【正文】 提前將野生黑木耳用清水泡發(fā)一晚上（優(yōu)質(zhì)黑木耳不須加面粉清洗，也不須去老根），大朵的手撕成小朵；肉切成肉片，用鹽，生抽，生粉拌勻入味。 魚香木耳肉片 魚香，是川菜中的一種傳統(tǒng)味型，所謂魚香味，是用泡紅椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成，味道集咸、甜、酸、辣，鮮香誘人。 把帶魚段下油鍋炸。切好小蔥，均勻撒在上面，然后將鍋內(nèi)剩下的湯汁澆上。 點火，起油鍋，油略微多一些，但是油溫不可過高，否則容易焦掉。 ，撒上蔥姜絲。這個菜我也已經(jīng)挺長時間沒做了。咸鴨蛋黃搗碎，越碎越好，我媽有的時候會放點料酒幫助它碎。 紅燒對蝦 原料：對蝦、姜、蒜、老干媽豆瓣醬 步驟：熱鍋加油，七、八成熱時加姜蒜，然后將洗凈的對蝦放入鍋中。到七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺出來的油哦！ 用鏟子輕輕地（因為日本豆腐很容易碎的）撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細(xì)鹽，讓它煎會吧。 熱鍋多加點油，到七八成熱時加姜蒜，火關(guān)小一點（以免雞翅掉皮），雞中 翅瀝干水分以后放入鍋中煎炸，偶爾翻動一下。一邊加面糊一邊還要不時地攪拌一下鍋里的東西哦，不然面可能會粘在鍋底的。一邊加水一邊用筷子攪拌面粉，水慢慢加，別急。炒勻。松花茄盒 原料： 茄子500克，豬肥膘肉泥50克，松花蛋4個，姜米10克，面粉25克，干淀粉25克，雞蛋1個，精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、味精、香油各適量，色拉油1500克（約耗75克），辣醬油味碟、香辣牛肉醬味碟各1個。 功效：一說、補肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。烏雞，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿卜放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋后，轉(zhuǎn)用小火燒25分鐘，待汁收濃且口味濃香時，加入水淀粉，把汁全部掛在原料表面即可。 （3）勺內(nèi)加花生油燒至150度時，將蝦仁拌成糊，帶糊逐個下入油中炸至9成熟時漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開撈出，等油溫上升到180200度時，把蝦仁下入促油，迅速撈出裝盤，上席帶椒鹽。 （3）將肉末、蔥、姜、甜面醬入鍋中煸香后加海參、蕓豆一同燒至熟后，用水淀粉勾芡即可。胡蘿卜洗凈切成片。六、進行成果展示。介紹沙拉醬的英文讀法、歷史和作用。以小組為單位準(zhǔn)備各種水果和沙拉調(diào)料。四、老師總結(jié)講評。 D、裝盤。（3）炸的分類：酥炸：原料拌上蛋清，拍生粉炸（如麥當(dāng)勞炸雞）吉列炸：原料拌蛋漿再拍面包屑炸脆皮炸：原料上脆條漿炸紙包炸：原料用糯米紙包著炸生炸：把生料用味料腌制，涂上老抽，放入成沸的油中炸至皮紅熟的一種烹調(diào)方法。今天，我們學(xué)會了制作西紅柿炒蛋。植物油４０克，蔥１０克，白糖１０克，水淀粉５克，精鹽４克。 請作者談?wù)勚谱黧w會學(xué)做西紅柿炒蛋一、教學(xué)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生熟練地使用廚具和炒菜的能力。（１） 學(xué)生看課本了解做菜所需的材料。