【正文】 七、發(fā)生幼兒營養(yǎng)改善計(jì)劃專項(xiàng)資金賬務(wù)管理上混亂、支付不合理等行為，造成惡劣影響的幼兒園或個(gè)人。　　三、采購使用的食品添加劑包裝標(biāo)簽上應(yīng)注明中文“食品添加劑”字樣，食品添加劑的具體標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國食品安全法》第448和66條的規(guī)定（食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。4．控制細(xì)菌繁殖。5．食品放置時(shí)間過長,使粘染在食品上的細(xì)菌大量繁殖,食后引起中毒。3．發(fā)病與飲食物有關(guān)。六、管理人員隨時(shí)做好幼兒園食堂工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。根據(jù)事態(tài)情況，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)案，各就各位，組織救援行動(dòng)。二、幼兒園食堂要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂的操作間及食品原料存放庫房，防止投毒事件發(fā)生等。三、結(jié)合幼兒就餐管理制度，加強(qiáng)幼兒就餐管理，按需就餐，不夠再加，不能造成浪費(fèi)現(xiàn)象。三、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；盛裝食品所用盆、盤等餐具和生產(chǎn)加工用具要生熟分開并有明顯標(biāo)志，各種盛具均保持干凈、清潔，不得直接落地。三、場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒責(zé)任落實(shí)，食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，無衛(wèi)生死角。教師要加強(qiáng)幼兒行為習(xí)慣的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)不良行為習(xí)慣要及時(shí)糾正，堅(jiān)決杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生。四、分餐教師根據(jù)幼兒食量進(jìn)行分餐，做到各取所需，不夠再加的原則，力求讓每位幼兒吃飽吃好，避免浪費(fèi)現(xiàn)象。 八、管理人員應(yīng)認(rèn)真聽取陪餐人員的意見和建議，對(duì)提出的問題及時(shí)整改落實(shí)。 二、幼兒園要有陪餐人員安排表，以確保當(dāng)餐所提供的食品都有領(lǐng)導(dǎo)或教師陪餐。三、認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換做出相應(yīng)處理。抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。七、用于加工食物的刀、墩、案、容器、工用具、抹布等，必須生、熟、葷、素分開使用，不能混用，標(biāo)識(shí)明顯，用后洗凈，定位存放；盛裝熟食品的盆、桶等用前必須消毒，盛放調(diào)料的容器要保持清潔衛(wèi)生，調(diào)料內(nèi)無異物，用后加蓋。幼兒園食堂操作間及烹調(diào)加工管理制度一、烹調(diào)加工間清潔衛(wèi)生實(shí)行專人管理制，堅(jiān)持臺(tái)面和地面廢棄物每餐打掃清運(yùn)。九、專人做好餐飲具清洗消毒及填寫《消毒記錄表》。三、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其它水池混用。八、保持庫房清潔、通風(fēng)、干燥，控制室內(nèi)溫差，定時(shí)通風(fēng)換氣，每天清掃，做好“六防”（防蠅、防塵、防鼠、防投毒、防火、防盜）工作。三、食品原輔料入庫前必須嚴(yán)格檢查驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)有感觀異常、腐敗變質(zhì)、無檢驗(yàn)合格證明、無供貨票據(jù)及不符合衛(wèi)生要求的食品不得入庫。食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾（菜葉、根須、動(dòng)物內(nèi)臟、毛皮等垃圾物），泔水類垃圾（食物殘?jiān)?、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等）按?guī)定倒入專用餐廚廢棄物回收桶。三、凡在臺(tái)賬中需要相關(guān)人員簽字的，在如實(shí)登記后，相關(guān)人員進(jìn)行核實(shí)，無異議后再進(jìn)行簽字。四聞：氣味是否有異味。四、食品原材料采購要進(jìn)行復(fù)核。五、留樣食品數(shù)量應(yīng)不少于100克，溫度保持在2－8攝氏度。如補(bǔ)考不及格，不予聘用。