【正文】 一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在做服用鈣片的研究時(shí)，過了青春期或正在青春期的女孩的BMD變化并沒有明顯區(qū)別『9』。在體重或瘦肌肉群沒有變化的情況下，我們不清楚為什么這種情況會發(fā)生；而體重或瘦肌肉群的變化正是通常令肌氨酸酐水平改變的原因。 錯(cuò)誤或偏差的嚴(yán)重性及方向仍然需要進(jìn)一步研究。在補(bǔ)充研究結(jié)束后12個(gè)月該數(shù)值回到相似水平（695毫克/天 比 652毫克/天）。先前的研究運(yùn)用鈣含量來顯示骨骼密度的增加。通過對比骨骼的長度和寬度得出，補(bǔ)充乳制品和不補(bǔ)充乳制品兩組骨骼大小并沒有差異。在鍛煉水平上則沒有明顯差別（177。但是這并沒有影響測試和研究的繼續(xù)進(jìn)行和完成。腰椎脊柱反復(fù)掃描的參數(shù)系數(shù)為1%，%，%。飲食服從補(bǔ)充組兩周一次食用要求的乳制品食物。調(diào)查所有女生在試驗(yàn)之初都經(jīng)過了測試，然后相關(guān)測試在隨后的兩年中每半年做一次；正如之前所描述的[23，24]，所有參加的對象在那之后的12個(gè)月中都嚴(yán)格地完成了補(bǔ)充物質(zhì)測試的實(shí)驗(yàn)。女孩們自主選擇她們喜歡的食物。這一研究的目的在于測試從乳品中攝取的較高量的鈣對于青少年末期發(fā)育健康的女孩子在礦物質(zhì)骨密度，骨骼結(jié)構(gòu)，脂質(zhì)和生化機(jī)能的影響和益處。骨骼中95%物質(zhì)的生長是在18歲之前完成的，而成下的5%的成分是在30歲之前獲得的[6，7]。在乳制品攝入停止12個(gè)月后，女孩的飲食又將恢復(fù)，由此可見，自覺維持高乳制品攝入的飲食是非常困難的。研究結(jié)果：通過對攝入和不攝入乳制品的兩組研究對象的觀察得出，她們在身高和體重上并沒有明顯的差異。附錄一 相關(guān)外文文獻(xiàn)原文：附錄二 相關(guān)外文文獻(xiàn)譯文乳制品補(bǔ)充總結(jié)：研究背景：大體來說，骨骼的礦物密度（BMD）是由基因決定的。 總計(jì)5056萬元人民幣。2) 主管技術(shù)的負(fù)責(zé)人具有大專以上相應(yīng)學(xué)歷，并具有保健食品生產(chǎn)及質(zhì)量，衛(wèi)生管理經(jīng)驗(yàn)。以上計(jì)算得知，建筑物面積為：2100+1400+143+310+430+44+36+30=4493 m2操場用地面積計(jì)算：14100=1400 m2綠化面積估算：3000 m29．3建筑系數(shù)建筑系數(shù)公式：J=[（Z+I）/G] 100%J—建筑系數(shù)，%Z—建筑物構(gòu)筑物面積，m2I—倉庫，操作場地，m2建筑系數(shù)為：J=[（4493+1400）/53300] 100%=11%食品廠的建筑系數(shù)一般為2535%，該廠建筑系數(shù)偏小，有更大的發(fā)展空間。本設(shè)計(jì)只設(shè)廠一級維修，負(fù)責(zé)全廠的維修業(yè)務(wù)。⑸ 運(yùn)輸部門 由于運(yùn)輸設(shè)備的選型，與全廠總平面布局、建筑物的結(jié)構(gòu)形式、工藝布置及勞工生產(chǎn)率均有密切的關(guān)系，因此本設(shè)計(jì)將工廠運(yùn)輸列入設(shè)計(jì)范圍，并作為生產(chǎn)機(jī)械化、自動化的重要環(huán)節(jié)。收奶站配備制冷設(shè)備和牛奶冷卻設(shè)備，使原乳冷卻至5攝氏度左右?？梢栽O(shè)在室外的設(shè)備，盡可能設(shè)在室外，上面可加蓋簡易棚。7生產(chǎn)車間工藝布置車間布置是工藝設(shè)計(jì)的重要部分，本設(shè)計(jì)本著既要考慮寬件工序安排，也要考慮配套工作安排，既要滿足工藝要求，考慮工藝設(shè)計(jì)的問題，也涉及非工藝設(shè)計(jì)的可操作性、合理性和先進(jìn)性，并要考慮到車間的通風(fēng)、采光等問題，對車間進(jìn)行合理布局，同時(shí)遵循以下原則：① 設(shè)備布局要盡量按工藝流水線安排，但有些特殊設(shè)備可按相同類型作適當(dāng)集中，務(wù)必使生產(chǎn)過程占地最少、生產(chǎn)周期最短、操作最方便。