水果的活性物質(zhì)ppt課件-免費(fèi)閱讀
【正文】 檸檬黃酮具有抗病毒和抗菌的能力，其中橙皮甙是檸檬黃酮的主要成分之一 ,具有較高的藥用價(jià)值 ,具有止咳平喘、維持血管的正常滲透壓、降低血管脆性和縮短出血時(shí)間等功效，橙皮甙對離體腸管有先興奮后抑制作用 ,即有維生素Ｐ樣作用。在體內(nèi)葉酸以四氫葉酸的形式起作用，四氫葉酸在體內(nèi)參與嘌呤核酸和嘧啶核苷酸的合成和轉(zhuǎn)化。原花青素便由此得名?；ㄇ嗨剡€能夠增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。 ? 花青苷在藍(lán)莓果 、越橘含量較高 四、類胡蘿卜素 ? 類胡蘿卜素是植物中廣泛分布的一類脂溶性多烯色素，屬于四萜類。在人類血漿中，番茄紅素是以異構(gòu)體混合物的形式存在的，大約有 50％的順式異構(gòu)體，血漿中番茄紅素的水平受生物學(xué)和生活方式的影響。對熱、氧、干燥和適中酸度相對穩(wěn)定，在一般的加工過程中損失較少，但遇光易被破壞。 生物類黃酮的吸收、儲留及排泄與維生素Ｃ非常相似，約５０％可經(jīng)腸道吸收而進(jìn)入體內(nèi)，未被吸收的部分在腸道微生物分解隨糞便排出，過量的生物類黃酮?jiǎng)t主要由尿排出。番茄紅素不飽和性使其不穩(wěn)定，易被氧化分解和從反式向順式轉(zhuǎn)變，光、熱、氧化劑、高價(jià)金屬離子及表面活性劑等都可以促進(jìn)或加速這些變化。已知的類胡蘿卜素達(dá)６００多種，顏色從紅、橙、黃以至紫色都有。 花青素的部分功效： 有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病，包括癌癥、心臟 病、過早衰老和關(guān)節(jié)炎； 通過防止應(yīng)激反應(yīng)和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟 病和中風(fēng)的發(fā)生； 增強(qiáng)免疫系統(tǒng)能力來抵御致癌物質(zhì)； 降低感冒的次數(shù)和縮短持續(xù)時(shí)間； 具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成； 具有抗炎功效，因而可以預(yù)防包括關(guān)節(jié)炎和腫脹在內(nèi)的 炎癥； 增強(qiáng)動脈、靜脈和毛細(xì)血管彈性； 保護(hù)動脈
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