【正文】 ④彈性。？答：①色澤。清洗：制作前要清洗,以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生。？答：鮮牛奶呈乳白色或微黃色的均勻膠態(tài)流體，無沉淀、無凝塊、無雜質(zhì)，無淀粉感,無異味,具有新鮮牛奶固有的香味。呈現(xiàn)畜禽肉的本身肉色,且色澤鮮明有光澤,如呈現(xiàn)桔紅色,粉紅色等明顯區(qū)別于肉色的顏色說明其有可能加入了人工合成的或過量的色素。脂肪松馳，呈灰白色，手摸時手指沾的油脂少。肉湯汁澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面，具備特有的香味。上級人民政府所屬部門在下級行政區(qū)域設(shè)置的機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)督管理工作。（2）國務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。、動物產(chǎn)品的運(yùn)載工具、墊料、動物尸體及相關(guān)物品可隨意處置嗎？答：根據(jù)《動物防疫法》第二十一條規(guī)定，動物、動物產(chǎn)品的運(yùn)載工具、墊料、包裝物、容器要符合動物防疫要求。五是國家規(guī)定其它需要進(jìn)行隔離觀察的動物。多用于洗手消毒、皮膚消毒、創(chuàng)傷沖洗、也可用于畜禽圈舍、器具設(shè)備的消毒等。（15）新潔爾滅。主要用于畜禽圈舍、畜欄、籠架、飼槽及車輛等的消毒；在食品廠、肉聯(lián)廠常用它在操作前或日常消毒中消毒設(shè)備、工作臺面等。來消毒口蹄疫和其他傳染病的房舍。主要用于皮膚及器械消毒。？答：（1）苯酚（酚、石炭酸）。、轉(zhuǎn)移、盜掘已被依法隔離、封存、處理的動物和動物產(chǎn)品？答：藏匿是指將有關(guān)動物、動物產(chǎn)品在原場所隱藏起來，以逃避依法采取的處理措施。五、動物檢疫監(jiān)督70．何謂轉(zhuǎn)讓檢疫證明、檢疫標(biāo)志或畜禽標(biāo)識？答：是指行為人將合法獲得的檢疫證明、檢疫標(biāo)志和畜禽標(biāo)識，有償或無償轉(zhuǎn)讓給他人，使他人達(dá)到逃避檢疫的目的，這是擾亂檢疫秩序的違法行為。，是否可以直接在當(dāng)?shù)胤咒N？答:不可以。60. 牛和羊的屠宰檢疫記錄要保存10年以上？答：因?yàn)榀偱２『桶W病潛伏期很長，我國目前雖然還沒有此病，為防患于未然，便于追根溯源，記錄保存要長。⑵宰前檢查環(huán)節(jié)：檢查待宰動物健康狀況，對疑似染疫的動物進(jìn)行隔離觀察。檢疫規(guī)程明確規(guī)定實(shí)驗(yàn)室檢測須由動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)指定的具有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行?！秳游锓酪叻ā返谌龡l規(guī)定，本法所稱動物產(chǎn)品，是指動物的肉、生皮、原毛、絨、臟器、脂、血液、精液、卵、胚胎、骨、蹄、頭、角、筋以及可能傳播動物疫病的奶、蛋等。自宰的豬肉只能用于自食，不能進(jìn)行出售。？答：動物檢疫是指為了預(yù)防、控制動物疫病，防治動物疫病的傳播、擴(kuò)散和流行，保護(hù)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)和人體健康，由法定的機(jī)構(gòu)、法定的人員，依照法定的檢疫項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)和方法，對動物、動物產(chǎn)品進(jìn)行檢查、定性和處理的一項(xiàng)帶有強(qiáng)制性的技術(shù)行政措施。？答：強(qiáng)制免疫是指國家對嚴(yán)重危害養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)和人體健康的動物疫病，采取制定強(qiáng)制免疫計(jì)劃，確定免疫用生物制品和免疫程序，以及對免疫效果進(jìn)行監(jiān)測等一系列預(yù)防控制動物疫病的強(qiáng)制性措施，以達(dá)到有計(jì)劃分步驟地預(yù)防、控制、撲滅動物疫病的目的。？