【正文】 一旦執(zhí)行走樣，將危及整個(gè)連鎖系統(tǒng)的生存。香香花館供應(yīng)商供應(yīng)商供應(yīng)商顧客顧客顧客（圖63 供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)）供應(yīng)鏈戰(zhàn)略確定原材料的獲取和運(yùn)輸，產(chǎn)品的制造或服務(wù)的提供，以及產(chǎn)品配送和售后服務(wù)的方式與特點(diǎn)。由此而產(chǎn)生的名牌效應(yīng)，可使產(chǎn)品增添附加值從而具備很高的價(jià)值或市場(chǎng)價(jià)格。與此同時(shí)，我們著力于中高收入消費(fèi)者這一特殊消費(fèi)群，開(kāi)發(fā)挖掘他們的需求，以此作為我們的特色。C．鼓勵(lì)每次購(gòu)買時(shí)更頻繁的使用服務(wù)或者產(chǎn)品。C．開(kāi)拓新的目標(biāo)市場(chǎng)在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中不斷吸取經(jīng)驗(yàn)，發(fā)展新的目標(biāo)客戶群。第六章 營(yíng)銷戰(zhàn)略 市場(chǎng)焦點(diǎn)戰(zhàn)略 由于初次創(chuàng)業(yè)，經(jīng)驗(yàn)不足，起步階段為小型公司，在整個(gè)分散型的餐飲市場(chǎng)上占據(jù)較低的市場(chǎng)份額，所以采取市場(chǎng)焦點(diǎn)的戰(zhàn)略為單目標(biāo)營(yíng)銷戰(zhàn)略（Singletargetmarket Strategies）。 公關(guān)宣傳策略 公關(guān)活動(dòng)把握時(shí)機(jī)，捕捉一些餐飲業(yè)舉辦的具有新聞價(jià)值的活動(dòng)，向媒體提供信息資料，與電視臺(tái)、電臺(tái)、報(bào)紙、雜志等媒介聯(lián)合舉辦“美容食譜”、“節(jié)日美食”、“七彩生活”、“飲食與健康”等小欄目，既可以擴(kuò)大本飯店在社會(huì)上的正面影響，提高本部門或餐廳的聲譽(yù)，又可以為自己的經(jīng)營(yíng)特色、各種銷售活動(dòng)進(jìn)行宣傳。通過(guò)一兩次的購(gòu)買（不一定是千元以上的消費(fèi)）就可以拿到一張“重要人物”的入門券并且即刻獲得名人身份與感受（好萊塢式的）。通過(guò)各種形式各異、風(fēng)格獨(dú)特的固定式菜單、循環(huán)式菜單、特選菜單、今日特選、廚師特選、每周特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、美食節(jié)菜單等來(lái)進(jìn)行宣傳和營(yíng)銷。 廣告促銷策略 廣告宣傳口號(hào)：細(xì)節(jié)成就品位。因?yàn)閺默F(xiàn)代消費(fèi)者的心理來(lái)看，許多人在進(jìn)行某種消費(fèi)時(shí)，不僅消費(fèi)商品本身，也消費(fèi)商品的名氣和通過(guò)商品體現(xiàn)出來(lái)的形象，因?yàn)樾蜗缶哂幸欢ǖ南笳鲀r(jià)值，能滿足人們對(duì)身份地位等方面的追求，能讓人產(chǎn)生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經(jīng)歷。用現(xiàn)代化的管理來(lái)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，通過(guò)信息來(lái)了解顧客的需求，用貼心服務(wù)建立良好的口碑，以此來(lái)樹(shù)立我們的品牌。 心理定價(jià)策略心理營(yíng)銷定價(jià)策略是針對(duì)消費(fèi)者的不同消費(fèi)心理，制定相應(yīng)的商品價(jià)格，以滿足不同類型消費(fèi)者的需求的策略。學(xué)諸家之長(zhǎng)，走自己的路。其以南京農(nóng)業(yè)大學(xué)為技術(shù)依托，對(duì)于藥用玫瑰，食用玫瑰都有開(kāi)發(fā)。如：A．