常州天目湖賓館培訓(xùn)現(xiàn)狀研究報(bào)告-免費(fèi)閱讀
【正文】 實(shí)踐證明，經(jīng)過培訓(xùn)的員工和未經(jīng)過培訓(xùn)的員工，其服務(wù)的質(zhì)量、工作的態(tài)度、對(duì)酒店所帶來(lái)的潛在效益是不一樣的，得到客人的認(rèn)可程度也是不一樣的。比如：一些飯店對(duì)參加外語(yǔ)學(xué)習(xí)并達(dá)到一定水平 (級(jí)別 )的員工發(fā)放外語(yǔ)津貼，極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)習(xí)積極性。要做到培訓(xùn)結(jié)果 轉(zhuǎn)化和培訓(xùn)結(jié)果保持，飯店的培訓(xùn)工作需要強(qiáng)調(diào)跟進(jìn)性以及與管理職能的結(jié)合。培訓(xùn)使 員工不斷地加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)、提高服務(wù)技能、掌握溝通技巧，通過不斷提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作績(jī)效水平滿足客人的需要。國(guó)外一項(xiàng)對(duì) 1000 家企業(yè)的研究發(fā)現(xiàn)，提高 10%的勞動(dòng)力教育投資可以使勞動(dòng)生產(chǎn)率提高 8． 6%，而如果將同樣價(jià)值的投入放在設(shè)施設(shè)備上，生產(chǎn)率只能提高 3． 4%(National Center on Educational Quality 0f the Workforce， 1995)。而目前大多飯店對(duì)培訓(xùn)的評(píng)估只停留在一、二層面，就是考試加課程評(píng)估表。 培訓(xùn)過程中的不足 胡 雪 芳 天目湖賓館培訓(xùn)現(xiàn)狀研究報(bào)告 11 在培訓(xùn)實(shí)施過程中，飯店的培訓(xùn)仍舊以課堂教學(xué)，知識(shí)講授為最主要的形式，忽視了運(yùn)用多樣化的培訓(xùn)手段，所以，培訓(xùn)的技術(shù)創(chuàng)新能力不足。許多飯店的業(yè)務(wù)骨干覺得無(wú)論如何努力也沒出頭之日；一些飯店僅從降低人力成本出發(fā)，大量使用在校學(xué)生做實(shí)習(xí)員工，沒有成長(zhǎng)的感覺導(dǎo)致許多科班出身的學(xué)生在還沒真正踏進(jìn)飯店行業(yè)時(shí)，就心生厭倦。培訓(xùn)部門制定培訓(xùn)計(jì)劃很完整，但完成率卻 不高。它們表現(xiàn)在兩個(gè)方面：培訓(xùn)認(rèn)識(shí)和培 訓(xùn)技術(shù)上的問題 。 培訓(xùn)體系的現(xiàn)有矛盾 近年來(lái)，我國(guó)飯店業(yè)多形式、多層次的培訓(xùn)推動(dòng)了全行業(yè)的發(fā)展。因此簽訂培訓(xùn)合同，通過法律的手段保護(hù)雙方利益是非常有必要的。 人各有好，有些培訓(xùn)可能滿足不了一些員工的需求，因此賓館積極鼓勵(lì)員工進(jìn)行自學(xué)，并為自學(xué)者提供相應(yīng)的制度，如獲職業(yè)證書可獲獎(jiǎng)勵(lì)，憑證書 可報(bào)銷全部或部分學(xué)費(fèi)等。每次培訓(xùn)有計(jì)劃、有落實(shí)、有考核、有案例分析。 賓館定期、不定期的選 送管理人員赴專業(yè)學(xué)校進(jìn)行脫產(chǎn)學(xué)習(xí)，僅今年已派送六批十人參加專業(yè)培訓(xùn)，占所有主管以上管理人員的 1／ 4。天目湖賓館 20xx 年董事會(huì)確立 “ 團(tuán)結(jié)、拼搏、開拓、創(chuàng)新、求精、務(wù)實(shí) ” 為企業(yè)精神，并緊緊圍繞企業(yè)精神，構(gòu)筑具有天目湖賓館特色的企業(yè)文化，通 過企業(yè)文化，改善用人環(huán)境，調(diào)動(dòng)每位員工的情感因素，使員工們感到企業(yè)不僅為他們提供了一個(gè)工作崗位，更為他們提供了一個(gè)發(fā)展平臺(tái)，史總經(jīng)常說(shuō)： “ 天目湖賓館的崗位首先考慮由內(nèi)部員工來(lái)?yè)?dān)任，有能力就給你足夠的空間發(fā)揮，能力還未達(dá)到的，會(huì)為你創(chuàng)造機(jī)會(huì)、條件，全力培養(yǎng)。 