酒店籌備10大核心理念(12p)doc-免費閱讀
【正文】 分發(fā)開業(yè)當(dāng)日《各部人員任務(wù)分配一覽表》。檢查各營業(yè)部門學(xué)習(xí)并熟悉電箱開關(guān)操作的落實情況。其實，酒店辦理證照的訣竅就是：主動出擊，施工階段想辦法請他們先參與，請他們審圖紙給建議，讓他們告訴我們怎么做。這里忘了一個問題，執(zhí)行人的問題，這么多物品，不可能全部由總辦來跟，所以，驗收基本上是交給酒店的倉庫來實現(xiàn)。就算有人在，回答也很簡單：改版了?！ ∥覀儼l(fā)現(xiàn)很多管理人員，喜歡把簡單的事情復(fù)雜化?？头靠梢园凑铡缎羌夛埖昕头坑闷焚|(zhì)量與配備要求》進(jìn)行，其他部門，比如娛樂、桑拿等，國家目前還沒出臺標(biāo)準(zhǔn)，這給大家提供了自由采購的機(jī)會。第二、凡是家私、電腦、電視、床等包裝及設(shè)備，沒到安裝的時候，決不可以開封，就算安裝好后，也要用薄膜蓋好，加以保護(hù)。⑦地下油庫、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后，是否已經(jīng)確定安全措施和巡查制度……泳池設(shè)備設(shè)施和水循環(huán)系統(tǒng)及清潔池是否能正常使用。凡是那種喜歡把工程報告遞交給總辦的人，他不是在請示總辦，他是把問題推給總辦后自己推卸責(zé)任?！ 〉谒模喝绾瓮晟苹I備工程問題 很多人認(rèn)為，酒店籌備的工程，是施工單位的問題，與籌備辦無關(guān)，這是完全錯誤的?？梢姡频杲?jīng)營管理不能生搬硬套，酒店管理經(jīng)營與其他行業(yè)經(jīng)營一樣是互通的：客戶需求什么，我們就提供什么，看你是否能發(fā)現(xiàn)需求，誰能滿足客戶需求，誰就能獲得高利潤。目前我們身邊的管理層基本上都是本土化，這也是必然結(jié)果。所以，有預(yù)見性的酒店籌備人員，一般會要求：“只要你辦理了入職手續(xù)，成為酒店的員工，你就得按照酒店的要求做，無論你穿不穿工服，你都是酒店員工，既然是酒店員工，請注意你的言行舉止和禮節(jié)禮貌!”。同一地區(qū)，就算每家酒店膳食標(biāo)準(zhǔn)一樣，但生活就是有差別，問題出在刀工和配料上，比如同樣150克豬肉，切得薄的炒出來就肉多，員工認(rèn)為生活不錯，切得厚的員工就認(rèn)為看不見肉，生活差。其實，這是非常錯誤的做法，事實證明，凡是最后生意一直穩(wěn)定的酒店，都是籌備人員從開始一直堅持做到三五年甚至更長的時間，因為他們不再需要磨合期，他們熟悉了當(dāng)?shù)厥袌?，他們能夠?zhǔn)確地判斷市場變化，能夠及時調(diào)整思路與時俱進(jìn)。所以，解決這一問題，也不能完全改為扁平式管理，而是要從架構(gòu)上，實現(xiàn)垂直式管理與扁平式管理相結(jié)合，將垂直式管理的中高層盡量橫向身兼多職。酒店的管理成本，我們必須嚴(yán)格控制。電老虎還藏在酒店另一個隱蔽地方，很少被人察覺，那就是KTV包房，耗能最大的是投影燈泡、音響、功放、低音炮等，有的包房電器功率高達(dá)近10000瓦，如果籌備期間不從制度上規(guī)定開關(guān)時間，每月的能源消耗可就大了?！ ?. 如何實現(xiàn)酒店外墻節(jié)能 如果酒店外墻采用淺色涂料，特別是采用陽光反射率高的涂料，可以反射掉65%75%的熱能。