云南江川盛遠(yuǎn)優(yōu)質(zhì)花卉基地：位于云南省江川縣撫仙湖湖畔，基地占地面積23畝，大棚面積18畝，基礎(chǔ)設(shè)施齊全完備，棚內(nèi)安裝韓國(guó)“興”牌灌溉系統(tǒng)，生產(chǎn)用水取自撫仙湖（湖水為淡水，I類水質(zhì)），那里氣候溫和，冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑，具有光照充分而且紫外線強(qiáng)度大、溫差大，世界上主要的鮮切花品種在那里都能實(shí)現(xiàn)周年規(guī)?；a(chǎn)，而且品質(zhì)好。蘭芙宮中法合資，資金雄厚。 店面不夠大。有相應(yīng)娛樂(lè)項(xiàng)目，如KTV。 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手SW1912美食休閑廣場(chǎng)民國(guó)的建筑，歷史文化氣息濃，以酒吧為主做的比較好。引進(jìn)的商家，廣泛分布在中西餐、咖啡、酒吧、娛樂(lè)、美容健身、文化沙龍等領(lǐng)域，有日本的木酷鐵板燒、烏克蘭吧、星巴克、BOBO街酒吧、日本牛角燒肉屋等多個(gè)國(guó)際、國(guó)內(nèi)知名餐飲品牌。 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手界定 由于以上PEST分析中南京的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化因素，各地餐飲紛紛涌入南京搶占市場(chǎng)，其中有西式快餐，歐式餐廳，日、韓料理，浙菜系、淮揚(yáng)系酒樓，川式火鍋，本地特色小吃等，其定位、口味特色、文化、目標(biāo)消費(fèi)群各不相同，豐富了南京的餐飲行業(yè)體系。我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，快餐以西式快餐為主，而正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小。有以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向的營(yíng)銷管理，以人本思想為主的人力管理。 選址優(yōu)勢(shì)在選址上，長(zhǎng)安國(guó)際大廈距新街口商務(wù)區(qū)步行僅5分鐘路程，周圍環(huán)繞洪武路金融街、太平南路老牌商業(yè)街、長(zhǎng)江路歷史文化街，鬧中取靜，交通相當(dāng)便利。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)花卉食品專業(yè)委員會(huì)已于2005年5月22日在京成立，這表明花卉食品業(yè)蓄勢(shì)待發(fā)，對(duì)于花卉飲食技術(shù)發(fā)展和行業(yè)規(guī)范，食用花卉培養(yǎng)方面都會(huì)起到很好的指導(dǎo)作用。南京市政府在近來(lái)也有政策目標(biāo)，即從2004年711億元到2010年的1600億元，確保南京市社會(huì)消費(fèi)品零售總額在未來(lái)6年內(nèi)實(shí)現(xiàn)翻番目標(biāo)，著力打造各具特色的“十大”服務(wù)業(yè)集聚區(qū)，為全市商貿(mào)流通業(yè)發(fā)展提供重要載體和支撐。多項(xiàng)內(nèi)存功能：防潮、防霉、防蟲(chóng)、防鼠、防交叉污染；保質(zhì)、保鮮、保濕（不干、不縮、不皺）；密封、清潔、遮光、護(hù)色、護(hù)味；抗菌、滅菌、消毒、緩解殘存農(nóng)藥、無(wú)異味。例如非洲菊選擇粗莖的切花品種，由于糧分貯存量多，維持呼吸作用的時(shí)間久，壽命長(zhǎng)，且莖稈堅(jiān)固性強(qiáng)，也不易折斷。幾種不同味道的食品在進(jìn)行感官評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照刺激性由弱到強(qiáng)的順序，最后鑒別味道強(qiáng)烈的食品。在鑒別液態(tài)食品時(shí)，要將它注人無(wú)色的玻璃器皿中，透過(guò)光線來(lái)觀察；也可將瓶子顛倒過(guò)來(lái)，觀察其中有無(wú)夾雜物下沉或絮狀物懸浮。讓顧客吃香放心，減少意外情況給顧客造成的損失。衛(wèi)生部近日印發(fā)了《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位規(guī)范》。淡淡的浴水色彩、自然的玫瑰芳香，忙碌生活之余盡享溫泉沐浴情趣。