【正文】 ? 風(fēng)險(xiǎn)：是對(duì)于發(fā)生危險(xiǎn)或疾病的評(píng)估。 ? 質(zhì)量綱要：設(shè)計(jì)用于確保特定產(chǎn)品符合質(zhì)量規(guī)范一個(gè)合乎邏輯的活動(dòng)。 ? 不合格：是指不能夠符合規(guī)范或管理需要的原材料或產(chǎn)品。 ? 部署：對(duì)產(chǎn)品控制采取的行動(dòng)，包括釋放、返工或銷毀。 程序控制： ? 應(yīng)當(dāng)建立卡夫食品的包裝過程中的常規(guī)檢驗(yàn)程序，書面存檔并按章貫徹執(zhí)行。部分員工應(yīng)了解供應(yīng)給卡夫食品的或?yàn)槠渲圃斓漠a(chǎn) 品所訂立的最新規(guī)范。 ? 化學(xué)品 非立即使用的化學(xué)物需用鎖和通道鑰匙管制來進(jìn)行保護(hù)。 以下簡述一些用于確保產(chǎn)品被有效保護(hù)的關(guān)鍵方案。 卡夫食品審計(jì)入門 ? 在合理的時(shí)期，應(yīng)授權(quán)卡夫食品質(zhì)量審計(jì)員進(jìn)入和審計(jì) /檢查任何存儲(chǔ)、運(yùn)送或處理卡夫食品產(chǎn)品的設(shè)施。 當(dāng)發(fā)生以下情況 (但不僅限于 )時(shí) , 應(yīng)采取糾正措施 : ? 由于操作人員的原因造成的產(chǎn)品或產(chǎn)品處理不合格，引起的對(duì)產(chǎn)品需加以控制。 Warehousing, Handling, Storage and Transportation Expectations Issue Date: 01/12/02 Supersedes: Apr 20xx Page: 18 of 25 退貨 為了防止退貨再次進(jìn)入分發(fā)鏈 ,必須建立一套恰當(dāng)?shù)奶幚肀煌嘶氐脑虾彤a(chǎn)品的程序。 種類二的控制 應(yīng)用于以下情況：當(dāng)不符合標(biāo)準(zhǔn)造成潛在的產(chǎn)品質(zhì)量問題或?qū)Ψ侵饕?guī)章的違反。 ? 鑒別方法（如加標(biāo)簽、貼紙、記號(hào)等）的目的只是為了控制和釋放。這應(yīng)包括： ? 要校準(zhǔn)的設(shè)備、鑒定數(shù)字、位置、校準(zhǔn)的頻率以及接納標(biāo)準(zhǔn)的主要目錄 ? 校準(zhǔn)時(shí)間表 ? 校準(zhǔn)結(jié)果 /證明 ? 在出現(xiàn)超出范圍的結(jié)果時(shí)要采取的糾正措施。 ? ? 在裝載前，貨物必須預(yù)先冷藏 /凍結(jié)到指定的溫度，而且貨物必須總是保持在指定的溫度內(nèi) ，任何溫度的中斷必須通知并登記。 ? 在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)送貨，送貨遲到或者卸貨延遲應(yīng)即向卡夫食品報(bào)告。 運(yùn)送控制 用于定義分發(fā)過程各階段運(yùn)輸參數(shù)的程序文件應(yīng)放在合適的地方 ,以方便負(fù)責(zé)處理產(chǎn)品的人員可獲得這一程序文件。程序必須恰當(dāng)以確保在裝載前產(chǎn)品已預(yù)先冷藏到所需的溫度，車輛在裝載發(fā)貨前也已預(yù)先進(jìn)行了預(yù)冷處理。同時(shí)必須定義一套包括對(duì)于測量結(jié)果超出要求的溫濕度范圍時(shí)的糾正措施在內(nèi)的報(bào)告系統(tǒng)。 ? 用于儲(chǔ)存的設(shè)施中，有足夠的貨架、備貨區(qū)地下倉庫、罐、箱柜等，以及與墻壁保持足夠的間隔（指導(dǎo)方針是與墻壁最少保有 30 厘米的距離），以方便檢驗(yàn)和裝置活動(dòng)門。 ? 