【正文】 于發(fā)酵罐，計(jì)算知發(fā)酵初唐濃度為 %，每天需要發(fā)酵罐總?cè)莘e 453m3。 產(chǎn) 162t 無(wú)水 檸檬酸，年產(chǎn) 48600t；年產(chǎn)副產(chǎn)品 993t，年耗薯干粉 。 70%=250 m3 （ 2）計(jì)劃硫酸銨溶 液制備滅菌工作安排三班作業(yè)，每班配制硫酸銨溶液，占全天使用量的 1/3，則每支罐體積為 V1=V 總 /3=250247。（采用蒸汽直接加熱，裝料系數(shù)取 ）。 發(fā)酵罐接管設(shè)計(jì) （ 1）接管的長(zhǎng)度 H 設(shè)計(jì) 取接管長(zhǎng)度為 8 m。 ⑥ 校核布置后冷卻管的實(shí)際傳熱面積： F 實(shí) =π d 平均 L 實(shí) = =F= 可滿足要求。 根據(jù)發(fā)酵罐的實(shí)際情況，取管徑。 發(fā)酵罐設(shè)備結(jié)構(gòu)的工藝設(shè)計(jì) （ 1）空氣分布器 本罐使用單管進(jìn)風(fēng)，風(fēng)管直徑計(jì)算見(jiàn)后面的接管設(shè)計(jì)。 （ 1）主要尺寸：列該攪拌器的各部尺寸與罐徑 D 有一定的比例關(guān)系，如下： 攪拌器葉徑 D/3=葉寬 B== = 弧長(zhǎng) l== = 底距 C=D/3=盤徑 di== = 葉弦長(zhǎng) L== = 葉距 Y=D= 彎葉板厚 δ =12mm （ 2）轉(zhuǎn)速：取四檔攪拌，攪拌轉(zhuǎn)速 N 可根據(jù) 50 m3 罐，攪拌器直徑 m，轉(zhuǎn)速n=110r/min,以等 PO/N 為標(biāo)準(zhǔn)放大求得 [4]： N2=N1(D1/D2)2/3=110 () 2/3=(r/min) （ 3）攪拌軸功率：通風(fēng)攪拌發(fā)酵罐，攪拌軸功率的計(jì)算有許多方法，現(xiàn)采用修正的脈凱爾式求攪拌軸功率，并由此選擇電機(jī)。h)。 其中發(fā)酵時(shí)間為 66h，發(fā)酵操作時(shí)間為 75h （ 4）實(shí)際產(chǎn)量驗(yàn)算： 453 4 300247。則每天需糖液體積為 V 糖 。因而，就本項(xiàng)目而言，按技術(shù)成熟，可靠、穩(wěn)妥的原則，結(jié)合檸檬酸工程中的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)對(duì)罐內(nèi)空氣分配器進(jìn)行適當(dāng)改造，成為新型的通風(fēng)式機(jī)械攪拌型發(fā)酵罐。 19%= 滅菌加熱過(guò)程中用 ，蒸汽（表壓） I=，由維持罐（ 90℃），進(jìn)入連消塔加熱至 130℃，糖液比熱容 ? 。 9 （ 2）基礎(chǔ)數(shù)據(jù) 在 280C 下，查得淀粉的比熱容為 kJ/(kg ( )=(kg) 解得 X=（ kg） 其中 的焓 成品檸檬酸 日產(chǎn)檸檬酸量為： 53000247。 =% 粉漿的干物質(zhì)濃度為： 100%247。 原料消耗計(jì)算（基準(zhǔn)：一噸成品檸檬酸） 年產(chǎn) 萬(wàn)噸一水檸檬酸，折合無(wú)水檸檬酸，按 1995 年 5 月，中國(guó)發(fā)酵工業(yè)協(xié)會(huì)檸檬酸分會(huì)制定的“檸檬酸行業(yè)統(tǒng)計(jì)辦法”： 無(wú)水檸檬酸需要量為： 53000247。分離后的檸檬酸鈣經(jīng)卸料螺旋送至酸解桶中，由熱水或酸解液調(diào)漿，濃硫酸由酸堿站泵入，再計(jì)量到酸堿桶中與檸檬酸鈣在 80℃下生成硫酸鈣與檸檬酸的懸濁液送入酸解帶式過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾，清洗液即稀酸解液收集用于調(diào)漿，硫酸鈣運(yùn)至渣場(chǎng)綜合利用，檸檬酸酸解送精制工段 [8]。液化完成后送至連消裝置連續(xù)滅菌，再送至發(fā)酵車間 [4]。近年來(lái)我國(guó)的檬酸的年出口量一直保持在 10 萬(wàn)噸以上 [3]。由于這種新工藝比傳統(tǒng)的淺盤工藝有更多的優(yōu)越性，因而推動(dòng)了世界檸檬酸工業(yè)的迅速發(fā)展，深層發(fā)酵法也成為檸檬酸發(fā)酵生產(chǎn)的主要工藝。 檸檬酸除用于食品和醫(yī)藥工業(yè)外，最大的用途是代替三聚磷酸鈉作為洗滌劑的助洗劑， 20 世紀(jì) 90 年代初，國(guó)外還有人發(fā)現(xiàn)檸檬酸加入混凝土中可作為一種“減水劑”，并能提高混凝土的凝固強(qiáng)度。 無(wú)色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無(wú)臭，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水。 由于本 設(shè)計(jì)為種子罐的工藝計(jì)算、設(shè)備選型。 ? 生化工程課程設(shè)計(jì) ? 課題名稱： 年產(chǎn) 學(xué)生姓名 ： 馮佩全 學(xué) 號(hào)： 14801056 專 業(yè)： 生物工程 班 級(jí)： 14生物本 2 成 績(jī) ： 指導(dǎo)老師： 楊立、龔乃超 設(shè)計(jì)時(shí)間： 2021 年 4 月 10 日 ~ 2021 年 4 月 21 日 目錄 摘 要 .......................................................... I Abstract ...................................................... II 前言 ........................................................... 