第三節(jié)鮮葉的保鮮技術(更新版)
【正文】 ? 為了減少鮮葉攤放占地面積，節(jié)省勞力，保證鮮葉質量，目前有些地方已試用透氣板貯青設備，這是解決貯青困難的一個比較行之有效的辦法。保鮮技術措施的關鍵主要是保持低溫和適當降低逸鮮葉的含水量。透氣板每塊長 1。最好是水泥地面，且有一定傾鈄度，便于沖洗。如厚攤將使葉溫升高，溫度的升高又加速氧化反應，大量放出熱量，造成惡性循環(huán)，鮮葉很快就腐爛變質。一是高溫，葉溫超過 35℃ 。 ? 簡要復習 茶葉主要化學成分與茶葉品質。 ? 教學準備： 教學用掛圖。 ? 鮮葉變紅兩種原因。鮮葉儲藏應保持陰涼，鮮葉要薄攤，使葉子水分適當蒸發(fā)而降低葉溫，鮮葉內含物氧化所釋放出來的熱量，也能隨水汽向空中發(fā)散。 ? 貯青室的面積一般按 20Kg鮮葉 /m2，座南朝北，防止太陽直射，保持室內較低溫度。 ? 透氣板貯青設備是：在普通的攤葉室內開一條長槽，槽面鋪上用鋼絲網（或粗竹編成）的透氣板。
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1