【正文】 （3）精煉和綜合再制酒類，包括英國金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、藥酒等。茉莉飄香：15CC橙汁、15CC檸檬汁、15CC糖水、凍茉莉花茶汁，加冰搖勻，濾入杯中?？梢月劦揭还傻牟柘阄?，右手的拇指和食指扶住品茗杯的邊緣，中指、無名指、小指托住杯底稱為三龍護鼎，杯口朝內(nèi)。接下來是正泡，我們沿著壺的邊緣沖，再注甘露，鳳凰三點頭，推沫抽眉，注蓋澆淋，過關(guān)斬將，這樣內(nèi)外加熱，有利于茶葉香氣的散發(fā)，縮短泡茶的時間。第二道程序是大彬沐淋，烏龍入宮，大彬是我國明末清初繼惠孟臣之后的又一代制壺宗師，他所制作的紫砂壺被歷代茶人嘆為觀止，視為至寶。茶夾代替手來清洗杯子及拾取物品。沖泡法：玫瑰花朵1匙 ，甘草3匙，白冬瓜糖20克，迷迭香1/3匙，柳橙皮適量，冰糖10克，熱開水300cc浸泡4分鐘即可紫 羅 蘭消除口臭、清潔肝脹、扁桃體炎、傷風感冒、喉嚨痛、消化不良、支氣管炎、改善便秘（搭配熏衣草效果更佳）沖泡法：紫羅蘭1匙，干草3片，檸檬汁10 ml，冰糖果10克，檸檬皮適量，熱開水300cc浸泡4分鐘即可熏 衣 草幫助安眠、松馳神經(jīng)緊張、頭痛、偏頭痛、皮膚過敏、治療咳嗽、消除胃脹氣、腹瀉（對感冒所引起之沙啞或失聲特別有效）沖泡法：熏衣草鞋1/2匙，葡萄干1/2匙，冰糖果15克，橘皮適量，熱開水300cc，鍋中調(diào)煮3分鐘薄 荷 葉提神醒腦、振奮心緒、幫助消化、去除脹氣、消除口臭、去痰健胃（加少許熏衣草可解酒）沖泡法：薄荷葉2匙，冰糖15克，熱開水300cc浸泡4分鐘即可迷 迭 香增強記憶力、提神、去斑、減少皺紋、消除口臭、偏頭痛、改善經(jīng)痛、強化肝腎及心臟功能沖泡法：迷迭香1匙，洛神花5小片，白冬瓜糖20克，冰糖15克，檸檬皮適量，熱開水300cc，鍋中調(diào)煮3分鐘即可洋 甘 菊改善失眠、消除莫名緊張、眼睛疲勞、潤肺、皮膚過敏、神經(jīng)痛、腰酸背痛、風濕關(guān)節(jié)、偏頭痛、牙齦疼痛（可增進食欲、幫助消化、改善便秘）沖泡法：甘菊2匙，冰糖果10克，熱開水300cc，鍋中調(diào)煮3分鐘檸 檬 草可健利尿，喝起來有清腸的香、防止貧血并滋潤肌膚、消除惡心、脹氣、提神沖泡法：檸檬草1匙，洛神花1/2匙，烏梅汁10 ml，冰糖15克，橘皮適量，熱開水300cc菩 提 葉鎮(zhèn)定神經(jīng)、焦慮及改善失眠、幫助消化、減輕肌肉及關(guān)節(jié)疼痛、舒解頭痛（用泡花的水敷臉可防止皮膚老化、消除黑斑）沖泡法：菩提葉1/2匙，檸檬草1/2匙，檸檬汁1/2匙盎司，冰糖10克，檸檬皮適量，熱開水300cc浸泡4分鐘即可洛 神 花可消暑解渴、幫助消化、去除脹氣沖泡法：洛神花2匙，蜂蜜15 ml，熱開水300cc浸泡4分鐘即可絲 路（瘦身茶）綜合花茶（熏衣草、粉玫瑰花、洋甘菊、薄荷葉、桂花）腸內(nèi)凈化及瘦身減脂肪、嬌嫩肌膚、消除莫名其妙、去除脹氣、整腸健胃、改善口干舌燥沖泡法：絲路2匙，冰糖15克，匙，熱開水300cc浸泡4分鐘即可哈布茶(Herb Tea) 果 粒 茶 沖出一壺浪漫 品味些許典雅巴黎香榭成分：桔橙，果肉，薄荷，玫瑰，洛神沖泡法：一、果粒茶1匙，草莓汁1盎司，草莓果醬15ml，冰糖2匙，熱開水300cc浸泡4分鐘 