【正文】 因此此篇論文將從以下幾個角度進行創(chuàng)新： （1）學校應該實行校企深度合作：中外合作技能培養(yǎng)方式、小班制技能培養(yǎng)方式、工學結合技能培養(yǎng)方式。二、研究的方法與技術路線：文獻收集法：收集國外對于中職學生酒店專業(yè)技能培養(yǎng)方式的相關文獻資料。因此，選擇此題對于學生今后的就業(yè)創(chuàng)業(yè)以及能力和素質的提高都有十分重要的意義。2010年政府工作報告中強調要“以就業(yè)為目標，整合教育資源，改進教學方式，著力培養(yǎng)學生的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力”。3關于技能培養(yǎng)途徑的研究方面，梁章萍老師在2011年《職業(yè)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究》一文中結合酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的具體情況，分析目前酒店管理專業(yè)人才在培養(yǎng)模式上的不足和缺點，提出切實可行的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的途徑，試圖為職業(yè)酒店管理人才的培養(yǎng)模式找到一條可行的道路。關于中職學生酒店專業(yè)現(xiàn)有能力，黑龍江的陳妍囡在《淺談中專學校酒店管理專業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)方向》中提出：作為培養(yǎng)應用型人才的中等職業(yè)教育應更注重實際動手能力的培養(yǎng)。初曉恒老師在《寧波高職酒店管理專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢探析》中提出現(xiàn)行的高職院校酒店管理專業(yè)發(fā)展卻不容樂觀，其專業(yè)領域和方向相對狹窄，畢業(yè)生普遍缺乏奉獻精神和職業(yè)認同感，課程體系設計缺乏創(chuàng)新性。本人通過圖書資料查詢、網(wǎng)絡資料搜索及網(wǎng)絡調查等途徑，廣泛地查閱和搜集現(xiàn)階段中職學校幾種技能培養(yǎng)方式、分析現(xiàn)階段中職學生酒店專業(yè)培養(yǎng)效果等方面的研究資料，根據(jù)分析中職學生酒店專業(yè)今后培養(yǎng)方向，重點搜集學校今后在技能培養(yǎng)方式上應如何改建和提升等相關文獻，收集和分析關于中職學生技能培養(yǎng)等情況的網(wǎng)絡調查信息，為本課題的研究奠定了基礎。從畢業(yè)生供求分析中，反應出現(xiàn)階段中職學校酒店專業(yè)現(xiàn)有的一些技能培養(yǎng)方式及效果如何。導師淵博的知識、嚴謹求實的治學態(tài)度及敬業(yè)精神，給我留下了深刻的印象，并將在我今后的人生道路上產(chǎn)生深遠的影響，在此論文完成之際，謹向導師致以崇高的敬意和衷心的感謝！感謝培育我四年的學校，學校濃厚的學術氛圍，舒適的學習環(huán)境我將終身難忘，祝福母校蒸蒸日上，永創(chuàng)輝煌。而采用小班制教學，專業(yè)教師可逐一檢閱學生的技能，逐一指導，避免在班上反復強調紀律和規(guī)章耽誤學生們的時間，而且能夠讓每位酒店班的學生能夠掌握所學理論和技能，熟練運用到實際酒店工作中，從而給酒店增加龐大的經(jīng)濟效益。上課時，老師都能夠挨個進行輔導和教學，學生學習興趣加大，成績優(yōu)異。酒店“工學結合”技能培養(yǎng)方式是一種將學校學習與酒店工作相結合的教育模式。中國與世界的交往加深，使得酒店行業(yè)對具有國際教育背景、掌握國際行業(yè)標準的實用型技術人才需求越發(fā)迫切。（四）建設開放性的學生評價方式 教師在教學過程中，為了能讓學生能夠在理論與實踐雙重技能方面都有所提高，可以建設開放式的學生評價方式，就是不在拘泥于書面理論試卷評價方式，而是更注重在實際工作情境中評價學生的實際操作能力、比如：將學生在實訓室里平時訓練的中西餐擺臺、折花或是斟酒等實際操作都算入考評當中。