[餐飲管理服務員培訓]斟酒技能-文庫吧
2025-08-11 11:03 本頁面
【正文】 的 8 分酒 2分泡。洋酒凈飲可加 2 塊冰塊。 D，因操作失誤打翻酒水，立即鋪上紙巾或吧巾，將臺面的水吸干。 二，工作服務技能及工作技能素質 1，服務酒水 A，完全掌握公司餐牌，了解酒水價格，各 廚房 出品的特征，需跟出什么樣的輔助材料或餐具，包括怎樣開酒。 B，開酒水：啤酒：用左手拿住啤酒罐，右手拉住拉環(huán)，傾斜 45 度，對住臺的底部，拉起拉環(huán)即可，開罐時，切忌大力搖晃。 干紅：左手托住瓶底，右手把錫紙打開，用開瓶器放在軟目塞上，慢慢旋轉到開瓶器的五分之四位置，旋轉出來后用力向上一拔。 香擯：左手握瓶底，右手大拇指按住瓶蓋，傾斜 45 度，兩手輕搖 35 下再慢慢放松鐵絲，瓶口朝沒人的地方。 2，
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