云南辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策思考-免費(fèi)閱讀
【正文】 如丘北辣椒具個(gè)小、形體均勻、色澤鮮艷、油脂和維生素含量高、辣香味濃等特點(diǎn)，且富含蛋白質(zhì)、糖分、維生素與氨基酸等多種人體所必需的營(yíng)養(yǎng)元素。注重營(yíng)銷人員培養(yǎng)，造就一支懂得現(xiàn)代營(yíng)銷知識(shí)，掌握內(nèi)外貿(mào)易運(yùn)行規(guī)則和管理手段，勇于開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的人才隊(duì)伍。首先，要抓好辣椒市場(chǎng)體系建設(shè)，必須按照區(qū)域化、規(guī)?；?、專業(yè)化的要求，放開(kāi)政策，通過(guò)引入股份制和股份合作制等多種形式，吸引企業(yè)、個(gè)人和外資等參與農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)建設(shè)，在交通便捷的地區(qū)建設(shè)23家辣椒專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，努力形成以大型辣椒批發(fā)市場(chǎng)為核心，以中小型市場(chǎng)和城鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)為基礎(chǔ)，產(chǎn)銷地批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、零售市場(chǎng)相結(jié)合，多層次、多形式、多功能的市場(chǎng)體系。 5．適應(yīng)市場(chǎng)需要，積極發(fā)展專用型辣椒生產(chǎn) 當(dāng)前，云南省生產(chǎn)辣椒不注意用途，種植與加工脫節(jié)，專用化和產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)程度較低，不能適應(yīng)當(dāng)前市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。首先，要抓住國(guó)家西部大開(kāi)發(fā)的契機(jī)，爭(zhēng)取國(guó)家的扶持，各級(jí)政府也應(yīng)增加投入改善辣椒種植區(qū)的交通條件、水利設(shè)施、市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)等外部環(huán)境條件建設(shè)，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加大對(duì)產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)扶持力度，營(yíng)造一個(gè)有利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好環(huán)境。目前許多地區(qū)在發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)過(guò)程中，沒(méi)有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)要求，可以說(shuō)是從原料生產(chǎn)到銷售都尚未形成標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式。在守約履約上，誠(chéng)信度差，不是農(nóng)戶不愿將商品椒交給企業(yè)，就是企業(yè)在收購(gòu)商品椒時(shí)壓級(jí)壓價(jià)。而美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，則利用我們出口的辣椒原料，采用先進(jìn)技術(shù)去除雜質(zhì)和異味，制成辣椒紅色素等深加工產(chǎn)品返銷我國(guó)。目前，該地區(qū)已有27家辣椒系列產(chǎn)品加工營(yíng)銷企業(yè)，開(kāi)發(fā)辣椒系列產(chǎn)品。這些品牌產(chǎn)品和龍頭企業(yè)的成長(zhǎng)，沖擊了辣椒傳統(tǒng)生產(chǎn)與分散經(jīng)營(yíng)方式，正在改變著我國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)格局，促進(jìn)了辣椒產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展。全世界有三分之二以上的國(guó)家種植辣椒，我國(guó)辣椒的種植面積約為2000萬(wàn)畝，鮮椒產(chǎn)量近2800萬(wàn)噸左右，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值270多億元，同時(shí)每年還以9%速度逐年增長(zhǎng)，種植面積分布在全國(guó)28個(gè)省份，形成了以貴州、湖南、江西、云南、四川、陜西、河北、河南、吉林等16個(gè)省區(qū)的重點(diǎn)辣椒產(chǎn)區(qū)和以貴州蝦子鎮(zhèn)、云南稼依鎮(zhèn)、河北雞澤、山東武城、吉林洮南等為代表的區(qū)域性辣椒集散地。 一、云南辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀云南省是全國(guó)辣椒主要種植地區(qū)之一，每年種植面積70多萬(wàn)畝，產(chǎn)值近10億元，主要分布在文山、昭通、保山、昆明等地。但應(yīng)該看到的是，目前我省辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平與發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)相比還有相當(dāng)?shù)牟罹?，如歐美、韓國(guó)、日本在辣椒產(chǎn)業(yè)的種植、加工、科研等諸多方面均十分完善，相關(guān)產(chǎn)品已多達(dá)200多種，中國(guó)其它地區(qū)已產(chǎn)生了一批有影響力的區(qū)域品牌產(chǎn)品，如前面提到的貴陽(yáng)南明的“老干媽”、河南駐馬店的“王守義十三香”、湖南的“辣之源”、重慶涪陵的“辣妹子”等。2．產(chǎn)業(yè)發(fā)展起伏波動(dòng)大云南辣椒種植主要集中在邊遠(yuǎn)山區(qū)，大部分銷售主體是農(nóng)民，不了解現(xiàn)代營(yíng)銷知識(shí)和國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)行情、動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)遇的能力差，盲目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，面對(duì)變化多端的市場(chǎng)，信息不靈，常常處于被動(dòng)地位。造成品種選育同加工需求相脫節(jié)；辣椒加工業(yè)的發(fā)展缺少專用的優(yōu)質(zhì)原料，形成了品種與目前市場(chǎng)脫節(jié)，小生產(chǎn)與大市場(chǎng)矛盾突出的局面，嚴(yán)重阻礙辣椒產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。2．增加投入，加大扶持力度 政府應(yīng)該從產(chǎn)業(yè)政策上把辣椒作為重要的主要經(jīng)濟(jì)作物，從育種、技術(shù)儲(chǔ)備、種子生產(chǎn)、加工原料生產(chǎn)、加工企業(yè)、營(yíng)銷全過(guò)程進(jìn)行產(chǎn)業(yè)設(shè)計(jì)與支持。抓好商品椒基地建設(shè)，要把基地建設(shè)與企業(yè)培育結(jié)合起來(lái)。 (3)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化 辣椒市場(chǎng)對(duì)商品椒的外觀和內(nèi)在品質(zhì)都有特殊的要求。大力發(fā)展辣椒專業(yè)合作組織(協(xié)會(huì))，加強(qiáng)辣椒產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)主體的自我服務(wù)。隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)和人民消費(fèi)水平的日益提高，人們對(duì)小品種、稀有品種的需求量增加。備注：此項(xiàng)目受云南省科技攻關(guān)項(xiàng)目“外銷蔬菜可持續(xù)發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)集成研究及產(chǎn)業(yè)化示范”（2006NG01
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