淺述魚(yú)粉的質(zhì)量及其影響因素-免費(fèi)閱讀
【正文】 幼畜日糧中應(yīng)小于10%，成年畜禽小于5%，育肥豬為了節(jié)約成本可以不添加。脂肪含量過(guò)高時(shí)，在貯存過(guò)程油脂容易氧化，當(dāng)油脂氧化程度嚴(yán)重時(shí)，導(dǎo)致魚(yú)粉消化率下降[12]。一般要求，魚(yú)上岸到加工成魚(yú)粉的時(shí)間不能超過(guò)24h，夏季應(yīng)不超過(guò)6h[19]。一般新鮮魚(yú)粉的酸價(jià)應(yīng)不超過(guò)7mgKOH/g, 過(guò)氧化物價(jià)不超過(guò) 5mmol/kg[9]。③體外消化率（胃蛋白酶消化）：可以真實(shí)反映魚(yú)粉中可被消化吸收的蛋白質(zhì)含量。真蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)：其原理是試樣在硫酸銅溶液中，加入氫氧化鈉溶液呈堿性，蛋白質(zhì)即沉淀下來(lái)與非蛋白質(zhì)的可溶性含氮物質(zhì)分離，測(cè)定沉淀物中的含氮量，再換算成真蛋白質(zhì)的含量[5]。此法較為直觀，難點(diǎn)在于經(jīng)顯微鏡放大數(shù)倍后，在光照強(qiáng)度變化下物體的表面光澤與通常情況有一定的差異，只有長(zhǎng)期堅(jiān)持才能進(jìn)行有效分析。項(xiàng)目特級(jí)品一級(jí)品二級(jí)品三級(jí)品色澤紅魚(yú)粉黃棕色、黃褐色等魚(yú)粉正常顏色；白魚(yú)粉呈黃白色組織膨松、纖維狀組織明顯、無(wú)結(jié)塊、無(wú)霉變較膨松、纖維狀組織較明顯，無(wú)結(jié)塊、無(wú)霉變松軟粉狀物、無(wú)結(jié)塊、無(wú)霉變氣味在魚(yú)香味無(wú)焦灼味和油脂酸敗味具有魚(yú)粉正常氣味，無(wú)異臭、無(wú)焦灼味和明顯油脂酸敗味摘自：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T191642003）魚(yú)粉表6 魚(yú)粉的理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)特級(jí)品一級(jí)品二級(jí)品三級(jí)品粗蛋白質(zhì)（%）≥65≥60≥55≥50粗脂肪（%）≤11（紅魚(yú)粉）≤9（白魚(yú)粉）≤12（紅魚(yú)粉）≤10（白魚(yú)粉）≤13≤14水分/（%）≤10≤10≤10≤10鹽分（以Nacl）/（%）≤2≤3≤3≤4灰分/（%）≤16（紅魚(yú)粉）≤18（白魚(yú)粉）≤18（紅魚(yú)粉）≤20（白魚(yú)粉）≤20≤23砂分/（%）≤≤2≤3賴氨酸/（%）≥（紅魚(yú)粉）≥（白魚(yú)粉）≥（紅魚(yú)粉）≥（白魚(yú)粉）≥≥蛋氨酸/（%）≥（紅魚(yú)粉）≥（白魚(yú)粉）≥（紅魚(yú)粉）≥（白魚(yú)粉）≥胃蛋白酶消化率/（%）≥90（紅魚(yú)粉）≥88（白魚(yú)粉）≥88（紅魚(yú)粉）≥86（白魚(yú)粉）≥85揮發(fā)性鹽基氮(VBN)/（mg/100g）≤110≤130≤150油脂酸價(jià)(KOH)/（mg/g）≤3≤5≤5尿素/（%）≤≤組胺/（mg/kg）≤300（紅魚(yú)粉）≤500（紅魚(yú)粉）≤1000（紅魚(yú)粉）≤1500（紅魚(yú)粉）≤40（白魚(yú)粉）鉻（以6價(jià)鉻計(jì)）/（%）≤8粉碎粒度/（%）≥雜質(zhì)/（%）不含非魚(yú)粉原料的含氮物質(zhì)（植物油餅粕、 皮革粉、羽毛粉、尿素、血粉肉骨粉等）以及加工魚(yú)露的廢渣。[18]（UGF）魚(yú)粉中含有可刺激動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的促生長(zhǎng)因子。魷魚(yú)皮中共發(fā)現(xiàn)18 種脂肪酸，主要有DHA ( C22:6 n3 ) %、軟脂酸(C16:0 ) %, EPA (C20:5 n3 )%、二十碳烯酸(C20:1n9)%。而魚(yú)粉中的磷則與之不同，其主要以磷酸鈣的形式存在，都是可利用的磷，而且鈣磷比例適宜，因此鈣磷的吸收利用率高。由圖可見(jiàn)，魚(yú)粉中的賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸的含量都比豆粕和小麥中的高，而且Lys/Met的比例更佳。國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉多用各種小雜魚(yú)、魚(yú)蝦加工后的下腳料等制得， 蛋白質(zhì)含量有的在 50%以下[9]。雜魚(yú)粉是將小雜魚(yú)、蝦、蟹以及魚(yú)頭、尾、鰭、內(nèi)臟等直接干燥粉碎后的產(chǎn)品，又稱魚(yú)干粉，含粗蛋白在45%～55%不等；或在產(chǎn)魚(yú)旺季，先采用鹽腌原料，再經(jīng)脫鹽，然后干燥粉碎制得。制成的魚(yú)膏可直接桶裝出售，也可用淀粉或糠麩作為載劑再經(jīng)干燥、粉碎后出售，后者稱為魚(yú)汁飼料或混合魚(yú)淀粉，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值因載體而異。高脂魚(yú)的加工工藝是對(duì)脂肪含量較高的魚(yú)先進(jìn)行脫脂然后再干燥制粉的加工過(guò)程。我國(guó)魚(yú)粉工業(yè)起步晚，年產(chǎn)量大約10多萬(wàn)t，且多集中于山東、浙江、廣東、福建等沿海省區(qū)。淺述魚(yú)粉的質(zhì)量及其影響因素摘要：魚(yú)粉因?yàn)槠涞鞍缀扛?，氨基酸組成平衡，成為畜禽飼料的重要蛋白質(zhì)類原料，而且其中含有未知生長(zhǎng)因子，在配合飼料工業(yè)應(yīng)用很普遍。我國(guó)魚(yú)粉使用量較高，年使用量近100萬(wàn)t，每年進(jìn)口80萬(wàn)t左右，進(jìn)口魚(yú)粉多來(lái)自秘魯。首先，用蒸煮或干熱風(fēng)加熱，使魚(yú)體組織蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性而凝固，促使體脂分離溶出?，F(xiàn)在的加工中，脫脂有壓榨和浸提兩種方法。這種魚(yú)粉往往因脫鹽不徹底（含鹽10%以上），使用不當(dāng)易造成畜禽食鹽中毒。但粗蛋白的含量不能反映魚(yú)粉蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的真實(shí)內(nèi)容，還必須考察蛋白質(zhì)消化率、生物學(xué)效價(jià)等。魚(yú)粉中某些氨基酸以肽的形式被動(dòng)物吸收，這些肽進(jìn)入生物體后表現(xiàn)出一定的生物學(xué)活性。微元素中，鐵含量高，白魚(yú)粉中含
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