【正文】 原料資源風(fēng)險(xiǎn)： 本餐廳的原料主要以果蔬、豆類(lèi)、菌類(lèi)為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。燈光是烘托餐廳氣 氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過(guò) 對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。 2．運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。 經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)： 主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷 主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品 主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù) 主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境 五、市場(chǎng)分析 在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題， 僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。 （挙頭產(chǎn)品）成本控制在 50% ，成本控制國(guó) 40%以?xún)?nèi) 60%以?xún)?nèi) 30%以?xún)?nèi)，此類(lèi)主要以蔬菜為主。 選址總體評(píng)價(jià)，由于新手投入資金不宜過(guò)大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來(lái)比較多的人員，并且具有消費(fèi)能力，希望通過(guò)餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶(hù)，要求能在三個(gè)月后能做到盈利 1 萬(wàn)元 /月。 管理機(jī)制 (1)建立標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)營(yíng)流程 (2)建立系統(tǒng)的訓(xùn)練系統(tǒng) (3)建立完善的晉升機(jī)制 (4)建立完善的督導(dǎo)機(jī)制 (5)完善數(shù)字化管理 (6)規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) (7)建立顧客滿(mǎn)意度管理體系 (8)強(qiáng)化員工職業(yè)心態(tài)建設(shè) (9)強(qiáng)化服務(wù)過(guò)程督導(dǎo) 人力資源計(jì)劃 (1)公開(kāi)透明的晉升機(jī)制 (2)持續(xù)循環(huán)的學(xué)習(xí)培訓(xùn) (3)不斷儲(chǔ)備管理人員 (4)努力提升員工滿(mǎn)意度 企業(yè)文化 尊重個(gè)人、追求卓越、共同成長(zhǎng)。 cis計(jì)劃 mi(思想識(shí)別系統(tǒng) ):在公司內(nèi)部大力推行企業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨 永遠(yuǎn)致力于為顧客提供卓越的用餐價(jià)值 ，使之融入所有人思想行為中去。 襄樊人一直有在外過(guò)早的習(xí)慣，每天早上大概有 60%的人選擇在外就餐。沒(méi)有一家專(zhuān)業(yè)正規(guī)的早餐品牌。 借鑒知名中西連鎖餐飲品牌 (如麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫等 )的經(jīng)營(yíng)模式并根據(jù)地域特點(diǎn)加以改進(jìn)。 (三 )應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。 4。 6。 2。 2。 三、經(jīng)營(yíng)目標(biāo) 1。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán) 等。 最好配有舞臺(tái)。 2。 背景音樂(lè) :以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。 初期 (13月 ) 主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額；樹(shù)立 綠色食品 的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度；收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣。 十二、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能 : (1)在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè)。 政府關(guān)系。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，傳播飲食文化。 建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。 2．運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括 :員工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。 威脅分析 :餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼 光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。如 :若有三份以上 (包括三份 )的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為 了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體 (如 :音響 )等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。層次定位在 1020元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所 需資金為 10萬(wàn)人民幣。 c．求奇 :要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青 睞，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。 而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。 2。 swto 分析 學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了 54。選址方面 :明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳。 00員工 10名 稅收及水電費(fèi)￥ 9000。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食 品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu) 滿(mǎn)足 。通過(guò)廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。 5。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子，這樣說(shuō)吧，客流量帶來(lái)了市場(chǎng)，市場(chǎng)帶來(lái)了營(yíng)業(yè)額 !我們的目的是效益，積累原始基金 !要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場(chǎng)，能帶來(lái)市場(chǎng)的就是客流量了 ! 還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦 !所以能在人流量相當(dāng) 的地段找到這類(lèi)群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇 !有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的 : 1。在本西餐廳所制定的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃下開(kāi)展人性化經(jīng)營(yíng)，運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng)。聯(lián)系當(dāng)?shù)氐奈鞑蛷d，請(qǐng)求提供服務(wù)和咨詢(xún)服務(wù)。 