【正文】 我們所學(xué)到的東西終身受益。同時(shí)本店還開(kāi)展電話、網(wǎng)上訂購(gòu)業(yè)務(wù) ③ 服務(wù)組合 接受電話和網(wǎng)上訂購(gòu),進(jìn)行廣告宣傳,有型展示 送貨上門(mén),按顧客的合理要求對(duì)菜品進(jìn)行調(diào)整,換貨及退貨 在門(mén)店顧客可收看體育、娛樂(lè)節(jié)目,翻閱各類(lèi)雜志,品嘗免費(fèi)飲料或免費(fèi)湯 接受賒帳信用交易 ④ 價(jià)格決策 現(xiàn)時(shí)快餐系列: 一葷一素型 35元 一葷兩素型 46元 兩葷一素型57元 炒飯系列：4元到15元不等 燴飯系列：5元到20元 風(fēng)味小吃系列:價(jià)格因品種和數(shù)量而定，從1元到30不等 ⑤ 促銷(xiāo)決策 促銷(xiāo)時(shí)期:開(kāi)業(yè)第一周,周末,節(jié)日等并與社會(huì)性活動(dòng)相互配合 促銷(xiāo)廣告作業(yè): 海報(bào)的制妥張貼 POP的制妥張貼 廣告媒體(川大校園網(wǎng))的執(zhí)行 促銷(xiāo)方式: 免費(fèi)贈(zèng)送開(kāi)業(yè)第一周,前15位顧客可免費(fèi)獲得一份盒飯 交易印花開(kāi)業(yè)前三月,累積消費(fèi)五次的顧客可免費(fèi)獲得豪華型盒飯一份 時(shí)段贈(zèng)送在某個(gè)特定時(shí)段,贈(zèng)送消費(fèi)者飲料或啤酒一瓶 (五)開(kāi)業(yè)策劃 ①門(mén)店裝潢 簽定合約:與房東簽定租房合同,合同中須明確租房時(shí)間,租金,付款方式,交屋日期及裝修改良的許可 設(shè)計(jì)施工:進(jìn)行店鋪布局設(shè)計(jì),簡(jiǎn)單裝修前廳和改造廚房 估價(jià)發(fā)包:廣告物、地面、水電、壁畫(huà)、柜臺(tái)、桌椅、營(yíng)業(yè)設(shè)備、空調(diào)等 監(jiān)工:施工過(guò)程中的督導(dǎo),協(xié)調(diào)和日程控制 驗(yàn)收:逐項(xiàng)試用及驗(yàn)收 ②門(mén)店管理 門(mén)店行動(dòng)指引路線平面圖制作 各種設(shè)備、廚房、桌椅、廣告物、標(biāo)語(yǔ)的放置 送貨行動(dòng)路線調(diào)整 ③政府機(jī)關(guān)公關(guān) 門(mén)店使用執(zhí)照核被申請(qǐng) 水電通用申請(qǐng) ④貨物采購(gòu) 日常菜品由采購(gòu)員自行采購(gòu) 主廚規(guī)定菜品的時(shí)機(jī),數(shù)量,規(guī)格,品質(zhì)等 貴重物品由供應(yīng)商送貨上門(mén) 采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)與銷(xiāo)售計(jì)劃充分配合 采購(gòu)預(yù)算與實(shí)際開(kāi)支之間要進(jìn)行協(xié)調(diào) ⑤促銷(xiāo)廣告 廣告預(yù)算的決定 廣告物的制作 促銷(xiāo)廣告的規(guī)劃與核算(海報(bào)10張,傳單1000份,戶外廣告牌2個(gè)) ⑥開(kāi)業(yè)時(shí)的活動(dòng) 開(kāi)業(yè)時(shí)間選擇:新學(xué)期伊始開(kāi)店的預(yù)演和試營(yíng)業(yè) 開(kāi)店的安全措施檢查 祝賀物的擺放 ⑦人員的招聘和培訓(xùn) 人事費(fèi)用預(yù)算的決定 確定職員應(yīng)具備的經(jīng)驗(yàn)和條件(所有職員須持有健康證) 招聘廣告的擬定和核準(zhǔn) 職前訓(xùn)練(機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介,紀(jì)律,考勤,激勵(lì),福利制度的介紹) 顧客接待禮儀訓(xùn)練 前廳和后堂作業(yè)技巧協(xié)作演練 開(kāi)業(yè)工作分配和活動(dòng)說(shuō)明 ⑧開(kāi)業(yè)進(jìn)度控制 每一細(xì)項(xiàng)工作列表 分配每一工作的負(fù)責(zé)人和監(jiān)督人 逐項(xiàng)控制進(jìn)度 對(duì)突發(fā)事件或異?