工商管理本科畢業(yè)論文正稿-免費閱讀
【正文】 是狼就要練好牙，是羊就要練好腿。當然，對于小型餐飲企業(yè)來說，人力資源管理還是一個比較大的工程，它包括了人力資源規(guī)劃、招聘與配置、培訓與開發(fā)、績效管理、薪酬福利管理、勞動關系管理六大方面，小型餐飲企業(yè)只能根據自身的實際情況，逐步地完善有自己特色的人力資源管理體系，爭取為企業(yè)的發(fā)展帶來更大的動力。另外，可以為餐廳員工舉辦生日晚會等來拉近員工與員工之間的關系和員工與餐廳之間的關系，讓員工在工作之余，能體會到餐廳不僅僅是他們工作的地方，更是他們的大家庭，而餐廳的每一位同事便是他們的家人。雖然小型餐飲企業(yè)對人員的要求不是很高，但是在人員選拔時還是要謹慎，這對于小型餐飲企業(yè)發(fā)展成中大型餐飲企業(yè)有一定的推動作用。（六）人員激勵機制不完善我國小型餐飲企業(yè)的激勵制度是極其不完善的，這導致了員工工作的積極性、主動性和創(chuàng)造性不足、人才流失嚴重等問題。據調查顯示，“故鄉(xiāng)菜館”的員工實際上就如一盤散沙，毫無凝聚力和向心力，低至基層，高至管理層。（二）員工年齡兩級分化比較嚴重調查顯示，“故鄉(xiāng)菜館”員工年齡呈現兩級分化的趨勢，可分為兩個年齡階段：13歲至18歲，40歲至60歲。要想餐廳得到更好的發(fā)展，就必須改善現狀、解決問題。（三）員工流失率據了解，近年來，“故鄉(xiāng)菜館”的員工流失率相當高，主要體現在服務層員工，其中包括了服務員與傳菜員，經過調查，“故鄉(xiāng)菜館”前兩年樓面員工有二十多名，傳菜員有六七名，而現在，“故鄉(xiāng)菜館”樓面服務人員只有一名，傳菜員只有兩名。員工工作年限經過對“故鄉(xiāng)菜館”工作人員的工作年限調查可知，0～%，2～%，%,這一點在管理層面的員工顯得尤為突出，據調查顯示，五年以上工齡的員工都是管理層的員工。三、清遠碧桂園“故鄉(xiāng)菜館”人力資源管理的現狀在上一部分，我們介紹了小型餐飲企業(yè)人力資源管理的特點及其對小型餐飲企業(yè)發(fā)展的重要性，目的是為了讓經營者重視人力資源的管理。合理的分配人員，使資源得到最優(yōu)配置小型餐飲企業(yè)人力資源管理是以人為本的，制定相應計劃培養(yǎng)人才，然后根據員工的特長將其分配到相應的工作崗位，使得員工的特長能得到最大程度的發(fā)揮。其次，員工也可直接向管理者提出工作上的問題，可使問題盡快得到解決，從而加快工作流程，進而減少了時間成本，提高服務質量，為企業(yè)贏得一定的競爭優(yōu)勢。小型餐飲企業(yè)產權明確，在管理過程中是相對獨立的，基本上最大的投資者即餐廳老板就能獨立進行決策；而大型的餐飲企業(yè)，在管理的各個方面都會受到來自內部或者外部的各種干擾，阻礙較多，其中牽扯的利益較為廣泛，在進行管理決策時是比較復雜的。但是到目前為止，大多數文章都只是對整個餐飲行業(yè)人力資源管理進行研究，本論文的參考文獻都是針對整個餐飲行業(yè)的，從文獻的題目便可以看出來，雖然說明的問題和提出的解決方案都比較具體可行，但是并沒有針對性，這對于餐飲企業(yè)的發(fā)展是不利的，畢竟處于不同規(guī)模的餐飲企業(yè)所面臨的問題和處境都是不同的。關鍵詞：小型餐飲企業(yè)；人力資源；清遠碧桂園“故鄉(xiāng)菜館”學習參考The Human Resource Management Study of Small Catering Enterprisesin Order to Qingyuan Country Garden Hometown Restaurant as an ExampleABSTRACTThe human resource is the importance of essential resource in all industries. Especially in the service sector, the human resource is the predominance. In small catering enterprises, the human resources management plays an important role for its development. The right of human resources planning and management, is a small catering enterprises to large and mediumsized catering enterprises the driving force of development. Based on the above situation, this paper is to small catering enterprises human resources management research topic to instruction small catering enterprises characteristics and importance of human resources management. And in Qingyuan country garden “restaurant hometown as an example. More specifically proposed small catering enterprises in human resources management problems that exist in the process. And aimed at these problems puts forward suggestions on the feasibility of human resource management. Hope to have some reference to the development of small catering enterprises.Key Words
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