【正文】 5． 操作人員的培訓(xùn)與考核同電腦房和培訓(xùn)部共同負(fù)責(zé)。 3． 電腦房工作人員是電腦專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，必須負(fù)責(zé)日常設(shè)備的維修和檢查工作，并負(fù)責(zé)調(diào)整誤差。 第五十四條 采購(gòu)人員在招標(biāo)采購(gòu)過(guò)程中必須依法辦事，提高業(yè)務(wù)技能，不斷降低采購(gòu)成本，按時(shí)完成本職工作，講求實(shí)效。 第五十條 所有緊急采購(gòu)項(xiàng)目均由所需部門(mén)依照有關(guān)規(guī)程自行辦理手續(xù)。 第九節(jié) 結(jié)算工作 所有采購(gòu)項(xiàng)目的結(jié)算均由采購(gòu)人員憑該采購(gòu)訂單到財(cái)務(wù)部取得付款憑證后進(jìn)行。 第四十一條 驗(yàn)收合格并已付款的采購(gòu)項(xiàng)目由采購(gòu)人員將發(fā)貨票、支票存根登記后交與收貨部簽收。 第三十七條 凡是需要酒店提供運(yùn)輸?shù)牟少?gòu)項(xiàng)目、采購(gòu)人員外出聯(lián)系業(yè)務(wù)或其他業(yè)務(wù)用車(chē)， 首先由主辦人向各自主管提出用車(chē)申請(qǐng)，并詳細(xì)說(shuō)明所運(yùn)項(xiàng)目的名稱(chēng)、數(shù)量、重量、地點(diǎn)、路線、期限及特殊要求。交稅過(guò)關(guān)后方能提貨。所有購(gòu)買(mǎi)活動(dòng)必須依據(jù) 有效訂單規(guī)定的項(xiàng)目、數(shù)量、價(jià)格、時(shí)限、供應(yīng)廠、商及其他要求進(jìn)行。 第二十二條 基準(zhǔn) 單價(jià)確定后須報(bào)酒店集團(tuán)采購(gòu)配送部、審核崗及招標(biāo)中心備案。 第十五條 供應(yīng)廠商的優(yōu)惠、折扣、贈(zèng)送、回扣等必須歸酒店所有，并在報(bào)價(jià)中注明。 4. 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)一般項(xiàng)目需提前兩周提出申請(qǐng)。 第八條 經(jīng)確認(rèn)實(shí)屬必需購(gòu)買(mǎi)項(xiàng)目，必須由倉(cāng)庫(kù)或使用部門(mén)按照不同情況提前填寫(xiě)不同類(lèi)型的申購(gòu)單，經(jīng)部門(mén)授權(quán)主管審批簽字后報(bào)送采購(gòu)部。 第二條 采購(gòu)部是酒店采購(gòu)工作的專(zhuān)業(yè)部門(mén)，酒店所需物品原則上均由其統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)，其他部門(mén)有參與監(jiān)督、支持、配合權(quán)，但一般不得自行采購(gòu)。 3. 每日審查原料成本消耗 每日定時(shí)檢查采購(gòu)收貨單、庫(kù)房領(lǐng)料單、內(nèi)部轉(zhuǎn)貨單等與原料成本消耗有關(guān)的全部單據(jù)；報(bào)告當(dāng)時(shí)銷(xiāo)售成本，并根據(jù)食品、飲料營(yíng)業(yè)收入審查結(jié)果，計(jì)算出當(dāng)時(shí)食 品和飲料成本率、累計(jì)成本率；和預(yù)算成本率進(jìn)行比較，其差異控制在 +1%的范圍內(nèi)。 3． 財(cái)務(wù)部根據(jù)飲食采購(gòu)計(jì)劃控制進(jìn)貨成本。 2． 菜單上的每項(xiàng)飲食產(chǎn)品都根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格、所需原材料，由飲食成本控制會(huì)計(jì)和廚師通過(guò)加工測(cè)試，定出主料、配料、調(diào)料的用量標(biāo)準(zhǔn)和成本，再依據(jù)毛利率定出價(jià)格。 