【正文】 集體用餐配送單位納入餐飲服務(wù)許可的范圍。 ＊食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管部門：市、縣（區(qū)）農(nóng)牧局及市、縣（區(qū)）水務(wù)局。 地址：攀枝花市東區(qū)竹雅巷 2 號（竹湖園，氣象局下鄰）。運輸者、倉儲者對此負(fù)有責(zé)任的，產(chǎn)品制造者、銷售者有權(quán)要求賠償損失。未經(jīng)批準(zhǔn)網(wǎng)上銷售藥品的行為都是違法行為。在購買時，消費者應(yīng)注意核對產(chǎn)品是否過期。因此， — 定要科學(xué)、合理地使用抗菌藥！ 46 ? 小兒不能服用成人的藥，主要因為：小兒用藥劑量與成年人的用藥劑量差異很 大，有的不是簡單地由體重推算出來的，而是根據(jù)小兒的生理機能及其對藥品的敏感性確定，用量過小可影響療效，過大可能發(fā)生毒性反應(yīng)，故家長不宜給小兒盲目用藥。 45 ? 很多人患感冒后喜歡服用一些抗生素，如阿莫西林等。在家庭用藥時，凡遇到忌用藥品最好不用。 外用止痛藥：如正骨水、紅花油、傷濕止痛膏等。 治感冒類藥：如復(fù)方鹽酸偽麻黃堿緩釋膠囊、氨咖黃敏膠囊、強力銀翹片、板藍(lán)根沖劑、柴胡飲顆粒等。因此，服藥時不宜飲酒。 ③ 肛門栓 42 劑防軟化多數(shù)需要放在冰箱冷藏室中，以免軟化。二是用藥合理。 （ 2） 因病情必須用藥時，療程盡量縮短，切勿長期服用。即使已經(jīng)是非處方藥的維生素 A、維生素 D 也不能過量使用，否則可引起毒性反應(yīng)，影響小兒生長發(fā)育。另一種方法是按成人劑量折算，下表是《中 國藥典》制定的《老幼劑量計算（折算）表》可供參考。紅霉素、羅紅霉素、阿奇霉素這些治療衣原體、軍團菌、支原體的特效藥 ,往往對兒童肝臟損傷大 ,用藥劑量大、用藥時間長 ,可能造成肝功能衰竭、藥物性肝 炎 ,甚至死亡。 （ 6）注意保存方法。 （ 4）注意藥物不良反應(yīng)。即“有的放矢”，既要知道 自己的病情，又要了解所用藥物的作用，如經(jīng)常出現(xiàn)一些腰酸背痛，頭疼腦熱，經(jīng)醫(yī)院檢查，未發(fā)現(xiàn)器質(zhì)性疾病，此時可使用一些解熱鎮(zhèn)痛藥。 （ 3）掌握好用藥的最佳時間。 商品名（品牌名）：許多生產(chǎn)廠家或企業(yè)為了樹立自己的形象和品牌，往往給自己的產(chǎn)品注冊商品名（品牌名），以示區(qū)別。 非處方藥是不需要憑醫(yī)生處方，消費者就可以在藥店購買和使用的藥品，簡稱 OTC。消費者可在監(jiān)管部門網(wǎng)站核對以上許可信息。所以孕婦和產(chǎn)婦不宜使用染發(fā)劑。 14. 哪些化妝品孕婦和產(chǎn)婦禁用？ （ 1）指甲油。茯苓提取物可以提高羥脯氨酸的含量，抑制膠原蛋白分子的交聯(lián)；黃精和枸杞子的配方能有效提高羥脯氨酸的含量，促進成纖維細(xì)胞的繁殖；丹參含有的丹參酸乙和丹酚酸 C 活性物，可以提高 SOD 的活性，增加羥脯氨酸的含量，改善皮膚的彈性。 （ 2）清除自由基 自由基包括超氧化物和羥基自由基，其氧化能力很強，會導(dǎo)致皮膚和機體老化。在化妝品中要數(shù)染發(fā)劑的副作用引起的過敏反應(yīng)最多了。對可能引 起不良反應(yīng)的化妝品，說明書上應(yīng)當(dāng)注明使用方法、注意事項。如果對保健食品真?zhèn)斡袘岩?，可以登錄國家食品藥品監(jiān)督管理局的網(wǎng)站查詢，仔細(xì)閱讀標(biāo)簽，內(nèi)容應(yīng)完全與保健食品批準(zhǔn)證書相符。 