黑龍江哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品機械試卷簡答題-免費閱讀
【正文】 因提升散狀顆粒物料，且提升速度較慢，所以應(yīng)選用重力卸料方式的斗式提升機。3隧道式食品烤爐，其傳動裝置除具有電機驅(qū)動外，為什么還必須設(shè)有手動驅(qū)動裝置？答：因為隧道爐熱慣性很大，且一爐所烘烤的量也比較大，如生產(chǎn)過程中出現(xiàn)意外事故或停電，爐內(nèi)食品不能及時取出，即會被爐的余熱烤焦，如有手動裝置，則可將食品緩慢傳出，減少浪費。2列管式換熱器熱補償結(jié)構(gòu)的形式有哪幾種？試畫出其中一種的原理簡圖。答：B——板式換熱器。1壓力容器殼體產(chǎn)生橫推力的條件是什么？答：壓力容器殼體產(chǎn)生橫推力的條件是殼體的經(jīng)線沒有公切線時，必然產(chǎn)生衡推力。擋板不是越多越好。 因為當S/D相同，L/D大時，則容器的臨界壓力低。 圖示為球形容器，試寫出A、B兩點的第一、第二曲率半徑。外壓容器的主要失效形式是什么？答：外壓容器的主要失效形式是剛度不足引起的失穩(wěn)、強度不足引起的破裂。而高強度鋼與普通鋼的彈性模量值相差不大，因此，兩種材料的臨界壓力值相差不大。要完成乳品的標準化操作應(yīng)選蝶片式離心機。因為縱向焊縫承受的是環(huán)向應(yīng)力，而環(huán)向應(yīng)力是經(jīng)向應(yīng)力的兩倍，所以縱向焊縫質(zhì)量要求的高。2外壓容器的主要失效形式是什么？答：外壓容器的主要失效形式是剛度不足引起的失穩(wěn)、強度不足引起的破裂2均質(zhì)機有哪幾種？高壓均質(zhì)機是由哪兩大部分組成？答：高壓均質(zhì)機、離心均質(zhì)機、膠體磨、噴射式均質(zhì)機、超聲波均質(zhì)機。 5——總換熱面積 。其排布方式可根據(jù)面包烘烤的特殊工藝要求布置熱元件，因為該爐為專用面包烤爐，所以此種排布可得到最佳的面包烘烤效果。4熱輻射元件的輻射涂料應(yīng)根據(jù)什么選取比較合理？答：根據(jù)被加熱物的吸收光譜，加熱的目的及“最佳匹配”原則來選取。4畫出碟形封頭A點的第一、第二曲率半徑，寫出B點的第一、第二曲率半徑。答：①壓輥組變形區(qū)長，變形時間長，變形不急劇；②U3 U2 U1,且面片經(jīng)過契形通道,滿足流量不變,速度增加的要求。3餛飩機加速輥的作用是什么？答：其作用是協(xié)調(diào)餛飩機連續(xù)輸皮與間歇成型的操作，使機械工作節(jié)拍協(xié)調(diào)一致。 4—— 設(shè)計壓力。2列管式換熱器的換熱面積指的是什么表面積？列管式換熱器為什么要加熱補償機構(gòu)？熱補償結(jié)構(gòu)有哪幾種形式？答：列管式換熱器的換熱面積指的是列管的外表面積；當兩種流體的溫差較大時，由于熱應(yīng)力引起的換熱器變形，為了避免換熱器破壞，因此要加熱
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