【正文】 多指具有２－苯基苯并芘喃基本結(jié)構(gòu)的一系列化合物，也包括具有３－苯基苯并吡喃基本結(jié)構(gòu)的化合物，其主要結(jié)構(gòu)類型包括黃酮類、黃烷酮類、黃酮醇類、黃烷酮醇、黃烷醇、黃烷二醇、花青素、異黃酮、二氫異黃酮及高異黃酮等。 番茄紅素的生物活性 ： ? 對腫瘤的防治作用：包括前列腺癌、食管癌、胃癌、結(jié)腸癌和直腸癌等消化道癌，對宮頸癌發(fā)病早期起保護(hù)作用 ? 番茄紅素作為強(qiáng)氧化劑，淬滅單線態(tài)氧和清除自由基免疫調(diào)節(jié)作用 ? 功能性色素 ? 抗氧化作用 三、花青甙 ? 花青苷具有抗接氧化及清除自由基的功能，有降血清及肝臟中脂肪含量的作用。在美國的超市里，由于花青素保健作用的廣泛傳播，越橘的鮮果與干果制品很暢銷。 ? 檸檬苦素類似物具有廣泛的生物活性，主要功能為抗病毒、降低膽固醇、改善心腦血管循環(huán)、解毒、 鎮(zhèn)痛 、抗炎、催眠、 抗焦慮、殺蟲等作用。人體在利用糖分和氨基酸時的必要物質(zhì)。 紫葡萄皮、茄子皮、李子皮含花青素。一般說來，脫水和粉末化番茄中番茄紅素的穩(wěn)定性差，除非仔細(xì)加工且立即密封和充入惰性氣體貯存，才能保護(hù)其生物活性四。多呈黃色，是一類天然色素。花青苷可抗變異及抗腫瘤，還具有抑制人體內(nèi)形成及游離出的超氧自由基的作用，有利于人體對異物的解毒及排泄功能，可防止人體內(nèi)的過氧化作用。 六、原花青素 原花青素是一類無色的酚類化合物，在酸性溶液中加熱能轉(zhuǎn)變?yōu)榛ㄇ嗨亍? 九、檸檬黃酮 檸檬黃酮是運(yùn)用現(xiàn)代提取技術(shù)從檸檬果實中提取的富含黃酮類化合物 (Flavonids)的生物活性物質(zhì)，主要含有以蘆丁為主的一般黃酮，以及橙皮甙 (Heperidin)和柚皮甙(Naringin)。在制造核酸（核糖核酸、脫氧核糖核酸）上扮演重要的角色