黑龍江哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品機(jī)械試卷簡答題-預(yù)覽頁
【正文】 的高。1壓力容器殼體產(chǎn)生橫推力的條件是什么？答：壓力容器殼體產(chǎn)生橫推力的條件是殼體的經(jīng)線沒有公切線時(shí)，必然產(chǎn)生衡推力。補(bǔ)償圈式、浮頭式、U形管式、填料函式。答：B——板式換熱器。 120——設(shè)計(jì)溫度。2列管式換熱器熱補(bǔ)償結(jié)構(gòu)的形式有哪幾種？試畫出其中一種的原理簡圖。3設(shè)計(jì)一專用面包遠(yuǎn)紅外隧道烤爐，你采用哪種形式的熱元件？如何布置，為什么？答：因?yàn)樗淼罏闈M足更換熱元件的需要，所以選用管狀輻射元件。3隧道式食品烤爐，其傳動裝置除具有電機(jī)驅(qū)動外，為什么還必須設(shè)有手動驅(qū)動裝置？答：因?yàn)樗淼罓t熱慣性很大，且一爐所烘烤的量也比較大，如生產(chǎn)過程中出現(xiàn)意外事故或停電，爐內(nèi)食品不能及時(shí)取出，即會被爐的余熱烤焦，如有手動裝置，則可將食品緩慢傳出，減少浪費(fèi)。 ③小壓輥浮動使剪切力緩和小壓輥與輸送帶共同作用,面片幾乎受純拉力的作用.加工饅頭面包類發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，應(yīng)選用何種型式攪拌器的和面機(jī)？為什么？答：應(yīng)選用滾籠式或Z型攪拌器的和面機(jī)，用此類攪拌槳有利于面筋的形成。因提升散狀顆粒物料，且提升速度較慢，所以應(yīng)選用重力卸料方式的斗式提升機(jī)。 B A r r h R球 解： R1=r A R r K1 R2 K2 B點(diǎn)：R1=R2=R球7
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