【正文】 C、經(jīng)營(yíng)部門(mén)管理人員：指在飯店各職能機(jī)構(gòu)、業(yè)務(wù)部門(mén)，即從事行政、及經(jīng)營(yíng)部門(mén)的管理人員。工作地的組織（1）工作地的組織就是在同一工作地上，把勞動(dòng)三要素（勞動(dòng)活動(dòng)、勞動(dòng)資料、勞動(dòng)對(duì)象）科學(xué)合理地組織起來(lái)，以促進(jìn)勞動(dòng)生產(chǎn)率的提高。實(shí)行單班制，應(yīng)充分考慮飯店無(wú)間斷性工作的服務(wù)行業(yè)特點(diǎn)，注意合理安排節(jié)假日的值班，做到有備無(wú)患。操作層次的管理區(qū)域，一般以一個(gè)餐廳或幾個(gè)樓層為單位，但要根據(jù)其職責(zé)范圍管理、人數(shù)劃分為若干班組，一般一個(gè)領(lǐng)班的管理幅度以10－15人為宜，最多不超過(guò)20人。 在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，飯店的勞動(dòng)組織應(yīng)結(jié)合飯店自身的特點(diǎn)和內(nèi)外環(huán)境及人力資源工作任務(wù)的變化而調(diào)整。（八）防火、防盜①下班前要認(rèn)真檢查以消除不安全隱患，門(mén)窗及抽屜要鎖好，熄滅一切火種，關(guān)閉不使用的電源。③經(jīng)警告、勸導(dǎo)仍不執(zhí)行上級(jí)指示第八章、安全守則（一）火警所有員工有責(zé)任熟悉并了解使用火警警報(bào)器、消防設(shè)備，熟悉大廈每個(gè)地點(diǎn)的火警安全門(mén)。（二）乙類(lèi)過(guò)失（100—200）(1)破壞行為；(2)態(tài)度惡劣，粗暴對(duì)待上司、同事或客人；(3)擅離工作崗位、中止工作或未經(jīng)許可擅自調(diào)班；(4)不禮貌地與顧客或上司說(shuō)話，態(tài)度不佳，輕視上司或顧客；(5)拒絕執(zhí)行上級(jí)指示；(6)破壞工作服或不正確使用工作設(shè)備與儀器，造成一定損失；(7)違反安全規(guī)定或失職造成大廈及客人財(cái)產(chǎn)受損；(8)不遵守消防規(guī)定；(9)發(fā)表虛假或誹謗言論，影響大廈客人及其他員工聲譽(yù)；(10)提供虛假資料或不實(shí)報(bào)告；(11)拿取、偷吃大廈或客人之食物；(12)拾遺不報(bào)；(13)工作失誤，并導(dǎo)致客人投訴；(14)拒絕安全部在特殊情況下進(jìn)行例行檢查；(15)利用職務(wù)之便向客人兜售私人物品；(16)類(lèi)似上述性質(zhì)的其他違紀(jì)行；(17)未經(jīng)同意，擅自在大廈內(nèi)張貼布告、通知或擅自涂改、撕毀大廈布告欄內(nèi)任何布告；(18)當(dāng)值睡覺(jué)；(19)無(wú)故曠工；(20)私自?xún)稉Q外幣。處分取消程序（一）在受紀(jì)律處分有效期滿后，行為有所改進(jìn)或表現(xiàn)較為突出，且未有其他過(guò)失行為時(shí)，處分可以取消。第七章、紀(jì)律目的為了有助于員工自律，保證大廈業(yè)務(wù)的有效開(kāi)展，并向客人提供優(yōu)良服務(wù)及為管理人員提供一個(gè)公平的紀(jì)律標(biāo)準(zhǔn)。1員工宣傳欄在員工餐廳設(shè)有宣傳欄，宣傳欄是大廈傳播信息的重要媒介，員工應(yīng)經(jīng)常關(guān)心宣傳欄。（二）員工非因工作需要不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場(chǎng)所，更不得使用大廈內(nèi)客用設(shè)施。（三）更衣柜內(nèi)嚴(yán)禁存放食品、飲料及易燃危險(xiǎn)品、行政人事部與保安部將不定期檢查員工更衣柜。