動家，尤其是短跑的運動家，他可能運動壽命都不會那么長?？柭芬姿顾f，「我參賽表現(xiàn)最佳的那一年，正是我開始吃素的那一年。再來肉食動物，牠的小腸一攤開，腸一攤開是牠背脊的三倍長，就是牠的腸子很短，而且牠還是直腸子，什么叫直腸子？就是沒有皺折的。再來，胃酸過多大家注意到?jīng)]有，平躺的時候胃液可能會怎么樣？逆流，現(xiàn)在有一種疾病也是現(xiàn)代病，以前沒有發(fā)生過的，食道灼傷，食道被胃液給灼傷。各位朋友，你有這兩顆牙齒嗎？我相信沒有人有這兩顆牙齒，要不然實在是很嚇人。大家可以看到，胡蘿卜素乃至于到鈣，植物食物里面怎么樣？大量的、豐富的提供給您；可是在動物食品里面居然怎么樣？非常的匱乏。而且肉類的鐵質(zhì)，只有百分之十一可以被人體所吸收，植物的鐵質(zhì)大部分都可以被人所吸收。可是他忘了告訴我們它的磷含量也很豐富，所以牛奶的鈣質(zhì)吸收率只有百分之三十二。我們可以看到很多人說，鈣很多的吃進去一定怎樣？補鈣，錯了?？雌饋硭欠浅５牟恍?，可是最后的結(jié)果，發(fā)現(xiàn)這一年以后，丹麥人的死亡率，比過去十八年，有記錄的十八年都還要下降了百分之三十四，這叫因禍得福。然后得癌癥這叫什么？果，因緣果簡稱什么？簡稱因果。動物性蛋白為什么叫促癌劑？因為它不是致癌物，但是它會促進致癌物發(fā)芽、成長，長成癌癥，它是次要條件。本來我們身體沒有得癌癥的種子，結(jié)果把致癌物，我們講很多的東西叫致癌物，像剛剛講的亞硝酸鹽、黃曲毒素等等，這叫致癌物，這個致癌物就是癌癥的種子。就是沒有一樣是為我們身體健康吃的，你看這么顛倒的飲食的理念，請問我們能有把握不得癌癥嗎？我們能夠僥幸認為自己不會得癌癥嗎？我們對飲食的觀念，這么樣的匱乏的過程當中，我不得癌癥那誰得癌癥？所以我們?yōu)槭裁催@么樣積極的，要告訴大家這些訊息，就是因為這些訊息它是比較專業(yè)的領(lǐng)域，我們可以觸碰到最新的這些研究報告。為什么？因為病從口入。我們就想到，為什么婦女吸煙的人口比男性還要少，可是婦女的肺癌并沒有亞于男性？為什么？各位朋友，因為煮錯了。十四歲就得到大腸癌，大家一定很驚訝，為什么他那么小的年紀就會大腸癌？很多人就覺得那大概是遺傳！后來排除家族的病史，把它排除掉。這是新四大類食物的分類，這是我們最近得到的訊息。什么叫必須胺基酸，就是人類自己沒有辦法合成的胺基酸，這八種必須胺基酸，在植物里面統(tǒng)統(tǒng)都有。我們把傳統(tǒng)的飲食也怎么樣？也一并在對西方觀念的接受過程當中，也一并的給它否定掉，但是我們發(fā)現(xiàn)到，現(xiàn)在西方很多人在喝豆?jié){，返回來了。而母奶則是以白蛋白為主，兩個是不一樣的東西，就等于是香蕉跟蘋果在比，沒得比，因為適應性不一樣。因為我們?nèi)梭w是把那個東西當成是什么？過敏原去攻擊它，當然這有個體的差異，我們不一概而論。 牛奶也是個誤區(qū)，我們不做評論，我們只告訴大家事實的真相?，F(xiàn)代人覺得說好像我愈有錢，我要加工得愈細愈好，錯了，反而把怎么樣？把精華都給去掉了，我們都吃到糟粕，因此這是選擇飲食的智慧。告訴我們白米是什么？是渣子。有沒有人工色素？有，統(tǒng)統(tǒng)都有，一樣都不少。有十二所我們叫做少年監(jiān)獄，它把這四種東西拿掉之后，八千多個孩子的特異行為，減少了百分之四十七。我們可以看到鉀鈉的比例，如果這比例愈高，表示這個食物里面鉀含量就愈高，鈉含量就愈低。第一個，如果一個人常常經(jīng)常性的疲勞，怎么睡都睡不飽，大家有沒有這種經(jīng)驗？如果有這個現(xiàn)象的話，各位朋友，您很有可能已經(jīng)是酸性體質(zhì)。