【正文】 1主要風(fēng)險分析本項目為現(xiàn)代化熟肉制品加工項目，屬國家鼓勵發(fā)展產(chǎn)業(yè)，除重大特殊的自然災(zāi)害、戰(zhàn)爭外，基本無風(fēng)險。原材料供應(yīng)方案項目生產(chǎn)主要原材料由當(dāng)?shù)睾推髽I(yè)內(nèi)部生產(chǎn)，可滿足供應(yīng)。第十五章 項目經(jīng)濟(jì)綜合分析第一節(jié) 項目主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)序號項 目單 位指 標(biāo)備 注一總投資萬元28001固定資產(chǎn)投資萬元26502流動資金萬元150二資金來源萬元2800自籌資金萬元2800三年利稅總額萬元3240四年凈利潤萬元1453五投資利潤率%52六投資利稅率%58七盈虧平衡點%47八投資回收期年第二節(jié) 成本費(fèi)用估算成本費(fèi)用按現(xiàn)行的財務(wù)制度規(guī)定由原材料、人工費(fèi)用、燃料動力、固定資產(chǎn)折舊、包裝材料等生產(chǎn)成本、銷售費(fèi)用、管理費(fèi)用、財務(wù)費(fèi)用等組成。三、招標(biāo)原則由于本項目的行為特殊性，衛(wèi)生、溫度及生產(chǎn)工藝要求較高，原則上招標(biāo)項目都執(zhí)行邀請招標(biāo)。原材料采購、產(chǎn)品銷售及配送，由專業(yè)人才組成。對所有人員進(jìn)行消防知識學(xué)習(xí)和演練。二、安全措施所有機(jī)械設(shè)備，加裝防護(hù)欄，杜絕工作人員接觸機(jī)械轉(zhuǎn)動部位。鍋爐設(shè)備設(shè)置超載自動停機(jī)裝置，報警裝置、安全匯壓裝置，確可操作人員安全。噪音源噪音來源于生產(chǎn)過程中各種機(jī)械的運(yùn)轉(zhuǎn)，振動所發(fā)出的聲音，主要有蒸汽鍋爐的鼓風(fēng)機(jī)和引風(fēng)機(jī)，制冷機(jī)房的制冷壓縮機(jī)；污水處理場的鼓風(fēng)機(jī)等。積極采用先進(jìn)的節(jié)能新工藝，新技術(shù)，新設(shè)備，嚴(yán)禁采用國家已公布的淘汰機(jī)電產(chǎn)品。本項目從工藝設(shè)計、設(shè)備選型等方面，已充分考慮到節(jié)水措施，耗水量能達(dá)到國際先進(jìn)水平，同時也考慮到水資源二次利用（車間內(nèi)）和三次利用（綠化）。廢氣廢氣來源于鍋爐房，鍋爐房設(shè)有蒸氣鍋爐。擬從有關(guān)生產(chǎn)廠家訂購。二、主要履行單位的選擇對參與履行項目的供貨、設(shè)計、施工、安裝等單位均要進(jìn)行必要的資格審查，并應(yīng)將審查程序與結(jié)果形成報告存檔備案。 車間內(nèi)隔斷，除04℃以下低溫庫采用冷凍門，熱處理間采用自動卷閘門外，其余均采用乳白色夾心彩板保溫門，辦公區(qū)與生活區(qū)采用塑鋼門。恒溫車間要設(shè)立雙層保濕窗戶。生產(chǎn)車間內(nèi)各不同工序設(shè)立必要的標(biāo)識和隔離設(shè)施。三、節(jié)能措施選用節(jié)能型變壓器，節(jié)能型電機(jī)。第六節(jié) 空調(diào)、通風(fēng)及供熱一、室外計算參數(shù)的確定夏季空氣調(diào)節(jié)計算溫度：℃ 冬季空氣調(diào)節(jié)計算溫度：6℃ 夏季通風(fēng)計算溫度：31℃冬季通風(fēng)計算溫度：13℃冬季采暖計算溫度：8℃夏季空氣調(diào)節(jié)日平均計算溫度：℃冬季空氣調(diào)節(jié)計算相對濕度：77%℃夏季空氣調(diào)節(jié)計算相對濕度：%夏季通風(fēng)相對濕度：73%夏季風(fēng)速：3m/s1冬季風(fēng)速： m/s1夏季天氣壓力：1冬季天氣壓力： kpa二、空調(diào)冷源及空調(diào)方式空調(diào)系統(tǒng)為間接系統(tǒng)，冷源由制冷專業(yè)提供15℃氨液，選用制冷蒸發(fā)器交換使乙二醇供液溫度2℃，日液溫度為2℃，車間空調(diào)設(shè)備為吊頂冷風(fēng)機(jī)送風(fēng)，在乙二醇液系統(tǒng)最高處設(shè)置膨脹水箱，分割車間等人員較多工作車間設(shè)置新風(fēng)系統(tǒng)。