，F(xiàn)象進(jìn)行協(xié)調(diào)與聯(lián)系,及時(shí)擬訂處理對(duì)策 ⑨開(kāi)業(yè)管理 檢查開(kāi)業(yè)當(dāng)日的活動(dòng)計(jì)劃完成情況 總體逐項(xiàng)檢討 人員精神講話 清潔整理工作（九）網(wǎng)上開(kāi)店詳見(jiàn)方案二【參考資料與網(wǎng)址】a參考資料[1]. [2][3][4]陳維政、余凱成、 [5]歐陽(yáng)明、[6],8b主要網(wǎng)址 人事部長(zhǎng)：余忠豪負(fù)責(zé)公司職員的招聘以及培訓(xùn)工作，制定公司人事制度并監(jiān)督其執(zhí)行情況,對(duì)所屬部門(mén)負(fù)責(zé)，向總經(jīng)理呈報(bào)日常事務(wù)。六人各出資6萬(wàn)元人民幣作為公司啟動(dòng)資金,股權(quán)平分。 預(yù)計(jì)公司的銷(xiāo)售收入在2006年時(shí)將會(huì)達(dá)到30萬(wàn)元左右，到了2007年將會(huì)達(dá)到70萬(wàn)元左右，到了2010年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入近300萬(wàn)左右。原料費(fèi)用要根據(jù)營(yíng)業(yè)情況來(lái)具體進(jìn)行分配。其它需要的設(shè)備，在一點(diǎn)香的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，不斷的添置。 面食：各種口味水餃、面條、 特色小吃：炒米（河）粉、各種粥、川北涼粉、缽缽雞、酸辣粉等（2）有形產(chǎn)品 我們特別注意菜品的衛(wèi)生、色澤、新鮮度、口感以及包裝的新穎性，以期滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的多層次需求。 【制作過(guò)程】 1. 雞肉切1厘米丁，腌以腌料，胡蘿卜、泡蘿卜、炸紅薯、四季豆均切1厘米丁；2. 鍋中加油燒熱，爆炸胡蘿卜、泡蘿卜、四季豆，取起；3. 加油爆炸雞肉，轉(zhuǎn)色后立即放入炸薯炒幾下，與其余原料混炒；高湯煮滾，放入醬油、精鹽、料酒、胡椒，倒入飯炒勻即可。雞蛋打入碗內(nèi)，加鹽3克，蔥花5克，攪勻待用。另外，財(cái)務(wù)部長(zhǎng)兼職收銀并負(fù)責(zé)監(jiān)督工作，市場(chǎng)部長(zhǎng)兼職柜臺(tái)促銷(xiāo)，人事部長(zhǎng)協(xié)助日常事務(wù)。燈光：營(yíng)造氣氛的重要角色。2) 在室內(nèi)玻璃墻壁上，主要的裝飾物為塑料吊飾，形態(tài)大致包括水果，鮮花，還有一些圖片。⑷就餐區(qū)為用餐處，有用餐桌椅八套（一套為一桌四椅），桌上擺設(shè)有紙巾盒及調(diào)味盒。⑵方便在點(diǎn)餐臺(tái)設(shè)置電腦和定餐電話，用餐者在點(diǎn)餐臺(tái)點(diǎn)餐付費(fèi)后，服務(wù)員將食品送到餐桌。由一人專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)原料的采購(gòu)。綜合以上分析我們決定把我們快餐店開(kāi)川大竹林村，因?yàn)檫@里多是出租房，房?jī)r(jià)也不是很高。但是望江校區(qū)南門(mén)外一些外賣(mài)店，主要目標(biāo)顧客是在南門(mén)上網(wǎng)的學(xué)生。 