【正文】 （二）適用范圍 泉州迎賓館全體員工。 12．若違反以上規(guī)定者，將按《員工手冊》相關(guān)規(guī)定給予處罰?？傓k在發(fā)放更衣柜時(shí)，將免費(fèi)發(fā)給一把 鑰匙，如遺失鑰匙，須賠償人民幣 10 元。 十、員工更衣室管理規(guī)定 員工更衣室是員工上下班更換制服的場所，為共同創(chuàng)造和維護(hù)一個(gè)安全、有序和清潔的環(huán)境，維護(hù)好員工更衣室的管理秩序，特制以下規(guī)定： 1．員工更衣柜專用于存放員工工 作制服工鞋。 8．愛護(hù)餐廳的設(shè)備，盡責(zé)盡心做好本職工作，不斷提高業(yè)務(wù)水平。 2．餐廳工作人員經(jīng)常接觸飯菜，應(yīng)定期體檢，合格后方能上崗，并注意個(gè)人衛(wèi)生，防止疾病傳染。 5．做好餐具的定期消毒工作。餐廳四壁、門窗經(jīng)常打掃，保持清潔，做到無灰塵，無煙垢，無蜘蛛網(wǎng)。 就餐者不準(zhǔn)私自將餐具帶出餐廳或帶回辦公室占為己有。 2．餐廳就餐時(shí)間 早餐時(shí)間為 :05： 30— 08： 30 午餐時(shí)間為 :10： 30— 13： 00 晚餐時(shí)間為 :16： 15— 18： 00 3．員工就餐卡僅供本人使用，不得轉(zhuǎn)讓。 5．對當(dāng)日系統(tǒng)數(shù)據(jù)及時(shí)備份，專人保管。 （七）定期做好一卡通系統(tǒng)硬件及軟件的維護(hù)工 作。 2．掛失：如不慎丟失，應(yīng)盡快去總辦辦理掛失手續(xù)。 。 ： ①準(zhǔn)時(shí)、不遲到、不早退，每遲到、早退一次者，罰款 20 元。 9. 值班經(jīng)理代表酒店處理各種突發(fā)事件。 17： 30— 24： 00。 ，經(jīng)過鑒別和主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，由酒店總經(jīng)理審定銷毀。 第三條 下列情況可以使用酒店印章： ； 、商洽業(yè)務(wù)工作的介紹信、證明信等； 、協(xié)議等； ，確需酒店出具的證明信等； 。重要工作、重要會議形成的文件材料，要及時(shí)立卷歸檔。 第十三條 總辦秘書對承辦的公文應(yīng)抓緊催辦，應(yīng)定期對事情已經(jīng)辦妥的本酒店文件 和上級要求限期清退的文件，進(jìn)行收繳清退工作。 第九條 發(fā)文的范圍： 、通告、決定、決議、請示、報(bào)告、編寫的會議紀(jì)要和會議簡報(bào)，均屬發(fā)文的范圍。 ，不得任意取走文件夾內(nèi)任何文件及附件，如確系工作需要，要辦理借閱手續(xù)，以防止丟失泄密。 、電、單據(jù)等，分別由秘書直接分轉(zhuǎn)處理。灌水主要是大樹定期的維護(hù)處理，也可結(jié)合追肥進(jìn)行作業(yè) 土壤改良 對于土壤板結(jié)和土壤土質(zhì)較差的地塊增施有機(jī)肥或泥炭土，以改良改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，更好地讓植物吸收生長 中耕松土 定期對于地結(jié)板及較差性質(zhì)的土塊用小鋤頭予以鋤松，加強(qiáng)土壤通透性 除雜草 綠化帶上的雜草隨著氣候（尤以春季初夏）生長很快，影響整體觀感，可結(jié)合中耕松土或用小鐵棍挖除處理 施肥 為了進(jìn)一步促進(jìn)植物生長需求，定期地進(jìn)行施肥處理（可結(jié)合下雨天處理），主要施復(fù)合肥為主，草坪主要施尿素為 主，具體施用量視植苗生長情況而定 37 噴藥防治作業(yè) 根據(jù)植物生長的不同時(shí)期隨時(shí)都會產(chǎn)生病蟲害，主要以菌類農(nóng)藥和蟲類藥為主，立即發(fā)現(xiàn)，及時(shí)噴藥防治處理，保證植物正常生長；菌類藥以廣譜性劑進(jìn)行防治、蟲類危害主要以殺蟲劑進(jìn)行防治 整形修剪 為更好地維護(hù)植物整體美觀，尤以灌木帶、大樹、造型植物進(jìn)行整形修剪作業(yè)，保持植物正常生長和美觀 苗木加固防護(hù) 主要是對于新植物苗木和大樹防臺風(fēng)、暴雨等自然災(zāi)害的防護(hù)處理作業(yè) 打草 草坪生長到一定時(shí)期，下部草坪過于緊湊而導(dǎo)致發(fā)黃或過旺，所以處理后結(jié)合施 肥和澆水讓草坪生長整齊和翠綠 1補(bǔ)苗或疏苗 植物生長過程中由于人為踐踏成生長不良而導(dǎo)致死亡的給予補(bǔ)苗，保持整體植物旺盛；植物在生長過程中過于密植旺盛而導(dǎo)致出現(xiàn)擁擠的給予進(jìn)行疏苗，將過剩的植物補(bǔ)上相應(yīng)缺失的地塊或基地養(yǎng)護(hù)管理 1土地補(bǔ)修 對于綠化帶土塊缺凹進(jìn)行用土填補(bǔ)后再種上植物 38 第四節(jié) 工作制度 一、文件管理制度 總則 第一條 為減少發(fā)文數(shù)量，提高辦文速度和發(fā)文質(zhì)量，充分發(fā)揮文件在各項(xiàng)工作中的指導(dǎo)作用，結(jié)合本酒店的實(shí)際情況，特制訂本制度。 