保健食品與藥品最根本的區(qū)別就在于保健食品沒有確切的治療作用，不能用作治療疾病，只具有保健功能。 保健食品必須具有三種屬性 : ①食品屬性； ②功能屬性，具有特定的功能； ③非藥品屬性。 中毒患者有共同的就餐史，病人往往均進食了同一種有毒食品而發(fā)病，未進食者不發(fā)病。常見的有“瘦肉精”食物中毒、有機磷農(nóng)藥食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、桐油食物中毒等。 16 少吃零食，飲用水 3— 4 杯 ，控制食糖的攝入，重視戶外活動。 11. 小學(xué)兒童的膳食 小學(xué)兒童（ 6— 12 歲）合理食用各類食物，取得平衡膳食。 （ 3）每天吃奶類、大豆或其制品。 ●盡量把剩余的食物冷卻，并在兩小時內(nèi)放進冰箱。把豬肉長時間置于水中浸泡，肌溶蛋白溶于水很容易就被排出，在肌溶蛋白里含有酸肌和谷酸肌，還含有谷氨酸、谷氨酸鈉鹽等香味成分，這些化學(xué)物質(zhì)被浸泡出豬肉后，豬肉的味道會受到影響，營養(yǎng)價值也會降低。 ●新鮮水果蔬菜食用前應(yīng)仔細(xì)用水沖洗。打噴嚏、處理垃圾、如廁、與寵物玩耍和吸煙之后應(yīng)洗凈雙手。在兩小時內(nèi)把熟食及易腐壞的食物放進冰箱。如壽司一般貯存在 5℃ 或以下，冷凍食品一般貯存在零下 18℃ 或以下。 （ 1）購買 ●應(yīng)在信譽良好的店鋪購買食物，索取并保留相關(guān)購物單據(jù)；不要從無證攤販購買食物，也不要購買來源可疑的食物，如售價過低的食物或感官異常的食物。確實要自辦宴席的家庭，應(yīng)注意以下幾點： （ 1）食品加工場地要與加工的品種和數(shù)量相適應(yīng)， 10 并保持整潔、衛(wèi)生。如果食用這類食品，盡量選擇新鮮度較高的。部分菜肴提前加工，使得燒熟后存放時間過長，個別食堂甚至有供應(yīng)隔頓 (隔夜 )飯菜且不徹底回?zé)默F(xiàn)象。 (5)食用時食品不宜滾燙，口腔、食道和胃粘膜通常只能耐受 50℃ 一 60℃ 的溫度，太燙的食物，就會損傷粘膜，致使急性食道炎和急性胃炎。 國家對 食品中可能濫用的食品添加劑品種名單進行了公布 ,可上衛(wèi)生部網(wǎng)站查詢 。 3．如何有效地防范濫用食品添加劑？ （ 1）購買食物原材 料，養(yǎng)成查看標(biāo)簽的習(xí)慣。監(jiān)管部門根據(jù)餐館的基礎(chǔ)設(shè)施和食品安全狀況，評定 A、 B、 C 三個信譽度等級， 三 個級別相對應(yīng)的食品安全信譽度依次遞減、風(fēng)險等級依次增加。目前不合理用藥，濫用藥物，食源性疾病、食品中毒事件時有所聞，既損害了人民 群眾的生命健康，影響了經(jīng)濟社會可持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展，也給我們的監(jiān)管工作帶來了一定的壓力。 解決不合理用藥、濫用藥物、食源性疾病、食品中毒需要政府有關(guān)部門有效監(jiān)管，需要醫(yī)療機構(gòu)的醫(yī)務(wù)工作者，餐飲服務(wù)、藥品、化妝品、保健食品、醫(yī)療器械生產(chǎn)經(jīng)營單位的從業(yè)人員誠信科學(xué)合理地使用和推薦產(chǎn)品，同時也需要通過廣泛、持續(xù)、有效地進行飲食用藥安全知識的科普性宣傳，進一步促進人民群眾健康飲食、安全用藥、理性消費，營造良好的安全消費氛圍，不斷滿足公眾日益增長的健康需求。