2. 低值易耗品在用記錄 、存放及使用地點(diǎn)。 第九節(jié) 會(huì)計(jì)科目 迅載管理資源 —— 更多優(yōu)秀管理資源，請(qǐng)到迅載管理資源 第三十四條 財(cái)務(wù)部按會(huì)計(jì)科目的規(guī)定設(shè)置有關(guān)的“固定資產(chǎn)”、“固定資產(chǎn)折舊”、“低值易耗品攤銷(xiāo)”、“物料用品”等一級(jí)科目，并分設(shè)有關(guān)的二級(jí)科目的分類(lèi)帳，以反映酒店固定資產(chǎn)、流動(dòng)資產(chǎn)的金額變化情況。 損壞之公物系帶酒店標(biāo)志或因采購(gòu)數(shù)量少而難于購(gòu)買(mǎi)的按原價(jià)的 或 2倍賠償。 第二十八條 庫(kù)房對(duì)廢舊物資或成批的廢舊物品，要定期造表上報(bào)，按規(guī)定權(quán)限得到批準(zhǔn)后，統(tǒng)一處理。各使用部門(mén)領(lǐng)用物品材料時(shí)，要填寫(xiě)“領(lǐng)物 單”并由部門(mén)經(jīng)理和酒店財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。 3. 庫(kù)房不辦理未得到批準(zhǔn)的借用手續(xù)，未經(jīng)批準(zhǔn)的借用物品不允許帶出保管部門(mén)或酒店。下次需要領(lǐng)用時(shí)，則不再報(bào)銷(xiāo)金額，而是存放地點(diǎn)由庫(kù)房代保管減少，增加新領(lǐng)用單位的數(shù)量，以避免重復(fù)列支費(fèi)用。部門(mén)經(jīng)理要定期組織人員對(duì)部門(mén)財(cái)產(chǎn)進(jìn)行核對(duì)，發(fā)現(xiàn)賬物不符及時(shí)查明原因，按審批規(guī)定辦理手續(xù)，調(diào)整帳卡，以保證帳物相符。 第四節(jié) 固 定資產(chǎn)、低值易耗品及易耗物品的管理 第十八條 庫(kù)房財(cái)產(chǎn)管理 1. 酒店購(gòu)進(jìn)的一切財(cái)產(chǎn)和物資，一律辦理入庫(kù)手續(xù)。 第十六條 驗(yàn)收 1. 收貨部接到采購(gòu)員購(gòu)進(jìn)的財(cái)產(chǎn)和物資，要根據(jù)訂單與原始發(fā)票進(jìn)行驗(yàn)收、點(diǎn)數(shù)、檢查規(guī)格、質(zhì)量，驗(yàn)收合格后按本酒店的財(cái)產(chǎn)名稱(chēng)填制收貨報(bào)告，簽收后一聯(lián)交供應(yīng)單位，憑此向財(cái)務(wù)部結(jié)算。酒店集團(tuán)統(tǒng)一采購(gòu)調(diào)配，統(tǒng)一安排付款。 5. 庫(kù)房物品存放要分門(mén)別類(lèi)，清潔整齊；要防止積壓損壞，防蟲(chóng)蛀鼠咬，霉?fàn)€變質(zhì)，并要防火防盜。對(duì)儲(chǔ)存不足的物資及時(shí)提出申購(gòu)，以確保經(jīng)營(yíng)活動(dòng)需要。 第二節(jié) 財(cái)產(chǎn)管理組織和人員職責(zé) 第九條 酒店各單位部門(mén)在用、在庫(kù)財(cái)產(chǎn)、物資由財(cái)務(wù)部設(shè)置專(zhuān)職會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)統(tǒng)一管理；在庫(kù)財(cái)產(chǎn)由庫(kù)房管理員負(fù)責(zé)分管；在用財(cái)產(chǎn)由使用單位指定專(zhuān)人（或兼職）負(fù)責(zé)管理。 2. 此類(lèi)物品報(bào)損時(shí)，須開(kāi)列“報(bào)損單”，經(jīng)批準(zhǔn)后做財(cái)務(wù)處理，憑報(bào)損單交庫(kù)房入賬保管，并在報(bào)損物上蓋上報(bào)廢印章，一般不再發(fā)放。 