門：按標(biāo)準(zhǔn)督促檢查 清潔，且關(guān)閉。 餐后收尾的工作程序及標(biāo)準(zhǔn) 工作程序 工作標(biāo)準(zhǔn) 后臺整理：檢查員工餐廳及后臺的墻、地、臺面是否干凈。用溫抹布擦掉餐具柜內(nèi)的灰塵，將餐具擺放整齊，注意擺放不可過高，以防倒塌。 粗加工的工作程序 工作程序 工作標(biāo)準(zhǔn) 做衛(wèi)生 :工作區(qū)域的衛(wèi)生做一遍。 結(jié)束工作：開餐完畢時(shí)，關(guān)閉所用的煤氣、水電及有關(guān)電器，該放入冰箱的及時(shí)送入，服從上級的安排 ，做好衛(wèi)生工作。 剩余輔料：將剩余輔料仔細(xì)查看后，合理安排員工放置。 餐前檢查：開餐前應(yīng)檢查員工是否按時(shí)到崗，進(jìn)入工作狀態(tài)，所有菜肴的制作工作是否已完成，環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。 擺放與衛(wèi)生：查看冰箱、庫房中的調(diào)輔料的存放是否合理，取用是否方便，排列是否整齊并查看盛裝調(diào)輔料，小料的器皿是否干凈，安排員工各自做好衛(wèi)生清理工作。登記的項(xiàng)目包括收發(fā)日期、收發(fā)文號、來文機(jī)關(guān)、來文字號、頁數(shù)、文件標(biāo)題、承辦部門等 收文登記后 及時(shí)呈送酒店領(lǐng)導(dǎo)，機(jī)要文件、簡報(bào)、資料等按照有關(guān)規(guī)定或傳閱 需要批辦的文件 酒店領(lǐng)導(dǎo)要及時(shí)對文件的處理做出具體指示，批示的內(nèi)容包括處理問題的原則，要求完成期限以及承辦 部門及承辦人 酒店領(lǐng)導(dǎo)批復(fù)后 在完成期限達(dá)到時(shí)，要向承報(bào)部門催辦并將結(jié)果向酒店領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào) 三、 食堂領(lǐng)班的工作程序 餐前的工作程序 工程程序 工作標(biāo)準(zhǔn) 記錄到崗情況：提前 10 分鐘進(jìn)崗查看員工簽到，了解食堂員工到崗情況和時(shí)間有無遲到缺勤； 認(rèn)真仔細(xì) 儀容儀表：檢查員工廚師帽是否干凈端正，廚衣圍裙是否干凈，頭發(fā)是否達(dá)標(biāo)，女廚師發(fā)不過肩。 最佳年齡： 25－ 45 周歲。 庭院衛(wèi)生： 每日不定時(shí)地對整個(gè)酒店環(huán)境的清掃，及時(shí)清理垃圾，噴水池、小河無雜物、無浮葉、無青苔、確保整個(gè)庭院的整潔； 每日早對所有的燈具擦一遍，做到干凈、明亮； 28 早晚對所有公共衛(wèi)生間進(jìn)行沖洗，更換垃圾袋，確保無異味； 每日對垃圾桶進(jìn)行內(nèi)、外及周圍的污垢清理，并將可利用垃圾統(tǒng)一存放在指定在地點(diǎn)。 認(rèn)真全面地制作出色香味具全的員工所用菜肴，把好質(zhì)量關(guān)。 、設(shè)施、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作。 了解各類菜肴制作知識，能掌握制作各種菜點(diǎn)。 做好每日計(jì)劃衛(wèi)生。 、外環(huán)境清掃工作。 。 、驗(yàn)收、保管工作，嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)。 3 素質(zhì)要求 具備烹飪專業(yè)學(xué)校畢業(yè)，或同等文化程度學(xué)歷。 。 3 崗位職責(zé) 協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo)對員工宿舍、員工餐廳的全面管理 4 工作內(nèi)容 ，確保員工的正常休息。 