二、果粒茶1匙，金桔汁15ml，草莓汁1盎司，蜂蜜1盎司，烏梅酒5cc，熱開水250cc浸泡4分鐘藍色憂郁成分：紫羅蘭，果肉，洛神，桔橙沖泡法：一、果粒茶1匙，鳳梨汁45ml，蜂蜜15ml，熱開水300cc浸泡4分鐘 二、果粒茶1匙，柳丁汁1盎司，檸檬汁15ml，百香果汁10ml，蜂蜜15ml，熱開水300cc浸泡4分鐘放肆情人成分：蘋果肉，洛神，桔橙，玫瑰沖泡法：一、果粒茶1匙，蜂蜜1盎司，桂圓肉8粒，白冬瓜糖20克，熱開水350cc鍋中調(diào)煮3分鐘二、果粒茶1匙，蘋果汁45cc，蜂蜜1盎司，檸檬皮適量，熱開水300cc浸泡4分鐘歐露風情成分：洛神，果肉，葡萄干沖泡法：一、果粒茶1匙，草莓汁15ml，柳丁汁1盎司，蜂蜜15ml，熱開水300cc浸泡4分鐘二、果粒茶1匙，柳丁汁15ml，鳳梨汁15ml，烏梅酒1盎司，蜂蜜15ml ，熱開水300cc浸泡4分鐘清秀佳人成分：洛神，玫瑰花，果肉，薄荷草沖泡法：一、果粒茶1匙，水蜜桃汁1盎司，百香果汁15ml，沙士100cc，熱開水200cc，鍋中調(diào)煮3分鐘二、果粒茶1匙，柳丁汁1盎司，蜂蜜15ml，可樂15ml，熱開水150cc鍋中調(diào)煮3分鐘紫屋魔戀成分：洛神，香桔，蘋果肉，木瓜干沖泡法：一、果粒茶1匙，鳳梨汁15ml，柳丁汁1盎司，蜂蜜15ml，熱開水300cc浸泡4分鐘二、果粒茶1匙，草莓汁15ml，鳳梨汁15ml，烏梅酒1盎司，蜂蜜15ml，熱開水300cc浸泡4分鐘愛爾蘭春天成分：玫瑰花，洛神，玫瑰果，醋栗沖泡法：一、果粒茶1匙，蜂蜜1盎司，桂圓肉8粒，蘋果1/8片，熱開水350cc浸泡3分鐘二、果粒茶1匙，蘋果汁45cc，蜂蜜1盎司，檸檬皮適量，熱開水300cc浸泡4分鐘黑森林成分：洛神，薄荷，蘋果肉，黑栗子沖泡法：一、果粒茶1匙，蜂蜜1盎司，柳丁汁15ml，檸檬1/8片，姜汁氣水100cc熱開水200 cc浸泡3分鐘二、果粒茶1匙，柳丁汁45cc，鳳梨汁15ml，蘋果3小片，鳳梨片適量，柳丁和檸檬各1/8片，熱開水300cc，鍋中調(diào)煮3分鐘功夫茶沖泡講解詞（臺式21泡）各位佳賓大家好！首先歡迎各位來到我們這兒品茗賞藝，很榮幸今天為各位演示功夫茶，請大家靜下心來和我一起共享茶藝的溫馨和愉悅。奶茶系列制作程序表：立頓紅茶一包置入杯中加上七分滿的開水,充分混合,倒入適量的糖漿，加入一匙無味奶精粉,一匙果味粉,一根攪拌匙,拿去茶包即可。茶飲料 是日本最先在八十年代開發(fā)上市的，近20年來發(fā)展異常迅速。 三、講求多種享受：這類飲茶者除品茶外，還須備以美點，伴以歌舞、音樂、書畫、戲曲等。 南國廣東，飲茶成風，無論是潮汕地區(qū)的“工夫茶”，還是廣州與珠江三角洲一帶的“飲早茶”，“茶居一日三茶市”，早已名傳海內(nèi)外。中國“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公”，足有數(shù)千年歷史，在世界上被稱之為“茶的故鄉(xiāng)”。摩卡霜凍冰咖啡(玻璃馬克杯):巧克力醬1OZ沿杯壁淋入,冰咖啡150CC,香草冰淇淋1球，冰塊適量,果糖1OZ,攪打成闊冰倒入杯中,打上鮮忌廉,灑少許七彩米.彩虹冰淇淋咖啡：紅石榴汁1/3OZ,少許糖漿,冰咖啡適量（根據(jù)杯具的大小而定）冰塊4—6份,雪克后,濾入杯中,奶油打成窩狀,上面輕輕放上一個中號冰淇淋,紅櫻桃放在冰淇淋上,周邊灑上七彩米。摩卡花式：耐高溫的透明玻璃杯2分滿巧克力醬，熱牛奶2分滿,濃縮咖啡30CC，兩匙奶泡漂在其上。