云南辣椒產業(yè)發(fā)展現狀及對策思考(文件)
【正文】 促進增產增收；四是引進國外智力，重點引進發(fā)達國家有關辣椒的標準化生產、加工產品標準、化工產品加工、產品和衛(wèi)生檢測等方面的專家和技術，促進辣椒產業(yè)與國際發(fā)展同步；五是實現辣椒的標準化生產，以食品法典委員會（CAC）、國際植物保護公約（IPPC）兩組織標準化為依據，結合國際動植物衛(wèi)生檢疫（SPS）、技術性貿易壁壘（TBT）原則，制定出辣椒干（醬、粉）生產的產品標準及其質量和健康標準，并付諸實施，加強管理；六是規(guī)范良種繁育程序，加大優(yōu)質辣椒品種的生產，形成規(guī)模化生產，產業(yè)化經營，健全良種質量控制體系和監(jiān)測機構，按生產企業(yè)的要求，科研部門負責良種的繁育和生產，技術方案的制定，提高種子質量。通過龍頭企業(yè)的帶動，引導商品椒基地向最適宜區(qū)集中，由兼業(yè)向專業(yè)化轉變，發(fā)展一批專業(yè)大戶、專業(yè)村、專業(yè)鄉(xiāng)、專業(yè)縣，實行集中連片開發(fā)，逐步建成規(guī)模適度的集約化、專業(yè)化商品椒生產基地。 (2)種植區(qū)域化 辣椒區(qū)域化種植和規(guī)模化生產，才能便于集中技術指導與服務，就近收購與加工，適應產業(yè)化生產，降低成本，提高效益。 6．大力開拓辣椒市場 建設和拓展辣椒市場是辣椒產業(yè)化經營發(fā)展的客觀需要。 7．健全社會化服務體系 社會化服務體系是辣椒產業(yè)化經營的重要保障，實踐證明，社會化服務體系的水平在一定程度上制約著農業(yè)產業(yè)化經營的發(fā)展進程。另外，應該充分發(fā)揮政府經濟技術職能部門的作用，為辣椒產業(yè)化經營搞好信息、指導服務，建立信息網絡，既為指導辣椒生產經營提供決策依據，又為企業(yè)和農戶提供市場、價格、技術信息，引導企業(yè)和農產按照市場需求安排生產，改變過去市場信息不靈、行情不清、盲目生產的狀況，幫助農民搶抓市場機遇，大力發(fā)展辣椒訂單生產、合同生產，克服以往辣椒生產中的盲目性和分散性。建立信息咨詢系統(tǒng)，充分利用農業(yè)信息化技術，發(fā)揮好現代信息網絡技術對我省辣椒加工銷售的促進作用。云南因其復雜多樣的地理和氣候條件，分布有大量的辣椒種質資源，是我國辣椒種質資源最為豐富的省份之一。備注：此項目受云南省科技攻關項目“外銷蔬菜可持續(xù)發(fā)展關鍵技術集成研究及產業(yè)化示范”（2006NG01）資助。被公認為是世間最好的食用辣椒；小米辣抗性好、辣味濃、維生素含量高，被公認為是中國最好的泡椒品種；還有辣味不強，果皮軟薄，品質風味極佳的皺皮辣；辣味很強（%）不能直接食用的涮辣；抗?jié)駸?、抗病能力強、座果多的大米辣及耐寒力較強的厚皮鐵角辣等。隨著經濟的持續(xù)增長和人民消費水平的日益提高，人們對小品種、稀有品種的需求量增加。培育龍頭企業(yè)，實現規(guī)?；洜I和現代化管理，順應市場發(fā)展的需要，實現產業(yè)化。大力發(fā)展辣椒專業(yè)合作組織(協會)，加強辣椒產業(yè)化經營主體的自我服務。其次，創(chuàng)造條件引導龍頭企業(yè)積極“走出去”，組織龍頭企業(yè)參加國內外招商引資、經貿洽談活動，建立省外、國外營銷網絡，開拓各類辣椒市場。 (3)技術標準化 辣椒市場對商品椒的外觀和內在品質都有特殊的要求。因此，必須正確認識云南省辣椒生產的形勢，在作物結構調整中，大力發(fā)展專用型辣椒生產。抓好商品椒基地建設，要把基地建設與企業(yè)培育結合起來。其次，制定出臺優(yōu)惠政策，加快對外開放步伐，積極開展對外招商引資工作，鼓勵和吸引社會的企業(yè)、公司及資金投入參與產業(yè)開發(fā)，在已形成加工能力的基礎上，要努力提高辣椒加工制品的質量，堅持以質量興業(yè)，名牌興企之路；引導現有加工企業(yè)改造和升級原有的設備及條件，引進先進技術和設備，開發(fā)科技含量高，附加值高，適銷對路的產品，如發(fā)展辣椒素、辣椒紅色素等深加工產品。2．增加投入，加大扶持力度 政府應該從產業(yè)政策上把辣椒作為重要的主要經濟作物，從育種、技術儲備、種子生產、加工原料生產、加工企業(yè)、營銷全過程進行產業(yè)設計與支持。由于科學技術普及到位程度等因素制約，各地的種植方式都比較傳統(tǒng)落后，辣椒產量變化大, 穩(wěn)產沒有保障。造成品種選育同加工需
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