其次是設(shè)法先請消防、衛(wèi)生、文化執(zhí)法等部門先審核圖紙，施工中途請他們到現(xiàn)場考察給意見，以后辦理手續(xù)就可以一氣合成了?！ ?. 如何降低結(jié)構(gòu)成本 酒店要正常營業(yè)，必須經(jīng)歷五大步：征地、報建、裝修、籌備、營業(yè)，其中裝修設(shè)計非常重要。酒店籌備10大核心理念 如何籌備酒店，如何讓酒店盈利，如何讓酒店利潤最大化，如何讓酒店社會效益最大化，是不是建房子、挖人才、買物品、酒店開業(yè)了就能盈利了?大家看看自己身邊的酒店，到經(jīng)過幾年征戰(zhàn)下來，除了為數(shù)不多的幾家酒店外，其他的大部分酒店都已陷入不停地敲敲打打之中，繼續(xù)在為前期的籌備不當(dāng)，反復(fù)投入成倍的資金，這是一個多么可怕的行業(yè)現(xiàn)象啊。當(dāng)然漂亮的設(shè)計固然重要，但更重要的，還是要既能創(chuàng)造利潤又能節(jié)約成本，還有不要浪費面積?！ ?. 如何降低維修成本 經(jīng)常發(fā)現(xiàn)這樣的酒店，設(shè)計師把酒店設(shè)計得非常漂亮，但他們卻沒有考慮到未來維修的成本，有的面墻是采用透光藝術(shù)玻璃做的，面積很大很漂亮，為了實現(xiàn)透光均勻，施工隊只能采用一塊很大的白色防水油布把燈光檔住，然后在外面安裝玻璃。在我國南方的酒店，大家都知道夏天，有時候兩三臺空調(diào)主機(jī)全部高負(fù)荷運轉(zhuǎn)，客人都還喊熱，尤其是住最頂二三層的客人，空調(diào)根本沒用，連酒店墻身和天花吊頂都是熱的?！ ?. 如何實現(xiàn)省錢采購 大家都有這樣的經(jīng)歷，某配件壞了，采購部經(jīng)常要等到需要買更多物品時才一起去遠(yuǎn)地方采購，眼前客人來了，卻沒辦法服務(wù)，原來問題出在籌備期間，在遠(yuǎn)處批量采購時，順便把零散少用的物品也采購了，當(dāng)出現(xiàn)配件損壞時，卻無法在附近及時補貨。對于經(jīng)營成本和費用，只要能帶來利潤的，我們決不苛刻，因為，合理的經(jīng)營費用的投入，可給酒店帶來更多經(jīng)營利潤，獲得更多機(jī)會。培養(yǎng)橫向人才，實現(xiàn)橫向與縱向相結(jié)合，把垂直式管理與扁平式管理相結(jié)合，是目前時代發(fā)展的需要，具有時代的先進(jìn)性，還可大大節(jié)約人力資源成本?！ ∑髽I(yè)文化,是為了滿足員工的精神狀態(tài)，員工福利是滿足員工精神狀態(tài)的一種輔助。同樣的炒菜，放5元蔥花和沒放5元蔥花，結(jié)果是不同的。只有從籌備期間對員工有要求，酒店開業(yè)后，員工才能養(yǎng)成良好的習(xí)慣。酒店在發(fā)展、在改變，我們的管理制度和程序必須順勢而變?！ ∽鲞^酒店管理的都知道，我們的管理制度和程序非常細(xì)，細(xì)到每一個動作怎么做，每一句話該怎么說，以至于導(dǎo)致新來的服務(wù)員，走路時不知道應(yīng)該是先邁左腳還是先邁右腳，酒店管理制度快趕上《圣經(jīng)》那么厚了，工作程序、崗位職責(zé)快趕上《漢語詞典》了，很全面，全面得很復(fù)雜，如果像《哈利波特》長一點有趣一點也沒關(guān)系，畢竟我們的行業(yè)是勞動密集型，我們的員工平均文化還不到中專水平，枯燥無味的教條怎么能讓員工放松自然地工作?再說，那么厚的制度
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