。 管理保潔員工的儀容儀表和禮貌用語等工作。 。 ，及時(shí)做好園區(qū)綠化的監(jiān)督維護(hù)工作，并對異常情況進(jìn)行協(xié)調(diào)處理和做好工作記錄。 ，按專業(yè)技術(shù)要求指導(dǎo)日常養(yǎng)護(hù)工作。 。 ，轉(zhuǎn)送有關(guān)總經(jīng)理傳閱或有關(guān)部門辦理。 、報(bào)告、總結(jié)、計(jì)劃、簡報(bào)、講話稿等。 三、總經(jīng)理辦公室秘書 1 隸屬關(guān)系 直接上司：總經(jīng)理、副總經(jīng)理、總辦主任 直接下屬： 2 崗位提要 在總辦主任領(lǐng)導(dǎo)下，撰寫、審核酒店各類應(yīng)用文稿，辦理辦公室內(nèi)部日常事務(wù)，負(fù)責(zé)酒店文印、文書檔案管理工作。 5 工作內(nèi)容 ，向總經(jīng)理負(fù)責(zé)。 3 素質(zhì)要求 具有大專以上學(xué)歷或同等文化程序，掌握一門外語。 （企業(yè)）的關(guān)系，圓滿完成每批接待任務(wù)，并征求接待 對象的意見。 5 工作內(nèi)容 、晨會記錄，了解酒 店經(jīng)營和管理情況。 具有優(yōu)良的工作作風(fēng)，善于團(tuán)結(jié)同事。 。 、財(cái)產(chǎn)、物品流失之相關(guān)責(zé)任。 。 、及時(shí)化解內(nèi)外矛盾。 ，不定期促銷計(jì)劃及重要節(jié)日的營銷策劃方案，重要經(jīng)營決策調(diào)整需報(bào)請總經(jīng)理審核，酒店投資管理公司批準(zhǔn)后執(zhí)行。 主要客源國的歷史、文化藝術(shù)、民族特點(diǎn)、風(fēng)土人情、生活習(xí)俗、宗教信仰、禮儀禮節(jié)等。 。 。 9）抓好中餐出品結(jié)構(gòu)調(diào)整和規(guī)范定價(jià)管理。 、抓落實(shí) 、抓跟蹤。 5 工作要求 ，正確處理分管工作與全局性工作的關(guān)系，分管工作必須服從于全局性工作的需要。 ，并向上司匯報(bào)。 。 銷售部： ，擬定每年市場推廣工作開支預(yù)算方案。 、西餐出品，協(xié)調(diào)做好原材料采購、驗(yàn)收、管理和新菜研發(fā)。 最佳年齡： 35－ 55 周歲。 二、副總經(jīng)理 1 隸屬關(guān)系 6 直接上司：總經(jīng)理 直接下屬：分管各部經(jīng)理 2 崗位提要 在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，分工負(fù)責(zé)酒店的日常經(jīng)營管理工作，督促和指導(dǎo)酒店各項(xiàng)政策、程序和制度的實(shí)施，協(xié)助總經(jīng)理完成上級主管部門所制定的各項(xiàng)長期和短期目標(biāo)。 3）后臺運(yùn)轉(zhuǎn)情況。 ： 1）一周工作指令會。 ，調(diào)整和完善分配制度，不斷提高和改善員工的生活待遇。 、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、崗位文明規(guī)范和各項(xiàng)工作程序。 具備下列基礎(chǔ)知識： 國家企業(yè)法、現(xiàn)代企業(yè)制度、公司法、財(cái)稅法、對外貿(mào)易法、股份制、國際商法、合同法、國家安全法等。賓館位于海上絲綢之路起點(diǎn)、光明之城――泉州通港東街 168號，處于泉州灣濱海城市新區(qū)的核心地帶，背枕國家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)清源山，東臨 500 多公頃的泉州國家森林公園，南看泉州晉江大橋、東海灣，與市政府新行政服務(wù)中心近在咫尺。 附：迎賓館組織結(jié)構(gòu)圖 總經(jīng)理室 總經(jīng)理辦公室 市場營銷部 前廳部 餐飲部 客房部 康體部 娛樂部 高爾夫部 人力資源部 財(cái)務(wù)部 工程部 安全部 采購部 2 目錄 第一章 總經(jīng)理室 第一節(jié) 概述?????????????????????? 3 第 二 節(jié) 崗位職責(zé)???????????????????? 3 第二章 總經(jīng)理辦公室 第一節(jié) 概述 ?????????????????????? 