三、教學(xué)準(zhǔn)備： 教師準(zhǔn)備：廚具，主料、輔料，教師做好的半成品、成品各一份?！　⊙由觳糠帧　　⒁夂唵蔚挠貌投Y儀?！　〗虒W(xué)重點、難點　　制作三明治　　活動準(zhǔn)備：　　制作三明治的CD　　廚師帽、圍裙、面包片、火腿片、黃瓜片、果醬、沙拉、肉松、盤子、蛋糕刀。4三角形的餃子簡單實用。第四組：刺猬形。你們可以用上這些面團，裝點你們的餃子。）展示第一個自己包的餃子：師：餃子包好了嗎？（ ）誰來展示一下。）師：同學(xué)們，餃子皮準(zhǔn)備好了，老師要來教大家包餃子的方法了，【出示課件：包餃子的方法】：（師生同操作）師：請同學(xué)們仔細(xì)看。） 師：那好，今天這節(jié)課老師就和你們一起走進快樂廚房，學(xué)習(xí)包餃子！【板書課題：包餃子】二、學(xué)習(xí)方法，示范制作。（生答?！　　、趯W(xué)生討論：做涼菜的基本步驟和要求是什么？　?、蹖W(xué)生答（略）　?、芙處熜〗Y(jié)并板書：　　步驟：備料　切菜　拼盤　調(diào)拌　　要求：衛(wèi)生　安全　美觀　均勻 （2）老師以涼菜胡蘿卜絲為例，邊示范邊講解做涼菜的基本步驟和注意事項。 （5）學(xué)生操作練習(xí)，老師巡回指導(dǎo)。教學(xué)過程：一、導(dǎo)入激趣，揭示課題。餃子餡有肉餡、素餡，還有三鮮餡……餃子可以做成各種形狀，這是（指課件）貝殼樣的、青蛙樣的、三角形的、花朵形的，元寶狀的……餃子皮是主食面粉做成的，還可以用玉米面、高粱面、還可以加入各種蔬菜汁，做成不同顏色的面……這是老師親手包的餃子，喜歡嗎？看了這些餃子你們有什么感受誰來說一說。第四、體驗結(jié)束后打掃衛(wèi)生。師：大家學(xué)會了嗎？我們來一起回憶一下包餃子的過程：（師板書邊和學(xué)生一起說：放適量餡，捏牢中間，邊沿包嚴(yán)）放入適量的餡，捏牢中間，邊沿包嚴(yán)。學(xué)生活動、教師巡視。第一組：魚形餃。師：1金魚形的餃子包的栩栩如生。星期天自己動手給父母包一次餃子，給父母一個小小的驚喜，你們愿意嗎？（生答）這節(jié)課我們就上到這里，下課!《美味的三明治》教學(xué)設(shè)計　　活動目標(biāo)：　　學(xué)習(xí)安全使用烹飪工具?！　　獛熓痉蹲鋈髦蔚倪^程?！　W(xué)做蒜泥黃瓜和西紅柿炒蛋一、教學(xué)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生熟練地使用廚具和制作冷盤、炒菜的能力。（4） 將蒜洗凈，搗成泥。（５） 也可分別單炒雞蛋、西紅柿，然后將它們混合在一起炒勻（二） 動手操作。四 、教學(xué)過程學(xué)做西紅柿炒雞蛋。請學(xué)生自己動手完成冷盤制作，教師巡視。掌握常見菜肴“生炸雞翅”的烹調(diào)方法。靜置5分鐘以上。C、基本成熟后，迅速提高油溫，使食物外皮重新收縮干燥，出鍋時耐脆。教學(xué)重點：學(xué)習(xí)如何制作水果沙拉。隨著世界的發(fā)展嗎，各國文化交流日益增加，我們可以將自己國家的美食介紹給全世界的人民，同時也可以品嘗到世界各地的美味，這是多么美好的事??！這也是我希望大家能做到的。示范放調(diào)料并攪拌。原料： 熟牛腩一碗（帶湯），西紅柿（中小個頭）5個，洋蔥1/2個，青筍1/2個，芹菜1小把，絹豆腐1盒 輔料： 姜蒜末各適量，生抽1大勺，鹽2小勺，味精少許，香菜碎適量，香油1小勺． 做法： 西紅柿洗凈去皮，切成碎塊．青筍去皮洗凈，切菱形片．洋蔥去外皮去蒂，洗凈切絲．芹菜洗凈，切段．豆腐切成長方塊，大碗中加入1小勺鹽，沖入開水，待鹽融化后，倒入豆腐塊，浸15分鐘． 炒鍋大火燒熱，倒入油，五成熱時轉(zhuǎn)中小火，下入姜蒜末，炒香后，倒入西紅