我國居民膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀調(diào)查與研究-免費閱讀
【正文】 隨著我國改革開放的不斷發(fā)展和深人，國民經(jīng)濟不斷增長，三十多年來我國居民的生活質(zhì)量不斷提高，膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和健康狀況也發(fā)生了根本變化?！胺桨浮奔瓤杀３治覈攀骋灾参镄允澄餅橹?，動物性食物為輔的基本特點，又能提高膳食質(zhì)量特別是蛋白質(zhì)和鈣的數(shù)量和質(zhì)量，還能防止“三高一低”膳食的缺陷；既能預防營養(yǎng)缺乏病，又能預防慢性病。%?；疾∪藬?shù)僅次于印度，居世界第二位。這種趨勢如不及時加以引導，不但會給人們的健康帶來隱患[4]。世界衛(wèi)生組織研究發(fā)現(xiàn)，個人的健康與壽命，生活方式?jīng)Q定了百分之六十，環(huán)境因素決定了百分之十七，生物學因素決定了百分之十五，醫(yī)療衛(wèi)生只決定了百分之八。以植物性食物為主的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)，中國居民的疾病模式是急性傳染病和寄生蟲病居首位。據(jù)了解，%患有高血壓患病，；%患糖尿病；%；%患血脂異常；%的成人超重，%，估計人數(shù)分別為2億和6000多萬[ 2]。近年來我國居民的膳食狀況明顯改善，兒童青少年平均身高增加，患營養(yǎng)不良疾病率下降。隨著我國改革開放的不斷發(fā)展和深人，國民經(jīng)濟不斷增長，三十多年來我國居民的生活質(zhì)量不斷提高，膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和健康狀況也發(fā)生了根本變化。中國居民的疾病模式由急性傳染病和寄生蟲病居首位向以腫瘤和心腦血管疾病為主轉(zhuǎn)化。（2）高膳食纖維谷類食物和蔬菜中所含的膳食纖維豐富，因此我國居民膳食纖維的攝入量也很高。當前中國居民的疾病模式由由以急性傳染病和寄生蟲病居首位轉(zhuǎn)化為以腫瘤和心腦血管疾病為主，這是因為隨著收入水平的提高居民更趨向于消費動物性食物，特別是趨向于消費畜肉類食品和蛋類食品，不太傾向于攝入水產(chǎn)、禽肉和奶類動物性食品。近20年來人們對肉類、油脂消費量大幅度增加，而谷類、蔬果等消費相應(yīng)減少，導致了膳食向高脂肪、高熱能、低谷物的不健康方向發(fā)展。營養(yǎng)過剩是肥胖病，心血管疾病、糖尿病、惡性腫瘤等慢性病的共同危險因素：高脂肪膳食與冠心病發(fā)病率有關(guān)。此外，奶類、豆類制品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。，預防飲食疾病參照國內(nèi)外膳食摜提出調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)“4+1金字塔方案。把握健康飲食的“十個網(wǎng)球”原則，即以一個網(wǎng)球的體積為標準，肉類每天不超過1個網(wǎng)球，保證兩個網(wǎng)球大小的主食（約4－5兩）、三個網(wǎng)球的水果以及四個網(wǎng)球的蔬菜[8]。特別是在初稿階段，李老師很仔細地看了我的論文，從整體框架到論點的詳略，都給我一一指出了缺點，讓我能及時修改。在貧困地區(qū)還應(yīng)努力提高肉、禽、蛋等動物性食品的消費。很多人意識到
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