一個人體液愈酸他老得愈快，皺紋長得愈多，這是很重要的基本觀念，因為代謝的能力變差，身體機能變差。我們知道人體是一個非常復雜的機器，在三十七度這種室溫，非常低的溫度，要讓這么復雜的化學反應去作用，我們知道它靠的是什么？靠的是生物酶。這是第一條，我們得到的結(jié)論。鋪好得病的溫床，那就是中酸性的體質(zhì)，這是得病的溫床。因為在這個環(huán)境底下就在養(yǎng)癌細胞，癌細胞就在這個環(huán)境當中被養(yǎng)出來的，所以，中性偏酸的體質(zhì)是養(yǎng)癌細胞的環(huán)境。 再來結(jié)石，很多人覺得結(jié)石是因為吃豆腐造成，其實不然。如果還沒有留意我們的飲食，最后我們的血管會徹底的被塞住。今天聽彭博士講，好像還要管一管我們的私生活，這也很重要。我們可以感受到，很多平常我們忽略的細節(jié)，可能它都決定了非常關(guān)鍵的一些因素在里頭。過去我們怎么從來都沒有思考過這個問題？但是我們老祖先不但他思考過，而且還提供總體解決方案。他選一部分的人來當對照組，所謂對照組就是不做任何的處理，他該過什么生活還是過什么生活，但是讓他吃安慰劑，就是這個藥品跟糖尿病治療是沒有關(guān)系的。有百分之六十到百分之七十糖尿病患者，有中度或重度神經(jīng)系統(tǒng)損傷，百分之六十的患者將會接受下肢的截肢，也會導致牙周病造成牙齒的脫落。橫軸是牛奶喝的量，縱軸是髖骨的骨折率，大概將近十個國家它們?nèi)フ{(diào)查，發(fā)現(xiàn)牛奶喝得愈多的國家，髖骨可能愈不健康，這個給大家做參考。因此我們就看到鈣不在吃進多少，而在怎么樣？留下多少。而且更不幸的是年齡層在怎么樣？在下降。從什么樣的角度我們來看到？這是研究報告一九六八年的，不是一個很新的報告。因此我們從醫(yī)學當中，也看到入道的基礎。所以他徹底改變他的飲食，改變他的情緒，改變他的人生觀、價值觀。原來是癌癥在勸諫我們，而不是它叛變，它哪里叛變！它是在勸諫。因為這個醫(yī)生他做了這個比喻，我們感受到什么？確實我們的大腸很痛苦，它痛苦到什么程度？它忍受了幾十年的折磨，最后終于告訴你說，「主人我受不了了」。 脂肪的攝取跟大腸癌的關(guān)系，我們來看一下，因為時間的關(guān)系，我把這些投影片很快的過一遍?，F(xiàn)在預估在中國大陸有三億的人口超重，他的體重是超重的，有一億六千萬的人口是罹患高血壓的，有兩千萬的人是罹患糖尿病，那當然把早上那個因素排除，也有不少的因素是因為飲食所引起的，不完全是因為縱欲。你看當一個人失去理智，我們會發(fā)現(xiàn)光是在追求金錢的過程當中，失去了什么？健康，失去了家庭的幸福，還有失去了社會的安定。因此這個結(jié)論很重要，告訴我們飲食應該怎么抉擇，植物性的膳食相當符合人體的需求。全部指向中國人膳食當中，肉吃得愈少，吃得愈素的地方，這些人他血液當中的，雌激素、膽固醇的水平就愈低。 再來，在最近大家如果有留意健康專欄的話，有位專家叫坎貝爾博士，坎貝爾博士他從事于營養(yǎng)學的研究，已經(jīng)大概將近四十年，他是很長壽的老先生。什么是低脂肪的飲食？植物性的膳食，講得再清楚一點，就是素食，就是我們說的青菜蘿卜，就是非動物性的膳食這叫做低脂肪的飲食。為什么要談這個？因為我們敏感的人，一看到這樣的數(shù)字，我們就知道怎么預防。所以預估在疾病的預防上我們投一塊錢，可以省下八點五塊的醫(yī)療費，跟一百塊的搶救費用。也就是說我們現(xiàn)在講的健康教育，如果沒有教我們怎么吃出健康，沒有教我們怎么樣活出健康，這個健康的教育，可能是在引導我們走相反的一個方向。