【正文】 本細(xì)則約束的人員范圍為全體員工。 嚴(yán)重過失單：一般員工 20 至 50 元；部門經(jīng)理（含）以上人員 50 至 100 元。 （三） 經(jīng)濟(jì)處罰 因違紀(jì)、失職帶來嚴(yán)重不良影響或經(jīng)濟(jì)損失者，除給予行政處分外，可以同時給予經(jīng)濟(jì)處罰。 （ 15）一年累計(jì)曠工 5 天以上或月累計(jì)曠工 3 天以 上的。 （ 7）罵人打架，偷吃偷拿企業(yè)東西 ，非法侵占公司財(cái)物或故意破壞企業(yè)財(cái)產(chǎn)的。期滿表現(xiàn)好的重新上崗和確定工資級別； 開除：給予相當(dāng)本人未發(fā)工資和全部擔(dān)保金數(shù)額的經(jīng)濟(jì)處罰。二等功以上要經(jīng)公司董事會批準(zhǔn)。 品牌員工：一般在半年或年終總結(jié)時評比產(chǎn)生。由部門提名、民主評議后，店總經(jīng)理召集辦公會議人員集體研究決定。獎勵和懲罰應(yīng)以事實(shí)為依據(jù)，以條例為準(zhǔn)繩，慎重查實(shí)，執(zhí)行得當(dāng)、準(zhǔn)確、及時。 試用期滿，員工未遞交《員工轉(zhuǎn)正申批表》，以遞交日期為轉(zhuǎn)正日期。人力資源主管部門根據(jù)轉(zhuǎn)正批準(zhǔn)權(quán)限進(jìn)行考核及審批。 （五）人員轉(zhuǎn)正 酒店或總公司在員工試用期滿前要完成對試工人員的工作表現(xiàn)及技能考核，并在試工期滿作出是否錄用的明確答復(fù)，對正式錄用者，應(yīng)在試用期滿時及時填寫“員工轉(zhuǎn)正定級審批表”，有特殊情況不能超過 5 天，然后按管理權(quán)限 報批轉(zhuǎn)正，并根據(jù)考核情況和工資制度給予確定工資級別 。 對試工期間表現(xiàn)突出的可適當(dāng)提前轉(zhuǎn)正，對表現(xiàn)不稱職或嚴(yán)重違犯店規(guī)的，酒店可隨時辭退。 二、 員工招聘、錄用及轉(zhuǎn)正 （一）人員試用及轉(zhuǎn)正定級 新錄用人員一律實(shí)行試工。 2清正廉潔，奉公守法，勤懇敬業(yè)，不得徇私舞弊或以公司名義私自從事其它經(jīng)營活動。 1愛護(hù)公物，不得隨便用公司的財(cái)物饋贈他人 。遇到公司領(lǐng)導(dǎo)或客人問話，應(yīng)起立回答問題，表現(xiàn)出良好的修養(yǎng)和精神面貌。 團(tuán)結(jié)協(xié)作，互助友愛，保持優(yōu)良的團(tuán)隊(duì)精神和敬業(yè)的工作作風(fēng)。 我們希望別人怎樣對待自己，就要怎樣對待別人。 生命最低落的時候 ，轉(zhuǎn)機(jī)也就來了。 人，識得破別人的騙術(shù)，卻逃不脫自己的謊言，懦夫認(rèn)為自己謹(jǐn)慎，而守 財(cái)奴也相信自己是節(jié)儉的。 從今往后，你清晨醒來，想的是做事的方法，而不是行不通的理由。從今以后，我要祈禱，但是我只求指 點(diǎn)迷津。我現(xiàn)在就付諸行動。 一個從來沒有失敗過的人，必然是一個從來沒有嘗試過什么的人。 我要做失敗者不屑一顧的事情。 從今往后，我只因幸福而落淚，因?yàn)楸瘋?、悔恨、挫折的淚水在商場上毫無價值，只有微笑可以換來財(cái)富，善言可以建起一座城堡。有一句至理名言，我要反復(fù)練 習(xí)，直到它們深入我的骨髓，出口成言。 