同時(shí)校園內(nèi)的小吃店、小炒點(diǎn)云集，在望江校區(qū)這些點(diǎn)主要以買(mǎi)燒烤、面食、小炒點(diǎn)為主，在一定程度上彌補(bǔ)了食堂的不足。面食、餃子、炒飯、小炒。東二食堂早點(diǎn)、午餐、晚餐。但是食堂飯菜的質(zhì)量由于供應(yīng)量大，導(dǎo)致總體的菜品的口味都有所下降。 一些檔次較高的酒店則瞄準(zhǔn)家庭聚餐的市場(chǎng)，推出了外送餐業(yè)務(wù)。每逢中午，許多寫(xiě)字樓里，都會(huì)看到許多專(zhuān)業(yè)餐飲公司送餐人員的身影。目前，肯德基、麥當(dāng)勞兩家洋快餐都有外賣(mài)業(yè)務(wù)，尤其受東部寫(xiě)字樓許多白領(lǐng)的歡迎。同學(xué)們活動(dòng)不方便，都不想走動(dòng)，特別是在下雨和大熱天，稍微走動(dòng)一下，滿身都是汗水，再說(shuō)食堂里面又很少有空調(diào)，人又多，在這樣的環(huán)境中，怎么能吃的下飯，這時(shí)都想呆在宿舍里不出動(dòng)。學(xué)校周遍居民幾十萬(wàn)人，也是不可忽視的一部分消費(fèi)群體，這部分人可以通過(guò)我們的電話或網(wǎng)上訂購(gòu)。以“質(zhì)量取勝，服務(wù)至上，顧客滿意”為基本經(jīng)營(yíng)理念，通過(guò)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，周到的服務(wù)來(lái)來(lái)取得消費(fèi)者的滿意，打造一點(diǎn)香飲食品牌。所有食品的價(jià)格，一般的小吃、小抄、抄飯基本保持與食堂價(jià)格相差不大。竹林村靠近川大南門(mén)，客流量比較大，同時(shí)還靠近川大南門(mén)外的網(wǎng)吧比較近，便于招攬網(wǎng)吧內(nèi)的業(yè)務(wù)。同時(shí)，很多老師和一些白領(lǐng)由于工作繁忙，快餐是為他們節(jié)省時(shí)間的最好方式。對(duì)于川大的學(xué)生，一些同學(xué)沉迷游戲，一些同學(xué)鉆研學(xué)習(xí)，同樣都對(duì)時(shí)間特別的吝嗇。經(jīng)過(guò)詳細(xì)的財(cái)務(wù)預(yù)算和銷(xiāo)售預(yù)測(cè)，該投資方案具有投資少的特點(diǎn)，能夠在很短的時(shí)間內(nèi)，收回投資。在人力資源管理上，充分發(fā)揮每個(gè)成員的能力，同時(shí)盡量降低人力成本。方便快捷、個(gè)性化、美味的外賣(mài)正處于發(fā)展階段。行業(yè)狀況與競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)餐飲外賣(mài)作為一個(gè)新興行業(yè)，近年來(lái)開(kāi)始有了良好的發(fā)展。室內(nèi)的環(huán)境簡(jiǎn)單，干凈衛(wèi)生，符合當(dāng)前大學(xué)生對(duì)就餐點(diǎn)的主要需求。購(gòu)貨地點(diǎn)選在離川大較近的郭家橋市場(chǎng)，并與一定數(shù)量的批發(fā)商建立業(yè)務(wù)關(guān)系，以購(gòu)買(mǎi)數(shù)量較多以及長(zhǎng)期購(gòu)買(mǎi)而獲得相對(duì)優(yōu)惠的價(jià)格。公司首家店?duì)I業(yè)時(shí)，首先針對(duì)校園內(nèi)的目標(biāo)顧客進(jìn)行宣傳，盡量以少的投入，取得較好的效果。（二）需求特征分析1. 