【正文】 在農(nóng)業(yè)研究方面，以法國(guó)國(guó)家農(nóng)業(yè)研究院（INRA）為主體的公、私立科研機(jī)構(gòu)，取得了多方面重大研究成果，為生產(chǎn)提供了 大量的實(shí)用技術(shù)，有力促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展?！　∧壳?，法國(guó)的農(nóng)業(yè)合作組織機(jī)構(gòu)已相當(dāng)完善，分全國(guó)性組織、地區(qū)性組織和基層合作社三級(jí)?！　。?）流通領(lǐng)域合作社 業(yè)務(wù)范圍涉及農(nóng)用物資供應(yīng)、農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)以及農(nóng)產(chǎn)品的貯運(yùn)、加工、包裝和銷售等?！　? 法國(guó)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展值得借鑒之點(diǎn)　　 農(nóng)業(yè)科技發(fā)展的主要經(jīng)驗(yàn)　　在50年代以前，法國(guó)一直是發(fā)達(dá)資本主義國(guó)家中農(nóng)業(yè)比較落后的國(guó)家，耕地的大部分是中小農(nóng)戶占有，務(wù)農(nóng)人口占全國(guó)就業(yè)人口的35％，農(nóng)業(yè)占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值14％以上。　　在胚胎技術(shù)上，牛胚胎移植經(jīng)過(guò)多年研究和應(yīng)用，現(xiàn)已有一整套成熟的操作程序和基礎(chǔ)，用此法獲得的移植牛每年達(dá)25萬(wàn)頭以上；馬胚胎移植技術(shù)，現(xiàn)采卵率已達(dá)63％，移植妊娠率為38％以上，應(yīng)用范圍逐漸擴(kuò)大。此外，通過(guò)昆蟲(chóng)生理、生化機(jī)制的研究，獲得了諸如生物農(nóng)藥、性誘素殺蟲(chóng)裝置等研究成果，為防治作物病蟲(chóng)害提供了有效手段。如近年已在利用生物技術(shù)保存水產(chǎn)品，改進(jìn)傳統(tǒng)的水產(chǎn)品加工藝，提取水產(chǎn)品中有價(jià)值的物質(zhì)（藥用、食用和美容），班節(jié)對(duì)蝦的繁育以及從分子水平上深入研究蝦類和牡蠣的遺傳基因等方均取得了研究成果。其中法國(guó)班節(jié)對(duì)蝦育苗和養(yǎng)殖技術(shù)在國(guó)際上是相當(dāng)先進(jìn)的，目前在世界各地已建數(shù)十個(gè)班節(jié)對(duì)蝦孵化場(chǎng)，每個(gè)場(chǎng)可育２－４億尾蝦苗。 其二注重綜合性狀的選擇，如蛋雞選擇要求產(chǎn)蛋量高，蛋重以５５－６５克蛋為主，成活率達(dá)到９５％；肉雞父系則側(cè)重生長(zhǎng)速度、體形、胸、腿的選擇，母系側(cè)重于產(chǎn)蛋性能（４０周齡產(chǎn)蛋數(shù)和蛋重）選擇。其主要特點(diǎn)是繁殖率高（１７０－２３４％）、成熟早（６－７月令配種）和適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)。第二次世界大戰(zhàn)后，養(yǎng)豬業(yè)迅速發(fā)展的原因：一是普及和推廣優(yōu)良品種，提高豬的生產(chǎn)性能；二是發(fā)展專業(yè)化飼養(yǎng)。主要育種措施包括進(jìn)行種公牛測(cè)定、建立譜系和乳品質(zhì)測(cè)定等。目前，法國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要技術(shù)動(dòng)向：一是葡萄園與酒廠是有機(jī)的統(tǒng)一體，可根據(jù)工藝需要改良和培育葡萄品種，如用優(yōu)良品種與抗寒、抗根瘤蚜的砧木在室內(nèi)嫁接快速育苗技術(shù)。通過(guò)不同砧木種類嫁接選擇抗寒性砧木，以及在株系選擇上選擇晚花期的株系等。并發(fā)明了植物器官體積測(cè)量?jī)x（又名干渴儀，商品名Pepista），對(duì)于灌溉很適用并自動(dòng)、定時(shí)測(cè)量器官（枝條、果實(shí)等）直徑的變化，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理、分析，決定是否啟動(dòng)電動(dòng)開(kāi)頭開(kāi)關(guān)灌溉。如選用具有抗黑星病基因的多花海棠８２１與瑞光雜交，再與栽培品種金冠、元帥、紅玉回交，選育出了２個(gè)抗黑星病的新品種普利瑪和Florina，已在生產(chǎn)上推廣應(yīng)用；通過(guò)采用常規(guī)育種方法，從雜交苗中選育出綜合性狀較優(yōu)的三個(gè)品種（Charden、Cloden、Chartecler），通過(guò)幅射誘變技術(shù)獲得了無(wú)果銹變異種，同時(shí)還獲得了金冠單倍體植株和人工加倍的純系材料，豐富了蘋(píng)果種質(zhì)資源?，F(xiàn)已培育出不少不親合系，轉(zhuǎn)讓給商業(yè)公司生產(chǎn)。