正如今天枯敗的花兒蘊(yùn)藏著明天新生的種子，今天的悲傷也預(yù)示著明天的快樂。 我要把每分每秒化作甘露，一口一口，細(xì)細(xì)品嘗，滿懷感激。 我無法把今天存入銀行，明天再來取用。我的潛力無窮無盡，腦力、體能稍加開發(fā)，就能超越以往的成就。 我不再徒勞地模仿別人，而要展示自己的個性。我要象水手一樣，乘風(fēng)破浪。 只要永不放棄，持之以恒，每次挫折都是你進(jìn)步的機(jī)會。想要批評別人時，咬住舌頭，想要贊美別人時，高聲表達(dá)。于是，一種好的習(xí)慣誕生了，習(xí)慣成為自然?！? 好的習(xí)慣產(chǎn)生好的行為，好的行為養(yǎng)成好的美德，好的美德帶給你好的前景。 開啟成功之門的十把鑰匙 在《世界上最偉大的推銷員》 “ the great saleman in the world.” 一書卷首，有著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家茅于軾的一段話：把人生的目標(biāo)定為當(dāng)富人的話，絕大多數(shù)人注定是要捻和痛苦的。 熱忱是戰(zhàn)勝所有困難的最強(qiáng)大力量。 不要成為心理上的奴隸 在抱怨自己是他人的奴隸之前，先看看你是否是自己的奴隸？傷害自己的其實(shí)就是自己。 誠實(shí)是衡量一個人品行的尺子。 忠誠不同于愚忠。 少數(shù)人需要智慧加勤奮，而多數(shù)人卻要靠忠誠和勤奮。 輕視公司就是輕視自己 老板定律：第一條，老板永遠(yuǎn)是對的；第二條當(dāng)老板不對時，請參照第一條。 所有的企業(yè)都希望員工保持忠誠。 真正的感恩是真誠的，不是為了某種目的，不是迎合他人的虛情假意。一句話老板也是人。 自動自發(fā)地做事并為所作所為承擔(dān)責(zé)任。 主動是一種極珍貴、備受看重的素養(yǎng)，它能使人變得敏捷和更加積極。如果餐飲能做好，可以說一般沒有做不好的事了。 越是拖延，機(jī)會越遠(yuǎn)。他的成功來自母親教誨，他母親臨終說：“享利，不工作就不可能完成任何事情。 不要輕視你自己的工作。 閑散如醋酸，軟化了你的身骨。 長期敷衍，生命枯萎，希望斷送，庸庸碌碌，心胸狹窄，埋沒才能，湮滅創(chuàng)造力。 積極的企盼可以帶來意想不到的結(jié)果 . 樹立信念（勤奮、敬業(yè)、忠誠、自信），是實(shí)踐核心價值觀的根本途徑。執(zhí)法帶來的結(jié)果，一是獎懲，一是競爭，在一定程度上，我們的管理能不能突破、能不能上臺階，完全取決于這個問題。遇事先明事理，則管理通暢，即順理成章。 做 ISO9002 要落實(shí)到核心業(yè)務(wù)上，落實(shí)到真正的價值源泉上。 二是以速度為中心強(qiáng)化流程管理。 我們除了企業(yè)文化做得好些外，其它沒有做好，原因是經(jīng)驗(yàn)式管理。 創(chuàng)造和成功就是體味“前不見古人，后不見來者”的滋味。記住一位管理大師的話：要像詩人一樣有激情，要像農(nóng)民一樣實(shí)干。 理解的關(guān)鍵是解決思想問題，因?yàn)樗枷霙Q定態(tài)度，而態(tài)度決定行動。 顧客學(xué)長化。如何超越？標(biāo)準(zhǔn)是新的，每天超越手段就是不停的學(xué)習(xí)，是對自己不停地超越。 學(xué)廚師有什么捷徑？除了廚師帶、悟性高、給你機(jī)會，沒有別的途徑。