為此，我們特預(yù)期在花卉飲食全面大規(guī)模贏利之后，開(kāi)發(fā)擴(kuò)增我們的服務(wù)項(xiàng)目，其主題——花卉養(yǎng)生休閑度假。DIY小貼士：菊花茶的制作過(guò)程。 XX禮盒之合家歡樂(lè)香香禮盒主打?yàn)楹霞覛g樂(lè)（用百合做的糕點(diǎn)，可以制作成“花形”，取全家歡樂(lè)之意），茶為探春茶。在人們接受初期吸引住他們的胃口，堅(jiān)決讓每一位顧客成為回頭客。 紅顏妒根據(jù)各個(gè)季節(jié)的花品，我們將獨(dú)家推出季節(jié)特色品牌菜肴?！熬栈~片菊花肉，菊花火鍋菊花粥”、“菊花清香甘甜，制作中西佳餐”、“沙拉油拌鮮菊花，花瓣鮮嫩西餐佳”、“菊花豆腐湯，鮮美分外香”、“沸煮飲菊湯，如蜜保健康”。用玻璃器皿來(lái)盛菊花茶，加入一兩枚玉蝴蝶和幾支竹葉青；晾到七八分熱的水；可以看到茶水漸漸釀成微黃色，菊花花瓣一片片在清透的水中舒展開(kāi)來(lái)，清澈明艷、香氣襲人。 花湯 木槿砂仁豆腐湯 有名的木槿豆腐湯，就是把木槿加在豆腐里做成的。先于每年7—8月間采集來(lái)完全開(kāi)放的白扁豆花，曬干備用?！读_熱會(huì)藥醫(yī)鏡》上說(shuō)：“荷花清心益腎，黑頭發(fā)，駐顏色”，是奮心鎮(zhèn)氣，駐顏輕身的美容藥食佳品?！弊鰰r(shí)，先將粳米50克至100克煮粥，待粥將熟時(shí)加入梅花10克，同煮開(kāi)即可。 萬(wàn)壽菊甜不辣 萬(wàn)壽菊花瓣一小盤，雞蛋一個(gè)，面粉若干，糖（或鹽），番茄醬（或沙拉醬）適量。湯圓做成欖形，較我們平日所吃的湯圓要大，餡也多，“熱辣辣”地吃上一口，渾身都暖和了，別有風(fēng)味。 金華菊花玉樹(shù)雞 這款菜，單從賣相看就能把人饞死了。加入調(diào)味料香油、鹽、味精腌制。養(yǎng)肝血、悅顏色、清熱明目。待鍋內(nèi)的湯干蟹熟，再往鍋中加入100克豬油，放入朝陽(yáng)花瓣，將雞蛋液徐徐倒入鍋內(nèi)，邊倒邊用手勺推動(dòng)，待雞蛋完全炒熟，淋入香油即成?；ūP洗凈，下入鍋內(nèi)加清水煎煮成汁液。針對(duì)此，我們將始終把建立良好的信用和經(jīng)營(yíng)信譽(yù)作為重點(diǎn)，提高負(fù)債融資能力，積極爭(zhēng)取政策性扶持和資金貸款，簽訂合同規(guī)范，加強(qiáng)溝通，努力將融資風(fēng)險(xiǎn)降到最低。 競(jìng)爭(zhēng)者風(fēng)險(xiǎn)競(jìng)爭(zhēng)者是任何企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中都不可忽視的一種風(fēng)險(xiǎn)，我們的競(jìng)爭(zhēng)者除了現(xiàn)在市場(chǎng)可能會(huì)出現(xiàn)的一些潛在競(jìng)爭(zhēng)者外，還會(huì)有很多同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)者出現(xiàn)，很多效仿企業(yè)會(huì)進(jìn)入這個(gè)很有發(fā)展前景的新型行業(yè)?，F(xiàn)暫時(shí)規(guī)劃如下圖所示：A．設(shè)有灶間、面點(diǎn)間（可合并，明檔），茶藝表演室，水景VIP包間專座等雅座，并劃分功能區(qū)，合理安排雅座區(qū)位，保障顧客的私密性和互不干擾。長(zhǎng)安國(guó)際中心位于大行宮商務(wù)區(qū)的核心地段——太平南路與中山東路的交匯點(diǎn)，日月大廈、長(zhǎng)發(fā)中心、龍臺(tái)國(guó)際大廈、新世紀(jì)廣場(chǎng)等高層商務(wù)/商住樓緊鄰其側(cè)。不論大企業(yè)，還是小餐廳，都應(yīng)該有人力資源管理的意識(shí)，因?yàn)樗瞧髽I(yè)穩(wěn)定和發(fā)展的重要基礎(chǔ)。 其他融資方式A．開(kāi)發(fā)專利產(chǎn)品和技術(shù)：我們以南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院、園藝學(xué)院為技術(shù)背景，協(xié)助開(kāi)發(fā)產(chǎn)品和技術(shù)，并將其申請(qǐng)專利，借此向銀行申請(qǐng)貸款。 天使投資60萬(wàn)在股權(quán)的分配上，我們將以自籌資金60萬(wàn)人民幣和技術(shù)入股60%，天使投資60萬(wàn)元人民幣入股40%，各投資者按股權(quán)享受相應(yīng)的分紅。