了解企業(yè)對學生在實踐能力方面的要求，根據(jù)要求及時調整，進行科學的設置課程，對學生所學專業(yè)的課程必須要有針對性。他們?yōu)榱司频曜陨淼氖找娉３０褜W生當做是廉價勞動力，讓她們干活，而不是用于輕松愉快的教學中。比較而言，國內學者對中職學生酒店專業(yè)技能培養(yǎng)方式研究起步較晚，所取得成果不多。（四）美國CBE模式CBE（petencybased education）意為“以能力培養(yǎng)為中心的教育教學體系”。“雙元制”是德國職業(yè)教育體系中一個重要組成部分，被譽為德國經(jīng)濟騰飛的“秘密武器”，使德國成為世界上經(jīng)濟和科技最發(fā)達的國家之一。值得稱道的是他們在中職課程銜接上，采用了“培訓包”的開發(fā)與實施。　　“洛桑模式”強調理論與實踐相結合，在人才技能培養(yǎng)目標上，關注的是酒店行業(yè)的特點和要求，使學校教育適應酒店行業(yè)的需求。(3)不利于學生成為一名“高素質，高技能”的專業(yè)型人才。在這一過程中，讓學生直接參與到酒店的生產(chǎn)與管理中，有利于培養(yǎng)他們分析和解決實際問題的能力，為今后工作打下堅實的基礎。據(jù)行知學校領導反應，雖然“訂單式”技能培養(yǎng)方式能夠使學校的學生百分之百就業(yè)，但是學校目前階段還有做的不夠到位的地方，比如忽視學校的主導作用和學生個人的主觀能動性，其培養(yǎng)出來的結果很有可能是學生機械式的為企業(yè)工作，缺乏創(chuàng)造性；學校對于酒店專業(yè)課程設置雜而不精，對于酒店專業(yè)不僅要學餐飲、客房、前廳服務技術課程還要學習調酒、茶藝、插花等細分專業(yè)技術課程，使得學生難以學精一門技術，從然使酒店不能很好的運用人員。記得筆者在實習期間，由于是剛畢業(yè)的學生，實踐經(jīng)驗不足，使得學生在上課期間不能夠很好的認真聽講，思想會開小差等等。讓學生覺得自己在課堂上學到的知識對今后進入酒店工作是有幫助的，而且不需要通過死記硬背就能夠把知識靈活的掌握。此種技能培養(yǎng)方式，學生通過教師的說明、分析、論證、描述、設疑、解疑等教學語言，短時間內能夠獲得大量的系統(tǒng)科學知識，而且靈活性非常大，有利于教師主導作用的發(fā)揮，教師在教學過程中能夠很好的完成傳授知識、培養(yǎng)能力、進行思想教育等三項職能；但是理論講授也存在許多不總的地方，比如，學生不能夠很好的吸收老師所講授的內容，上課容易注意力不集中等等，最主要的就是缺乏學生直接實踐和及時作出反饋的機會，有時會影響學生積極性的發(fā)揮和忽視個別差異的存在。（二）中職學校對酒店業(yè)人才供給分析現(xiàn)階段中職學校對酒店業(yè)人才的供給可以說只講求數(shù)量不講求質量，由于酒店業(yè)流動性大、服務性人才需求性大，中職學校酒店專業(yè)的學生又是這批人員的主要支柱，然而學校在培養(yǎng)酒店專業(yè)的學生時，總是不注重技能的專業(yè)培養(yǎng)以及學生自身能力的提升，覺得學生只要有一些基礎性的知識和技能，酒店就會招聘她們，學校也有了就業(yè)率，就不需要再花費更多的人力和物力去培養(yǎng)學生；以至于酒店業(yè)人士認為中職學校培養(yǎng)出來的學生不適合做高層管理人員。按照現(xiàn)階段酒店部門來分析，酒店業(yè)目前在餐飲部、銷售部、客房部三大部門用人需求比較大。s professional. Then obtain what the lack of the exist training methods for skills and the effect to the students. And take example by the foreign training methods for skills of secondary vocational students major in hotel39。 編號： 　　　 本科畢業(yè)設計（論文）題目：（中文） 中職學生酒店專業(yè)技能培養(yǎng)方式探析 （英文） on this skills of hotel major in secondary vocational students 誠 信 承 諾我謹在此承諾：本人所寫的畢業(yè)論文《中職學生酒店專業(yè)技能培養(yǎng)方式探析》均系本人獨立完成，沒有抄襲行為，凡涉及其他作者的觀點和材料，均作了注釋，若有不實，后果由本人承擔。