20道精致下酒菜-免費閱讀
【正文】 放入檸檬片、姜片、泡椒和泡椒汁，放入適量鹽、糖、醋調(diào)味，密封浸泡至放涼３、鮮蝦去頭、去爪、去蝦線，洗凈４、另取一鍋水沸后，放入姜片、蔥段、料酒，放入鮮蝦煮至完全變色，撈出浸入冰水中，撈出瀝干５、將青紅椒、萵筍、胡蘿卜條、蝦放入2中，密封浸泡半個小時即可[/I]蒜泥茄子[/I]新增小菜——蒜泥茄子的做法茄子洗凈去蒂，放入蒸鍋中蒸十五分鐘，放涼蒜用壓蒜器壓成泥，加入香油、醋、鹽調(diào)勻香菜切末將茄子和所有調(diào)料放在一起拌勻即可小提示：蒜泥要與空氣接觸二十分鐘以上，才能充分發(fā)揮大蒜素的作用，蒜香也更濃郁[/I]香椿拌豆腐[/I]香椿拌豆腐的做法：１、燒一鍋水，水開后放少許鹽，放入香椿氽燙一會兒２、將燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末兒３、豆腐切塊，撒上香椿末兒，加鹽、香油調(diào)味兒即可[/I]七彩大拉皮的做法[/I]做法：１、里脊肉切細(xì)絲，加料酒、醬油、水淀粉腌制十幾分鐘，鍋中油熱后炒熟備用２、雞蛋打散，鍋中抹少許油，將雞蛋煎成蛋皮，切成細(xì)絲３、木耳用溫水泡軟，摘去根部，沸水煮熟，過涼，切細(xì)絲備用４、胡蘿卜、黃瓜切細(xì)絲、香菜切末備用５、拉皮用溫水泡軟，沸水煮熟，過涼備用６、芝麻醬一點點加入香油、生抽、醋，沿一個方向混合均勻，依個人口味加糖、雞精、鹽調(diào)味即可７、將拉皮等其他配菜擺好盤，淋上麻醬調(diào)料，也可再淋一點蒜汁，拌勻即可制作提示１、腌制肉絲的時候，如果想要色重一些，可以加一些老抽上色，如果不喜歡色重，用生抽就可以，我個人喜歡用生抽加一點點老抽２、腌肉的時候用水淀粉可以使肉
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