食品風(fēng)險(xiǎn)分析模型基于因素間相互作用的多毒素地域性食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)水平評價(jià)模型的理論框架-免費(fèi)閱讀
【正文】 意義本模型框架是以事物關(guān)系屬性和機(jī)體系統(tǒng)論模型為基礎(chǔ)，經(jīng)演繹推理得到的，雖然存在一些問題（尤其是準(zhǔn)確性），但其研究方向是正確的，可為進(jìn)一步建立具體風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)模型提供理論指導(dǎo)。存在如下問題 線性問題各毒素對機(jī)體的作用是非線性的，而本文的各算式均是以線性為假設(shè)做出的。模型中納入了各階段所有因變量（或自變量）。以此計(jì)算損失的機(jī)能與文獻(xiàn)（21）中的聯(lián)合毒害效果相等。國際上公認(rèn)的審計(jì)風(fēng)險(xiǎn)評估公式為：審計(jì)風(fēng)險(xiǎn)＝固有風(fēng)險(xiǎn)控制風(fēng)險(xiǎn)檢查風(fēng)險(xiǎn)（20）。(6)式中攝入量I為攝入體內(nèi)毒素的量，等于每種食品質(zhì)量乘以毒素濃度之和：…………(6’’)式中：ｃ――第k種含有某毒素的濃度α—第k種食品占食品總量的份額ｍ――每人每天食品攝入總量r—食品種類數(shù)量毒素濃度為食品檢驗(yàn)所得數(shù)據(jù)。即：生命個體系統(tǒng)器官組織細(xì)胞亞細(xì)胞分子 可能性目前生命科學(xué)已經(jīng)研究至分子生物學(xué)水平，且在常溫下機(jī)體與外源物質(zhì)至多發(fā)生生化反應(yīng)，不可能出現(xiàn)更深層次的反應(yīng)（如核反應(yīng)）。要注意的是這個算式和下一算式只表達(dá)出一個系統(tǒng)層次，理論上應(yīng)該逐級列出至分子生物學(xué)層次。所以獨(dú)立作用和協(xié)同作用是同一的。 協(xié)同作用與增強(qiáng)作用的區(qū)別協(xié)同作用和增強(qiáng)作用的機(jī)理是一樣的。因此分子生物學(xué)水平是區(qū)分獨(dú)立作用和相加作用的絕對層次。設(shè)：紅霉素抑制細(xì)菌蛋白質(zhì)合成能力為x，氯霉素抑制細(xì)菌蛋白質(zhì)合成能力為y則： 即：作用相同的毒素聯(lián)合毒性表現(xiàn)為相加作用，是從同一側(cè)面（子功能）削弱機(jī)體功能。 多毒素（和單毒素多反應(yīng)）對人體的危害模型在單毒素單毒性的基礎(chǔ)上推演至多毒素（毒性）情況對個體的模型（一種毒素可能導(dǎo)致多個靶器官受損，其效果和多種毒素一樣，故一并討論）。體重越大，分布在體內(nèi)的毒素濃度越低，所以將體重放在分母位置。例如三鹿奶粉對于嬰兒造成了嚴(yán)重的社會后果。 單一毒素對個體的危害分析模型 因素從毒素、人、毒素和人之間三個方面討論。如果子系統(tǒng)的功能是若干個體加和而成的，即………………(15)如果子系統(tǒng)中的部分個體失去其功能就不會導(dǎo)致整個子系統(tǒng)的功能喪失，從而不會導(dǎo)致系統(tǒng)的被破壞。進(jìn)一步看來，這種“非加和性”也就是對亞里士多德關(guān)于“整體大于各孤立部分之總和”哲學(xué)命題的嶄新說明和深刻闡述。同一物質(zhì)同一劑量對不同的機(jī)體產(chǎn)生的后果不一樣，這就是抗生素可以選擇性殺死微生物的原理；河豚魚的毒素對于人可以致命，但對自身卻沒有毒性，其他采用毒素進(jìn)行防衛(wèi)的動物均如此。 毒性的定義【毒性】（toxicity）：是指某種毒物對機(jī)體的損害能力（6）。例如物體顏色不能說是這個物體的顏色，它是物體和觀察者的關(guān)系屬性。廣州市的人口（流動人口除外）并不是廣州市與其他城市協(xié)同才具有的性質(zhì)。若條件與結(jié)果之間存在充分條件關(guān)系，則各條件之間服從加法關(guān)系。對于矩形的周長，長、寬雖然在二維空間的兩個維內(nèi)，且兩個維相互正交，但是如果缺少長、寬中任何一個，周長仍然有意義（還是長度，只是不完整），則周長與長、寬的關(guān)系為：周長=長+寬+長+寬。先根據(jù)關(guān)系屬性的含義確定毒性為關(guān)系屬性，再根據(jù)系統(tǒng)論整體性原則確立機(jī)體的系統(tǒng)論模型。上述國內(nèi)評價(jià)指標(biāo)體系在指標(biāo)選擇上相差甚遠(yuǎn)，造成各地區(qū)的評價(jià)結(jié)果無可比性。 