顧客的需求、顧客的意見、顧客的滿意度和忠誠度，還有員工的利益滿意度和忠誠度，最后統(tǒng)一到利潤上。 五、管理思想及方法 （一）思維方式 的變革勢在必行 觀念一變天地寬。 （ 7）企業(yè)文 化管理。 顧客是你最大的、最豐富的 管理資源。當(dāng)社會進(jìn)入速度經(jīng)濟(jì)的時候，信息變化的速率越來越快了，顧客的需求、顧客的意見、市場的反映速率越來越快，而傳統(tǒng)的金字塔式的組織結(jié)構(gòu)就出了問題，特別是最需要直接接觸市場的人越遠(yuǎn)離市場，最需要了解市場的人最不了解市場，所以管理扁平化的問題就提到了日程上。企業(yè)制度的設(shè)計(jì)就是最大限度地激勵企業(yè)的管理者拼命向前跑，在這條路上他跑得越快，得到的就越多，這是非常公平的，這就是貨幣資本之后又出現(xiàn)人力價值概念的理由所在。 一線應(yīng)該成為管理的最核心的地方，而不是對上負(fù)責(zé)，對權(quán)力負(fù)責(zé)。 三是標(biāo)準(zhǔn)化?，F(xiàn)在看來要與崗位價值結(jié)合起來，你說行，弄到崗位上試試看到底怎么樣，這就是賽馬機(jī)制。這一戰(zhàn)略的實(shí)現(xiàn)是建立 在堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)管理之上的。 企業(yè)的機(jī)制、制度，要讓人才冒出來。 老轉(zhuǎn)村的核心價值觀，過去叫“做人第一、掙錢第二”，一段時間內(nèi)得到普遍贊譽(yù)和欣賞，成為一種很好的行為規(guī)范，但隨著企業(yè)的發(fā)展就不夠優(yōu)和不夠完整了，因?yàn)槠髽I(yè)的理念、精神、價值趨向要始終如一，所以提升核心價值觀就成為必然。 信賴導(dǎo)致信賴，懷疑導(dǎo)致懷疑。 （十）團(tuán)隊(duì)意識 酒店是一個整體，部門眾多、環(huán)環(huán)相扣、步步到位，一個環(huán)節(jié)出了問題就可能導(dǎo)致全盤皆輸。 唯有學(xué)會競爭，才能學(xué)會生存。 只有那些與客戶保持密切聯(lián)系的組織，才能真正擁有美好的未來。 （五）平等意識 記住這樣一條經(jīng)營原則：顧客都是一樣的，沒有性別、種族、職業(yè)、年齡、身份的差別。 牢記客人“總是對的”，把面子留給客人。 解決小問題，帶來大效益。關(guān)鍵是尊重他人。 請你記住，唯一能影響他人的方法，是談?wù)撍枰?，并教他怎樣去得到? 革除馬虎之心，是追求品質(zhì)的第一要務(wù)。 預(yù)防甚于治療，任何過失都是可以事先避免的。享受創(chuàng)造給予的快樂 老轉(zhuǎn)村發(fā)展思路：創(chuàng)新是生命，特色是靈魂；不求最大但求最優(yōu)，不求最 快但求最久，不求最全 但求最專 老轉(zhuǎn)村人才戰(zhàn)略：事業(yè)留人，感情留人，待遇留人，環(huán)境留人 老轉(zhuǎn)村意志品質(zhì)：特別能吃苦，特別不怕困難，特別善拼搏 老轉(zhuǎn)村經(jīng)營特點(diǎn)：以品牌為生命、以特色為優(yōu)勢、以質(zhì)量作保障、以銷售拓市場、以親情系顧客 老轉(zhuǎn)村經(jīng)營法則：效益為魂，管理為本，發(fā)展為路 老轉(zhuǎn)村的經(jīng)營方略：把市場共性與經(jīng)營個性相統(tǒng)一、突出特色、有勇有謀 老轉(zhuǎn)村文化理念：企業(yè)學(xué)?