所以上等的醫(yī)生治未病，這個未不是消化的胃，是還沒有發(fā)生的疾病，未病，因為它好治，救萌芽它好救；但是救已成，用力多而成功少，成果非常的有限。 怎么說？在醫(yī)書里面，我們還是藉中國文化的概念來思考這個問題，它講「上工救其萌芽，下工救其已成，救已成者用力多，而成功少」。美國的醫(yī)療專家，他看到這個報告之后努力的，大家通力的去做一些研究，后來得到的結(jié)論，就是三十年來醫(yī)療，人類地球上醫(yī)療進步的速度，趕不上飲食變革所產(chǎn)生的危害，這是他們最后得到的很中肯的結(jié)論。誰是我們的歷史？發(fā)達國家是我們的歷史。所以這些問題，都在讓我們思考錯在哪里？我們到底做錯了什么？讓我們整個社會變成有這么樣的現(xiàn)象。因此把健康的因素歸咎于金錢花得太少，這也不是主要的原因。問題出在哪里？這是一個我們叫做無聲的戰(zhàn)爭，在這個戰(zhàn)爭的過程當中，我們沒有看到任何的炮彈，可是人卻大量的，因為單一的一種疾病因素而死亡。在美國三個人當中，就有一個人必須要死于心臟病，這是我們也很納悶的，就是在這么樣發(fā)達的國家，醫(yī)藥各方面都很發(fā)達，為什么他死于心臟病的比率，并沒有比我們少一點點。那就是我們的什么？后天的環(huán)境所造成的。再來，癌癥將近百分之二十，也就是五個人當中，有一個人必須死于癌癥。在這上面我得到一個訊息，是二０００年的訊息，并不是非常新的，也是最近幾年才出來的。健康這個問題，在這幾天我在樓下看到一本小冊子，它上面寫到「健康不是一切，可是一切為了健康」?？墒谴蠹铱吹竭@么簡單的文字，沒有太多的感受，所以我們今天要把它展開來講。怎么說巧妙？因為孔老夫子說「飲食男女，人之大欲存焉」，人有兩件非常大的欲望離不開，一個是飲食，一個是男女。而且透過彭醫(yī)師彭大夫的演講，我們也發(fā)現(xiàn)一個很吊詭的現(xiàn)象，就是彭醫(yī)生所講的一些理念，好像我以前都沒聽過，為什么他又講得這么的有道理，又這么的證據(jù)確鑿，可是我怎么都沒聽過？因此我們開始在思考一個問題，我們所接觸到的訊息，真的是我們需要的嗎？或者是我們所接觸到的訊息，真的是事實的真相嗎？所以首先我們在還沒談健康之前，還沒談怎么吃出健康之前，我們先來談談，我們的社會現(xiàn)象?？墒窃鴰缀螘r，我的朋友告訴我，現(xiàn)在在醫(yī)院里面的癌癥病房，比感冒門診就診的人還要多。突然我發(fā)覺他好像不是大夫，他好像變成算命先生，去找他，只要給他看看相、然后把把脈，他就說你一年之內(nèi)必然會怎么樣。我們思考一下，因為我是讀生物化學研究所，也就是現(xiàn)在最熱門的遺傳工程。到底問題出在哪里？二００七年世界癌癥確診的病例，是一千二百三十萬例。 再來，醫(yī)療的費用并不等于健康的改善，很多人認為說醫(yī)療水平的倒退，那是因為我們花的錢太少，其實也不盡然。而且更讓我們感到毛骨悚然就是晚年，人一生的晚年的醫(yī)藥費，在晚年居然占您一生的百分之四十，也就是有很大的比例，您的財富很大的比例，在一個人臨終之前二十八天全部把它花光。因病返貧的情況也非常的嚴重，這也是二００六年中國慢性病報告里面，我所節(jié)錄下來的。也就是說我們一般認為吃藥打針，這是生病的很重要的理念，我們生病就要吃藥打針。所以我們在思考說醫(yī)療的方向?qū)幔亢芏嗳丝赡軙羞@個質(zhì)疑，你說醫(yī)療不對，那什么是對的？其實我們不是說醫(yī)療不對，醫(yī)療它確實有它的價值存在，可是因為太迷信于我們的健康，一定可以被現(xiàn)在醫(yī)療給解決，所以我們把所有的保險全部押在醫(yī)療上面，這是不智的，這樣的選項是錯誤的。 