考慮的因素不全面國內(nèi)的模型只考慮了污染物情況【1213】，而未考慮膳食攝入量、人群情況，而這些應(yīng)該是必須考慮的。優(yōu)點(diǎn)： 可對食品整體安全水平進(jìn)行評估。對于多毒素食品整體安全水平的估計(jì)未見報(bào)道。危險(xiǎn)度以達(dá)到危險(xiǎn)水平人數(shù)、高危人群總接觸量估計(jì)值、接觸界限值、危險(xiǎn)度估計(jì)值、無閾值危害物危險(xiǎn)度等指標(biāo)表示【6】。同時(shí)將聯(lián)合毒性分為兩類，統(tǒng)一了協(xié)同作用、增強(qiáng)作用、拮抗作用、獨(dú)立作用。1 食品風(fēng)險(xiǎn)模型研究現(xiàn)狀目前主要有概率暴露評估模型和指數(shù)評價(jià)法。2) 理論基礎(chǔ)堅(jiān)實(shí)：以毒理學(xué)為基礎(chǔ)。一般采用的是線性加權(quán)平均法，是根據(jù)主要矛盾原理對各種因素進(jìn)行加權(quán)求和來進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估。根據(jù)因評價(jià)果必須考慮自變量和因變量是什么函數(shù)關(guān)系，因?yàn)椴煌瘮?shù)自變量對因變量的影響靈敏度是不一樣的。上海市的模型[10]也存在這個問題（略）。綜上所述，目前國內(nèi)食品風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)模型主要是根據(jù)加權(quán)平均法進(jìn)行評價(jià)，存在不能評價(jià)聯(lián)合毒性等問題，國外的概率評估模型只能評價(jià)單一毒素問題，不能實(shí)現(xiàn)評價(jià)多毒素食品風(fēng)險(xiǎn)評價(jià), 不能整體把握地域性食品風(fēng)險(xiǎn)水平本文依據(jù)關(guān)系屬性的數(shù)學(xué)表述和機(jī)體系統(tǒng)論模型建立了一完整評價(jià)模型框架，可為進(jìn)一步建立食品風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)模型奠定理論基礎(chǔ)。例求取矩形的面積。此處20千克的含義為“每筐蘋果的重量”。固有屬性是關(guān)系屬性的基礎(chǔ)。所以顏色是物體和觀察者共同協(xié)作才具備的屬性，二者缺一不可。2）、關(guān)系屬性具有層次性。如果機(jī)體不存在血紅蛋白，那么一氧化碳就沒有毒性了。系統(tǒng)整體的新質(zhì)是其要素、部分所沒有的。第一級子系統(tǒng)包括8大系統(tǒng)外，還應(yīng)該包括一些虛擬系統(tǒng)和外界環(huán)境，以滿足統(tǒng)一聯(lián)合毒性的需要。、機(jī)體（人體）系統(tǒng)模型(5)式即為人體系統(tǒng)一級模型。 人有年齡、體質(zhì)、體重、飲食偏好、種族等因素。 人、食品二者之間發(fā)生作用的因素考慮到重金屬在體內(nèi)的積累，引入跟蹤時(shí)間(ts)。勞動量（l）范圍下限為0焦耳，上限暫且用q表示。數(shù)學(xué)模型：……(8)設(shè)：青霉素抑制細(xì)胞壁合成能力為x，慶大霉素抑制細(xì)菌蛋白質(zhì)合成能力為y，則： 即：作用不同的毒素聯(lián)合毒性表現(xiàn)為獨(dú)立作用，是從不同側(cè)面（子功能）削弱機(jī)體功能。所以這里功能（靶器官）是相對于我們研究深度的，在細(xì)胞層次可能誤認(rèn)為是相加作用，因?yàn)閾p害的都是細(xì)胞；在亞細(xì)胞層次，就可以認(rèn)清是獨(dú)立作用?？赡芘c化合物之間影響吸收速率,促使吸收加快、排出延緩、干擾體內(nèi)降解過程和在體內(nèi)的代謝動力學(xué)過程的改變等有關(guān)（19）。協(xié)同作用是一毒物對另一毒物發(fā)生毒性的必要條件進(jìn)行影響。反應(yīng)其他子系統(tǒng)對第i個子系統(tǒng)的作用。、相對形式用除（10）式兩邊得：用H代替機(jī)能受損，變?yōu)椋骸?13)、多毒素對人群的風(fēng)險(xiǎn)模型。而器官級功能指標(biāo)在醫(yī)學(xué)上積累的比較多了，所以建立至器官級比較現(xiàn)實(shí)。食
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