黑龍江哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品機(jī)械試卷簡答題-文庫吧
2025-03-11 05:53 本頁面
【正文】 作應(yīng)選哪種離心機(jī)？答：離心機(jī)有三足式離心、上懸式離心機(jī)、蝶片式離心機(jī)等。要完成乳品的標(biāo)準(zhǔn)化操作應(yīng)選蝶片式離心機(jī)。1設(shè)計(jì)食品烤爐時，為達(dá)到節(jié)能的目的，結(jié)構(gòu)方案上應(yīng)采取哪些措施？答：結(jié)構(gòu)方案上應(yīng)采取的措施：選取好的保溫材料 采用合理的保溫層厚度 加強(qiáng)爐體密封 減小爐體的外表面積 提高爐體內(nèi)表面的反射能力 選擇節(jié)能的輻射元件等 RB1圖示為一帶折邊的錐形封頭，試畫出A點(diǎn)的第一、第二曲率半徑；寫出B點(diǎn)的第一 、第二曲率半徑。 A B點(diǎn)： 答：r R2 R1 =r B點(diǎn):R1= 無窮大 A R2= RB/cos B1液體攪拌機(jī)加擋板的作用是什么？擋板是否越多越好？在什么情況下液體攪拌機(jī)需加擋板？答：液體攪拌機(jī)加擋板的作用：改變流型、增加湍動、防止打漩。擋板不是越多越好。當(dāng)混合低粘度流體時，攪拌槳轉(zhuǎn)述較高且對中安裝時需加擋板。1你知道的換熱器有哪些？寫出常用的兩種換熱器的名稱。答：換熱器有：列管式換熱器、板式換熱器、套管式換熱器等1你知道的面類食品成型方法有哪些？寫出兩種成型機(jī)械的名稱。答：輥壓成型、搓圓程型、灌腸成型、切割成型、擠出成型、模壓成型等 輥印餅干成型機(jī)、餃子成型機(jī)、面包搓圓成型機(jī)等1制造圓筒形內(nèi)壓容器時，哪一方向的焊縫質(zhì)量要求的高，為什么？答：縱向焊縫質(zhì)量要求的高。因?yàn)榭v向焊縫承受的是環(huán)向應(yīng)力，而環(huán)向應(yīng)力是經(jīng)向應(yīng)力的兩倍，所以縱向焊縫質(zhì)量要求的高。1現(xiàn)有兩個壓力容器材料相同，幾何尺寸不同，A容器的幾何尺寸為壁厚S=5 mm，圓筒部高度L=3 m，圓筒部直徑D=；B容器的幾何尺寸為壁厚S=5 mm，圓筒部高度L=6m，圓筒部直徑D=3m；試問哪一個容器的臨界壓力高？為什么?答：A容器的臨界壓力高。因?yàn)楫?dāng)L/D相同，S/D大時，則容器的臨界壓力高。1壓力容器
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