云南辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策思考(文件)
【正文】 促進(jìn)增產(chǎn)增收；四是引進(jìn)國外智力，重點引進(jìn)發(fā)達(dá)國家有關(guān)辣椒的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、化工產(chǎn)品加工、產(chǎn)品和衛(wèi)生檢測等方面的專家和技術(shù)，促進(jìn)辣椒產(chǎn)業(yè)與國際發(fā)展同步；五是實現(xiàn)辣椒的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，以食品法典委員會（CAC）、國際植物保護(hù)公約（IPPC）兩組織標(biāo)準(zhǔn)化為依據(jù)，結(jié)合國際動植物衛(wèi)生檢疫（SPS）、技術(shù)性貿(mào)易壁壘（TBT）原則，制定出辣椒干（醬、粉）生產(chǎn)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及其質(zhì)量和健康標(biāo)準(zhǔn)，并付諸實施，加強(qiáng)管理；六是規(guī)范良種繁育程序，加大優(yōu)質(zhì)辣椒品種的生產(chǎn)，形成規(guī)?；a(chǎn)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，健全良種質(zhì)量控制體系和監(jiān)測機(jī)構(gòu)，按生產(chǎn)企業(yè)的要求，科研部門負(fù)責(zé)良種的繁育和生產(chǎn)，技術(shù)方案的制定，提高種子質(zhì)量。通過龍頭企業(yè)的帶動，引導(dǎo)商品椒基地向最適宜區(qū)集中，由兼業(yè)向?qū)I(yè)化轉(zhuǎn)變，發(fā)展一批專業(yè)大戶、專業(yè)村、專業(yè)鄉(xiāng)、專業(yè)縣，實行集中連片開發(fā)，逐步建成規(guī)模適度的集約化、專業(yè)化商品椒生產(chǎn)基地。 (2)種植區(qū)域化 辣椒區(qū)域化種植和規(guī)?；a(chǎn)，才能便于集中技術(shù)指導(dǎo)與服務(wù)，就近收購與加工，適應(yīng)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，降低成本，提高效益。 6．大力開拓辣椒市場 建設(shè)和拓展辣椒市場是辣椒產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營發(fā)展的客觀需要。 7．健全社會化服務(wù)體系 社會化服務(wù)體系是辣椒產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的重要保障，實踐證明，社會化服務(wù)體系的水平在一定程度上制約著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展進(jìn)程。另外，應(yīng)該充分發(fā)揮政府經(jīng)濟(jì)技術(shù)職能部門的作用，為辣椒產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營搞好信息、指導(dǎo)服務(wù)，建立信息網(wǎng)絡(luò)，既為指導(dǎo)辣椒生產(chǎn)經(jīng)營提供決策依據(jù)，又為企業(yè)和農(nóng)戶提供市場、價格、技術(shù)信息，引導(dǎo)企業(yè)和農(nóng)產(chǎn)按照市場需求安排生產(chǎn)，改變過去市場信息不靈、行情不清、盲目生產(chǎn)的狀況，幫助農(nóng)民搶抓市場機(jī)遇，大力發(fā)展辣椒訂單生產(chǎn)、合同生產(chǎn)，克服以往辣椒生產(chǎn)中的盲目性和分散性。建立信息咨詢系統(tǒng)，充分利用農(nóng)業(yè)信息化技術(shù)，發(fā)揮好現(xiàn)代信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)對我省辣椒加工銷售的促進(jìn)作用。云南因其復(fù)雜多樣的地理和氣候條件，分布有大量的辣椒種質(zhì)資源，是我國辣椒種質(zhì)資源最為豐富的省份之一。備注：此項目受云南省科技攻關(guān)項目“外銷蔬菜可持續(xù)發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)集成研究及產(chǎn)業(yè)化示范”（2006NG01）資助。被公認(rèn)為是世間最好的食用辣椒；小米辣抗性好、辣味濃、維生素含量高，被公認(rèn)為是中國最好的泡椒品種；還有辣味不強(qiáng)，果皮軟薄，品質(zhì)風(fēng)味極佳的皺皮辣；辣味很強(qiáng)（%）不能直接食用的涮辣；抗?jié)駸帷⒖共∧芰?qiáng)、座果多的大米辣及耐寒力較強(qiáng)的厚皮鐵角辣等。隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長和人民消費水平的日益提高，人們對小品種、稀有品種的需求量增加。培育龍頭企業(yè)，實現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營和現(xiàn)代化管理，順應(yīng)市場發(fā)展的需要，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。大力發(fā)展辣椒專業(yè)合作組織(協(xié)會)，加強(qiáng)辣椒產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營主體的自我服務(wù)。其次，創(chuàng)造條件引導(dǎo)龍頭企業(yè)積極“走出去”，組織龍頭企業(yè)參加國內(nèi)外招商引資、經(jīng)貿(mào)洽談活動，建立省外、國外營銷網(wǎng)絡(luò)，開拓各類辣椒市場。 (3)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化 辣椒市場對商品椒的外觀和內(nèi)在品質(zhì)都有特殊的要求。因此，必須正確認(rèn)識云南省辣椒生產(chǎn)的形勢，在作物結(jié)構(gòu)調(diào)整中，大力發(fā)展專用型辣椒生產(chǎn)。抓好商品椒基地建設(shè)，要把基地建設(shè)與企業(yè)培育結(jié)合起來。其次，制定出臺優(yōu)惠政策，加快對外開放步伐，積極開展對外招商引資工作，鼓勵和吸引社會的企業(yè)、公司及資金投入?yún)⑴c產(chǎn)業(yè)開發(fā)，在已形成加工能力的基礎(chǔ)上，要努力提高辣椒加工制品的質(zhì)量，堅持以質(zhì)量興業(yè)，名牌興企之路；引導(dǎo)現(xiàn)有加工企業(yè)改造和升級原有的設(shè)備及條件，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，開發(fā)科技含量高，附加值高，適銷對路的產(chǎn)品，如發(fā)展辣椒素、辣椒紅色素等深加工產(chǎn)品。2．增加投入，加大扶持力度 政府應(yīng)該從產(chǎn)業(yè)政策上把辣椒作為重要的主要經(jīng)濟(jì)作物，從育種、技術(shù)儲備、種子生產(chǎn)、加工原料生產(chǎn)、加工企業(yè)、營銷全過程進(jìn)行產(chǎn)業(yè)設(shè)計與支持。由于科學(xué)技術(shù)普及到位程度等因素制約，各地的種植方式都比較傳統(tǒng)落后，辣椒產(chǎn)量變化大, 穩(wěn)產(chǎn)沒有保障。造成品種選育同加工需
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