【正文】 和國（The French Republic）位于歐洲西部，西臨大西洋，西北隔海同英國相望，南瀕地中海。在全國土地面積中，（不包括多年生作物地），％；，%；，%；，%（表1）。 　　農(nóng)業(yè)在法國占重要地位。在歐共體國家中，%，葡萄酒占35％，％，％，％，％，％，％。表2 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)指數(shù)與世界及中國的比較 (1994年)( 197981=100 )90年代以來，法國谷物收獲面積雖逐年略有減少，但由于單位面積產(chǎn)量顯著提高，谷物總產(chǎn)量不但保持不減，甚至較80年代有明顯增加，按人口平均的谷物產(chǎn)量為歐洲最高水平。1986－1992年間，法國谷物收獲面積基本穩(wěn)定在900多萬公頃 ，近3年來減少到800多萬公頃；雖然收獲面積減少，但每公頃谷物平均產(chǎn)量由1986年的5315公斤增至1995年的6554公斤，增產(chǎn)23％。收獲面積（千公頃）單產(chǎn)水平（公斤/公頃）總產(chǎn)量（千噸） 萬公頃，增加了125％；，增107％；單位面積產(chǎn)量為5000公斤 左右。與中國比較，（），遠(yuǎn)少于中國的2740萬公頃 ；單位面積產(chǎn)量平均為6411公斤/公頃，較1986年增產(chǎn)24%，世界排名第5位，而中國粗糧平均 單產(chǎn)為4297公斤/公頃，排名第22位；， 萬噸（表3）　　玉米：1995年，％、總產(chǎn)量增加12％。近年，中國的大麥?zhǔn)斋@面積維持在140萬公頃，但是，每公頃單產(chǎn)只有200多公斤，總產(chǎn)量為300多萬噸，都比法國少50％。隨著油料作物生產(chǎn)的迅速發(fā)展，近年法國的油料出口貿(mào)易從1981年起由入超轉(zhuǎn)為出超。從在世界中的位次看，法國油菜收獲面積次于印度、加拿大、中國和德國，居世界第5位；單產(chǎn)顯著高于中國而次于墨西哥、荷蘭、英國、丹麥等 ，居世界第8；總產(chǎn)量次于中國、加拿大、印度、德國，居世界第5位（表3）?！　〈蠖梗撼擞筒俗押涂ㄗ阎?，法國還生產(chǎn)少量大豆?！　。?）塊根塊莖作物：　　甜菜：甜菜是法國優(yōu)勢經(jīng)濟(jì)作物之一，其產(chǎn)值約80多億法郎，占經(jīng)濟(jì)作物產(chǎn)值的38％以上，％。1986－95年，法國甜菜收獲面積基本保持在44萬公頃，每公頃平均產(chǎn)量提高到66507公斤（增長15％）；總產(chǎn)量增至2917萬噸（增加13％）。％；每公頃單產(chǎn)為36219公斤，％；，％?！　√O果：，％。如，收獲面積次于西班牙、意大利，世界排名第3（中國排名第11）；總產(chǎn)量僅次于意大利，占世界第2位，而中國位居世界第8。1986－1995年，法國蔬菜總產(chǎn)量基本穩(wěn)定在700多萬噸，蔬菜需要量尚不能自給，年消費量的 15％左右要依靠進(jìn)口?！　?主要畜禽生產(chǎn)規(guī)模、單產(chǎn)水平、總產(chǎn)水平比較 法國畜牧業(yè)主要飼養(yǎng)牛、羊、豬和禽?！　⌒竽翗I(yè)生產(chǎn)是法國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的主要組成部分，其比重重占50％以上。屠宰頭數(shù)（千頭）胴體重（公斤/頭）總產(chǎn)肉量（千噸） 近10年，減少12％， 萬頭?！　。罅磕膛１煌涝?，牛奶產(chǎn)量減少。法國養(yǎng)豬生產(chǎn)的發(fā)展較中國緩慢，1995年豬存欄數(shù)較1986年僅增加14％，世界排名第12位；屠宰數(shù)增加了25％，；豬肉產(chǎn)量增長29%，位居世界第6。在世界位次中：法國的禽肉總產(chǎn)量次于美國、中國、巴西，居第4位；雞蛋總產(chǎn)量法國為第8，而中國占第1位（表）。與1986年相比，1994年綿羊存欄數(shù)、肉產(chǎn)量和羊毛產(chǎn)量分別減少3％、15％和8％；同樣，％和22％。