六、幼兒園要建立從業(yè)人員健康檢查制度，對(duì)從業(yè)人員每天進(jìn)行晨檢，詳細(xì)填寫《從業(yè)人員健康檢查登記表》，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)果斷地采取相應(yīng)措施。每日巡查流程人員情況衛(wèi)生狀況供餐質(zhì)量安全隱患臺(tái)賬建立填寫日志消毒記錄加工情況試嘗留樣情況采購驗(yàn)收及庫管 食堂從業(yè)人員衛(wèi)生健康管理與培訓(xùn)制度一、凡在幼兒園從事直接為師生提供餐飲服務(wù)的所有食堂工作人員（包括管理員、廚師、采購員、庫管員、清潔工等均應(yīng)遵守本管理制度）。二、幼兒園食堂采取每天一查制。3.“四要”：上班時(shí)要穿戴整潔的工作衣、帽；加工制作食品和配餐操作時(shí)要戴口罩；直接入口食品要用專用工具拿??；工作前、處理食品原料后、便后、接觸不潔物后，均要用肥皂及流水洗手并消毒。 用（食）具實(shí)行“五過關(guān)” 一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。從業(yè)人員做到定期健康檢查，定期培訓(xùn)，規(guī)范操作。六、中心學(xué)校對(duì)照相關(guān)指標(biāo)要求對(duì)轄區(qū)內(nèi)幼兒園進(jìn)行不定期監(jiān)督檢查，對(duì)檢查存在的問題要進(jìn)行整改指導(dǎo)，并對(duì)整改落實(shí)情況進(jìn)行回訪。四、食堂從業(yè)人員有傳染病或家族有傳染病史的不得聘用。八、建立食堂管理人員和從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度。每餐、每種所供應(yīng)的食品都必須進(jìn)行留樣，必須有留樣專柜，留樣食品必須存放在專柜中，成品留樣柜中不能放其他任何物品。食品采購驗(yàn)收、索證索票制度一、堅(jiān)持食品原、輔料（米、面、油、肉類、調(diào)味品等）和食品添加劑定點(diǎn)采購，蔬菜等應(yīng)相對(duì)固定采購地點(diǎn)。七、定性包裝食品的驗(yàn)收五要素：一看：看包裝是否有廠名、廠址、日期（生產(chǎn)日期和保質(zhì)期）。十、相關(guān)幼兒園及管理人員未按要求進(jìn)行食品采購驗(yàn)收、索證索票和建立詳細(xì)臺(tái)賬登記的，幼兒園要進(jìn)行問責(zé)，造成責(zé)任事故的要追究相關(guān)責(zé)任。 二、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進(jìn)行無害化處理。食品儲(chǔ)存與庫房管理制度一、建立專門的儲(chǔ)存室，庫房實(shí)行專人管理。六、庫房內(nèi)嚴(yán)禁存放滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥等有毒有害及非食品用品和個(gè)人生活用品，以防食品污染和中毒。餐用具清洗消毒保潔管理制度一、實(shí)施專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域（或?qū)ｉg）及設(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。已從保潔柜內(nèi)取出，但當(dāng)餐次未用完的須重新消毒后才能使用。五、加工過蔬菜的操作臺(tái)和砧板及容器，要及時(shí)清洗、晾干。五、加工制作食品用的原輔料必須新鮮，不得使用或加工腐敗變質(zhì)、“三無”產(chǎn)品和感觀異常的原輔料；未經(jīng)粗加工的原輔料不得直接進(jìn)入烹調(diào)間，烹調(diào)間內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害物品和非食品加工用品及個(gè)人用品等。十、操作人員在加工時(shí)要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，加工食品時(shí)不能對(duì)著飯菜咳嗽、打噴嚏，要戴口罩，不能用手摳鼻屎、耳垢，不能在操作間吸煙，上廁所后要洗手。若有剩余食品必須冷藏且不得超過24小時(shí)，使用時(shí)確保未變質(zhì)，并經(jīng)高溫加熱后方可食用。六、盛裝制作好的成品飯菜的容器不能直接放在地上，要放在操作臺(tái)或架子上。 五、陪餐人員對(duì)以下情況應(yīng)當(dāng)立即指出或停止，并要求食堂管理人員及時(shí)整改糾正：一是食品加工距供餐時(shí)間過長的；二是食堂食品未采取防蠅措施，食用前受到蚊蠅嚴(yán)重污染的；三是食堂制作涼拌菜、四季豆、野生菌；四是食品有發(fā)霉變質(zhì)等感官問題的；五是食品有明顯的口味異常； 六是食品質(zhì)量較差，幼兒反映突出的；七是其他危害幼兒食品安全衛(wèi)生的情況。二、采用教室進(jìn)行二次分餐的幼兒園，必須有教師參與到教室內(nèi)進(jìn)行分餐、就餐。七、教育幼兒講究衛(wèi)生，不隨地吐雜物，不隨地吐痰，不隨意亂倒飯菜，剩飯剩菜必須倒在指定桶內(nèi)，用餐后的餐具放在指定位置，確保餐廳和教室清潔衛(wèi)生。食堂設(shè)備清潔、維修、保養(yǎng)制度一、幼兒