個(gè)人資料員工個(gè)人資料如有變更，如住址、婚姻、電話號(hào)碼、子女等資料，應(yīng)在10天內(nèi)通知行政人事部以便資料更新。（五）常剪指甲。不披發(fā)，長(zhǎng)發(fā)盤(pán)起，短發(fā)不過(guò)肩、發(fā)前不過(guò)眉、發(fā)型美觀大方。（十五）不準(zhǔn)使用客用設(shè)施。（七）接轉(zhuǎn)電話要細(xì)聽(tīng)，聲調(diào)溫和，回答問(wèn)題要專(zhuān)注、耐心、誠(chéng)懇，使用本崗位禮貌用語(yǔ)。第六章、大廈規(guī)章工作守則（一）員工須執(zhí)行直屬上司指派的任務(wù)，執(zhí)行是絕對(duì)的，無(wú)條件的，若有問(wèn)題，先執(zhí)行后逐級(jí)反映。1特殊獎(jiǎng)勵(lì)凡服務(wù)杰出或特殊貢獻(xiàn)的員工，大廈將視實(shí)際情況進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)（表?yè)P(yáng)信、獎(jiǎng)金、實(shí)物等）?；榧夙毺崆耙粋€(gè)月申請(qǐng)，并出示有關(guān)證件。不補(bǔ)假或少補(bǔ)假視為曠工。1事假因特殊情況可請(qǐng)事假。（2）在外地出差或大廈以外區(qū)域辦理時(shí)公務(wù)遇不可預(yù)測(cè)的情況發(fā)生而導(dǎo)致負(fù)傷?！　）解聘：　　A員工無(wú)任何過(guò)失而自動(dòng)辭職，符合大廈規(guī)定程序，獲準(zhǔn)后，大廈將退還履約保證金并發(fā)給其名下的工資。在未離崗前，不得怠慢和延誤崗位工作，擅自停止工作或離職者以曠工論處，情節(jié)嚴(yán)重的作開(kāi)除處理。（2）、領(lǐng)班晉升：一檔員工或儲(chǔ)備干部必須在大廈工作滿半年后，由部門(mén)經(jīng)理提名至行政人事部備案，成為見(jiàn)習(xí)領(lǐng)班，行政人事部對(duì)其進(jìn)行為期一至三個(gè)月的考查，見(jiàn)習(xí)期內(nèi)原工資待遇不變。調(diào)職與晉升如大廈應(yīng)工作需要，員工可被調(diào)任或升職到其它職位。行政秘書(shū)、美工、人事勞資專(zhuān)員、工程技工、出納、點(diǎn)菜、駕駛員等靠領(lǐng)班級(jí)工資的二、三檔。不簽訂《勞動(dòng)合同》，《保密合同》的員工為勞務(wù)工或臨時(shí)工，其工資為30元/人/天，不享受大廈工資以外的有關(guān)福利待遇。入職培訓(xùn)、試用期、勞動(dòng)合同、履約保證金。a，報(bào)部門(mén)和身份。員工與客人同行時(shí)，應(yīng)先問(wèn)候客人，后問(wèn)候員工；問(wèn)候客人、上級(jí)忌用“您們好”，一客一問(wèn)候：當(dāng)客人或領(lǐng)導(dǎo)不便打擾或距離5米以外眼光相遇時(shí)，應(yīng)點(diǎn)頭以示問(wèn)候。（男）雙腿自然分開(kāi)，兩腳前內(nèi)側(cè)距離不超過(guò)兩拳。，遇到客人應(yīng)側(cè)身禮讓?zhuān)⑾蚩腿它c(diǎn)頭示意。，善于傾聽(tīng)對(duì)方的講話，留心對(duì)方的吩咐，不得漫不經(jīng)心，合適的附和與接話，不能打斷對(duì)方的談話，不能忽略敬語(yǔ)。這將體現(xiàn)您對(duì)生活的態(tài)度，只有對(duì)自身嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?，才?huì)有對(duì)工作細(xì)節(jié)的完美追求。（三）責(zé)任——盡責(zé)盡職，不推不卸。同時(shí)為您提供錦江特色菜、魯菜、粵菜、川菜、東陽(yáng)菜。設(shè)計(jì)別致，裝潢典雅。因此，希望全體員工都有責(zé)任、義務(wù)維護(hù)它的尊嚴(yán)，保證它的實(shí)施。