指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳。 負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。 (二 )、行政人事 部門(mén)職責(zé) 對(duì)計(jì)劃開(kāi)發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。 自食其樂(lè) 一詞可以營(yíng)造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求?？梢圆煌潭冉档蜖I(yíng)銷(xiāo)成本，還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶(hù)關(guān)系。 西餐結(jié)合快餐。同時(shí)，吸引商家投資，建設(shè)中國(guó)人自己的家居設(shè)計(jì)文化。餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)。餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)。隨著西餐廳的發(fā)展，還將擴(kuò)展體驗(yàn) 式營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)等模式。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。 對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。 (三 )、廚師 對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子 ，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來(lái)吸引顧客。 對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行對(duì)比分析，提供應(yīng)對(duì)方案。同時(shí)在廣大市民中開(kāi)展業(yè)務(wù)宣傳，以廣告、宣傳單、調(diào)查問(wèn)卷方式進(jìn)行一定的宣傳。 (三 )、大學(xué)校園所在地 (鳳陽(yáng) )市場(chǎng) 分析 西餐廳市場(chǎng)分析 鳳陽(yáng)地區(qū)在不斷發(fā)展，為加速其城市建設(shè)，西餐廳能過(guò)有效帶動(dòng)特色的飲食文化文化興起。對(duì)本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查，將它們的位置標(biāo)在地圖上。了解商圈內(nèi)的人口、人口統(tǒng)計(jì)特性、購(gòu)買(mǎi)力和其他相關(guān)信息，幫助你了解顧客群。 營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍和管理 :尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。 六、產(chǎn)品生產(chǎn) 西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，讓顧客對(duì)西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。 00稅收采用定額稅 裝潢費(fèi)用￥ 50000元 12個(gè)月 =1250元裝潢采用一年內(nèi)分?jǐn)? 合計(jì)總支出為￥ 100000。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。西餐結(jié)合快餐 例如 :扒類(lèi) (牛扒、豬扒、雞扒 )、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi) (意粉、米粉等 )。 2。 d．求特 :這個(gè)特，就是中國(guó)特色的特色西餐廳。 [創(chuàng)業(yè)第一品牌 :財(cái)富經(jīng)中國(guó)創(chuàng)業(yè)網(wǎng) 2。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 自古有之 。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。 2。 4。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。 3．每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析 據(jù)預(yù)算分析 及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約 800元，收益率 30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。 九、大力打造 綠色食品 的品牌形象 根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與zh232。 (2)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。 中期 (1 年 ) 鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。 燈飾和燈光 :燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。 [篇四 :餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，值得你擁有 ] 餐飲業(yè)，消費(fèi)潛力大，市場(chǎng)前景也很廣闊。特色餐廳 :由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和餐廳氛圍，以及新穎的菜品，再加上價(jià)格的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。地面鋪防滑 80 厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源 (及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度 )。菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有 行酒令 。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。由于地理位置處 于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 : 一品三笑快餐店附近共有 4 家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中規(guī)模較大的 1家，其他 3 家為小型快餐店。大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因 地制宜的推出中式早餐套餐。對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。每月累計(jì)消費(fèi) 100 元者，贈(zèng)送價(jià)值 10 元的禮券， 200元贈(zèng)送 20元禮券，以此類(lèi)推。 (四 )餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。 企業(yè)主要產(chǎn)品結(jié)構(gòu) : 前期產(chǎn)品共設(shè)三大塊 :a、襄樊牛肉面 /湯粉系列配黃酒和豆?jié){； b、江浙湯包系列配各式粥品 {玉米粥、紅豆粥、清粥等 }；c、西式糕點(diǎn)系列配牛奶和咖啡等。由于早餐的低利潤(rùn)和連鎖經(jīng)營(yíng)管理方法的欠缺，本地餐飲界無(wú)人愿意投資發(fā)展連鎖早餐。以目前人均 4元的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，這將是一個(gè)日均 260多萬(wàn)的大市場(chǎng) (110 萬(wàn) *60%*4 元 )。 bi(行為識(shí)別系統(tǒng) ):帶動(dòng)公司積極參與社會(huì)公益活動(dòng)，以實(shí)際行動(dòng)實(shí)踐一個(gè)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任；日常工作中嚴(yán)格執(zhí)行操作標(biāo)準(zhǔn)，追求高水平的 qsc(品質(zhì)、服務(wù)、清潔 )，讓顧客感受到真正的價(jià)值。 六、財(cái)務(wù)分析 營(yíng)業(yè)收入預(yù)測(cè) 前期將產(chǎn)品定價(jià)高于市場(chǎng)同行 15%(提高品質(zhì)、服務(wù)、清潔的附加成本 )，各門(mén)店前期預(yù)計(jì)日均營(yíng)業(yè)額在 2500 元左右，以人均 6 元的消費(fèi)水平，每天