目前，法國養(yǎng)馬業(yè)已從過去的役用轉(zhuǎn)向以競賽和娛樂為主，因此，近年乘騎馬飼養(yǎng)場明顯增多?！　。ǎ叮B(yǎng)兔業(yè) 法國是一個傳統(tǒng)養(yǎng)兔國，擁有世界著名的肉兔品種。在全國總?cè)丝谥修r(nóng)業(yè)人口所占比重由6％降到4％。表5 法國主要農(nóng)產(chǎn)品人均占有量與中國及世界的比較 單位:公斤/人世 界法 國中 國 　　從上表看出，中國雖然近10年主要農(nóng)畜產(chǎn)品都大幅度增長，而由于人口眾多，所以按人平均的農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)量顯著低于法國和世界平均水平。如按每勞力生產(chǎn)量計算，1994年全世界每個農(nóng)業(yè)勞力平均生產(chǎn)谷物17311公斤，法國每勞力為47344公斤，而我國每個農(nóng)業(yè)勞力僅生產(chǎn)谷物858公斤（表7）。＋279＋137 其中每公頃農(nóng)用地奶類總產(chǎn)量由1986年的951公斤減至1993年的196公斤，造成奶類大幅度下降的主要原因是受歐共體配額生產(chǎn)限制，大量縮減奶牛數(shù)的結(jié)果。表8 1986－1994年法國每公頃農(nóng)用地農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)量　　其次，世界科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，特別是第一次技術(shù)革命（1712－1784年，以蒸氣動力為代表）、第二次技術(shù)革命（1831－1888年，以電力技術(shù)為代表）和第三次技術(shù)革命（第二次世界大戰(zhàn)后，以電子計算機(jī)為代表）成果的運用，促使法國實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)機(jī)械化、化學(xué)化和計算機(jī)化。作物品種的增加必然要求提高復(fù)種指數(shù)和土地利用率。但50年代以后，特別是從60年代開始，法國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)有了長足發(fā)展，到70年代中期一舉實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)技術(shù)現(xiàn)代化，其主要特點是：　　 依靠科學(xué)技術(shù)和教育，提高農(nóng)業(yè)技術(shù)水平 自60年代以來，法國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)迅速發(fā)展，最重要的因素是法國政府十分重視農(nóng)業(yè)科學(xué)和農(nóng)業(yè)教育的發(fā)展。培育出小黑麥Clercal品種，不僅蛋白質(zhì)、賴氨酸含量高，而且產(chǎn)量高，是一種理想的飼料。自從1960年《農(nóng)業(yè)指導(dǎo)法案》頒布以來，農(nóng)業(yè)技術(shù)教育發(fā)展很快。還規(guī)定只有獲得農(nóng)業(yè)職業(yè)培訓(xùn)證書（分為：BAA農(nóng)業(yè)學(xué)徒證書，BEPA農(nóng)業(yè)職業(yè)結(jié)業(yè)證書，BTA農(nóng)業(yè)技師證書，BTS高級技師證書）才能成為合格的農(nóng)業(yè)經(jīng)營者。在法國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中，最重要的是奶和肉類加工，其次是谷物加工、面包和糕點加工、葡萄酒加工等。目前在法主要科研機(jī)構(gòu)中有3500多名科研及工程技術(shù)人員進(jìn)行著有關(guān)動植物遺傳工程、細(xì)胞生理學(xué)、細(xì)胞免疫學(xué)、單克隆抗體、分子病毒學(xué)、生物固氮、細(xì)胞培養(yǎng)、家畜胚胎移植和克隆等農(nóng)業(yè)生物技術(shù)領(lǐng)域的研究，有些科研成果已用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。