各建筑物內(nèi)均配置移動式來火器。水量最高日生產(chǎn)生活用水量：20 m3/h。四、控制氨制縮機(jī)自身安全保護(hù)。二、生產(chǎn)規(guī)模冷庫容量為600噸。中式鹵制品工藝流程原料接收 預(yù)處理 鹵制 裝模 煮制成型 冷卻 定量 真空包裝 殺菌 冷卻干燥 貼標(biāo)裝箱 入庫。嚴(yán)格產(chǎn)成品標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)成品標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按國家“安全食品”標(biāo)準(zhǔn)和“綠色、無公害”標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并引進(jìn)導(dǎo)入美國藥檢局“FDA”標(biāo)準(zhǔn)和“歐盟標(biāo)準(zhǔn)”。整地布局和分項目面前詳見《場區(qū)總平面圖》和《單位工程統(tǒng)計表》。原材料保障系數(shù)本項目主要原材料為生豬、肉雞，高低溫肉制品原材料為豬肉、雞肉，輔助在材料為魚、牛肉、PVDC腸衣等。水供應(yīng)及水質(zhì)條件選址境內(nèi)地下水層淺，水源充足，而且水質(zhì)好，達(dá)到國家規(guī)定的2級以上飲用水標(biāo)準(zhǔn)，能夠滿足項目生產(chǎn)和生活的需要。項目產(chǎn)品的原材料對價格的影響產(chǎn)品的原材料價格直接決定著產(chǎn)品價格，本項目原材料由當(dāng)?shù)匦笄萆a(chǎn)企業(yè)供應(yīng)，當(dāng)市場價格波動時，能夠及時進(jìn)行價格調(diào)劑平衡，較其他企業(yè)有一定抵御價格波動的優(yōu)勢。三、 市場分額按項目設(shè)計，日產(chǎn)高溫熏烤/鹵制肉制品20噸，年產(chǎn)量6000噸。二、產(chǎn)品國際供需平衡分析目前世界肉制品深加工產(chǎn)品每年產(chǎn)銷量約10000萬噸左右，產(chǎn)品供需關(guān)系大致平衡。五、 不同地區(qū)及不同不群對供求的影響不同地區(qū)、不同群體、不同民族的消費(fèi)口味、習(xí)慣、水平不一樣，對產(chǎn)品供求的影響是很大的。農(nóng)業(yè)與飼料業(yè)越發(fā)達(dá)，就越能為肉制品加工業(yè)提供豐富的原材料。國內(nèi)市場產(chǎn)品供應(yīng)預(yù)測隨著我國加入WTO，國內(nèi)政治形勢、經(jīng)濟(jì)形勢穩(wěn)步發(fā)展。在肉類產(chǎn)品消耗品種中，因人們使用方便快捷的食品占60%以上，在一些發(fā)達(dá)國家，高溫熟肉制品消費(fèi)占整個肉類產(chǎn)品消耗的50%以上，即每年消耗熟肉制品達(dá)7000萬噸以上。因此，規(guī)范肉產(chǎn)品市場已成為勢在必行的大事，而規(guī)范市場的關(guān)鍵環(huán)節(jié)就是規(guī)范肉產(chǎn)品生產(chǎn)加工全過程。二、 編制原則 本著經(jīng)濟(jì)適用，合理利用國土資源的原則，使項目各項工程設(shè)計先進(jìn)、合理。 最大限度地發(fā)揮企業(yè)現(xiàn)有建筑的使用功能。本項目建設(shè)的目的就是采用“精品、綠色、安全”的原材料，引進(jìn)生產(chǎn)上先進(jìn)的工藝和設(shè)備。 國際市場產(chǎn)品供應(yīng)預(yù)測隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們的生活水平將逐年提高。人民安居樂業(yè)、社會安定團(tuán)結(jié)，勢必拉動醫(yī)療業(yè)、房產(chǎn)業(yè)與食品業(yè)快速發(fā)展，在過去的10年，中國的肉制品業(yè)發(fā)展翻了一番，在今后的十年內(nèi)肉制品業(yè)至少增長50%以上，肉制品消耗將達(dá)到9000萬噸，人均占有量約60公斤，其中，豬肉制品預(yù)計將達(dá)6000萬噸左右，人均占有量約45公斤。我國是農(nóng)牧大國，糧食豐富、飼料加工發(fā)達(dá)，養(yǎng)殖業(yè)興旺，這就為食品深加工提供了豐富的初級原料來源。