答：其根本目的是為了防止動物傳染病、寄生蟲病及其他有害生物的傳入、傳出，控制和撲滅動物疫病，保護(hù)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和人體健康。27. 參加展覽、演出和比賽的動物需要持有《動物檢疫合格證明》嗎？答：需要。根據(jù)《動物防疫法》第八十二條規(guī)定，未經(jīng)獸醫(yī)執(zhí)業(yè)注冊（即無執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格）從事動物診療活動的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)責(zé)令停止動物診療活動，沒收違法所得，并視情節(jié)輕重處一千元以上一萬元以下罰款。代作處理所需處理費(fèi)用由違法行為人承擔(dān)。13. 如何查閱檢疫監(jiān)督相關(guān)的國家法律、部門法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)？答：“中國動物衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)” 公眾網(wǎng)中的法律法規(guī)就可以查到檢疫監(jiān)督相關(guān)的國家法律、部門法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。每個畜禽標(biāo)識記載了該動物飼養(yǎng)地及強(qiáng)制免疫等相關(guān)信息，不論運(yùn)到什么地方，只要通過識讀器便可知該動物的相關(guān)信息，實(shí)現(xiàn)對動物疫病可追溯，其目的在于：能有效地預(yù)防、控制、撲滅動物疫病，為動物檢疫提供相關(guān)信息數(shù)據(jù)，保障動物食品安全；有利于動物疫病的檢測、控制和消滅，為建立全國性有效的動物疫病應(yīng)急反應(yīng)機(jī)制提供技術(shù)上的保證；有利于及時追溯疫源，迅速防控動物疫病，阻止疫情擴(kuò)散，減少經(jīng)濟(jì)損失；有利于動物源性食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的全程監(jiān)管。人工飼養(yǎng)、合法捕獲的其他動物指各種實(shí)驗(yàn)動物、特種經(jīng)濟(jì)動物、觀賞動物、演藝動物、伴侶動物、水生動物以及人工馴養(yǎng)繁殖的野生動物。3.《動物防疫法》上說的動物產(chǎn)品有哪些？答：動物產(chǎn)品是指來自動物，供人食用、飼料用、藥用、農(nóng)用或工業(yè)用的產(chǎn)品。8. 動物防疫活動的范圍？答：動物防疫包括有關(guān)單位和個人在動物飼養(yǎng)、經(jīng)營、屠宰、加工、貯藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)中預(yù)防、控制、撲滅動物疫病的各種活動，涉及社會生產(chǎn)、生活的各個方面。二、管理相對人的法定義務(wù)14. 飼養(yǎng)動物的單位和個人要承擔(dān)哪些法定義務(wù)？答：根據(jù)《動物防疫法》的規(guī)定，飼養(yǎng)動物的單位和個人要承擔(dān)的法定義務(wù)主要有：（1）依法履行牲畜口蹄疫、高致病性禽流感、高致病性豬藍(lán)耳病、豬瘟等動物疫病強(qiáng)制免疫義務(wù)，并按照獸醫(yī)部門的規(guī)定建立免疫檔案，加施畜禽標(biāo)識；（2）發(fā)現(xiàn)動物疫情，及時向獸醫(yī)部門報(bào)告的義務(wù)，不得發(fā)布動物疫情；（3）按照獸醫(yī)部門的規(guī)定對病死或者死因不明的動物尸體及其排泄物、墊料、包裝物、容器等污染物進(jìn)行無害化處理的義務(wù)；（4）遵守獸醫(yī)部門依法作出的有關(guān)控制、撲滅動物疫病的規(guī)定，配合獸醫(yī)部門關(guān)于動物防疫、監(jiān)督檢查等工作的義務(wù)；（5）開辦養(yǎng)殖場要取得獸醫(yī)部門頒發(fā)的《動物防疫條件合格證》；（6）銷售或屠宰、運(yùn)輸動物前要向當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督所申報(bào)檢疫，并按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)交納動物檢疫費(fèi)用。