為了避免交叉污染，必須隔離有強(qiáng)烈氣味的產(chǎn)品或原料。 Warehousing, Handling, Storage and Transportation Expectations Issue Date: 01/12/02 Supersedes: Apr 20xx Page: 12 of 25 ? 詳細(xì)說明并準(zhǔn)確控制交貨到倉庫，包括海關(guān)清關(guān)?？ǚ蚴称饭镜脑虾彤a(chǎn)品的倉儲(chǔ)和運(yùn)輸必須遵循所有相關(guān)的國家法律的每一方面，包括相關(guān)的對(duì)原料使用和產(chǎn)品銷售的法律規(guī)定 采購 管理必須合理以確保任何采購來的原料、影響卡夫食品的原料或產(chǎn)品的服務(wù)性工作或服務(wù)規(guī)定必須遵循合同內(nèi)容（和對(duì)合作的包裝工人的特別規(guī)定）以及所有可應(yīng)用的規(guī)則。 ? 使用簽約的滅蟲害公司并不能免除操作方對(duì)卡夫食品上任何不合規(guī)定的殺蟲劑殘留物所負(fù)有的責(zé)任。執(zhí)行熏蒸的程序應(yīng)對(duì)之前的預(yù)防和之后的措施加以定義。如，運(yùn)輸液體可可粉。 ? 確保建筑（ 天花板、天花板與墻壁接縫處、墻壁、地面等）及運(yùn)輸設(shè)備（如集裝箱）等無塵埃、雜碎物、昆蟲、霉菌滋生等。 ? 供給管道（空氣、水、電）應(yīng)該在被設(shè)計(jì)安裝成能夠防止 外來事物 /害蟲侵襲（如，埋在地下） ? 地板、墻壁、天花板及排水溝干凈，其結(jié)構(gòu)能有效阻止化學(xué)物品的侵蝕。 ? 應(yīng)配有洗手設(shè)備以便倉庫人員能夠保持雙手清潔。 ? 卡夫食品應(yīng)保存一份被外部主管部門取樣的產(chǎn)品的副本。并且要符合各個(gè)國家對(duì)于文件和數(shù)據(jù)保存的法律規(guī)定。第 1， 2 及第 3 章不適用。希望分發(fā)商及分發(fā)商的簽約服務(wù)商能夠確保儲(chǔ)存及分發(fā)卡夫的產(chǎn)品時(shí)執(zhí)行這些要求。被替代的文件應(yīng)歸檔并容易查找。 ? 當(dāng)卡夫食品儲(chǔ)存中的產(chǎn)品中某一品種被管理機(jī)構(gòu)取樣，有關(guān)這個(gè)品種的所有產(chǎn)品（ SKU/生產(chǎn)期間）應(yīng)被控制（隔離），同時(shí)需保存相關(guān)記錄。 ? 破損或者滲漏的產(chǎn)品應(yīng)被及時(shí)清理。 ? 與他們各自的職責(zé)相關(guān)的倉儲(chǔ)管理規(guī)范； ? 適當(dāng)培訓(xùn)，使他們完滿地履行其職責(zé)，如叉車駕駛等； ? 來料檢驗(yàn)要求； ? 控制及釋放程序； ? 對(duì)被拒收原料部署的程序； ? 正確記錄批號(hào)，倉儲(chǔ)和運(yùn)輸記錄 的保留，以及原料及產(chǎn)品的追溯程序； ? 每間隔一段時(shí)間應(yīng)進(jìn)行重復(fù)培訓(xùn)（最佳時(shí)間：每年）； 建筑物結(jié)構(gòu) 操作方應(yīng)配備合適的裝備進(jìn)行操作，使用運(yùn)輸系統(tǒng)及適當(dāng)?shù)脑O(shè)備處理卡夫食品儲(chǔ)存或分發(fā)中的產(chǎn)品。 ? 垃圾處理設(shè)備能夠徹底掩埋垃圾。 ? 如原材料或半成品處理庫區(qū)有排水溝，應(yīng)制定包含排水溝位置圖、清潔頻率等內(nèi)容的排水溝清潔程序，專用清潔設(shè)備及消殺配料應(yīng)儲(chǔ)存在指定區(qū)域。 ? 根據(jù)商品存儲(chǔ)及運(yùn)輸?shù)木唧w法律法規(guī)的規(guī)定，確定使用殺蟲劑、殺真菌劑或是滅鼠劑。 ? 應(yīng)制作一份完整準(zhǔn)確的位置圖，描制出捕鼠夾、粘鼠板、滅蚊蟲器及庫房外鼠籠等的具體擺放位置。 設(shè)計(jì)和發(fā)展 操作方必須按以下要求去做： 由卡夫食品指定的功能和執(zhí)行方面的要求，包括所指定的用于控制潛在的食物安全風(fēng)險(xiǎn)性（生物的，化學(xué)的以及物理的）計(jì)劃。 卡夫食品的要求必須用文件證明，并在所有已定約的第三方倉儲(chǔ)和運(yùn)輸提供者之間溝通。必須對(duì)集裝箱或其他運(yùn)輸工具進(jìn)行檢驗(yàn)。 ? 應(yīng)當(dāng)以避免污染（如在干燥寵物食品里的蛀蟲）或竄味的方式處理和存儲(chǔ)食品、 Warehousing, Handling, Storage and Transportation Expectations Issue Date: 01/12/02 Supersedes: Apr 20xx Page: 13 of 25 退貨、寵物食品和非食品貨物。但對(duì)于某些異常的環(huán)境條件，必須定義一套包括糾正措施在內(nèi)的報(bào)告系統(tǒng)。 冷藏庫 溫度控制在指定的范圍內(nèi)，大致是 1~4 攝氏度或 1~8 攝氏度。程序必須恰當(dāng)以確保在裝載前產(chǎn)品已預(yù)先凍結(jié)到所需的溫度，車輛在裝載發(fā)貨前也已預(yù)先進(jìn)行預(yù)凍處理。根據(jù)卡夫食品的說明書，貨物必須在干凈、干燥和無損的托盤上，無異味和預(yù)先包裝好。 對(duì)于冷藏、冷凍儲(chǔ)存 /分發(fā)的特殊要求 ? 在裝載前，車輛 /集裝箱應(yīng)處于指定的溫度條件下。為了推動(dòng)這一過程的引進(jìn)，應(yīng)采用卡夫食品所給予的編碼或通過一組來源地、接收日期和原料的特性決定的批號(hào)來識(shí)別卡夫食品的產(chǎn)品。 ? 操作方應(yīng)確保那些不符合預(yù)定要求的產(chǎn)品被鑒別出來并受到控制，以防止它們被無意識(shí)的使用或分發(fā)。 ? 應(yīng)將原料和產(chǎn)品放置在被隔開的、安全的區(qū)域，或者是完全獨(dú)立的區(qū)域。 受控 應(yīng)用于以下情況：若存在其他原因，需要控制原料或產(chǎn)品。 若操作者沒有一套已登記的質(zhì)量管理系統(tǒng) , 應(yīng)進(jìn)行充分的內(nèi)部檢查以確保符合卡夫食品的要求 (至少每年檢討一次 )。 ? 為了防止不合格的發(fā)生，操作方應(yīng)確定措施以消除潛在的造成不合格的原因。但是，任何合同中 都沒有否認(rèn)卡夫食品有權(quán)安排其自己的代理人 ， 或通過其簽約的進(jìn)行審計(jì)的公司 /代理商，進(jìn)行沒有事先通知的審計(jì)。 效用 ? 工廠空氣設(shè)備 為了完整性，應(yīng)定期對(duì)帶有過濾器的外部空氣通風(fēng)口進(jìn)行檢查。必須管制和控制外部存儲(chǔ)容器的使用。 ? 在使用前，包裝和標(biāo)簽應(yīng)與經(jīng)卡夫食品核準(zhǔn)的版本相核實(shí)。對(duì)多重的或混包裝的產(chǎn)品編碼，要求能夠?qū)Πb的各個(gè)環(huán)節(jié)和所有涉及的產(chǎn)品及內(nèi)容都進(jìn)行追溯。 ? 控制： 對(duì)原材料或產(chǎn)品的檢疫，控制或者隔離，以防止原材料或產(chǎn)品進(jìn)一步的使用或分發(fā)。它包括但不限于殺真菌劑，殺蟲劑，滅鼠劑和除草劑。或?qū)μ厥猱a(chǎn)品可以滿足認(rèn)證要求的任一專業(yè)組織 (如 , Kosher)。 Warehousing, Handling, Storage and Transport