在養(yǎng)殖業(yè)方面，畜牧業(yè)生產(chǎn)對環(huán)境的污染主要是來自“集約化”飼養(yǎng)場，尤其是養(yǎng)豬和養(yǎng)禽的糞便污染問題。 　　80年代以來，法國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)只所以迅速發(fā)展，一個重要方面就是重視農(nóng)業(yè)科學(xué)研究，尤其是注重農(nóng)業(yè)科研、教育與生產(chǎn)結(jié)合。其中以小麥、玉米、油菜籽、葵花籽等作物的成績最為突出。其中優(yōu)良品種的增產(chǎn)作用占50%。法國近年來的育種目標(biāo)是向抗病、低穗位、植株中等高度、抗倒伏、高產(chǎn)的方向發(fā)展?！　。ǎ矗┛ㄗ?70年代以前，由于法國葵花籽品種適應(yīng)性和抗逆性差，生產(chǎn)發(fā)展緩慢，從80年代大面積推廣三系配套以來，葵花籽生產(chǎn)迅速發(fā)展?！　　　±苯房共∮N：主要進(jìn)行病蟲害的多抗性育種、單倍體育種及抗逆性育種。目前法國已保存了１５００份菜豆和架豆種質(zhì)資源，并每年在全國一些地區(qū)試種。以選育出抗黃萎病、枯萎病、線蟲病、茶黃螨等的新茄子品種?，F(xiàn)已培育出不少不親合系，轉(zhuǎn)讓給商業(yè)公司生產(chǎn)?！　∪邕x用具有抗黑星病基因的多花海棠８２１與瑞光雜交，再與栽培品種金冠、元帥、紅玉回交，選育出了２個抗黑星病的新品種普利瑪和Florina，已在生產(chǎn)上推廣應(yīng)用；通過采用常規(guī)育種方法，從雜交苗中選育出綜合性狀較優(yōu)的三個品種（Charden、Cloden、Chartecler），通過幅射誘變技術(shù)獲得了無果銹變異種，同時還獲得了金冠單倍體植株和人工加倍的純系材料，豐富了蘋果種質(zhì)資源。已在生產(chǎn)上推廣防治昆蟲種類２０多種，控制危害程度少于２％。并發(fā)明了植物器官體積測量儀（又名干渴儀，商品名Pepista），對于灌溉很適用并自動、定時測量器官（枝條、果實等）直徑的變化，對數(shù)據(jù)進(jìn)行處理、分析，決定是否啟動電動開頭開關(guān)灌溉。目前研究的動向主要是培育新品種和高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)的研究。通過不同砧木種類嫁接選擇抗寒性砧木，以及在株系選擇上選擇晚花期的株系等。 葡萄種植技術(shù)：法國的葡萄灑之所以聞名世界,，僅蒙彼利才埃葡萄研究所的資源圃就有５０００多個葡萄種、種間雜種和品種。目前，法國葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要技術(shù)動向：一是葡萄園與酒廠是有機(jī)的統(tǒng)一體，可根據(jù)工藝需要改良和培育葡萄品種，如用優(yōu)良品種與抗寒、抗根瘤蚜的砧木在室內(nèi)嫁接快速育苗技術(shù)。溫室節(jié)能技術(shù)：　　主要育種措施包括進(jìn)行種公牛測定、建立譜系和乳品質(zhì)測定等?！　。ǎ玻┤馀?法國的肉牛業(yè)很發(fā)達(dá)，牛肉出口量居各國之首。第二次世界大戰(zhàn)后，養(yǎng)豬業(yè)迅速發(fā)展的原因：一是普及和推廣優(yōu)良品種，提高豬的生產(chǎn)性能；二是發(fā)展專業(yè)化飼養(yǎng)。此外，１９８２年以來，法國還推行母豬放牧飼養(yǎng)（已有放牧豬企業(yè)近千個），大大減少了飼料消耗。其主要特點是繁殖率高（１７０－２３４％）、成熟早（６－７月令配種）和適應(yīng)性強(qiáng)等特點。法國養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展，首先依靠培育優(yōu)良品種，在育種工作上下功夫。 