【正文】 原料資源風(fēng)險： 本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。燈光是烘托餐廳氣 氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過 對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。 2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。 經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點： 主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷 主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品 主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù) 主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境 五、市場分析 在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)風(fēng)險評估的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題， 僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。 （挙頭產(chǎn)品）成本控制在 50% ，成本控制國 40%以內(nèi) 60%以內(nèi) 30%以內(nèi)，此類主要以蔬菜為主。 選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費能力，希望通過餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利 1 萬元 /月。 管理機制 (1)建立標準的運營流程 (2)建立系統(tǒng)的訓(xùn)練系統(tǒng) (3)建立完善的晉升機制 (4)建立完善的督導(dǎo)機制 (5)完善數(shù)字化管理 (6)規(guī)范服務(wù)標準 (7)建立顧客滿意度管理體系 (8)強化員工職業(yè)心態(tài)建設(shè) (9)強化服務(wù)過程督導(dǎo) 人力資源計劃 (1)公開透明的晉升機制 (2)持續(xù)循環(huán)的學(xué)習(xí)培訓(xùn) (3)不斷儲備管理人員 (4)努力提升員工滿意度 企業(yè)文化 尊重個人、追求卓越、共同成長。 cis計劃 mi(思想識別系統(tǒng) ):在公司內(nèi)部大力推行企業(yè)經(jīng)營宗旨 永遠致力于為顧客提供卓越的用餐價值 ，使之融入所有人思想行為中去。 襄樊人一直有在外過早的習(xí)慣，每天早上大概有 60%的人選擇在外就餐。沒有一家專業(yè)正規(guī)的早餐品牌。 借鑒知名中西連鎖餐飲品牌 (如麥當勞、肯德基、真功夫等 )的經(jīng)營模式并根據(jù)地域特點加以改進。 (三 )應(yīng)當有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。 4。 6。 2。 2。 三、經(jīng)營目標 1。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤 等。 最好配有舞臺。 2。 背景音樂 :以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。 初期 (13月 ) 主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立 綠色食品 的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進行市場推廣。 十二、市場風(fēng)險 市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能 : (1)在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。 政府關(guān)系。對產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進行文化包裝，傳播飲食文化。 建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負責(zé)對顧客進行跟蹤服務(wù)。 2．運營階段的成本主要包括 :員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。 威脅分析 :餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼 光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。如 :若有三份以上 (包括三份 )的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為 了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體 (如 :音響 )等形式的簡單廣告即可。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。層次定位在 1020元的人均消費，創(chuàng)業(yè)初期計劃所 需資金為 10萬人民幣。 c．求奇 :要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青 睞，我們應(yīng)該從國外餅干、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發(fā)，同時，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長補短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。 而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。 2。 swto 分析 學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個師生，調(diào)查資料表明他們多消費用于飲食方面占了 54。選址方面 :明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳。 00員工 10名 稅收及水電費￥ 9000。針對消費者比較價格的心理，將同類食 品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購 滿足 。通過廣告和宣傳單等方式進行多渠道的宣傳。 5。一個人流量大經(jīng)濟發(fā)達的地段等于是給了我們一個梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場，市場帶來了營業(yè)額 !我們的目的是效益，積累原始基金 !要做到這點就必須要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了 ! 還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦 !所以能在人流量相當 的地段找到這類群體集中的店鋪也是個非常不錯的選擇 !有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的 : 1。