18. 銷售、收購未加施標(biāo)識的畜禽，要承擔(dān)什么法律責(zé)任？答：根據(jù)《畜牧法》規(guī)定，銷售、收購國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)加施標(biāo)識而沒有標(biāo)識的畜禽的，由縣級以上地方人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門或者工商行政管理部門責(zé)令改正，可以處二千元以下罰款。24. 從事動物產(chǎn)品的生產(chǎn)、經(jīng)營、加工或貯藏的單位和個人，應(yīng)履行什么義務(wù)？答：根據(jù)《動物防疫法》第八十三條規(guī)定，應(yīng)履行如下幾義務(wù)：（1）發(fā)現(xiàn)染疫動物產(chǎn)品的，履行報(bào)告義務(wù)；（2）如實(shí)提供與動物防疫活動有關(guān)資料；（3）接受動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)督檢查；（4）接受動物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)進(jìn)行動物疫病監(jiān)測、檢測?！秳游锓酪叻ā返谒氖龡l規(guī)定， 屠宰、經(jīng)營、運(yùn)輸以及參加展覽、演出和比賽的動物，應(yīng)當(dāng)附有檢疫證明。，為什么還要收取費(fèi)用？答：動物檢疫是非盈利的公益行為，屬于政府的行政行為。強(qiáng)制免疫屬于國家統(tǒng)一的防疫政策。，臨賣之前申報(bào)檢疫就可以嗎？答：不可以，出售、運(yùn)輸?shù)膭游飸?yīng)當(dāng)提前3天申報(bào)檢疫，出售、運(yùn)輸乳用、種用動物以及參加展覽、演出和比賽的動物，應(yīng)提前15天申報(bào)檢疫。45. 哪些動物產(chǎn)品必需銷毀？答：凡患有炭疽、鼻疽、牛瘟、惡性水腫、氣腫疽、狂犬病、羊快疫、羊腸毒血癥、馬流行性淋巴管炎、馬傳貧等惡性傳染病動物產(chǎn)品，以及嚴(yán)重病變組織、甲狀腺、腎上腺、病變淋巴組織等有害腺體必須采用銷毀處理。因此豬血屬于動物產(chǎn)品，應(yīng)附有《動物檢疫合格證明》。？答：動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)在接到檢疫申報(bào)后，應(yīng)根據(jù)所轄區(qū)域、檢疫范圍是否處于封鎖區(qū)等情況決定是否予以受理。⑶屠宰同步檢查環(huán)節(jié)：在動物屠宰過程中實(shí)施全流程同步檢疫和必要的實(shí)驗(yàn)室疫病檢測。61. 買肉時應(yīng)注意什么？答：①要到農(nóng)貿(mào)市場肉品專攤上去買；②要看經(jīng)營者有無《動物檢疫合格證明》；③肉品有無檢疫印章和檢疫證；④肉品是否新鮮。根據(jù)《動物檢疫管理辦法》第二十六條的規(guī)定。、檢疫標(biāo)志或畜禽標(biāo)識？答：是指未經(jīng)國家獸醫(yī)主管部門的批準(zhǔn)，仿制法定檢疫證明、檢疫標(biāo)志和畜禽標(biāo)識的式樣，以假充真的違法行為。轉(zhuǎn)移是指將有關(guān)動物、動物產(chǎn)品移至其他地方，以逃避依法采取的處理措施。用于處理污物、用具和器械，并可用于消毒車輛、墻壁、運(yùn)動場及畜禽圈舍。（4）甲醛（40％的水溶液稱為福爾馬林）。（8）氫氧化鈉（苛性鈉、燒堿