[餐飲管理服務(wù)員培訓(xùn)]斟酒技能-免費(fèi)閱讀
【正文】 D，軒尼詩(shī) XO、黑牌、芝華士 12 年：如客人要求兌水，先加冰塊再加開(kāi)水，根據(jù)客人意見(jiàn)加入酒水，也可直接加礦泉水再加酒，容量 1 安士，軒尼詩(shī) XO 用白蘭地杯出。 E，白蘭地杯：容量 5—— 8 安士，出白蘭地（軒尼詩(shī)，人頭馬） F，香檳杯：容量 5—— 8 安士出白葡萄酒。 二，工作服務(wù)技能及工作技能素質(zhì) 1，服務(wù)酒水 A，完全掌握公司餐牌，了解酒水價(jià)格，各 廚房 出品的特征，需跟出什么樣的輔助材料或餐具，包括怎樣開(kāi)酒。 1，斟酒的姿勢(shì)：身體不要靠近賓客，距離適當(dāng)，身體向前傾半跪式，面向客人側(cè)身，斟酒時(shí)，左后托盤(pán)，右手抓住瓶身下方，瓶口離杯 2 厘米，酒水順杯壁下流，斟完后，將瓶口提高 3 厘米，
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