G．和供應(yīng)商（各地苗木基地）建立合作伙伴關(guān)系。G．2016年：全國(guó)主要城市拓展，并實(shí)施本土化戰(zhàn)略。B．開(kāi)發(fā)花卉相關(guān)產(chǎn)業(yè)，并促進(jìn)當(dāng)?shù)匦蓍e經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。 公司簡(jiǎn)介 XX花館有限責(zé)任公司成立于2007年x月，其業(yè)務(wù)范圍包括花卉飲食、花卉養(yǎng)生、花卉相關(guān)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等。 企業(yè)文化我們的一切，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都可能模仿，但埋藏在產(chǎn)品和服務(wù)中的精神卻是任何人都無(wú)法復(fù)制的。 市場(chǎng)分析從整個(gè)PEST環(huán)境來(lái)講，花卉飲食在南京有著巨大的潛力和市場(chǎng)，它有著顯著的社會(huì)文化優(yōu)勢(shì)和技術(shù)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)空間。B．花館大規(guī)模贏利之后，開(kāi)發(fā)擴(kuò)增我們的服務(wù)項(xiàng)目：花卉養(yǎng)生休閑度假。 公司形式XX花館有限責(zé)任公司,采取股份合作機(jī)制，其業(yè)務(wù)范圍包括花卉飲食、花卉養(yǎng)生、花卉相關(guān)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等等。 公司使命我們的使命是為客戶提供真誠(chéng)的關(guān)懷和舒適的享受。兼配以其它飲食花卉：玫瑰、蘆薈、牡丹、荷花、木槿、桂花、南瓜花、梅花、玉蘭、槐花、茉莉、百合、薄荷等。 花卉食品自檢凡是作為食品原料、半成品或成品的食物，其質(zhì)量?jī)?yōu)劣與真?zhèn)卧u(píng)價(jià)，都適用于感官鑒別。運(yùn)用高效的科學(xué)的信息溝通，和現(xiàn)代化的多方面的宣傳手段來(lái)經(jīng)營(yíng)企業(yè)。%. 經(jīng)濟(jì)財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和指標(biāo)匯總表名稱單位 金額 備注項(xiàng)目總投資萬(wàn)元 120固定資產(chǎn)投資萬(wàn)元 流動(dòng)資金萬(wàn)元 銷售收入萬(wàn)元 第1年銷售稅金及附加萬(wàn)元 第1年總成本費(fèi)用萬(wàn)元 第1年經(jīng)營(yíng)成本萬(wàn)元 第1年利潤(rùn)總額萬(wàn)元 第1年所得稅萬(wàn)元 第1年投資利潤(rùn)率% %投資利稅率% %內(nèi)部收益率% 18% 所得稅后投資回收期（稅后）年 含建設(shè)期BER（生產(chǎn)能力利用率）% 65% 第1年第二章 公司介紹 公司宗旨 我們的目標(biāo)是將“XX花館（flora’s secret）”創(chuàng)建為全國(guó)特色飲食行業(yè)著名品牌以及建立和完善以花卉養(yǎng)生為主導(dǎo)的休閑度假區(qū)。在XX花館，顧客將體驗(yàn)到一流的美食、一流的服務(wù)和一流的環(huán)境。D．2010年：鞏固發(fā)展現(xiàn)有規(guī)模，以特許加盟(Franchise)形式在南京開(kāi)設(shè)分店。D．建立一流的營(yíng)銷渠道。當(dāng)公司發(fā)展到一定規(guī)模時(shí)，考慮變更為股份公司，以助于公司的進(jìn)一步發(fā)展。這些人中許多人就有過(guò)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的經(jīng)歷，他們的建議往往具有很大的價(jià)值，是我們這種新創(chuàng)企業(yè)早期權(quán)益資金的主要來(lái)源。 退出機(jī)制依據(jù)公司法規(guī)定，各股東可以在股東之間互相轉(zhuǎn)讓部分或全部出資額。 