；? 工作學(xué)習(xí)化 領(lǐng)導(dǎo)學(xué)者化 顧客學(xué)長化 老轉(zhuǎn)村管理模式：把部隊(duì)的優(yōu)良傳統(tǒng)、現(xiàn)代管理科學(xué)成果、中國傳統(tǒng)管理文化精粹相結(jié)合 老轉(zhuǎn)村管理人員十字要求：廉潔、團(tuán)結(jié)、進(jìn)取、 嚴(yán)謹(jǐn)、高效 二、老轉(zhuǎn)村管理風(fēng)格 老轉(zhuǎn)村的管理風(fēng)格是：品質(zhì)、親善、高效 （一）品質(zhì) 品質(zhì)是一種價值，是一種追求，即以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)。 品質(zhì)是管理出來的，不是檢驗(yàn)出來的。 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不可以打折。 世界上有比金錢更貴重的東西，那就是企業(yè)與員工榮辱與共、相濡以沫的真誠友誼。 要使別人尊重自己，最根本的是尊重別人。 高效來自不斷提高的學(xué)習(xí)力、理解力、執(zhí)行力和創(chuàng)造力。 要理解客人的心態(tài)，滿足客人一切正當(dāng)要求。 隨著社會文明的進(jìn)程，衛(wèi)生已經(jīng)成為賓客的第一需要。 人人需要知識、需要尊重、需要鼓舞、需要稱贊、需要賞識。 你的目標(biāo)在于為有權(quán)決定你成敗的顧客們服好務(wù)。 創(chuàng)新者大多數(shù)是得勝者。 你怎樣對待別人，別人也會怎樣對待你。 老夫子，處在老轉(zhuǎn)村戰(zhàn)略結(jié)構(gòu)金字塔頂部的是“老夫子”，其第一層含義是挖掘以孔府菜為主的中餐頂級菜品；其第二層含義是立足于做頂級文化，形成 頂級目標(biāo)的頂級品牌。我們要圍繞“創(chuàng)造給予、給予創(chuàng)造 ”設(shè)計(jì)老轉(zhuǎn)村一整套的創(chuàng)新制度。 （ 1）基礎(chǔ)工作：我們要把位置擺正，把觀念、思維方式調(diào)整好，認(rèn)認(rèn)真真地審視一下我們的基礎(chǔ)管理。 相馬的成功率非常低，相馬是一個人或非常少數(shù)的人。 二是產(chǎn)品化。到底干得怎么樣？最后還要由市場來評價，包括我們的人到底有多大的價值？也要由市場說了算。 適應(yīng)企業(yè)變革的趨勢和特點(diǎn) （ 1）公司治理結(jié)構(gòu)的革命。企業(yè)如何長期 持續(xù)發(fā)展？必需要學(xué)習(xí)。日本的全面質(zhì)量管理為何卓有成效？其關(guān)鍵在于全員參與。我打了一個很好的服務(wù)牌，就是所謂的服務(wù)利潤鏈。 有了品牌，就可以滲透到其它企業(yè)，不僅可以把這一行做得最好，還可以整合其它資源。我們一定要養(yǎng)成接 受新知識的習(xí)慣，這樣才不會得意忘形。 餐飲行業(yè)所要求的大部分是隱性知識，所以教學(xué)的模式要改變。企業(yè)相當(dāng)于員工成長、成才、成功的大學(xué)校。作為領(lǐng)導(dǎo)，不學(xué)習(xí)可能成為員工學(xué)習(xí)成長的障礙。那時，企業(yè)才真正成了學(xué)習(xí)型組織。 