氨基酸和肽ppt課件(2)-免費閱讀
【正文】 ? 生物活性肽在體內一般含量較低，但功能極其微妙，結構相同或極為相似的活性肽，由于產生于不同器官，行使的功能也有所不同。 ? 在生物體中，多肽最重要的存在形式是作為蛋白質的亞單位。 命名：甘氨酰丙氨酰絲氨酸 (甘丙絲肽 ) 縮寫： Gly— Ala— Ser或 G— A— S H 3 N C H 2 C O N H C H C OC H 3N H C H C O OC H 2 O H肽鍵平面 ? 肽鍵中的 CN鍵具有部分雙鍵性質 ， 不能自由旋轉 。 RH 2 N C H C O O HN O 2FO 2 N +N O 2O 2 NRN H C H C O O H + H F鑒別具有特殊 R基氨基酸的顯色反應 反應名稱 試 劑 顏 色 鑒別的氨基酸 蛋白黃反應 濃硝酸再加堿 深黃色或橙紅色 苯丙 、 酪 、 色 Millon反應 紅 色 酪氨酸 硝酸汞、亞硝酸汞 和硝酸的混合物 乙醛酸反應 乙醛酸＋濃硫酸 兩液層界面處呈紫紅色環(huán) 色氨酸 側鏈 R 基的反應 多肽鏈的基本結構和肽的命名 多肽的結構和命名 肽 是氨基酸殘基之間彼此通過 酰胺鍵 (肽鍵 )連接而成的一類化合物。 脯氨酸和羥脯氨酸等 亞氨基酸 (含亞氨基結構 )與茚三酮反應生成 黃色 化合物。 在電場中 向負極移動 ； 等電點是氨基酸的一個重要特征常數(shù)之一，可由實驗測得，也可通過計算得到。 兩性解離和等電點 氨基酸分子中含有酸性的羧基和堿性的氨基，因此氨基酸是兩性化合物，能分別與酸或堿作用成鹽。許多氨基酸還參與代謝作用，不少已用來治療疾病。氨基的位置習慣上用希臘字母 ?， ?， ?等表示 。 (3) 帶正電荷的 R基氨基酸： 有精 、 賴 、 組 3種 。 由蛋白質水解得到的氨基酸都具有共同的結構特點 —— ?氨基酸 。而 C端分析則可采用肼解法和羧肽酶催化水解法等 。 氨基酸的重要化學反應見表 1。 除甘氨酸外 ， 其余氨基酸的 ?碳原子都是手性碳原子 ， 都有旋光性 ， 且均屬 L構型 。 本章具體應掌握的內容提要 1. 氨基酸的結構 氨基酸是組成蛋白質的基本單元 。 3. 氨基酸的化學性質 氨基酸的化學性質與分子中所含有的羧基 、 氨基和側鏈 R基有關 ， 其中羧基和氨基的反應為氨基酸共有的性質 。 5. 多肽結構的測定 用酸將多肽徹底水解 ， 得到各種游離氨基酸的混合物 ， 通過層析法或氨基酸分析儀以確定其組成成分 ， 再經(jīng)相對分子質量的測定計算出各種氨基酸分子的數(shù)目 。 根據(jù)氨基和羧基在分子中相對位置的不同 ，氨基酸可分為 ?， ?， ?， …， ?氨基酸 。 (2) 非極性 R基氨基酸： 有絲 、 谷胺 、 蘇 、 天胺 、 酪 、 半胱 6種 。 如甘氨酸是因具有甜味而得名的；天冬氨酸最初是由天門冬的幼苗中發(fā)現(xiàn)的 。 N H C H 2 C H 2 C H 2 C H C O O HN H 2COH 2 NH 2 N C H 2 C H 2 C H C O O HN H 2瓜氨酸 鳥氨酸 ? 氨基丁酸 ： 存在于腦中 ， 可用于治療癲癇、記憶障礙等腦病 ?氨基 ?羥基丁酸 ： 具有解痙作用 D丙氨酸、 D谷氨酸、 D賴氨酸 和 D鳥氨酸 存在于細菌中 ? 生命活動中 ， 人及動物通過消化道吸收氨基酸并通過體內轉化而維持其動態(tài)平衡 ， 若其動態(tài)平衡失調 ， 則機體代謝紊亂 ， 甚至引起病變 。所有氨基酸都不溶于乙醚、氯仿等非極性溶劑，而易溶于強酸、強堿中。 在電場中 既不向正極移動 ， 也不向負極移動 。 肽分子中的酰胺鍵 (— CO— NH— )常稱做肽鍵 (peptide bond). 用途 ： 是多肽和蛋白質生物合成的基本反應。 與亞硝酸反應 RN H 2C H C O O H H N O 2 R C H C O O HO HN 2+ + 在腸道細菌的作用下 ， 組氨酸可脫羧生成組胺 ， 過量的組胺在肌體內易引起變態(tài)反應 。 肽的結構不僅取決于組成肽鏈的氨基酸 種類和數(shù)目 ，也與肽鏈中各氨基酸殘基的 排列順序 有關 。 確定氨基酸在肽鏈中的排列順序 ， 往往需末端殘基分析和部分水解法配合進行 。 內源性和外源性生物活性肽 ? 飼料和食物是外源性生物活性肽的重要來源，目前研究的主要外源性生物活性肽有外啡肽、免疫調節(jié)肽、抗微生物肽、抗凝血肽、抗應激肽、抗氧化肽等。 。 ? 內源性生物活性肽：如谷胱甘肽、神經(jīng)肽、催產素、加壓素、心房肽等，在生物體內游離存在。 ? 相鄰的肽鍵平面可圍繞 C?旋轉，肽鍵骨架也可視為一系列通過 C?原子銜接的肽鍵平面所組成。 肽也以 兩性離子 的形式存在。也可用來定量
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1