目前法國(guó)已保存了１５００份菜豆和架豆種質(zhì)資源，并每年在全國(guó)一些地區(qū)試種?！　　　。ǎ矗┛ㄗ?70年代以前，由于法國(guó)葵花籽品種適應(yīng)性和抗逆性差，生產(chǎn)發(fā)展緩慢，從80年代大面積推廣三系配套以來(lái)，葵花籽生產(chǎn)迅速發(fā)展。其中優(yōu)良品種的增產(chǎn)作用占50%。 　　80年代以來(lái)，法國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)只所以迅速發(fā)展，一個(gè)重要方面就是重視農(nóng)業(yè)科學(xué)研究，尤其是注重農(nóng)業(yè)科研、教育與生產(chǎn)結(jié)合。目前在法主要科研機(jī)構(gòu)中有3500多名科研及工程技術(shù)人員進(jìn)行著有關(guān)動(dòng)植物遺傳工程、細(xì)胞生理學(xué)、細(xì)胞免疫學(xué)、單克隆抗體、分子病毒學(xué)、生物固氮、細(xì)胞培養(yǎng)、家畜胚胎移植和克隆等農(nóng)業(yè)生物技術(shù)領(lǐng)域的研究，有些科研成果已用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。還規(guī)定只有獲得農(nóng)業(yè)職業(yè)培訓(xùn)證書(shū)（分為：BAA農(nóng)業(yè)學(xué)徒證書(shū)，BEPA農(nóng)業(yè)職業(yè)結(jié)業(yè)證書(shū)，BTA農(nóng)業(yè)技師證書(shū)，BTS高級(jí)技師證書(shū)）才能成為合格的農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)者。培育出小黑麥Clercal品種，不僅蛋白質(zhì)、賴氨酸含量高，而且產(chǎn)量高，是一種理想的飼料。作物品種的增加必然要求提高復(fù)種指數(shù)和土地利用率。表8 1986－1994年法國(guó)每公頃農(nóng)用地農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)量＋279＋137 　　從上表看出，中國(guó)雖然近10年主要農(nóng)畜產(chǎn)品都大幅度增長(zhǎng)，而由于人口眾多，所以按人平均的農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)量顯著低于法國(guó)和世界平均水平。在全國(guó)總?cè)丝谥修r(nóng)業(yè)人口所占比重由6％降到4％。目前，法國(guó)養(yǎng)馬業(yè)已從過(guò)去的役用轉(zhuǎn)向以競(jìng)賽和娛樂(lè)為主，因此，近年乘騎馬飼養(yǎng)場(chǎng)明顯增多。在世界位次中：法國(guó)的禽肉總產(chǎn)量次于美國(guó)、中國(guó)、巴西，居第4位；雞蛋總產(chǎn)量法國(guó)為第8，而中國(guó)占第1位（表）。　?。罅磕膛１煌涝?，牛奶產(chǎn)量減少。屠宰頭數(shù)（千頭）胴體重（公斤/頭）總產(chǎn)肉量（千噸）　　 主要畜禽生產(chǎn)規(guī)模、單產(chǎn)水平、總產(chǎn)水平比較 法國(guó)畜牧業(yè)主要飼養(yǎng)牛、羊、豬和禽。如，收獲面積次于西班牙、意大利，世界排名第3（中國(guó)排名第11）；總產(chǎn)量?jī)H次于意大利，占世界第2位，而中國(guó)位居世界第8。％；每公頃單產(chǎn)為36219公斤，％；，％。　?。?）塊根塊莖作物：　　甜菜：甜菜是法國(guó)優(yōu)勢(shì)經(jīng)濟(jì)作物之一，其產(chǎn)值約80多億法郎，占經(jīng)濟(jì)作物產(chǎn)值的38％以上，％。從在世界中的位次看，法國(guó)油菜收獲面積次于印度、加拿大、中國(guó)和德國(guó)，居世界第5位；單產(chǎn)顯著高于中國(guó)而次于墨西哥、荷蘭、英國(guó)、丹麥等 ，居世界第8；總產(chǎn)量次于中國(guó)、加拿大、印度、德國(guó)，居世界第5位（表3）。近年，中國(guó)的大麥?zhǔn)斋@面積維持在140萬(wàn)公頃，但是，每公頃單產(chǎn)只有200多公斤，總產(chǎn)量為300多萬(wàn)噸，都比法國(guó)少50％。 萬(wàn)公頃，增加了125％；，增107％；單位面積產(chǎn)量為5000公斤 左右。1986－1992年間，法國(guó)谷物收獲面積基本穩(wěn)定在900多萬(wàn)公頃 ，近3年來(lái)減少到800多萬(wàn)公頃；雖然收獲面積減少，但每公頃谷物平均產(chǎn)量由1986年的5315公斤增至1995年的6554公斤，增產(chǎn)23％。表2 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)指數(shù)與世界及中國(guó)的比較 (1994年)( 197981=100 )在歐共體國(guó)家中，%，葡萄酒占35％，％，％，％，％，％，％。在全國(guó)土地面積中，（不包括多年生作物地），％；，%；，%；，%（表1）。 