1 檸檬酸的性質(zhì)和用途 .................................................................................................... 1 檸檬酸的來(lái)源和發(fā)展情況 ............................................................................................ 1 生產(chǎn)工藝 ....................................................... 2 生產(chǎn)方法 ........................................................................................................................ 2 工藝流程 ........................................................................................................................ 2 操作工藝 ........................................................................................................................ 3 原料的處理 ......................................................................................................... 3 發(fā)酵工序 ............................................................................................................. 3 醪液處理工序 ..................................................................................................... 4 提取工段 ............................................................................................................. 4 精制工段 ............................................................................................................. 4 工藝計(jì)算書 ..................................................... 5 物料衡算 ........................................................................................................................ 5 工藝技術(shù)指標(biāo)及基礎(chǔ)數(shù)據(jù) ................................................................................. 5 原料消耗計(jì)算（基準(zhǔn)：一噸成品檸檬酸） ..................................................... 5 發(fā)酵醪量的計(jì)算 ................................................................................................. 6 接種量 ................................................................................................................. 6 液化醪量計(jì)算 ..................................................................................................... 6 成品檸檬酸 ......................................................................................................... 7 淀粉質(zhì)原料年產(chǎn) 萬(wàn)噸一水檸檬酸廠總物料衡算 ...................................... 7 熱量衡算 ........................................................................................................................ 8 液化熱平衡計(jì)算 ................................................................................................. 8 發(fā)酵過(guò)程中的蒸汽耗量的計(jì)算 ......................................................................... 8 發(fā)酵過(guò)程中的冷卻水耗量計(jì)算 ....................................................................... 10 發(fā)酵過(guò)程中的無(wú)菌空氣耗用量的計(jì)算 ........................