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醬香型白酒基酒生產(chǎn)工藝技術(shù)規(guī)程-免費(fèi)閱讀

2025-07-12 01:55 上一頁面

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【正文】 灌裝前檢查灌裝酒品種,酒質(zhì)和酒精度是否與灌裝要求一致,經(jīng)確認(rèn)方可進(jìn)行批量灌裝。(五)基酒貯存用酒壇裝存,儲(chǔ)存35年,存貯前要注意檢查裝酒容器是否完好,是否已清理干凈,壇內(nèi)不得有前次酒的殘留物和其它雜質(zhì)。繼而加入去年最后發(fā)酵出窖未蒸酒的母糟5—7%拌勻,裝甑蒸糧;糙沙—取總投糧的其余50%高梁,其中70%的為高梁整粒,30%的為經(jīng)粉碎,潤梁同上屬下沙一樣,然后加入等量到下沙出窖發(fā)酵酒醅混合裝甑蒸酒蒸料。潤糧:潤糧分兩次潤糧,兩次潤糧的時(shí)間間隔4小時(shí)左右,潤糧的水溫在95℃以上,總潤糧水為總投料的51—52%。酒裝入內(nèi)要注意檢查裝酒容器是否密封。使用前調(diào)試檢查灌裝機(jī)的灌裝凈含量,瓶灌裝誤差控制不超過5ml,工作中每30分鐘抽查隨機(jī)抽查30瓶,檢查凈含量是否達(dá)標(biāo)及灌裝后的酒瓶內(nèi)是否有雜質(zhì)。檢查洗瓶機(jī)工作狀態(tài),保證酒瓶機(jī)洗質(zhì)量。接酒酒度按一次酒56
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