為了以簡潔、方便的方式向社會公布餐飲服務(wù)單位的食品安全監(jiān)督信息，部分地區(qū)陸續(xù)推行餐飲服務(wù)單位監(jiān)督公示制度。盡量買含添加劑少的食品。 4．消費者發(fā)現(xiàn)食品安全問題如何處置？ 消費者在就餐時若發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應(yīng)將食品保持原狀，并立即與餐館負(fù)責(zé)人交涉。從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟晾涼。消費者在食堂就餐要注意以下幾點： （ 1）食用四季豆、扁豆、豇豆、刀豆等豆莢類食品，要注意其是否燒熟煮透。 7．用餐前應(yīng)注意的問題有哪些？ （ 1） 就餐前應(yīng)洗手。 （ 2）餐具和接觸熟食的用具、容器在使用前須嚴(yán)格清洗消毒，最好是煮沸或蒸煮消毒，消毒時煮沸或蒸氣應(yīng)保持 10 分鐘；使用化學(xué)消毒的，應(yīng)達(dá)到消毒劑說明書中規(guī)定的濃度和時間要求，消毒后要妥善保管，防止污染。 ●要選購新鮮、安全的食物 。 ●購買散裝食品時，要進行色、香、味感官檢查，不買已變質(zhì)或可疑食品。用溫度計檢查冰箱內(nèi)的溫度，確保冷藏格的溫度保持在攝氏 5 度或以下，冷凍格的溫度保持在攝氏零下 18 度或以下。 ●在每次使用工具和工作臺后，使用干凈的布或 刷子 (不建議使用海綿 )以熱水和清潔劑清洗，以清除食物殘渣和油脂。為了減少臟物、農(nóng)藥殘留，可去除蔬菜或水果的外皮。 （ 4）燒煮食物 ●冷凍食物要先解凍后燒煮，可采用自然解 凍，放在冰箱冷藏格內(nèi)讓其緩慢解凍，也可在微波爐內(nèi)快速解凍?？梢杂孟铝蟹椒ㄑ杆倮鋮s剩余食物：把大塊的肉切成小塊；用清潔的器皿盛放剩余的食物。 （ 4）常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。讓孩子吃好每天的三頓飯，尤其是要保證吃好早餐。 可 能違法添加的非食用物質(zhì) 名單 有哪些？ 序號 名稱 可能添加的食品品種 1 吊白塊 腐竹、粉絲、面粉、竹筍 2 蘇丹紅 辣椒粉、含辣椒類的食品（辣椒醬、 辣味調(diào)味品） 3 王金黃、塊黃 腐皮 4 蛋白精、三聚氰胺 乳及乳制品 5 硼酸與硼砂 腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮 6 硫氰酸鈉 乳及乳制品 7 玫瑰紅 B 調(diào)味品 8 美術(shù)綠 茶葉 9 堿性嫩黃 豆制品 10 工業(yè)用甲醛 海參、魷魚等干水產(chǎn)品、血豆腐 11 工業(yè)用火堿 海參、魷魚等干 水產(chǎn)品、生鮮乳 12 一氧化碳 金槍魚、三文魚 13 硫化鈉 味精 14 工業(yè)硫磺 白砂糖、辣椒、蜜餞、銀耳、龍眼、 胡蘿卜、姜等 15 工業(yè)染料 小米、玉米粉、熟肉制品等 16 罌粟殼 火鍋底料及小吃類 17 革皮水解物 乳與乳制品（含乳飲料） 18 溴酸鉀 小麥粉 19 β 內(nèi)酰胺酶 （金玉蘭酶制劑） 乳與乳制品 20 富馬酸二甲酯 糕點 17 21 廢棄食用油脂 食用油脂 22 工業(yè)用礦物油 陳化大米 23 工業(yè)明膠 冰淇淋、肉皮凍等 24 工業(yè)酒精 勾兌假酒 25 敵敵畏 火腿、 魚干、咸魚等制品 26 毛發(fā)水 醬油等 27 工業(yè)用乙酸 勾兌食醋 28 腎上腺素受體激動劑類藥物 