8) 冷藏消毒乳包裝后立即送入冷庫中貯存（庫內(nèi)溫度要求在2—10℃），采用風(fēng)冷，堆放時(shí)應(yīng)有一定間隔。此外還能防止污染，保持殺菌乳的良好滋味和氣味，防止吸收外界異味，減少維生素等成分的損失。脂肪含量的8%的乳制品，稀奶油發(fā)酵乳等產(chǎn)品用過氧化氫酶試驗(yàn)來代替。經(jīng)均質(zhì)后可使脂肪球直徑變小，分布均勻，口感好，有良好的風(fēng)味，不產(chǎn)生脂肪上浮現(xiàn)象。根據(jù)巴頓通過實(shí)驗(yàn)結(jié)果所繪制的滅菌效果（SE）與褐變效果速率之比，對溫度之曲線來看，當(dāng)溫度上升不到135℃時(shí)兩者之比未發(fā)生急劇變化；135℃以上，滅菌效果比褐變的增長要快得多；當(dāng)溫度升高至140℃，滅菌效果（SE）與褐變速率之比增大到2000比1，150℃， ，從難從150℃再升高，由線與直線上升，說明再提高溫度已無多大意義；又溫度超過150℃以上，則相應(yīng)加熱時(shí)間必須隨之更加縮短，這在工藝操作上準(zhǔn)確控制這樣知的加熱時(shí)間是很困難的，因?yàn)榱魉偕晕⒂幸稽c(diǎn)波動就會產(chǎn)生相當(dāng)?shù)挠绊憽?式中X為摻水量，T為正常乳冰點(diǎn)，T1為4—；乳和乳品的比熱，在乳品生產(chǎn)過程中常用于加熱量和制冷量計(jì)算，—(kg*K)。牛乳中得脂溶性胡蘿卜素和葉黃素使乳略帶淡黃色，而水溶性的核黃素使乳清呈熒光性黃綠色。[1] 廠區(qū)總體布局生產(chǎn)車間：位于全廠中心地帶。14) 具有與噴霧相應(yīng)的專用設(shè)備。8) 廠房，設(shè)備布局與工藝流程三者銜接合理，建筑結(jié)構(gòu)完善，滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量，衛(wèi)生的要求。2) 利用現(xiàn)有的條件，合理配電，配水，減少能源損耗，降低成本。屬于暖溫帶季風(fēng)型大陸氣候，四季變化明顯，年平均氣溫12176。3 廠址的選擇及規(guī)劃 廠址選擇原則⑴ 符合國家的方針政策。2 概述 產(chǎn)品品種 UHT滅菌乳 生產(chǎn)規(guī)模 預(yù)計(jì)年產(chǎn)10000噸 設(shè)計(jì)內(nèi)容制定產(chǎn)品方案，廠址選擇方案，設(shè)計(jì)工藝，物料衡算，設(shè)備選型，水電汽平衡，人員配置，設(shè)定企業(yè)管理組織架構(gòu)，技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析，繪制全廠總平面布置圖、工藝流程圖、車間設(shè)備及管路布置圖。為了在未來的乳品市場中取得一席之地，我們從滅菌乳、攪拌型酸乳、乳酸菌飲料、乳粉等眾多乳制品中最終選取UHT滅菌乳為主要產(chǎn)品因其具有工藝成熟、易于貯藏運(yùn)輸、營養(yǎng)損失少等優(yōu)勢。年產(chǎn)10000噸乳制品工廠設(shè)計(jì)（食品科學(xué)系06級）1 前言民以食為天，食以乳為先。工藝方面采用超高溫瞬間滅菌技術(shù)(UHT)解決了液態(tài)奶運(yùn)輸、儲存、保鮮難的問題，目前發(fā)達(dá)國家已普遍采用這一技術(shù)進(jìn)行鮮奶加工：將牛奶加熱至超過135186。 項(xiàng)目建設(shè)背景本工廠擬建在市郊塘沽經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，該區(qū)交通順暢，通訊設(shè)施完備，周圍無污染企業(yè)，原料供應(yīng)充足，水、電供應(yīng)穩(wěn)定。符合當(dāng)?shù)卣?guī)劃，節(jié)約用地。C，無霜期234天。3) 充分考慮全廠二期工程及消防便道。中間產(chǎn)品，待包裝品的貯存間與生產(chǎn)要求相適應(yīng)。