年度酒店經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃書-免費(fèi)閱讀
【正文】 成本節(jié)約獎(jiǎng)勵(lì)： 餐飲成本在財(cái)務(wù)規(guī)定的比例以下節(jié)約部分的50%獎(jiǎng)勵(lì)，其中給當(dāng)班人（組40%，部門10%，當(dāng)月兌現(xiàn)獎(jiǎng)金。 給散客高價(jià)房提成獎(jiǎng)勵(lì)： a)各項(xiàng)宣傳促銷費(fèi)用按促銷方案提前另制定方案。 （2） （2） 散客房達(dá)到160元/間或以上獎(jiǎng)勵(lì)：5元/間（給散客銷售代表4元，部門1元）當(dāng)月兌現(xiàn)獎(jiǎng)金。 進(jìn)一步強(qiáng)化銷售員工培訓(xùn)、提高員工素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平。留住客人的手段除了硬件配套外，還有軟件（包括服務(wù)、餐飲出品質(zhì)量、其它營(yíng)業(yè)部門高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)），同時(shí)還可以采用一些贈(zèng)送和讓利推行“住房消費(fèi)積分卡”：消費(fèi)達(dá)到一定的金額或住房，享受贈(zèng)送房，憑此卡享受優(yōu)惠折扣，住房一定數(shù)量后，憑卡可申請(qǐng)VIP金、銀卡，贈(zèng)送娛樂消費(fèi)。 內(nèi)部宣傳網(wǎng) 開展有獎(jiǎng)銷售活動(dòng)，如福壽宴、良緣宴、贈(zèng)送客房，或免費(fèi)接送及小禮品、鮮花贈(zèng)送和在報(bào)刊祝賀廣告、電視臺(tái)、電臺(tái)送歌活動(dòng)。舉辦“美食節(jié)”，中西餐培訓(xùn)班。建全中介差價(jià)規(guī)定和訂房差價(jià)提差方法。 散客客源 散客市場(chǎng)客源的開發(fā)，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場(chǎng)，要在有限的房數(shù)提高總量，散團(tuán)比例的改變是根本途徑。 會(huì)務(wù)客源促銷 （1）促銷時(shí)間：上半年1至4月 下半年10至12月 （2）促銷對(duì)象：（a）政府各職能部門（b）本地商務(wù)公司（c）島外商務(wù)公司 （3） （5） （3） 把價(jià)格做杠桿，在旺季追求利潤(rùn)最大化，在淡季時(shí)追求高的出租率，吸引各社團(tuán)隊(duì)。圣誕節(jié)圣誕大餐。 境外團(tuán)旅行社： （1） *按不同分類制定不同旅行社團(tuán)隊(duì)價(jià)格 （1）（4）各型會(huì)議。 第二章 起止時(shí)間：自 一、 酒店的整體形象是通過細(xì)節(jié)來(lái)體現(xiàn)的，而細(xì)節(jié)則是無(wú)窮盡的。 根據(jù)分析2012上半年度營(yíng)業(yè)，擬訂預(yù)算2012下半年?duì)I業(yè)指標(biāo) 人，是創(chuàng)收最根本、最活躍的因素。 “管理”表面上與盈利無(wú)關(guān)。 實(shí)抓成本，不影響酒店運(yùn)作的情況下為酒店增收“隱形收入”控制好可控成本，如：采購(gòu)成本（采取不同時(shí)期估價(jià)）。 因此，融匯顧客關(guān)系營(yíng)銷，維系顧客忠誠(chéng)可以給飯店帶來(lái)如下益處：顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤(rùn)的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測(cè)，服務(wù)成本也要相應(yīng)隨淡旺季而變，不能按照百分百編制，要讓80%人員創(chuàng)造100%工作，還余20%人員是純利潤(rùn)。沒有目標(biāo)市場(chǎng)的廣告無(wú)異于“盲人騎瞎馬”。 目標(biāo)市場(chǎng)即最有希望的消費(fèi)者組合群體。要做到休閑觀光在景區(qū)、商務(wù)會(huì)談、吃住在“XX”經(jīng)營(yíng)策略。完善其消費(fèi)者檔案。沒有充分體現(xiàn)出本店的特色，定位偏高，另外部分酒店服務(wù)質(zhì)量還存在一定問題，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。建議用投入較少的資金進(jìn)行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣傳，其次要求對(duì)外圍省道或北京市高速，主干道設(shè)立廣告牌。 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：我店周圍沒有與我店類似檔次酒店，只有不少的小餐館或旅館，雖然其在經(jīng)營(yíng)能力上不具備與我們競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力，但其以低檔案物美價(jià)廉較吸引部分消費(fèi)群。 既是對(duì)酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者，也是酒店能力所及的消費(fèi)者群。（如：謝師宴市場(chǎng)的開拓與鞏固）?？诒瞧鸬捷^大的催化劑。 4根據(jù)不同區(qū)域或消費(fèi)提供口味菜系，建議引進(jìn)部分粵菜，可以在各菜系中擇其“精華”，把其代表菜選入菜譜。 根據(jù)季節(jié)淡旺季制定菜肴滑動(dòng)價(jià)。 重新簽發(fā)顧客協(xié)議，進(jìn)行有原則“選擇”。 推出房間“周末特價(jià)”。 面向附近居民提供婚宴、壽宴服務(wù)，成立酒席公關(guān)小組。 明確各年、節(jié)開展促銷活動(dòng)。優(yōu)質(zhì)服務(wù)的惟一標(biāo)準(zhǔn)，即顧客滿意，也只有通過培訓(xùn)才實(shí)現(xiàn)最終顧客滿意要求。 第一章 600萬(wàn)元/年。 三、2013 與本店競(jìng)爭(zhēng)散客市場(chǎng)的有：月亮河溫泉假日酒店，五洲大酒店，北京亞泰花酒店等等 預(yù)測(cè)：新酒店相繼開業(yè)團(tuán)隊(duì)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈；散客市場(chǎng)仍保持平衡；會(huì)議市場(chǎng)潛力很大。 市場(chǎng)定位 作為市內(nèi)中檔旅游商務(wù)型酒店，
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