以發(fā)展構(gòu)建人才高地 當(dāng)今社會(huì)，各種信息、各種思潮充斥著人們思想，它使得人們對(duì)待事物的態(tài)度各有不同，種種思想表現(xiàn)在工作上，也會(huì)出現(xiàn)不同的態(tài)度， 這也給企業(yè)的人員管理增加了困難。 賓館組織結(jié)構(gòu) 天目湖賓館的組織結(jié)構(gòu)堅(jiān)持事實(shí)求是，一切從實(shí)際出發(fā)，綜合考慮影響酒店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的諸因素，采用三室八部的理論性結(jié)構(gòu)，基本框架如圖 11 圖 11 在這個(gè)結(jié)構(gòu)圖里，整個(gè)酒店組織被分為 3 室 8 部，即總經(jīng)理室、客房部（轄前廳組、管家組、洗滌組、康樂組、商場(chǎng)組）、餐飲部（轄宴會(huì)組、餐廳組、廚房組、飲料組、管事組）、安保部（轄警務(wù)組、消防組）、工程部（轄動(dòng)力專業(yè)組、強(qiáng)電專業(yè)組、弱電專業(yè)組、維修專業(yè)組）、營(yíng)銷部（轄銷售組、公關(guān)組）、財(cái)務(wù)部（轄 會(huì)計(jì)總經(jīng)理 室 客房部 餐飲部 保安部 財(cái)務(wù)部 人力資源部部 前臺(tái)系統(tǒng) 后臺(tái)系統(tǒng) 總 裁 質(zhì)量監(jiān)督室 審計(jì)室 前廳組 管家組 洗滌組 康樂組 商場(chǎng)組 宴會(huì)組 餐廳組 飲料組 廚房組 管事組 會(huì)計(jì)組 成本控制組 采購(gòu)組 人事組 培訓(xùn)組 胡 雪 芳 天目湖賓館培訓(xùn)現(xiàn)狀研究報(bào)告 5 組、成本控制組、采購(gòu)組）、人力資源部（轄人事組、培訓(xùn)組）、質(zhì)量督導(dǎo)室、審計(jì)室，分為前臺(tái)與后臺(tái)兩個(gè)系統(tǒng)。而天目湖賓館有限公司也正式依托砂鍋魚頭這一獨(dú)特品牌，不斷發(fā)展壯大，并在此基礎(chǔ)上，精心研 制出風(fēng)味獨(dú)特的天目湖魚文化系列菜肴，公司通過品牌運(yùn)作，迅速發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，大力開發(fā)旅游產(chǎn)品。天目湖賓館 是一家集餐飲、客房、娛樂、會(huì)議于一體的五星級(jí)旅游飯店，是溧陽(yáng)市政府的迎賓館，企事業(yè)單位對(duì)外接待的重要窗口 ,天目湖賓館已成為天目湖畔一道亮麗風(fēng)景。 胡 雪 芳 天目湖賓館培訓(xùn)現(xiàn)狀研究報(bào)告 4 天目湖賓館室內(nèi)裝潢豪華舒適，配套設(shè)施齊全，可同時(shí)容納上千人就餐。 2 天目湖賓館現(xiàn)有的培訓(xùn)環(huán)境及內(nèi)容 企業(yè)的發(fā)展，歸根結(jié)底是依靠人員素質(zhì)的提高；企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，歸根結(jié)底是人才的競(jìng)爭(zhēng)。去年 7 月份企業(yè)改制以來(lái)，原有管理人員沒有一名離開賓館。 學(xué)習(xí)無(wú)止境 的培訓(xùn)機(jī)制 天目湖賓館重視員工的培訓(xùn)，在溧陽(yáng)同行業(yè)是眾所周知的，而且天目湖賓館的學(xué)習(xí)氛圍也是最好的。 討論學(xué)習(xí) 真理越辯越明，在天目湖賓館專項(xiàng)業(yè)務(wù)討論、企業(yè)發(fā)展討論等形式的學(xué)
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