14 第二節(jié) 崗位職責(zé)???????????????????? 14 第三節(jié) 程序標(biāo)準(zhǔn) ???????????????????? 29 第四節(jié) 工作制度 ? ??????????????????? 38 第五節(jié) 工作表格 ???????????????????? 62 3 總經(jīng)理室 第一節(jié) 概述 總經(jīng)理室是集團(tuán)公司董事會領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)飯店經(jīng)營管理的決策機(jī)構(gòu)，其主要任務(wù)是：根據(jù)黨中央關(guān)于“物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)要兩手都要抓，兩手都要硬”的方針，確定迎賓館的經(jīng)營管理目標(biāo)，制定和完善迎賓館的管理體系及工作程序，制定營銷策略，決定管理人員的聘任、考核和晉升，審定人才培訓(xùn)計(jì)劃、財(cái)務(wù)預(yù)、決算，落實(shí)迎賓館重大更新改造項(xiàng)目，加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，充分調(diào)動員工參與企業(yè)民主 管理的積極性，組織和安排各項(xiàng)重大活動，以不斷提高迎賓館的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。 擔(dān)任過大型現(xiàn)代化國際旅游酒店副總經(jīng)理 2 年以上或直接對客服務(wù)部門經(jīng)理5 年以上。 。 5 3）成本控制會議。 。 7）每季度研究一次職工伙食、福利和業(yè)余文化生活。 主要客源國的歷史、文化藝術(shù)、民族特點(diǎn)、風(fēng)土人情、生活習(xí)俗、宗教信仰、禮儀禮節(jié)等。 ，不定期促銷計(jì)劃及重要節(jié)日的營銷策劃方案，重要經(jīng)營決策調(diào) 整需報(bào)請總經(jīng)理審核，酒店投資管理公司批準(zhǔn)后執(zhí)行。 工作，確保經(jīng)營效益的增長作為任職考核目標(biāo)。 ，并審核客戶掛帳的限度，并在一定期限內(nèi)協(xié)助催收帳項(xiàng)。 。 ，加強(qiáng)營業(yè)人員的信心與效能。 ，努力提高經(jīng)營水平。 6）每周要負(fù)責(zé)召集財(cái)務(wù)物品驗(yàn)收、成本會計(jì)、采購部、中西餐廳面、廚師長等相關(guān)人員協(xié)調(diào)物品采購與管理。 14）落實(shí)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)菜肴成本卡制度，將菜肴成本管理規(guī)范化，并配合財(cái)務(wù)部銜接貫標(biāo)工作。 ，可根據(jù)經(jīng)營需要，決定給?？唾浰托〔?、甜點(diǎn)。 具備下列基礎(chǔ)知識： 11 國家企業(yè)法、現(xiàn)代企業(yè)制度、公司法、財(cái)稅法、對外貿(mào)易法、股份制、國際商法、合同法、國家安全法等。 達(dá)的酒店經(jīng)營績效指標(biāo)制訂分管部門經(jīng)營目標(biāo)分解及部門經(jīng)營績效考核方案，并監(jiān)督實(shí)施。 、防盜和衛(wèi)生管理監(jiān)督工作。 ，務(wù)實(shí)抓好分管項(xiàng)目工作計(jì)劃的落實(shí)、檢查、指導(dǎo)等各項(xiàng)職能，承擔(dān)分管工作的連帶責(zé)任。（會議紀(jì)要需書面報(bào)送總經(jīng)理） 、客房部、康體部、高爾夫部、娛樂部各項(xiàng)管理制度、工作流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、考核、考評制度，重點(diǎn)抓 好重大貴賓接待流程制定和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 ，可根據(jù)經(jīng)營需要，根據(jù)賓館既定權(quán)限靈活把握。 具有把握和運(yùn)用國家的有關(guān)方針、政策和專門法規(guī)的能力。 、同行及協(xié)作單位來訪，建立和保持良好的公共關(guān)系。 ，傳達(dá)落實(shí)會議精神。 禮品發(fā)放的建議權(quán)