這果實，便是“咖啡”。3. 蓋上蓋子，待34小時后即可按自己的胃口飲用咖啡。13. 將咖啡倒入8分滿于預熱的咖啡杯中，附上咖啡盤，咖啡匙，奶粒，糖包。5. 咖啡杯加入熱水或者放在溫杯器上進行溫杯（防止咖啡的香味散發(fā)和酸性增強）。☆咖啡渣置于鞋柜中，亦可消除臭味。 ●甜味（Sweet） 有兩種意思。 ●平衡（Balance） 有著夠復雜而令人感興趣的特色，但沒有某一種特色特別突出。由于特出的酸味常常會蓋過質(zhì)感，成為味覺的主體，有人便用「干凈」、「如鈴聲般清澈」（Belllike）來形容酸味突出的咖啡?？Х鹊膶I(yè)術(shù)語●令人愉悅的酸味，酸的 （Acidity, Acidy） 令人不適的酸味（Sour） 鼻子不靈光，不僅聞不到香味，連味覺都沒有平常敏感。 要根據(jù)所使用的咖啡機而做正確的研磨，過細的研磨會使得咖啡較苦， 同時也較容易堵住咖啡機?？Х戎糜诳Х葯C上保溫的時間，最好不要超過20分鐘，放置過久會喪失風味。 有人認為：品咖啡不但有的是要用舌頭的味覺去感受，而有的是享受那種在口里的芳醇，除此之外，還要看喝咖啡時身體的情況、周圍的氣氛等。這樣，您就可以沖調(diào)出一杯香濃美味的咖啡了?？Х确圩詈玫姆椒ㄊ窃陲嬘们安艑⑦m量的咖啡豆磨成粉末，此舉可能有很麻煩的感覺，但若習慣了，麻煩的感覺便消失；代之而來的是可以享受到一杯美味香濃的即磨咖啡的樂趣。顏色：深色帶黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味；顏色較黃的咖啡豆，煮出來的咖啡帶酸味。沸騰會使咖啡變苦，故不要把咖啡煮沸，溫度應略低于攝氏 96 度。 人生酸甜苦辣滋味無窮，苦，也是一種經(jīng)歷，如果能夠忍受咖啡的苦，自然會給你美妙的享受，如果實在不適應，也無須勉強自己。所以他們給咖啡加點糖。以一杯好咖啡而言，黑咖啡的品嘗方式的確可以享受到其原有的均衡濃郁風味，而奶精能夠除去一些澀味，加糖則可以將苦味轉(zhuǎn)換成甘味。此外皮膚病患者及有胃病者應盡量少喝咖啡，才不致因過量而導致病情惡化。到目前為止，并沒有任何一項研究結(jié)果顯示咖啡中的咖啡因、黑色素與皮膚黑色素增加或令皮膚老化有絕對的關(guān)系。值得注意的是，這種咖啡因造成的短暫清醒，并不表示體力真的獲得恢復?，F(xiàn)有利比亞、象牙海岸、安哥拉、印尼等國少量栽種。生豆通常是在采收后二個月(咖啡年度是十月到隔年九月止)由產(chǎn)地輸出，這種該年的作物稱Newcrop；經(jīng)過一年的稱Pastcrop；經(jīng)過數(shù)年后的稱Oldcrop。 咖啡果實咖啡樹的栽培 另一種方式則是水洗式，即將收成的果實放入流動的水槽，除去浮在水面的果實之后，以果肉去除機剝除外皮和果肉。其方法有干燥式（亦稱天然法或非水洗式）與水洗式兩種?？共×?。其又可細分為數(shù)十種品種，在生產(chǎn)、流通及交易時、也都會加以區(qū)別的。它有著近似茉莉的小白花，其果實由綠而黃綠、最后變成紅色，咖啡豆正是它果實里的種子。 摩卡咖啡：產(chǎn)于依索匹亞，酸醇香、帶潤滑的中強酸甘性特性。 文產(chǎn)人們在這里讀報、辯論、玩牌、打桌球……著名的“咖啡館作家”宣稱自己的終身職業(yè)首先是咖啡館常客，其次才是作家，去咖啡館并不是為了喝咖啡，而是他們的一種存在的方式?！