15) 與原料，中間產(chǎn)品直接接觸的生產(chǎn)用工具，設(shè)備符合產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生要求的材質(zhì)。輔助車間；（包括原料庫，成品庫，機(jī)修車間）：分布于生產(chǎn)車間周圍。2) 滋味與氣味 乳中含有揮發(fā)性脂肪酸及其他揮發(fā)性物質(zhì)，這些物質(zhì)是牛乳氣味的主要構(gòu)成成分。6) 黏度與表面張力 牛乳的黏度隨溫度升高而降低。所以目前在超高溫瞬時(shí)滅菌工藝上是以150℃，一般都采用135150℃，41秒。均質(zhì)效果與溫度有關(guān)。本設(shè)計(jì)采用的超高溫瞬間殺菌法（UHT）是用加壓蒸汽將牛乳加熱到120—140℃保持3—4秒，然后將牛乳迅速冷卻的一種殺菌方法，該方法殺菌效率極高，可以達(dá)到滅菌的效果，一般在冷藏下可保持20天。無菌灌裝線在市場上流通的保質(zhì)期較長的乳主要是用塑料瓶包裝、利樂包和小房型包裝。[5] 消毒乳（UHT滅菌乳）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)UHT滅菌乳必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)[5]（1） 感官標(biāo)準(zhǔn) 表1 UHT滅菌乳的感官指標(biāo)項(xiàng)目特性滋味和氣味具有消毒牛乳固有的純香味，無其他任何外來滋味和氣味組織狀態(tài)呈均勻的流體，無沉淀、凝塊、有機(jī)雜質(zhì)、粘性和濃厚現(xiàn)象色澤呈乳白色或稍帶為黃色（2） 理化指標(biāo) 表2 UHT滅菌乳的理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)比重（20c）—脂肪（%）不低于總?cè)楣腆w（%）不低于雜質(zhì)度（ppm）不高于2酸度（度）185 物料計(jì)算（以班產(chǎn)量為基準(zhǔn)）表3 產(chǎn)品生產(chǎn)方案產(chǎn)品方案班產(chǎn)量（T）年產(chǎn)量（T）1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月工作日/月班次/年UHT滅菌乳21．051000025475每班耗用原料量（kg/班）=單位產(chǎn)品耗用原料量（kg/t）班產(chǎn)量（t/班）UHT滅菌牛乳每班耗用原料量（kg/班）=1000/（）=22041（kg/班），每千克產(chǎn)品耗用包裝袋=1/=4（袋/kg）每班耗用包裝材料量（袋/班）=單位產(chǎn)品耗用包裝容器量（袋/t）班產(chǎn)量（t/班）（1+%損耗）=4000=92620（袋/班）表4 原料需求產(chǎn)品名稱原乳量（kg）提取稀奶油量40%（kg）標(biāo)準(zhǔn)乳量（kg）成品（kg）UHT滅菌牛乳1000955，物料流量=（t/h）確定管徑D，根據(jù)公式Q=π/4D2υ式中 D—管道設(shè)計(jì)斷面處的計(jì)算內(nèi)徑，mQ—通過管道設(shè)計(jì)斷面的水流量，m3/sυ—管道設(shè)計(jì)斷面處的奶流平均速度，1m/sπ—圓周率，ρ—奶的密度，管徑D=√175。② 在進(jìn)行生產(chǎn)車間設(shè)備布置時(shí)，應(yīng)考慮到進(jìn)行多種品種生產(chǎn)的可能，以便靈活調(diào)動設(shè)備，并留有適當(dāng)余地，以便更換設(shè)備。⑥ 要有總體設(shè)計(jì)的全局觀點(diǎn)，滿足總體設(shè)計(jì)要求。收奶站以每日收兩次奶，日收奶量25—30T。廠外運(yùn)輸：通過公路，鮮奶原料藥是用奶槽車，并要采用冷藏設(shè)備。⑺ 全廠生活設(shè)施 主要包括：辦公室、更衣室、食堂、浴室、廁所、醫(yī)務(wù)室等⑻ 公共系統(tǒng) 包括：給排水、供電及儀表、供汽、制冷、暖風(fēng)等5項(xiàng)工程。9．4廠區(qū)場地利用系數(shù)廠