我希望我們以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)水準(zhǔn)和專(zhuān)業(yè)的敬業(yè)精神，竭誠(chéng)為每一位賓客提供溫馨的服務(wù)。培訓(xùn)追蹤評(píng)估工作有計(jì)劃、有記錄、有改進(jìn)意見(jiàn)、有落實(shí)措施。（五）、教育培訓(xùn)工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1. 按照飯店領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的培訓(xùn)工作指令、上級(jí)公司的有關(guān)教育培訓(xùn)工作的方針、政策和要求，保質(zhì)、保量、按時(shí)完成培訓(xùn)任務(wù)。（三）、勞動(dòng)工資管理工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)各部門(mén)考勤情況，及時(shí)做好工資、獎(jiǎng)金、補(bǔ)貼發(fā)放的匯總、審核工作；準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)和填寫(xiě)飯店月、季、年度勞動(dòng)工資報(bào)表；正確掌握和合理分配年度工資總額的預(yù)算計(jì)劃，切實(shí)加強(qiáng)工資總量的宏觀調(diào)控。并及時(shí)、準(zhǔn)確、保質(zhì)、保量地完成飯店總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作指令和任務(wù)。二年以上管理員崗位經(jīng)歷或五年以上廚師經(jīng)歷。 外語(yǔ)通過(guò)行業(yè)A級(jí)考核。在管理崗位上工作二年以上。在管理崗位上工作二年以上。勞 動(dòng) 工 資 管 理員 大專(zhuān)畢業(yè)或同等學(xué)歷。 熟悉人力資源有關(guān)政策法規(guī)，了解經(jīng)濟(jì)法、企業(yè)法、合同法及相關(guān)法規(guī)知識(shí)。秘 書(shū)中專(zhuān)畢業(yè)或同等學(xué)歷。 了解人才學(xué)、社會(huì)學(xué)、心理學(xué)、行為學(xué)、公共關(guān)系學(xué)等基礎(chǔ)知識(shí)。3. 遵守飯店和員工餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，熱情為每一位就餐員工服務(wù)。3. 負(fù)責(zé)員工餐廳食品原料的采購(gòu)、領(lǐng)取、儲(chǔ)藏和使用，努力提高員工伙食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，增加花色品種，努力做到使員工滿意。負(fù)責(zé)飯店有關(guān)外派培訓(xùn)和外單位委托培訓(xùn)、考核的有關(guān)組織和管理工作。 1負(fù)責(zé)員工的工號(hào)牌管理，做好工號(hào)牌發(fā)放和登記工作。1不斷完善飯店《員工手冊(cè)》和有關(guān)規(guī)章制度；會(huì)同各部室加強(qiáng)對(duì)員工職業(yè)道德、行為規(guī)范和遵紀(jì)守法的教育，共同做好組織管理和檢查落實(shí)工作。 熟悉店內(nèi)各類(lèi)員工的數(shù)量、結(jié)構(gòu)等基本情況，了解和掌握各部室人員忙閑、余缺動(dòng)態(tài)，做好調(diào)余補(bǔ)缺工作。負(fù)責(zé)組織員工的各類(lèi)相關(guān)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理并作好記錄與考核。（二）行政秘書(shū)執(zhí)行主任的工作命令，向主任負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。