2. 房屋、建筑物以及不能分開(kāi)的附屬設(shè)備，單位價(jià)值雖然低于規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，但也應(yīng)一律列入固定資產(chǎn)。 2. 搞好財(cái)產(chǎn)管理，必須嚴(yán)格控制財(cái)產(chǎn)請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃的審批，以及具體的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、領(lǐng)發(fā)、保管、維修、保養(yǎng)、賠償、報(bào)損等手續(xù)。酒店集團(tuán)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人交接時(shí)，由集團(tuán)總部派人監(jiān)督交接。對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的報(bào)表，要登記造冊(cè)，按年度分類(lèi)裝訂，妥善保管。 5. 定期打印所有帳表，按類(lèi)別裝訂成冊(cè)，至少一式二份，由財(cái)務(wù)各小部門(mén)的專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管。年終登記編制清單，封存在箱子內(nèi)歸入會(huì)計(jì)檔案室，各有關(guān)小部門(mén)均需建立登記本。由于支出而產(chǎn)生的效益僅與會(huì)計(jì)年度相關(guān)的，應(yīng)作為收益性支出；而支出產(chǎn)生的效益與幾個(gè)會(huì)計(jì)年度相關(guān)的，則應(yīng)作為資本性 支出。 第三十五條 根據(jù)管理班子與國(guó)家財(cái)會(huì)制度的有關(guān)規(guī)定，酒店制訂了成本及費(fèi)用項(xiàng)目，并按客房、餐飲、商場(chǎng)、電話、洗衣、商務(wù)、健身、美容等營(yíng)業(yè)部門(mén)和其它非經(jīng)營(yíng)部門(mén)分別進(jìn)行成本費(fèi)用的核算及考核管理。 第六節(jié) 臺(tái)賬的管理 迅載管理資源 —— 更多優(yōu)秀管理資源，請(qǐng)到迅載管理資源 第二十九條 為加強(qiáng)酒店的資產(chǎn)管理，防止資產(chǎn)的流失，各相關(guān)部門(mén)的相應(yīng)崗位均設(shè)臺(tái)賬。 第二十六條 酒店外幣兌換從銀行購(gòu)買(mǎi)水單后，立即登記并妥善保管，使用過(guò)的水單，要及時(shí)注銷(xiāo)號(hào)碼，每天外幣兌換處管理人員必須對(duì)水單進(jìn)行審核。 1994 年 1 月 1日國(guó)家外匯管理局宣布取消官方外匯牌價(jià)，酒店以中國(guó)人民銀行每天發(fā)布市場(chǎng)外幣對(duì)人民幣的兌換價(jià)格作為基礎(chǔ)，以中國(guó)銀行外匯牌價(jià)作為兌換外幣 的價(jià)格，外國(guó)客人支付給酒店的現(xiàn)鈔一律通過(guò)“外幣兌換處”兌換成人民幣予以結(jié)算。 第十七條 合同付款審批職責(zé)： 1. 由合同跟蹤人、各級(jí)審核審批人各負(fù)其責(zé)。 7 天內(nèi)將發(fā)票送回應(yīng)付會(huì)計(jì)，并注銷(xiāo)登記。核定出的備用金由各使用部門(mén)填制備用金申請(qǐng)表，按規(guī)定批準(zhǔn)后，從銀行提款。要責(zé)成信貸部定期核對(duì)，及時(shí)催收應(yīng)收款項(xiàng)，合理安排應(yīng)付款的支付，及時(shí)歸還貸款及上繳各種款項(xiàng)。 