【正文】 僅1998年上半年，每位公司職員就平均得到了五天的專業(yè)管理及領(lǐng)導(dǎo)技能培訓(xùn)?！　　锊蛷d員工崗位基礎(chǔ)培訓(xùn)　　餐廳員工是公司直接面對顧客的窗口，因此從進店的第一天，每一位員工就要嚴格學(xué)習工作站基本的操作技能。據(jù)了解，肯德基最初的培訓(xùn)課程有來自于國際標準的范本，但最主要的是來自于當?shù)刭Y深員工的言傳身教及對工作經(jīng)驗的總結(jié)。這也體現(xiàn)了公司“雙贏思維”的企業(yè)文化，不僅企業(yè)要成長，個人也要成長?！　　镒⒁饧毠?jié)　　“請陳述找零的全套操作過程！”　　“請問上校雞塊是用哪種雞肉制成的？”　　如此刁鉆古怪的問題，臺上的選手們卻爭先恐后地給出了答案。既要滿足年輕人需要創(chuàng)新與拓展的意愿，同時又要滿足企業(yè)長遠發(fā)展過程中對人員儲備的需要。中國百勝總裁蘇敬軾先生會向取得優(yōu)異業(yè)績的資深員工頒發(fā)刻有飛龍的金牌——“金龍獎”，極富中國特色和激勵性。該企業(yè)的發(fā)展為當?shù)氐慕?jīng)濟帶來了一系列的影響，從解決就業(yè)，到家禽養(yǎng)殖、飼料訂購，一些相關(guān)行業(yè)和從業(yè)人員也得到了一定的發(fā)展機遇。每三個月到半年的定期評估和貫穿全年的隨機評估，由公司的技術(shù)部和采購部以總分100分進行評定，年底的綜合評分將決定供應(yīng)商在下一年度中業(yè)務(wù)量的份額?！　　锎偈箛夤?yīng)商本地化　　肯德基與正大集團、瑞士雀巢公司、百事公司等國際知名企業(yè)是商業(yè)合作伙伴，這些公司在中國都建有大型工廠，因而在投資、解決就業(yè)、技術(shù)轉(zhuǎn)移等方面進一步促使了中國經(jīng)濟的發(fā)展。　　供應(yīng)商管理　　從創(chuàng)立之初的第一家餐廳到至今分布在59個城市的四百多家餐廳，肯德基采用的雞肉原料100％全都來自國內(nèi)，十年來共消耗了60821噸雞肉。未來的加盟商必須自愿地從事肯德基加盟經(jīng)營十年以上。這是根據(jù)一家肯德基餐廳的投資額、營業(yè)額、贏利狀況而定的?！　　锾卦S加盟模式　　肯德基目前在中國發(fā)展加盟店的方式不是讓加盟者交納加盟費后自行開店，而是讓加盟者出資購買一間正在運營中并已贏利的連鎖店。只是想保有它，到明年可能就什么都沒有了?！　☆櫩团砰L隊，拿不到產(chǎn)品，甚至于拿到的東西不符合肯德基的制作標準，因為人太多了，大家都擠著要那五塊錢的漢堡，結(jié)果你供不上，你還要不要回應(yīng)？你不做，別人做，生意他拿走，你沒有顧客。整個全中國的分店都照著做，時間上可能有些差開，但企劃案是一個。對他們唯一且簡單的方法，就是不要讓他們失望（質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度）。把“芙蓉鮮蔬湯”配以肯德基的主食——雞類食品，或是沙拉、土豆泥、玉米等其他配餐食品，使得中國消費者在肯德基享受到了更完整，更符合飲食習慣的餐飲選擇。　　中國人愛吃雞，雞鴨魚肉中雞是排第一位的，與其他洋快餐相比，雞肉類的產(chǎn)品也更符合中國人的口味，更容易被中國人接受。這會給人留下一些較深的印象。這不僅是行為規(guī)范，而是肯德基企業(yè)的戰(zhàn)略?！　≡谥袊系禄乃袉T工眼里，發(fā)展到現(xiàn)在的400多家店，只是預(yù)期的遠景目標的一部分而已，并不是最后的結(jié)果。但相應(yīng)的，一旦任何一家店出現(xiàn)問題，就會使整個品牌受到影響。作為中檔快餐，沒有一個成熟的商圈將無法支持其日常運轉(zhuǎn)所需客流量。蘇敬軾先生在公司的發(fā)展過程中與各級管理人員一起不斷宣傳和闡述這個目標。　　為了規(guī)劃好商圈，肯德基開發(fā)部門投入了巨大的努力。只要你在我跟前，我今兒挺累的，我干嘛非再走那么一百米去吃別的，我先進你這兒了。這些都派人去掐表，去測量，有一套完整的數(shù)據(jù)之后才能據(jù)此確定地址。