6. 負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和指導(dǎo)飯店各部門(mén)制定人力需求計(jì)劃，掌握和控制飯店的人員編制總量，按編制合理安排和調(diào)配余、缺人員，做好員工記錄、晉級(jí)、退工等工作事宜。行政人事部的工作重點(diǎn)是為飯店經(jīng)營(yíng)管理和業(yè)務(wù)發(fā)展提供人力資源保證，確保飯店經(jīng)營(yíng)管理的正常運(yùn)行和持續(xù)發(fā)展。飯店行政人事部的主要職責(zé)是：堅(jiān)持“以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以成本為中心，以質(zhì)量為生命”的經(jīng)營(yíng)管理方針和“讓客人完全滿意”的服務(wù)宗旨，嚴(yán)格遵循國(guó)家、地方和上級(jí)有關(guān)部門(mén)的法規(guī)、政策和規(guī)定，制定合適飯店人力資源管理的政策和規(guī)章制度，并組織實(shí)施；在上級(jí)公司和飯店業(yè)主的指導(dǎo)下，根據(jù)飯店總經(jīng)理的工作指令和經(jīng)營(yíng)管理工作的需要，加強(qiáng)飯店人力資源工作的科學(xué)化和規(guī)范化的管理，有效地開(kāi)發(fā)和配套飯店人力資源，努力造就一支具有良好政治、業(yè)務(wù)素質(zhì)的員工隊(duì)伍和一批不同層次的優(yōu)秀后備人才。7. 掌握勞動(dòng)力市場(chǎng)價(jià)格和同行業(yè)人均分配水平等信息，根據(jù)飯店經(jīng)濟(jì)效益和工資總額增長(zhǎng)情況，適時(shí)提出飯店員工工資調(diào)整方案；負(fù)責(zé)會(huì)同飯店計(jì)劃財(cái)務(wù)部制訂各營(yíng)業(yè)、管理部門(mén)的經(jīng)濟(jì)效益或管理效益的指標(biāo)，提出各部門(mén)的獎(jiǎng)金分配方案并監(jiān)督實(shí)施。負(fù)責(zé)本部門(mén)工作計(jì)劃、總結(jié)、報(bào)告和通知等文稿的起草和打印工作，做好各類(lèi)文件、通知、信件、報(bào)表和報(bào)刊等信息資料的收發(fā)登記、傳閱及保管工作，及時(shí)分類(lèi)立卷。負(fù)責(zé)做好與有關(guān)業(yè)務(wù)單位和飯店各有關(guān)部門(mén)的溝通、協(xié)調(diào)工作。保持與勞動(dòng)就業(yè)部門(mén)和人才交流中心、有關(guān)職校、技校的聯(lián)系與溝通，及時(shí)掌握人才市場(chǎng)信息，保證各類(lèi)用工渠道的暢通，并負(fù)責(zé)做好招工審查工作，把好進(jìn)人素質(zhì)關(guān)。 1根據(jù)飯店規(guī)定，擬定勞務(wù)人員的工資、獎(jiǎng)金的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)辦理員工錄用、調(diào)離的工資和供給關(guān)系的轉(zhuǎn)接，以及員工轉(zhuǎn)崗變薪和晉級(jí)加薪等審核工作。根據(jù)實(shí)際在崗人數(shù)和排班情況，按月充值員工就餐卡。負(fù)責(zé)擬定飯店年度教育培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)預(yù)算，嚴(yán)格控制教育培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)，并做好教學(xué)設(shè)備器具的保管和維修保養(yǎng)工作。4. 合理制定集團(tuán)員工就餐的菜價(jià)，抓好成本核算和費(fèi)用開(kāi)支控制，使整個(gè)餐廳做到不虧不盈。