獜闹袞|，燃燒起世界的第一杯咖啡 他將自己采摘的果實，分送給修道院的僧侶，常助他們在漫長的晚禱中保持清醒?？?啡 史 詩咖啡屋里吐著煙圈的Espresso、冬日午后朋友手中遞過來一杯暖手暖心的濃黑漿液，甚或忙碌規(guī)則的日子里，凌亂的辦公桌沿一杯悄悄釋放舒溫存的即溶咖啡，每天，形形色色的人，在世界不同的角落里，等待一杯好咖啡。而當時神奇的治病良藥，據(jù)說就是咖啡。 餐廳已滿： A、向客人道歉 B、告知客人一有空臺，馬上更換 C、更換后，再次感謝客人的理解及等待 馬上道歉9．負責每日酒水盤點負責每日物品，正確填寫各類報表、單據(jù)。吧臺崗位責任制1．著裝整潔，工作準時，禮貌服務，服從指揮。，確保甜品酒水存放安全。 襯衫不可穿太透H、化妝 女服務員必須化淡裝上崗工作 襪子必須穿著工作方便E、飾品 頭發(fā)不能蓋住眼睛必須每天用洗發(fā)水洗發(fā) 襪子一定平整 指甲內(nèi)不能留有污垢 不能留有胡須根好的服務 SERVICE 真誠（S）: 我們必須象對待自己家人一樣對待我們的客人，客人來到我們餅酒店， 我將表現(xiàn)誠實、關(guān)心、友善來提供我們的服務 效率（E）: 我們將保證我們程序是為客人帶來友善和方便 準備服務（R）: 我們將盡力的 Don`ts（服務員的基本要求）我們應該做到的：在同所有的客人接觸的過程中，應該表示尊敬、謙遜、禮貌、樂于助人和真誠，在工作中，注意保持“是的，我行”、“是的，我可以”的態(tài)度從你的臉上和聲音當中可以感受到微笑在同事之間推廣團合作精神（互相合作）保持高的衛(wèi)生標準，不僅僅對自己還有你周圍的人雇員之間要相互合作 工作快捷、認真和安全在任何時間要守時 掌握所有設備的保養(yǎng)知識重視安全的措施 1報告破損和損壞的設備1永遠不能說：“不知道，不” 1當客人投訴時，第一時間內(nèi)說：“對不起”！。 鬢發(fā)不能過長鬢發(fā)不能過耳員工在工作前必須洗澡員工在工作前必須清潔 衣袋里不能放有明顯物品G、外套 上班時間必須穿工作鞋 不能當客人的面梳頭 鞋子表面必須干凈有光澤 工名牌必須干凈、雪柜、凈水系統(tǒng)、開水器等運轉(zhuǎn)是否正常，所有原料是否新鮮。、咖啡匙等物品有否遺失。109清除垃圾。6．熟練掌握服務知識，準確快捷的為客人調(diào)制各類酒水準確快捷的為客人調(diào)制各類飲料。 確認點單的正確 確認滿意度后來，一位回教徒經(jīng)過這里，便順手將這種不可思議的紅色果實摘些帶回家，并分給其伳的教友們吃，所以其神奇效力也就因此流傳開來了。他將此果實帶回并加水熬煮，不料竟發(fā)出濃郁誘人的香味，飲用后原本疲憊的感覺也隨之消除，元氣十足。但是根據(jù)阿拉伯古文獻上記載，公元十一世紀，回教戒律禁止教徒們喝酒，當時阿拉伯地區(qū)盛行將曬干的咖啡豆煎煮成湯汁，當成胃藥使用。在十六世紀末許多歐洲旅行者的口傳文獻中，敘述了阿拉伯人啜飲一種由黑種子煮成的黑色糖蜜，印證了遠在歐洲人擁抱咖啡以前的十三世紀，阿拉伯人早已知道如何烘靠咖啡，用火的燙痕，烙印芳香。 咖啡初抵意大利，許多保守的神職人員稍之為[撒旦的杰作]，建議將它逐出，因此當時的教宗克雷門八世決定親自品嘗，當他從溫熱的杯中啜下一口魔鬼般的濃黑漿液后，卻情不自禁改口書：[讓咖啡受洗成上帝的飲料吧！] 一六五四年，威尼斯街頭出現(xiàn)歐洲第一家咖啡館。純粹的歐洲文化產(chǎn)物1645年的威尼