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第三節(jié)鮮葉的保鮮技術(shù)-免費(fèi)閱讀

  

【正文】 鼓風(fēng)機(jī)功率,大小按板的塊數(shù),槽的長(zhǎng)短來(lái)選用。 ? 鮮葉貯放時(shí)間不宜過(guò)久。 ? 鮮葉不宜久堆,否則,簍內(nèi)葉子易發(fā)熱,引起紅變。如果有葉面水,則有難聞到酒氣味。如具有新鮮葉香的青葉醇醋酸酯,青葉醇已酸等成分逐漸消失。第三節(jié) 鮮葉的保鮮技術(shù) ? 教學(xué)目標(biāo): ? 使學(xué)生了解鮮葉的保鮮措施與適制要求。同時(shí)脂類物質(zhì)氧化分解也會(huì)形成新的香氣成分。葉子紅變稍生就可聞到發(fā)酵氣味,如果鮮葉堆放時(shí)間太長(zhǎng)了,碳水化合物大量消耗,蛋白質(zhì)水解生成氨基酸和酰胺,然后轉(zhuǎn)變氨氣,便可聞到腐敗氣味,說(shuō)明鮮葉已變質(zhì)。 ? 鮮葉簍應(yīng)是硬壁,有透氣孔,每簍裝葉不超過(guò) 20KG。一般先進(jìn)廠先付制,后進(jìn)廠后付制,雨水葉表面水分多,可以適當(dāng)攤放一些時(shí)間。鼓風(fēng)機(jī)的電動(dòng)機(jī)設(shè)定時(shí)計(jì),可按需要每一定時(shí)間自動(dòng)起動(dòng)電動(dòng)機(jī)進(jìn)行鼓風(fēng)。 9M,可以連放三塊,六塊或十二塊,還可以
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