其二注重綜合性狀的選擇，如蛋雞選擇要求產(chǎn)蛋量高，蛋重以５５－６５克蛋為主，成活率達(dá)到９５％；肉雞父系則側(cè)重生長速度、體形、胸、腿的選擇，母系側(cè)重于產(chǎn)蛋性能（４０周齡產(chǎn)蛋數(shù)和蛋重）選擇?！　。ǎ叮┩?用超數(shù)排卵等繁殖新技術(shù)使每只母兔繁殖率由每年4胎增至8胎，年平均產(chǎn)仔數(shù)由25只增到60只，日增重提高40％。其中法國班節(jié)對蝦育苗和養(yǎng)殖技術(shù)在國際上是相當(dāng)先進(jìn)的，目前在世界各地已建數(shù)十個班節(jié)對蝦孵化場，每個場可育２－４億尾蝦苗。二是海洋生物學(xué)，包括海洋捕撈、海水養(yǎng)殖、水產(chǎn)品加工和經(jīng)濟(jì)核算等。如近年已在利用生物技術(shù)保存水產(chǎn)品，改進(jìn)傳統(tǒng)的水產(chǎn)品加工藝，提取水產(chǎn)品中有價值的物質(zhì)（藥用、食用和美容），班節(jié)對蝦的繁育以及從分子水平上深入研究蝦類和牡蠣的遺傳基因等方均取得了研究成果。目前，法國已利用 質(zhì)粒Ri在20多和植物根系上實現(xiàn)了這種轉(zhuǎn)移，其中有8種植物根系再生出完整植株，如煙草、 胡蘿卜、油菜、苜蓿等。此外，通過昆蟲生理、生化機(jī)制的研究，獲得了諸如生物農(nóng)藥、性誘素殺蟲裝置等研究成果，為防治作物病蟲害提供了有效手段。由此查明，該基因既是造成豬對氟烷敏感的原因，也是產(chǎn)生SPF豬肉的誘因?！　≡谂咛ゼ夹g(shù)上，牛胚胎移植經(jīng)過多年研究和應(yīng)用，現(xiàn)已有一整套成熟的操作程序和基礎(chǔ)，用此法獲得的移植牛每年達(dá)25萬頭以上；馬胚胎移植技術(shù)，現(xiàn)采卵率已達(dá)63％，移植妊娠率為38％以上，應(yīng)用范圍逐漸擴(kuò)大。二是，研究畜禽營養(yǎng)代謝機(jī)制?！　? 法國農(nóng)業(yè)科技發(fā)展值得借鑒之點　　 農(nóng)業(yè)科技發(fā)展的主要經(jīng)驗　　在50年代以前，法國一直是發(fā)達(dá)資本主義國家中農(nóng)業(yè)比較落后的國家，耕地的大部分是中小農(nóng)戶占有，務(wù)農(nóng)人口占全國就業(yè)人口的35％，農(nóng)業(yè)占國內(nèi)生產(chǎn)總值14％以上。自60年代，特別是近20年以來，隨著政府實行土地集中化和倡導(dǎo)建立農(nóng)業(yè)合作組織，各種農(nóng)業(yè)合作組織大量涌現(xiàn)?！　。?）流通領(lǐng)域合作社 業(yè)務(wù)范圍涉及農(nóng)用物資供應(yīng)、農(nóng)產(chǎn)品收購以及農(nóng)產(chǎn)品的貯運、加工、包裝和銷售等?！　。?）農(nóng)業(yè)信貸合作社 法國是世界上農(nóng)業(yè)信貸合作社發(fā)達(dá)國家之一，全國大約有10000個農(nóng)業(yè)信代基層辦事處，3000多個地方農(nóng)業(yè)互助信貸銀行，是法國政府為農(nóng)業(yè)籌集資金的主要渠道，90％以上的農(nóng)場貸款都是由農(nóng)業(yè)信貸合作社提供的?！　∧壳埃▏霓r(nóng)業(yè)合作組織機(jī)構(gòu)已相當(dāng)完善，分全國性組織、地區(qū)性組織和基層合作社三級?！　。?）教育興農(nóng) 法國農(nóng)業(yè)教育包括高等農(nóng)業(yè)教育、農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)教育和職業(yè)教育及培訓(xùn)三種。在農(nóng)業(yè)研究方面，以法國國家農(nóng)業(yè)研究院（INRA）為主體的公、私立科研機(jī)構(gòu)，取得了多方面重大研究成果，為生產(chǎn)提供了 大量的實用技術(shù)，有力促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展