我們來看美國，一九０七年到一九三六年之間，美國人的疾病成長率，我們來思考一下，它是不是我們的歷史？它是不是我們的未來？在這三十年的過程當中，居然在美國這個國家里面第一位的，我們剛剛講第一位死亡的原因叫心臟病，這個疾病居然在這三十年的過程當中，增加百分之六十，單一個疾病三十年增加百分之六十。我說這是敏感話題，可是我看到彭大夫在這里講，真的是氣定神閑，看到他神情自若，我們就知道這是醫(yī)者父母心。所以我們的全民教育，為什么要把所謂的健康教育加進去，但我們現(xiàn)在的健康教育，到底是教我們健康，還是教我們不健康？我們彭博士也大聲在疾呼，我們現(xiàn)在的健康教育講性教育。我們在追求ＧＤＰ的過程當中，也在思考一個問題，到底我們拿多少的盈余花在健康的成本上。一個人如果不幸罹患癌癥，采取低脂肪的飲食習慣，可以降低百分之三十五到百分之四十癌癥的死亡率。營養(yǎng)的思考它是一個整體觀，就像我們的彭博士說的，它是個整體觀，它不是一個機械論，并不是單一的思考。這個實驗，他所找的人口，大概都是一生飲食的習慣沒有什么太大變化，就在這七年當中沒有太大變化的。各位朋友，我在各地跟大家分享這張圖片，我都會提醒大家思考一個問題，請問這個曲線，像不像我們國家的經(jīng)濟成長率？像極了?？墒俏覀円庾R到了嗎？這不是口號，也不是自欺欺人的想法，不是的，我們從很多的跡象里面，都看到這個事實。吃了這些食物，大量吃進去，它在我們身體里面排出去的時間就拉長，拉到多長？居然可以八十到一百個小時，也就是說要待四到五天的時間。為什么它要勸諫？因為它受不了了。因為這個人得了癌癥，可是他得到是大腸癌之后，他是開腦的，他得了大腸癌。剿滅那就完了，你的身體就變成戰(zhàn)場，那就兩敗俱傷，即使會痊愈，那也怎么樣？元氣大傷。所以一個媽媽非常的焦慮，她打電話給她的家庭醫(yī)師，劈頭就問一個問題，她說「醫(yī)生，我的女兒現(xiàn)在正在發(fā)育，她需不需要接受乳房切除手術(shù)？」這是一個母親的焦慮。那吃得比較差的地區(qū)骨頭比較強，很多中國農(nóng)村的婦女，七、八十歲還在地里面干活，這我們看到很多。為什么？因為我們知道人體是弱堿的體質(zhì)，而肉品消化的過程當中，會產(chǎn)生酸性的代謝物，讓我們?nèi)梭w變成酸性的環(huán)境。過多鹽也會有相同的效果，這個我們好像也沒聽過。這也是我們老祖先很重要的概念，我們現(xiàn)在講很偉大的概念，叫做什么？「寓醫(yī)于食」。他找了五十位體重沒有超重的糖尿病患者，剛剛那不是糖尿病患者，現(xiàn)在這是真正的糖尿病患者。但是他三周之后，他光吃素，胰島素的劑量，平均居然下降了百分之四十，而膽固醇居然下降了百分之三十。我們來探究為什么會有這個疾??？跟飲食有非常大的關(guān)系。什么叫做酸性體質(zhì)？大家看到這里有個酸堿表，在各位的左手邊，靠近黃色的地方是酸性的，靠近綠色的地方是堿性的。非典流行的時候，很多的病理學專家把非典的病毒，拿出來之后在培養(yǎng)液里面培養(yǎng)，后來他們發(fā)現(xiàn)ＳＡＲＳ的病毒，只能在酸堿度是七的培養(yǎng)液當中存活。其實我們在講是同一個東西，只不過我們看的角度怎么樣？不一樣，并不是說這個東西是兩個，不是，它是一個東西。什么意思？我們里面的血液一滴都沒有少，可是因為我們的酸度提高，我們攜帶氧氣的量就不足，所以人會怎么樣？老化得比較快，還有會比較疲倦。還有少數(shù)的植物性食物為什么也偏酸？它共同的一個特征，是它經(jīng)過了精細的加工。您說我到底