因此，公司已投入大量的人力和物力對全國各地的需求市場進(jìn)行了廣泛的調(diào)查，在收集了詳實的信息后再作出精準(zhǔn)的產(chǎn)品定位。據(jù)預(yù)測，今后十年內(nèi)產(chǎn)銷量可達(dá)15000萬噸左右，總量將增加50%，%左右，年增加量約350萬噸左右。項目建成后，在投入期、成熟期（前五年）內(nèi)，繼續(xù)做好產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)改進(jìn)、市場培育、廣告宣傳等工作，穩(wěn)定地保持國內(nèi)市場5%的占有額。運(yùn)距、費(fèi)稅對價格的影響項目建設(shè)地點地處中原，政府對項目建設(shè)政策優(yōu)惠，如土地、稅收等等，根據(jù)企業(yè)自身優(yōu)勢與環(huán)境條件，項目產(chǎn)品的成本費(fèi)用可低于全國同行業(yè)平均水平。電力供應(yīng)條件電力能源優(yōu)質(zhì)較好，區(qū)內(nèi)有11萬千伏安的一次變電所2個，22萬千伏安變電所1個，能夠滿足生產(chǎn)和生活需要。當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)豬源豐富。第二節(jié) 屠宰加工工藝方案及設(shè)備選型一、設(shè)計執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定GB/503172000《豬屠宰與分割肉車間設(shè)計規(guī)范》GB126941990《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》GB27071994《豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》USDA 美國農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)EEC 歐共體標(biāo)準(zhǔn)二、工藝方案現(xiàn)代化的食品加工廠，不但應(yīng)有符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的建筑物，還應(yīng)有先進(jìn)的加工設(shè)備、合理的工藝流程和完善的檢驗措施。（詳見附件5）三、年產(chǎn)量根據(jù)規(guī)劃設(shè)計能力，日產(chǎn)高溫熏烤/鹵制熟肉制品20噸，年產(chǎn)高熏烤/鹵制熟肉制品約6000噸。六、設(shè)備方案的基本要求設(shè)備選定應(yīng)與生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品方案、技術(shù)方案相適應(yīng)，滿足生產(chǎn)要求。三、制冷系統(tǒng)采用氨工質(zhì)，螺桿式壓縮氨泵強(qiáng)制循環(huán)供液，蒸發(fā)式冷凝。中間冷卻器，低壓特環(huán)貯液采用處在運(yùn)輸共液液位自動控制，液位超高報警，停機(jī)。最大時生產(chǎn)生活用水量：3 m3/h。設(shè)消防水池及消防泵房，供室內(nèi)外消火栓用水。三、通風(fēng)換氣系統(tǒng)高低溫車間內(nèi)濕度較大，設(shè)通風(fēng)換氣系統(tǒng)。低壓母線側(cè)設(shè)電容補(bǔ)償，以提高功率因數(shù)，降低無功損耗。要有明確的臟、凈、生、熟品界面。五、水流流向設(shè)計原則 供水方向逆加工方向，水流向從精加工區(qū)的粗加工區(qū)（即從清潔區(qū)到非清潔區(qū)）。 門的做法：除04℃以下低溫板保溫門，辦公區(qū)與生活區(qū)采用塑鋼門。主要設(shè)備可由項目執(zhí)行單位通過招標(biāo)投標(biāo)形式確定。第二節(jié) 燃料供應(yīng)一、燃料品種燃料品種為原煤。二、設(shè)計中采用的標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》；《中華人民共和國大氣污染防治法》；國家“環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)