開(kāi)發(fā)管理軟件公司發(fā)展到一定階段時(shí)計(jì)劃請(qǐng)專業(yè)公司設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)一套針對(duì)本公司員工管理的軟件，實(shí)現(xiàn)辦公現(xiàn)代化、自動(dòng)化。周圍環(huán)繞洪武路金融街、太平南路老牌商業(yè)街、長(zhǎng)江路歷史文化街。D．不斷擴(kuò)大社會(huì)知名度，博得媒體、社區(qū)、公眾的認(rèn)同與支持。另外，在企業(yè)發(fā)展過(guò)程中，我們要加強(qiáng)和顧客的溝通，加強(qiáng)和供應(yīng)商和各個(gè)合作伙伴的聯(lián)系，加強(qiáng)人力資源的管理等，加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，特別是以人為本的觀念執(zhí)行，讓員工對(duì)企業(yè)有一種自豪感、歸屬感和依賴性，留住人才。 雪霞糕 精制的木芙蓉花去掉蕊、蒂，與豆腐同煮，一紅一白，恍若雪霽之霞，故名“雪霞糕”，鮮香宜人，十分可口。雞蛋打入碗內(nèi)，放入精鹽、味精、胡椒粉、香油、蔥粒，用筷子打散。油五成熱時(shí)放入肉片，快速翻炒幾下，接著放入菊花，加鹽翻炒均勻，熟即起鍋，盛入白玉盤中。特點(diǎn)：色澤豐富，咸香爽口。把魚肉打成魚膠，拌入馬蹄粒、香芹粒、紅蘿卜粒、香菇粒，當(dāng)然還有菊花碎等，攪拌均勻后釀入魚皮內(nèi)，使之與原來(lái)的魚身一般大小。 帝女散花大肉水欖就更奇怪了，既不是欖，也與大肉無(wú)關(guān)。食用時(shí)花香撲鼻，清甜可口，爽而不膩。 花粥 梅花粥梅的花蕾含有多種揮發(fā)油和維生素。做時(shí)，取干合歡花30克（鮮者50克），粳米100克，紅糖適量，加水500克，熬至粥稠即可，睡前溫服。做時(shí)，取鮮菜花50克（干品10克），粳米50—100克，紅糖適量，加水500克文火煮粥，待粥稠時(shí)，加入菜油，表面見(jiàn)油為度，早晚服?！痹谒登安删栈ㄈサ伲瑫窀?，碾成細(xì)粉備用。難尋北苑浮香雪，且就東籬擷嫩芽。 銀花飲菊花，金銀花，茉莉花均少許，泡水作茶飲，可清熱解毒，適用于防治風(fēng)熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等，常服更可降火，有寧神靜思的效用。粥：半開(kāi)的花曬干，每次用15g，與大米50g，加水煮粥食用。在經(jīng)熟練和完善之后（包括健康、衛(wèi)生、品味），邀請(qǐng)飲食和健康方面的權(quán)威人士給予評(píng)估。以保證我們的產(chǎn)品和服務(wù)在人們的飲食消費(fèi)中永久性留有一席之地。DIY小貼士：玫瑰花茶的制作過(guò)程?！盌IY小貼士上寫著：八寶茶的制作過(guò)程，以及我們茶道現(xiàn)場(chǎng)展示動(dòng)的時(shí)間安排。同時(shí)，種植基地也可供應(yīng)本公司內(nèi)部的原產(chǎn)品需要。食品安全食品安全問(wèn)題直接關(guān)系到人民身體健康和生命安全。包括了餐飲場(chǎng)所責(zé)任保險(xiǎn)、財(cái)產(chǎn)損失保險(xiǎn)、營(yíng)業(yè)中斷損失保險(xiǎn)、雇主責(zé)任保險(xiǎn)、現(xiàn)金保險(xiǎn)、餐飲場(chǎng)所停車場(chǎng)責(zé)任保險(xiǎn)等6個(gè)險(xiǎn)種。此方法直觀，手段簡(jiǎn)便，不需要借助任何儀器設(shè)備和專用、固定的檢驗(yàn)場(chǎng)所以及專業(yè)人員。在鑒別前禁止吸煙。 原材料購(gòu)儲(chǔ)保鮮我們開(kāi)創(chuàng)了自己的一套獨(dú)特有效的花卉保鮮方法：花卉保鮮在商品花卉生產(chǎn)、貯運(yùn)和流通中，是十分重要的一項(xiàng)工作。為保鮮花卉我們特地引進(jìn)了專門的保鮮器材: BXT120LA保鮮周轉(zhuǎn)桶簡(jiǎn) 介： BXT120A保鮮桶配置高效蓄冷劑，運(yùn)輸前利用地面冷凍設(shè)備對(duì)蓄冷材料充冷，用戶的要求選擇貯運(yùn)溫度，為我們的運(yùn)輸節(jié)約能源、節(jié)約成本。由此可見(jiàn)，花卉飲食在我國(guó)有很大的市場(chǎng)前景，而現(xiàn)今具有傳統(tǒng)文化特色的高檔休閑飲食