快餐店是開(kāi)設(shè)在校內(nèi),按有2部電話,服務(wù)員只要接到訂餐的電話,在10分鐘之內(nèi)送到,這樣大大節(jié)省和方便了很多同學(xué),特別是在大熱天,為吃一頓飯要在食堂排長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)要等幾十分鐘汗流滿身,當(dāng)把飯打出來(lái)也沒(méi)有 ,一打就是幾十個(gè)小時(shí),有時(shí)候都不想吃飯,就更別說(shuō)讓他去打飯吃了,這樣的同學(xué)如果有人把飯送到他面前那最為大快不過(guò)了,我們要在校園里打廣告,要有 針對(duì)性的對(duì)這些同學(xué)服務(wù).2. 健康衛(wèi)生學(xué)校食堂人很多,同學(xué)們都吃的是大鍋飯,就說(shuō)食堂的米飯,那米都 不知道是什么時(shí)候的,都發(fā)黃了很煮給同學(xué)們吃,硬梆梆的,好吃就不用說(shuō)了,采購(gòu)部從市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái),是哪個(gè)便宜買(mǎi)那個(gè),從來(lái)不看質(zhì)量,煮的時(shí)候更沒(méi)有分清好壞,反正一起煮,有些壞的煮出來(lái)簡(jiǎn)直不能吃,做到綠色健康食品,只有這樣才會(huì)受同學(xué)們的歡迎.（三）消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為分析●個(gè)人內(nèi)在因素人的需要是多方面，多層次的，對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，其中解決生理的需要是我們所有需要中的重中之重，這里所講的生理需要就是學(xué)生的衣，食，住，行等。如果是在下雨天就更不用說(shuō)了，有哪個(gè)同學(xué)甘愿冒著大雨出去吃一頓飯呢？這時(shí)大家都想要是有人把飯送到自己手里那多好，這樣省時(shí)又省力?，F(xiàn)在，肯德基外送餐的業(yè)務(wù)比例正在逐漸提升，主要是送往一些寫(xiě)字樓、公司等，以青年消費(fèi)者居多。據(jù)了解，目前成都中式快餐都開(kāi)展了外送餐業(yè)務(wù)，也出現(xiàn)了幾家專(zhuān)門(mén)為寫(xiě)字樓、公司等單位送午餐的專(zhuān)業(yè)外賣(mài)公司。在青島頗有名氣的勇麗大酒店從2004年4月份推出了同時(shí)，食堂供應(yīng)具有時(shí)間控制。面食、餃子、炒飯、小炒。還經(jīng)營(yíng)地方特色小吃。但是其中很大部分，都是無(wú)名夫妻小店。而針對(duì)川大校園內(nèi)的學(xué)生和老師，則比較少。我們的“目標(biāo)顧客”就是川大學(xué)生。 食品外賣(mài)的過(guò)程中，將由店內(nèi)一人專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)。外買(mǎi)食品由外買(mǎi)員送到指定地點(diǎn)，餐到付款。儲(chǔ)藏室 就 餐廚 區(qū) 房 點(diǎn) 餐 臺(tái)(5)店內(nèi)燈光與氛圍規(guī)劃。2. 賣(mài)場(chǎng)燈光與氛圍規(guī)劃1) 初期裝修：天花板，地板，墻壁材料與色彩選擇，玻璃材料的靈活運(yùn)用。一般暖色調(diào)的光線比較適合久坐，也便于營(yíng)造氣氛。賣(mài)場(chǎng)出去領(lǐng)班以外，其他人員統(tǒng)一著裝，選擇桔紅色服裝作為工作裝，具體請(qǐng)有關(guān)人士幫助設(shè)計(jì)制作。 2. 炒鍋上火，放入精煉油，待油五成熱時(shí)，放入蝦仁劃油至熟，撈出。 b．八寶燴飯 【原料/調(diào)料】主料：米飯 配料：肉粒、香腸、青豆、菜粒(切成粒的青菜)、胡蘿卜、蘑菇、雞蛋 調(diào)料：鹽、醬油、生粉、辣椒、胡椒粉、雞湯【制作流程】1. 米飯用雞蛋炒勻做底 2．將所有配料切成粒，燙水 3．上述配料用油略炒，加雞湯、鹽、醬油、胡椒粉，生粉收