行動就是執(zhí)行力，因?yàn)橹挥行袆硬艜a(chǎn)生結(jié)果，思維并不產(chǎn)生結(jié)果。 創(chuàng)造力來自創(chuàng)新思維，來自想別人不敢想的事，做別人不敢做的事，來自改變現(xiàn)狀的強(qiáng)烈愿望和有效突破。我們把整個生產(chǎn)、服務(wù)、銷售鏈條進(jìn)行分析，整個資源是不是一次就做對了？我們原先的質(zhì)量管理是怎么讓不合格的產(chǎn)品到不了顧客那里，現(xiàn)在是每個流程都做對，否則資源的浪費(fèi)是巨大的。 流程再造也好，價值鏈管理也好， ISO9002 做完后要使價值鏈的每一環(huán)每一扣都價值化，這是一致的。 四是以顧客為中心強(qiáng)化 績效管理。 （五）重情重理更重法 理乃管理之源，乃事實(shí)之真像，是事實(shí)的規(guī)律、規(guī)律的事實(shí)。以情感人，以情系人，人必服我。 企業(yè)中真正深下去做管理不容易，人們往往耐不住， 稍微有點(diǎn)成績就飄，稍微地位一高就耐不住，很難再提高一點(diǎn)。 只為掙錢并不一定掙到錢。 不要擔(dān)心你的付出和努力會付諸東流，老板心中有桿 秤，周圍的人心中也有桿秤。 從打工崽到億萬富翁不泛其人。 把工作當(dāng)成人生樂趣，即使環(huán)境迫使你不得不做一些令人乏味的工作時， 你應(yīng)該想方設(shè)法使之充滿樂趣?？鬃幼鞔呵?，韋編三絕。美國歷史上最偉大的總統(tǒng)林肯，小時候住的是破屋，只受了一年教育，每天走二三十里路上學(xué)，步行一二百里路借書。 人們往往尊敬那些能力中等但盡職盡責(zé)的人，不會尊重一個能力一等但不負(fù)責(zé)任的人。 能 100%完成就不要 99%。 老板和員工并不是對立的。羔羊跪乳、烏鴉反哺。要相 信他是優(yōu)秀的。將身心融入到公司。 如果說不出別人的好話，不如什么也別說。 對于高層人士，最重要的是對公司價值觀的認(rèn)同，要有和 公司一同發(fā)展的事業(yè)心，因此越往高處走，對忠誠度的要求就越高。 誠實(shí)是沒有等級的，不分程度 的，誠實(shí)就是絕對的誠實(shí)。自身是造 成所處壞環(huán)境的原因。 熱忱是工作的靈魂 成功與其說取決于人的才能，不如說取決于人的熱忱。 許多人最終沒有成功，不是因?yàn)槟芰Σ粔颍\心不足或者沒有對成功的熱忱，而是缺乏足夠的耐心。 《世界上最偉大的推銷員》一書，告訴了我們?nèi)绾握_地對待自己的幸福和他人的幸福。那些壞習(xí)慣必須戒除，我要在新的田地里播種好的種子。 我要用全身心的愛迎接今天。有了愛，我將成為偉大的推銷員，即使才疏智淺，也能以愛心獲得成功；相反，如果沒有愛，即使博學(xué)多識，也終將失敗。事實(shí)上每次進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)并不太難。 豪氣 ：“我會成功，因?yàn)槲遗e世無雙”。我獨(dú)行特立，因而身價百倍。我發(fā)現(xiàn)，一切問題、沮喪、悲傷，都是喬裝打扮的機(jī)遇神。我要摧毀拖延的習(xí)性。 樂極生悲否極泰來。 快樂 ：“只要我能笑，就永遠(yuǎn)不會貧窮”。 我享受今天的快樂，它不像糧食可以貯藏，更不似美酒越陳越香。 我要為每一天、每一個星期、每個月、每一年，甚至我的一生確立目標(biāo)。 有些人面對困難，四月畏縮不前，如臨大敵，殊不知 ，這些絆腳石正是他們的朋友，他們的助手。 成功不是等待。 不管你有沒有宗教信仰，這些自