4. 完成管理員分配的其它工作。 能按照政策規(guī)定，結(jié)合飯店實(shí)際制訂人力資源工作計(jì)劃和預(yù)算計(jì)劃。掌握秘書(shū)工作、文書(shū)檔案管理、接待禮儀等知識(shí)。 掌握人才學(xué)、社會(huì)學(xué)、管理心理學(xué)、行為學(xué)、公共關(guān)系學(xué)、人事統(tǒng)計(jì)等專(zhuān)門(mén)知識(shí)。 熟悉勞動(dòng)法、稅法、勞動(dòng)保護(hù)和社會(huì)保險(xiǎn)、勞動(dòng)工資、福利等政策、法規(guī)。 行 政 人 事 管 理 員 大專(zhuān)畢業(yè)或同等學(xué)歷。教 育 培 訓(xùn) 管 理 員 大專(zhuān)畢業(yè)或同等學(xué)歷。 具有專(zhuān)業(yè)上崗證書(shū)。員工餐廳廚師 中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校畢業(yè)或同等學(xué)歷。各崗位人員按照崗位職責(zé)的要求，努力提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)，優(yōu)質(zhì)高效地完成本崗位工作任務(wù)。按照飯店崗位工資序列表、員工工資標(biāo)準(zhǔn)表和考核發(fā)放辦法，準(zhǔn)確處理本職業(yè)務(wù)，認(rèn)真做好工資、獎(jiǎng)金和福利待遇支出的臺(tái)帳，確保記錄的完整性。2. 加強(qiáng)對(duì)本部門(mén)和網(wǎng)絡(luò)中培訓(xùn)人員的培訓(xùn)，不斷提高培訓(xùn)人員的自身素質(zhì)和教學(xué)水準(zhǔn)。教育培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)管理有制度，有預(yù)算、專(zhuān)款專(zhuān)用，嚴(yán)格控制，帳目清楚。溫馨體貼，超值享受——是花園人無(wú)私奉獻(xiàn)，準(zhǔn)確地詮釋了現(xiàn)代酒店服務(wù)的真諦。這本《手冊(cè)》是您的，請(qǐng)您仔細(xì)閱讀，以便你盡快了解花園大廈的管理規(guī)程和工作要求?！安蛔R(shí)花園真面目，只愿入住大廈中”。是您宴請(qǐng)的最好去處。（四）協(xié)作——團(tuán)結(jié)友善，真誠(chéng)配合；顧全大局，互不扯皮；樹(shù)立形象，維護(hù)聲譽(yù)。（二）注意珍愛(ài)資源。不能太謙卑，應(yīng)使用請(qǐng)求、建議、勸告式的語(yǔ)言，談話不能觸及對(duì)方的弱點(diǎn)和短處，不能自夸、不能發(fā)牢騷、不能爭(zhēng)論。雙手自然放于腿上。2．進(jìn)出客人用房、辦公室：進(jìn)入客人房間或辦公室應(yīng)按門(mén)鈴或敲門(mén)三聲，得到允許后方可進(jìn)入，敲門(mén)聲應(yīng)適宜，不能過(guò)響。打電話時(shí)： 當(dāng)對(duì)方接起電話后，問(wèn)候您好，用“請(qǐng)問(wèn)”確認(rèn)對(duì)方身份，如無(wú)誤，應(yīng)自報(bào)身份和事由；如有誤應(yīng)致歉“對(duì)不起，打擾了”。招聘標(biāo)準(zhǔn)：本大廈以任人唯賢為基本原則，凡有志于酒店工作的社會(huì)公民，都可對(duì)照大廈招工簡(jiǎn)章。㈠培訓(xùn)：新入職的員工須接受大廈業(yè)務(wù)、語(yǔ)言及禮儀等方面的理論和實(shí)踐培訓(xùn)，須認(rèn)識(shí)和了解大廈的工作、管理要求。（四）履約保證金：凡被大廈錄用的員工均需交納相應(yīng)的工作、生活用品、勞動(dòng)履約保證金。部門(mén)文員、收銀、迎賓、前臺(tái)接待、采購(gòu)、倉(cāng)庫(kù)管理員靠員工級(jí)最高檔。