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第三節(jié)鮮葉的保鮮技術(shù)-wenkub

2022-11-04 14:37:04 本頁(yè)面
 

【正文】 降級(jí)處理造成的經(jīng)濟(jì)損失是常見的事,因此,鮮葉的貯藏保鮮技術(shù)是十分重要的。 ? 提問(wèn) :衡量鮮葉質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)有哪些? ? 新課內(nèi)容: ? 第三節(jié) 鮮葉的保鮮技術(shù) ? 鮮葉從茶樹上采下后,其內(nèi)含物仍進(jìn)行著激烈的理化反應(yīng),如維生素 C含量減少,多酚類化合物的氧化。 ? 職業(yè)技能教難: ? 鮮葉的保鮮措施、適制性與制茶技術(shù)。 ? 組織教學(xué): ? 課堂教學(xué)紀(jì)律組織。碳水化合物的呼吸消耗,此外,香氣成分的變化也是很明顯的。 ? 一、鮮葉變質(zhì)的主要因素 ? 從外觀上鑒別鮮葉的新鮮程度,主要是葉色和香氣兩方面,葉色:鮮艷 →枯暗甚至紅變,隨著鮮
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