豬肉、牛羊肉及肝臟等 29 硝基呋喃類藥物 豬肉、禽肉、動物性水產(chǎn)品 30 玉米赤霉醇 牛羊肉及肝臟、牛奶 31 抗生素殘渣 豬肉 32 鎮(zhèn)靜劑 豬肉 33 熒光增白物質(zhì) 雙孢蘑菇、金針菇、白靈菇、面粉 34 工業(yè)氯化鎂 木耳 35 磷化鋁 木耳 36 餡料原料漂白劑 焙烤食品 37 酸性橙Ⅱ 黃魚、鮑汁、腌鹵肉制品、紅殼瓜子、辣椒面和豆瓣醬 38 氯霉素 生食水產(chǎn)品、肉制品、豬腸衣 、蜂蜜 39 喹諾酮類 麻辣燙類食品 40 水玻璃 面制品 41 孔雀石綠 魚類 42 烏洛托品 腐竹、米線等 43 五氯酚鈉 河蟹 44 喹乙醇 水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料 45 堿性黃 大黃魚 46 磺胺二甲嘧啶 叉燒肉類 47 敵百蟲 腌制食品 新公布的可能違法添加名單見衛(wèi)生部網(wǎng)站。 有毒動植物中毒：是指人 們食用了一些含有某種有毒成份動植物而引起的食物中毒。 細(xì)菌性食物中毒季節(jié)性較明顯， 510 月份氣溫較高，適宜細(xì)菌生長繁殖，是細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)時期。 ？ 目前我國的保健食品主要有兩個來源：一是利用人類對生命科學(xué)和營養(yǎng)與研究最新成果通過提 取或合成人體所需營養(yǎng)素或其他生物活性成分來改善機體某方面缺陷。目前有些保 健食品利用非法廣告進行夸大宣傳，號稱能“包治百病”，請大家不要受非法虛假的欺騙，有病請及時到醫(yī)院就診，以免誤了病情。 ？ 保健食品分為國產(chǎn)保健食品和進口保健食品。 化妝品標(biāo)簽、小包裝或者說明書上不得注有適應(yīng)癥，不得宣傳療效，不得使用醫(yī)療術(shù)語。據(jù)調(diào)查，大量使用染發(fā)劑易患血液病和霍奇金病。實驗表明，許多中藥材都具有較強的抗氧化劑作用。 （ 4）免疫調(diào)節(jié) 皮膚的表皮部分是抵御抗原入侵的天然防線，表皮的最外層是角質(zhì)層，下面是脂質(zhì)雙層。指甲油里含有一種叫“酞酸酯”的物質(zhì)，這種物質(zhì)若被人吸收，不僅對人的健康有害，而且容易引起孕婦流產(chǎn)及生出畸形兒。 （ 4）冷燙精。 32 藥品、醫(yī)療器械常識 1．什么是藥品？ 藥品，是指用于預(yù)防、治療、診斷人的疾病，有目的地調(diào)節(jié)人的生理機能并規(guī)定有適應(yīng)癥或者功能主治、用法和用量的物質(zhì)，包括中藥材、中藥飲片、中成藥、化學(xué)原料藥及其制劑、抗生素、生化藥品、放射性藥品、血清、疫苗、血液制品和診斷藥品等。 非處方藥 根據(jù)安全性的不同，又劃分為甲類非處方藥和乙類非處方藥。如巴米爾為阿司匹林的商品名，藥品宣傳大多使用商品名（品牌名），消費者也對商品名（品牌名）比較熟悉，選購藥品時，要注意選擇質(zhì)量好，信譽高的品牌。掌握好用藥的最佳時間可以提高療效 ,減少不良反應(yīng)。如果有器質(zhì)性病 36 變，則應(yīng)去醫(yī)院就醫(yī)，不能任意使用鎮(zhèn)痛藥。即使是非處方藥也不例外，只不過比處方藥安全性高一些。一般中、西藥的非處方藥多是口服制劑，少數(shù)是外用或五官科用藥，因此應(yīng)按說明書要求存放。 三是氯霉素類。 年齡 劑量（成人劑量的） 初生至 1 個月 1／ 18～ 1／ l4 l 個月至 6 個月 1／ 14～ l／ 7