云南辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策思考-全文預(yù)覽
【正文】 求相脫節(jié)；辣椒加工業(yè)的發(fā)展缺少專用的優(yōu)質(zhì)原料，形成了品種與目前市場脫節(jié)，小生產(chǎn)與大市場矛盾突出的局面，嚴重阻礙辣椒產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展。難以實現(xiàn)辣椒的小生產(chǎn)與流通大市場相接，產(chǎn)業(yè)發(fā)展跌宕起伏，面積小時，貨源緊俏，哄抬物價，摻雜使假；面積大時，產(chǎn)品滯銷，價格低廉，辣賤傷農(nóng)，挫傷農(nóng)民種植辣椒積極性。2．產(chǎn)業(yè)發(fā)展起伏波動大云南辣椒種植主要集中在邊遠山區(qū)，大部分銷售主體是農(nóng)民，不了解現(xiàn)代營銷知識和國內(nèi)外市場行情、動態(tài)，把握市場機遇的能力差，盲目生產(chǎn)經(jīng)營，面對變化多端的市場，信息不靈，常常處于被動地位?？傮w上我省辣椒產(chǎn)業(yè)還沒有形成健全的加工營銷網(wǎng)絡(luò)。但應(yīng)該看到的是，目前我省辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平與發(fā)達國家和地區(qū)相比還有相當(dāng)?shù)牟罹?，如歐美、韓國、日本在辣椒產(chǎn)業(yè)的種植、加工、科研等諸多方面均十分完善，相關(guān)產(chǎn)品已多達200多種，中國其它地區(qū)已產(chǎn)生了一批有影響力的區(qū)域品牌產(chǎn)品，如前面提到的貴陽南明的“老干媽”、河南駐馬店的“王守義十三香”、湖南的“辣之源”、重慶涪陵的“辣妹子”等。其中云南津渝天然辣素有限公司是一家專門生產(chǎn)辣椒素和辣椒紅色素的加工企業(yè)，投資規(guī)模達3000多萬元，擁有年消耗10萬畝干椒的年產(chǎn)量，是我國目前辣椒素加工能力最大的生產(chǎn)廠家，在辣椒紅色素的提取加工能力上也擁有相當(dāng)?shù)膶嵙Α? 一、云南辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀云南省是全國辣椒主要種植地區(qū)之一，每年種植面積70多萬畝，產(chǎn)值近10億元，主要分布在文山、昭通、保山、昆明等地。辣椒的各種加工產(chǎn)品、綜合利用型產(chǎn)品已成為全球經(jīng)濟貿(mào)易的重要組成部分，市場份額比例也越來越高。全世界有三分之二以上的國家種植辣椒，我國辣椒的種植面積約為2000萬畝，鮮椒產(chǎn)量近2800萬噸左右，實現(xiàn)產(chǎn)值270多億元，同時每年還以9%速度逐年增長，種植面積分布在全國28個省份，形成了以貴州、湖南、江西、云南、四川、陜西、河北、河南、吉林等16個省區(qū)的重點辣椒產(chǎn)區(qū)和以貴州蝦子鎮(zhèn)、云南稼依鎮(zhèn)、河北雞澤、山東武城、吉林洮南等為代表的區(qū)域性辣椒集散地。關(guān)鍵詞：云南辣椒 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 發(fā)展對策辣椒是世界上具有良好發(fā)展前景的經(jīng)濟作物之一，由于它適應(yīng)性廣、營養(yǎng)成分豐富和產(chǎn)業(yè)鏈長而受到世界各地的高度重視，種植面積不斷擴大，總產(chǎn)不斷上升，加工產(chǎn)品也向多樣化發(fā)展。這些品牌產(chǎn)品和龍頭企業(yè)的成長，沖擊了辣椒傳統(tǒng)生產(chǎn)與分散經(jīng)營方式，正在改變著我國辣椒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)格局，促進了辣椒產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展。辣椒產(chǎn)業(yè)化的形成，不僅對農(nóng)村就業(yè)的增加有重大意義，而且給農(nóng)業(yè)深加工領(lǐng)域創(chuàng)造著廣闊的天地，機械、化工、建筑、醫(yī)藥等幾十個行業(yè)將會因此而受益。目前，該地區(qū)已有27家辣椒系列產(chǎn)品加工營銷企業(yè)，開發(fā)辣椒系列產(chǎn)品。辣椒已成為云南在國際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中參與競爭的一個優(yōu)勢作物，具有較強的對外競爭優(yōu)勢，辣椒產(chǎn)業(yè)也是吸引國外資本與技術(shù)的一個新領(lǐng)域。而美國、日本等發(fā)達國家，則利用我們出口的辣椒原料，采用先進技術(shù)去除雜質(zhì)和異味，制成辣椒紅色素等深加工產(chǎn)品返銷我國。云南省也存在這一現(xiàn)象，一是政府投入不足，主要表現(xiàn)在科研投入不足，缺乏技術(shù)、人才儲備，專門從事辣椒研究的科技隊伍力量薄弱，政府支持辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技項目少、力度小，導(dǎo)致生產(chǎn)上缺乏高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗性強的自主選育的新品種，一些地區(qū)長期依靠傳統(tǒng)的老品種，一些地區(qū)依靠進口國外或省外的新品種的局面，缺乏標(biāo)準化、無害化生產(chǎn)技術(shù)研究和推廣應(yīng)用；二是企業(yè)投入不足，云南省辣椒加工品種較為單一，規(guī)模較小，對原料的要求不嚴，導(dǎo)致企業(yè)忽視了原料基地建設(shè)，新技術(shù)、新品種的推廣以及種植培訓(xùn)等方面的投入。在守約履約上，誠信度差，不是農(nóng)戶不愿將商品椒交給企業(yè)，就是企業(yè)在收購商品椒時壓級壓價。 4．辣椒生產(chǎn)和市場的矛盾突出 長期以來，云南省辣椒的科研推廣工作一直只重視高產(chǎn)、抗病的品種，辣椒加工專用品種的研究和生產(chǎn)剛剛起步，辣椒的專業(yè)化生產(chǎn)進展緩慢，加工原料生產(chǎn)
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