表1 法國(guó)人口、總面積和農(nóng)業(yè)用地面積年份總?cè)丝?千人)總面積(千公頃)耕地面積(千公頃)人均耕地(公頃/人)草地面積(千公頃)人均草地(公頃/人)林地面積(千公頃)198655394551501768612121146201987556305515018166118941468819885588355150178131177914782198956160551501789911598147821990567185515017989113801481119915705555150180281119814850199257260551501804611104148721993575085515018255107641493119945774755150183161063115005說(shuō)明：:耕地面積中未包括多年生作物地此外，法國(guó)的水果、蔬菜和觀賞園藝生產(chǎn)也有特色。農(nóng)業(yè)總產(chǎn)量指數(shù)作物總產(chǎn)量指數(shù)畜產(chǎn)品總產(chǎn)量指數(shù)年 份世界法國(guó)中國(guó)世界法國(guó)中國(guó)世 界法國(guó)中國(guó)198619871988198919901991199219931994　　 主要農(nóng)作物生產(chǎn)規(guī)模、單產(chǎn)水平、總產(chǎn)水平比較 法國(guó)是歐洲最大的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和出口國(guó)家。法國(guó)谷物單產(chǎn)在歐洲次于荷蘭，世界排名第4位；谷物 總產(chǎn)量由1986年的5039萬(wàn)噸提高到1995年的5364萬(wàn)噸，％。中國(guó)的水稻，無(wú)論面積（占世界第2位）或總產(chǎn)（占世界第1）都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)法國(guó)，單產(chǎn)也高于法國(guó)，達(dá)到5800多公斤，名列世界第12。　?。?）油料作物 法國(guó)的油料作物以油菜籽和葵花籽為主，其次為大豆等。　　葵花籽：主要產(chǎn)區(qū)為中央省、普瓦杜夏朗德和比利牛斯，種植面積和產(chǎn)量占全國(guó)的60％以上。甜菜栽培和谷物一樣大都集中在北部和東北部。同期，中國(guó)馬鈴薯收獲面積為321萬(wàn)公頃，占世界第2位；，占第1位；但單位面積產(chǎn)量只有13481公斤/公頃 ，不僅顯著低于法國(guó)的單產(chǎn)水平，而且也低于世界平均水平（附表）?！　。ǎ叮┦卟松a(chǎn) 法國(guó)蔬菜經(jīng)營(yíng)面積約26萬(wàn)公頃,其中蔬菜農(nóng)場(chǎng)占農(nóng)場(chǎng)總數(shù)的23％，此外還有相當(dāng)多的家庭菜園，每年提供的蔬菜占全國(guó)的2025％。由于草地面積較大、氣候溫和以及飼料糧供給充足，為畜牧業(yè)的發(fā)展提供了良好條件。世界法國(guó)中國(guó)世界法國(guó)中國(guó)世 界法國(guó)中國(guó)豬 肉10905572486849436076867683170214037686牛 肉2608946014173732043162005321718993474水牛肉19135－3006138－1002638－301綿羊肉4770127701767001518126886139920山羊肉2664141058665221271332628832禽 肉5391020099207馬 肉5131170肉類總計(jì)207113649753016　?。ǎ保B(yǎng)牛業(yè) 為法國(guó)畜牧業(yè)的主體。近10年，法國(guó)奶牛頭數(shù)和單產(chǎn)水平一直下降，在世界排名中分別居世界第11名和14位，而中國(guó)為第16位和74位；法國(guó)牛奶總產(chǎn)量位居第5，中國(guó)則排名第20位。另外，近10年法國(guó)養(yǎng)禽業(yè)一個(gè) 顯 著變化 是禽肉消費(fèi)量增長(zhǎng)較其他肉為快，特別是分割或去骨的仔雞肉消費(fèi)量猛增。另外，由農(nóng)林部領(lǐng)導(dǎo)和組織的賽馬協(xié)會(huì)也增加到300多個(gè)。在農(nóng)業(yè)人口大量減少的情況下，法國(guó)依靠科技進(jìn)步提高了農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率。 　　從人均畜產(chǎn)品產(chǎn)量看，除牛奶等因受歐共體配額生產(chǎn)政策的影響而減少外，增長(zhǎng)較快的是禽肉、豬肉和雞蛋?！　。?）每個(gè)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力生產(chǎn)的農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)量多 1994年，；農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力占全 ％％。＋57＋11＋38＋60＋49＋