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啤酒生產(chǎn)工藝流程圖-免費(fèi)閱讀

2025-06-24 07:59 上一頁面

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【正文】 成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去,就成為待包裝的清酒。整個(gè)過程中,需要對溫度和壓力做嚴(yán)格的控制。 冷卻、發(fā)酵:潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后,被送入熱交換器冷卻。糊化鍋:首先將一部分麥芽、大米、玉米及淀粉等輔料放入糊化鍋中煮沸。在這里,麥芽經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。 2裝箱機(jī)(一) 制麥工序大麥必須通過發(fā)芽過程將內(nèi)含的難溶性淀料轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷悺?2硅藻土添加罐 1空氣過濾器注:本圖來源于中國輕工業(yè)出版社出版 管敦儀主編《啤酒工業(yè)手冊》一書。 提升機(jī) 糖化鍋 1麥汁冷卻器 緩沖罐 2貼標(biāo)機(jī)從大麥到制成麥芽需要10天左右時(shí)間。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼,并加入酒花和糖。 (三) 發(fā)酵工序發(fā)酵罐成熟罐:在冷卻的麥汁中加入啤酒酵母使其發(fā)酵。從第5天開始,發(fā)酵的速度有所減慢,皺沫開始散布在麥芽汁表面,
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