在本西餐廳所制定的營銷計劃下開展人性化經(jīng)營，運用品牌策略、價格策略等一系列策略經(jīng)行運營。聯(lián)系當?shù)氐奈鞑蛷d，請求提供服務(wù)和咨詢服務(wù)。 指定產(chǎn)品的價格、品質(zhì)和廣告宣傳。 負責(zé)項目團隊建設(shè)。 (二 )、行政人事 部門職責(zé) 對計劃開發(fā)項目進行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項目可行性研究報告。 自食其樂 一詞可以營造風(fēng)趣的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。可以不同程度降低營銷成本，還能建立起堅實的客戶關(guān)系。 西餐結(jié)合快餐。同時，吸引商家投資，建設(shè)中國人自己的家居設(shè)計文化。餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書。餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書。隨著西餐廳的發(fā)展，還將擴展體驗 式營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等模式。而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。 對西餐廳項目進行分析和需求策劃。 (三 )、廚師 對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子 ，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。 對競爭對手進行對比分析，提供應(yīng)對方案。同時在廣大市民中開展業(yè)務(wù)宣傳，以廣告、宣傳單、調(diào)查問卷方式進行一定的宣傳。 (三 )、大學(xué)校園所在地 (鳳陽 )市場 分析 西餐廳市場分析 鳳陽地區(qū)在不斷發(fā)展，為加速其城市建設(shè)，西餐廳能過有效帶動特色的飲食文化文化興起。對本地的居住情況進行調(diào)查，將它們的位置標在地圖上。了解商圈內(nèi)的人口、人口統(tǒng)計特性、購買力和其他相關(guān)信息，幫助你了解顧客群。 營銷隊伍和管理 :尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。 六、產(chǎn)品生產(chǎn) 西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。 00稅收采用定額稅 裝潢費用￥ 50000元 12個月 =1250元裝潢采用一年內(nèi)分攤 合計總支出為￥ 100000。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。西餐結(jié)合快餐 例如 :扒類 (牛扒、豬扒、雞扒 )、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類 (意粉、米粉等 )。 2。 d．求特 :這個特，就是中國特色的特色西餐廳。 [創(chuàng)業(yè)第一品牌 :財富經(jīng)中國創(chuàng)業(yè)網(wǎng) 2。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 自古有之 。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。 2。 4。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。 3．每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析 據(jù)預(yù)算分析 及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約 800元，收益率 30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。 九、大力打造 綠色食品 的品牌形象 根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。從而獲得進一步的發(fā)展機遇與條件。及時了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強與zh232。 (2)項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。 中期 (1 年 ) 鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。 燈飾和燈光 :燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。 [篇四 :餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書，值得你擁有 ] 餐飲業(yè)，消費潛力大，市場前景也很廣闊。特色餐廳 :由于其獨特的店面設(shè)計和餐廳氛圍，以及新穎的菜品，再加上價格的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。地面鋪防滑 80 厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源 (及節(jié)約電費又提高亮度 )。菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有 行酒令 。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。由于地理位置處 于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。競爭對手 : 一品三笑快餐店附近共有 4 家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的 1家，其他 3 家為小型快餐店。大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因 地制宜的推出中式早餐套餐。對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。每月累計消費 100 元者，贈送價值 10 元的禮券， 200元贈送 20元禮券，以此類推。 (四 )餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。 企業(yè)主要產(chǎn)品結(jié)構(gòu) : 前期產(chǎn)品共設(shè)三大塊 :a、襄樊牛肉面 /湯粉系列配黃酒和豆?jié){； b、江浙湯包系列配各式粥品 {玉米粥、紅豆粥、清粥等 }；c、西式糕點系列配牛奶和咖啡等。由于早餐的低利潤和連鎖經(jīng)營管理方法的欠缺，本地餐飲界無人愿意投資發(fā)展連鎖早餐。以目前人均 4元的標準計算，這將是一個日均 260多萬的大市場 (110 萬 *60%*4 元 )。 bi(行為識別系統(tǒng) ):帶動公司積極參與社會公益活動，以實際行動實踐一個企業(yè)的社會責(zé)任；日常工作中嚴格執(zhí)行操作標準，追求高水平的 qsc(品質(zhì)、服務(wù)、清潔 )，讓顧客感受到真正的價值。 六、財務(wù)分析 營業(yè)收入預(yù)測 前期將產(chǎn)品定價高于市場同行 15%(提高品質(zhì)、服務(wù)、清潔的附加成本 )，各門店前期預(yù)計日均營業(yè)額在 2500 元左右，以人均 6 元的消費水平，每天