凡被調(diào)任或升職的員工，須經(jīng)1—3個(gè)月試用期。期滿后，由行政人事部和所在部門(mén)對(duì)其考核，合格者即可晉升為領(lǐng)班（工資為領(lǐng)班三檔），同時(shí)享受相應(yīng)的工資福利待遇。㈡如果員工未按上述規(guī)定而擅自離開(kāi)大廈，其離職行為將被視為自動(dòng)離職，大廈將按有關(guān)規(guī)定扣發(fā)自動(dòng)離職人員相應(yīng)的費(fèi)用，并在一年以?xún)?nèi)不得重新入職大廈；若因犯錯(cuò)誤或工作成績(jī)不佳被大廈勸退，三年以?xún)?nèi)不得重新入職大廈；被大廈開(kāi)除者，不得重新入職大廈?！　發(fā)生下列情況之一者，大廈有權(quán)解除合同，不退還履約保證金及名下工資。被依法追究刑事責(zé)任。1工傷申報(bào)（1）店內(nèi)工傷，8小時(shí)內(nèi)向部門(mén)主管及行政人事部提交工傷報(bào)告。事假期間，扣除事假工資和當(dāng)月的滿勤獎(jiǎng)。曠工一天扣二天工資。產(chǎn)假女員工產(chǎn)假需憑醫(yī)院證明，實(shí)行計(jì)劃生育的給予有薪產(chǎn)假90天。員工代表大廈在省級(jí)獲獎(jiǎng)，大廈給予10001500元獎(jiǎng)勵(lì)；在地區(qū)級(jí)獲獎(jiǎng)，大廈給予500900元獎(jiǎng)勵(lì)；在市級(jí)獲獎(jiǎng)，大廈給予100500元獎(jiǎng)勵(lì)。（二）站立服務(wù)，熱情待客，說(shuō)話和氣，舉止穩(wěn)重，注意禮貌，竭誠(chéng)為賓客服務(wù)。（八）嚴(yán)禁在工作時(shí)間辦私事，如：吃零食、下棋、看報(bào)紙、打撲克、做私活，更不準(zhǔn)交頭接耳、串崗、聊天、扎堆和議論、模仿客人。（十六）注意禮貌與微笑，嚴(yán)禁粗言穢語(yǔ)。不染彩發(fā)。（六）穿統(tǒng)一的工襪和工鞋（工襪無(wú)破損，如被掛絲，應(yīng)立即更換；工鞋必須擦亮，無(wú)塵土）。員工卡（一）員工卡用于就餐、考勤。（四）嚴(yán)禁私配鑰匙，如遺失鑰匙，須向行政人事部報(bào)告，付款10元，并給予換鎖。保安檢查（一）員工下班離店時(shí)須主動(dòng)給保安人員檢查隨身攜帶物品；（二）凡需攜帶任何大廈物品或貴重私人物品離店，須持有關(guān)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)之出門(mén)證。1最佳員工依照評(píng)選條件產(chǎn)生季度或年度最佳員工，由總經(jīng)理頒發(fā)證書(shū)、獎(jiǎng)金或提供其它獎(jiǎng)勵(lì)形式。我們的政策是幫助員工改正錯(cuò)誤并提高水準(zhǔn)。（二）員工在期限內(nèi)認(rèn)為自己表現(xiàn)良好，可向部門(mén)經(jīng)理提出取消處分的申請(qǐng)。（三）丙類(lèi)過(guò)失（最低200元）(1)威脅或傷害大廈內(nèi)任何人；(1)私配大廈鑰匙；(2)向客人索要小費(fèi)或其他報(bào)酬；(3)故意破壞公共財(cái)物，情節(jié)惡劣；*(4)篡改資料欺騙大廈或泄漏大廈商業(yè)機(jī)密；(5)進(jìn)行不道德交易；(6)調(diào)戲婦女或污辱他人；*(7)玩忽職守，造成重在負(fù)面影響或損失；*(8)非法侵占偷盜他人、客人及大廈財(cái)物；*(9)在大廈內(nèi)聚眾賭博；*(10)利用職權(quán)索取回扣或以其他不正當(dāng)方法牟取私利，損害大廈利益；(11)觸犯國(guó)家任何刑事法規(guī)；*(12)違反操作規(guī)程和服務(wù)程序，發(fā)生嚴(yán)重責(zé)任事故，造成重大經(jīng)濟(jì)損失和大廈聲譽(yù)損壞；(13)組織、煽動(dòng)員工罷工、斗歐及聚眾鬧事；*(14)男女