選擇　　1．要確定這個商圈內(nèi)，最主要的聚客點在哪。在商圈選擇的標準上，一方面要考慮餐館自身的市場定位，另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度?！　】系禄x址按以下幾步驟進行?？系禄鶠槭裁醋鲞@樣的決策？肯德基是怎么執(zhí)行的？又是怎樣推進到位的？這是本案例最關(guān)注的三個問題。中國百勝餐飲集團為百勝全球餐飲集團下屬的國際公司在中國成立的協(xié)作發(fā)展總部。）從百事公司分離并在紐約證券交易所獨立上市時，世界上最大的餐飲集團——百勝全球餐飲集團便正式成立了?！　∷麄儾扇×艘幌盗写竽懚碌拇胧喝缈系禄⒈貏倏?、TacoBell繼續(xù)各自原有的營運管理，但要發(fā)揮互相的協(xié)調(diào)作用；通過套餐形式，進行三個品牌的聯(lián)合促銷，原料由公司統(tǒng)一采購，配送，控制了資金的平衡支出；首次將一些屬于公司擁有的連鎖餐廳以特許經(jīng)營的方式轉(zhuǎn)給加盟伙伴，把部分回籠資金集中用以新餐廳的開發(fā)上；高級管理層親自到餐廳激勵員工的士氣等。同樣是以人為本，同樣是穩(wěn)健經(jīng)營，管理理論是一樣的，但做出來就大有不同了。連鎖店的正確選址，不僅是其成功的先決條件，也是實現(xiàn)連鎖經(jīng)營標準化、簡單化、專業(yè)化的前提條件和基礎(chǔ)。這些分值標準是多年平均下來的一個較準確經(jīng)驗值?？梢钥吹剑行┑胤酵粭l街的兩邊，一邊是麥當勞另一邊是肯德基。這跟人流動線（人流活動的線路）有關(guān)，可能有人走到這，該拐彎，則這個地方就是客人到不了的地方，差不了一個小胡同，但生意差很多。　　肯德基選址人員將采集來的人流數(shù)據(jù)輸入專用的計算機軟件，就可以測算出，在此地投資額不能超過多少，超過多少這家店就不能開。3．聚客點選擇影響商圈選擇　　聚客點的選擇也影響到商圈的選擇?！　∽鳛橐粋€特許經(jīng)營企業(yè)就更是如此，肯德基的特許加盟者當然都是為了共享肯德基的良好發(fā)展遠景而加盟的?！　?．雖然肯德基是第一次來到中國，但以其多年的全球數(shù)千家分店的拓展和跨國際的管理經(jīng)驗，有足夠?qū)嵙θ骈_發(fā)中國市場，達成遠景目標。　　3．肯德基的遠景目標是與其特許經(jīng)營的特點相吻合的。　　★肯德基經(jīng)過十余年的發(fā)展，已成為中國最大、發(fā)展最快的快餐企業(yè)；另據(jù)全球著名的AC尼爾森調(diào)研公司在中國三十多個城市的問卷調(diào)查顯示，肯德基被中國消費者廣泛熟知和喜愛，被公認為“顧客最?；蓊櫋钡拿疲星笆麌H知名品牌的榜首?！　∈袌鰻I銷　　★標準化服務(wù)　　肯德基全球推廣的“CHAMPS”冠軍計劃　是肯德基取得成功業(yè)績的主要精髓之一。另外肯德基也在兒童顧客上花費大量的精力，店內(nèi)專門辟有兒童就餐區(qū)，作為兒童慶祝生日的區(qū)域，布置了迎合兒童喜好的多彩裝飾，節(jié)假日還備有玩具作為禮品，一方面希望培養(yǎng)小孩子從小吃快餐的習慣，另一方面也希望透過小孩子的帶動，能吸引整個家庭成員都到店中接受溫馨的服務(wù)?？系禄氖袌鰞?yōu)勢為其雞類食品的獨特口味，定位在“世界著名烹雞專家”，“烹雞美味　盡在肯德基”，這也是肯德基與麥當勞定位上的最大的差別。怎么樣證明？回頭率。　　對重度消費者，肯德基的營銷策略是要保有他們的忠誠度，不要讓他們失望。其目的是提升營業(yè)額，提升交易次數(shù)，重點拓展某方面市場等。電視廣告等也統(tǒng)一安排好，在相應(yīng)時間就在這個市場播出?！　∑放频慕⑹切枰獣r間的，品牌的維護是需要投入巨大的努力和面臨種種難關(guān)的。該加盟商也必須是一名業(yè)主，負責所需股份或資金中相當大的一部分。然而，如果可能，肯德基可以優(yōu)先接受加盟商對地點的建議?！　〖用松炭梢宰孕邪才湃谫Y?？系禄某晒θQ于各加盟商的成功。與肯德基有五年合作歷