s professional ,then put forward the rebuilding of training methods for skills of secondary vocational students major in hotel39。尤其是餐飲部，用人需求最為旺盛。首先中職學校提供的酒店業(yè)技術型人才缺乏一定的能力，主要包括業(yè)務能力、溝通能力、客戶協(xié)調能力、執(zhí)行能力、外語能力等等，這些能力對于一個中職酒店專業(yè)畢業(yè)生來說至關重要，酒店專業(yè)本來就是實踐性、操作性很強的專業(yè)，學校培養(yǎng)學生這些能力是理所當然的，也是為學生今后走上更高層的崗位做準備；其次培養(yǎng)的學生缺乏一定的職業(yè)道德素質，在現(xiàn)代社會中，良好的職業(yè)道德可以說是做好任何一份工作的前提，職業(yè)道德是否高尚已經(jīng)是檢驗酒店業(yè)人才是否合格的重要指標。因此理論講授很難很好的將一些實踐性很強的課程傳授好，以至于學生理論知識掌握不透，實踐能力也不強。（二）室內模擬實訓室內模擬實訓技能培養(yǎng)方式是指在教師指導下，學生模擬扮演某一角色或在教師創(chuàng)設的一種背景中，進行技能訓練和調動學生學習積極性的一種典型的互動技能培養(yǎng)方式；使學生主動地參與教學過程，不僅加強師生之間、生生之間的相互合作與交流，同時也增強了學生的動手能力；室內模擬實訓技能培養(yǎng)方式的意義在于創(chuàng)設一種和諧的、身臨其境的教學環(huán)境，拓寬教學渠道，增強教學的實際操作性和互動性，構架起理論與實際相結合的橋梁，促進教學相長。為了能夠讓學生的技能得到更好的鍛煉，學?？梢云瞥愐?guī)，邀請具有酒店業(yè)豐富實踐經(jīng)驗酒店公司部門經(jīng)理為學生開中西餐擺臺操作課、斟酒調酒課、茶藝及插花等相關課程，讓學生覺得自己能夠在模擬的場景里得到酒店真實的感受。領導的這些反應，筆者相信不僅是行知這一所學?？赡軙霈F(xiàn)的問題，其他的中職學校在采用“訂單式”的人才培養(yǎng)方式上，也會出現(xiàn)類似的問題。但是隨著中職學校酒店專業(yè)“頂崗實習”長期的實施來看，一些中等職業(yè)校已經(jīng)把學生“頂崗實習”當作“頂崗就業(yè)”，把學生頂崗實習作為緩解教育資源不足的途徑，將學生推給酒店企業(yè)后撒手不管；而酒店卻把“頂崗實習”當作“頂崗生產(chǎn)”，把學生頂崗實習作為酒店緩解勞動力緊張、降低勞動用工成本的手段。如果將“頂崗實習”的學生全盤推給酒店企業(yè)后，學校終止培養(yǎng)，甚至對學生不聞不問，實際上導致許多技術人才成為“半成品”。以洛桑酒店管理學院為例——洛桑酒店管理學院每年約有半數(shù)在校生在世界各地酒店實習。HOSPITALITY培訓包是澳大利亞關于酒店行業(yè)職業(yè)技能認定的培訓包。 德國的“雙元制”主要有兩種形式。該教學方式是美國休斯敦大學，以著名心理學家布魯姆的“掌握性學習”和“反饋教學原則”以及“目標分類理論”為依據(jù)，開發(fā)出的一種新型教學模式。因而對于國外一些好的酒店專業(yè)技能培養(yǎng)方式的研究，國內學校的酒店專業(yè)可以相應的模仿或是借鑒。因此，今后學校建設的校內實訓基地必須明確規(guī)定其用途和性質。比如，酒店專業(yè)中有分好幾個專業(yè)——酒店烹飪專業(yè)、酒店茶藝專業(yè)等等，對于學生學什么專業(yè)，學校就應該安排學生上一些有針對的課程，實行課程個性化的原則，讓學生能夠把所學專業(yè)學精，學細。同時，不限于學校教師對學生進行評價，還要有酒店業(yè)當中一線行政與管理人員對學生的評價。中國現(xiàn)有涉外酒店上萬家，要滿足全行業(yè)對于國際化人才如此巨大的需求，中職學校酒店專業(yè)采用中外合作技能培養(yǎng)方式也可成為首選方式。它的最大特點是學生的酒店專業(yè)技能能夠得到大幅度的提升。而我國大多數(shù)學校的班級人數(shù)歷來都比較多，4050人極為普遍，7080人的也不稀罕，然而這樣的教學不僅不符合現(xiàn)代教學提出的因材施教的教學方法，也不利于學生的個性發(fā)展和素質技能的培養(yǎng)。 (3)有利于師生之間情感交流，學生個性不受壓抑，使學生能夠全面發(fā)展 由于班額小，教師對每一個學生更了解，更傾向于以鼓勵表揚為主，有助于培養(yǎng)學生的自尊心和自信心，強化了對學生的學力和人格的培育。感謝分院領導及老師們對我的鞭策和關懷，使我順利地完成畢業(yè)論文另外還要感謝我身邊的同學們，在我撰寫論文遇到瓶頸的時候，是他們?yōu)槲姨峁┧悸方o予我動力，沒有他們我的論文無法在短時間內完成。 通過查找外國資料，了解國外酒店專業(yè)技能培養(yǎng)方式有哪些。二、課題的研究歷史和研究現(xiàn)狀隨著國家經(jīng)濟的發(fā)展，政府對中職教育的傾向力度越來越大，國務院總理溫家寶就強調，職業(yè)教育是現(xiàn)代國民教育體系的重要組成部分，在實施科教興國戰(zhàn)略和人才強國戰(zhàn)略中，不僅要培養(yǎng)中職學生的綜合素質，而且還要大力培養(yǎng)中職學生的專業(yè)技能。為此，深化理論知識和人文精神培養(yǎng)，強化服務技能訓練，按照現(xiàn)代企業(yè)組織運作思想來發(fā)展專業(yè)，建立穩(wěn)定、高質量的校內外實訓實習基地已勢在必行。應努力培養(yǎng)學生的服務能力、溝通能力、客戶協(xié)調能力、執(zhí)行能力、外語能力等，但是現(xiàn)階段大部分的中職院校都不能培養(yǎng)出具有相當技能的專業(yè)人才。侯明賢在2008年發(fā)表的《高技能人才的培養(yǎng)與課程整合》一文中提出：高技能人才應該具備專業(yè)能力、社會能力與發(fā)展能力，基于此，人才培養(yǎng)應與課程到達一定程度的整合。緊緊抓住密切職業(yè)教育學校與行業(yè)、企業(yè)的緊密結合這個突破口，把培養(yǎng)學生實踐能力作為著力點，在推動職業(yè)教育發(fā)展水平方面邁出新步伐。一、研究的基本內容與擬解決的主要問題：（一）基本內容：查找相關文獻資料，調查現(xiàn)階段中職酒店專業(yè)畢業(yè)生供求分析。調查分析法：通過實地調查和網(wǎng)絡調查等方法，對中職學生酒店專業(yè)現(xiàn)有幾種技能培養(yǎng)方式進行了解和分析，把握這一狀況才能更好的提出中職酒店專業(yè)技能培養(yǎng)方式的改建和提升。 （2）師資隊伍的不斷提升：在職進修、短期培訓、掛職鍛煉、師資互聘等等。該篇論文，打算從什么角度來創(chuàng)新？ 答：現(xiàn)在中職學校培養(yǎng)的主要是企業(yè)生產(chǎn)一線的員工，是高素質，高技能的專業(yè)技術型人才，而現(xiàn)在中職學校在技能培養(yǎng)方式這方面存在許多的不足?？梢詾榻窈髧鴥戎新氃盒Ｌ岢瞿男┖侠砘ㄗh和更適合學生發(fā)展的培養(yǎng)方式。因此探析中職學生酒店專業(yè)技能培養(yǎng)的方式是對酒店專業(yè)的學生技能發(fā)展的提高，對于筆者來說也是一次非常好的學習的機會。旅游行業(yè)的蓬勃發(fā)展刺激并帶動酒店行業(yè)日益興盛，酒店行業(yè)的國際化程度，對人才的職業(yè)能力要求隨之提高，酒店人才除了具有較高的素質外，還需具有精湛的專業(yè)技能，這是中職學生在酒店從業(yè)這方面必須有的技能要求。 中職學生酒店專業(yè)技能培養(yǎng)方式實施的途徑研究關于技能培養(yǎng)途徑的研究方面，呂偉成老師在《高職酒店管理專業(yè)“工學結合”人才培養(yǎng)模式的探究》中從追溯工學結合人才培養(yǎng)模式的起源與發(fā)展，探究了工學結合人才培養(yǎng)模式的內涵及作用，提出了職業(yè)學生可以采取“工學結合”這有效的途徑來加強學生的技能培養(yǎng)。但是，目前酒店高職管理專業(yè)的學生實際應用能力普遍低于社會需求的標準，同時學習職業(yè)技能的意識很弱。但是酒店專業(yè)人才相對落后，因此培養(yǎng)“高素質﹑技能型”的酒店業(yè)專業(yè)人才是現(xiàn)在中職院?？滩蝗菥彽拇笫隆Ｒ虼巳绾闻囵B(yǎng)中職學生酒店專業(yè)的技能促進酒店業(yè)蓬勃發(fā)展，成為了研究者廣泛關注的問題。