第九條 酒店的會(huì)計(jì)憑證、會(huì)計(jì)賬簿、會(huì)計(jì)報(bào)表等各種會(huì)計(jì)記錄都必須根據(jù)實(shí)際發(fā)生的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)進(jìn)行登記，要求手續(xù)完備，內(nèi)容完整、準(zhǔn)確、及時(shí)。 迅載管理資源 —— 更多優(yōu)秀管理資源，請(qǐng)到迅載管理資源 第三條 財(cái)務(wù)計(jì)劃報(bào)集團(tuán)總部 和酒店集團(tuán)批準(zhǔn)后，由酒店管理班子委托財(cái)務(wù)部將計(jì)劃指標(biāo)下達(dá)到各個(gè)部門(mén)。 酒店集團(tuán)財(cái)務(wù)管理部在集團(tuán)財(cái)務(wù)副總裁的直接領(lǐng)導(dǎo)和在集團(tuán)財(cái)務(wù)管理中心的指導(dǎo)下對(duì)該辦法的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督、管理。（ 59） 第八節(jié) 流動(dòng)負(fù)債及長(zhǎng)期負(fù) 債的核算（ 56） 第六節(jié) 無(wú)形資產(chǎn)和其它資產(chǎn)的核算（ 41） 第四節(jié) 資金的支付 （ 30） 第十一節(jié) 采購(gòu)業(yè)務(wù)管理（ 29） 第十節(jié) 特殊采購(gòu)項(xiàng)目 （ 27） 第六節(jié) 進(jìn)口貨物報(bào)關(guān)與報(bào)驗(yàn) （ 22） 第四章 酒店采購(gòu)實(shí)施細(xì)則 （ 19） 第八節(jié) 損壞、遺失公物的賠償規(guī)定 （ 8） 第九節(jié) 會(huì)計(jì)報(bào)表 （ 2） 第三節(jié) 資金管理規(guī)定 （ 11） 總 則（ 13） 第三節(jié) 財(cái)產(chǎn)的請(qǐng)購(gòu)、審批、驗(yàn)收、入庫(kù)規(guī)定（ 19） 第九節(jié) 會(huì)計(jì)科目（ 24） 第一 免費(fèi)管理資料下載基地 2 第一節(jié) 采購(gòu)申請(qǐng)（ 31） 第五章 電腦房 工作制度 （ 31） 第六章 資金管理實(shí)施細(xì)則（ 34） 合同付款審批 （ 34） 非合同付款審批（ 42） 第六節(jié) 獎(jiǎng)懲 規(guī)定 （ 47） 第三節(jié) 會(huì)計(jì)核 算基本規(guī)范（ 58） 第七節(jié) 所有者權(quán)益（ 61） 第九節(jié) 成本和費(fèi)用的核算（ 66） 第十二節(jié) 會(huì)計(jì)報(bào)表（ 69） 發(fā)票管理（ 73） 第十五節(jié) 獎(jiǎng)懲規(guī)定財(cái)務(wù)部根據(jù)集團(tuán)總部和酒店集團(tuán)的指示，按照計(jì)劃的現(xiàn)金需要數(shù)量，編制成表后報(bào)酒店集團(tuán)與集團(tuán)總部批準(zhǔn)。 第六條 會(huì)計(jì)年度按公歷年度每年 1月 1日起至 12月 31 日止確定。 第三節(jié) 資金管理規(guī)定 第十三條 流動(dòng)資金管理 迅載管理資源 —— 更多優(yōu)秀管理資源，請(qǐng)到迅載管理資源 1. 流動(dòng)資金的管理原則是既要保證酒店?duì)I業(yè)所需的資金，又要加快資金周轉(zhuǎn)。 第十五條 現(xiàn)金管理 1. 酒店現(xiàn)金管理采用備用金制度。 迅載管理資源 —— 更多優(yōu)秀管理資源，請(qǐng)到迅載管理資源 2. 對(duì)于從營(yíng)業(yè)收入中取得的現(xiàn)金、轉(zhuǎn)帳支票、信用卡等，由總出納進(jìn)行清點(diǎn)，并編制總出納收入表，每日送存銀行，任何人不得從營(yíng)業(yè)收入中坐支現(xiàn)金。 ，每月都要修正現(xiàn)金收支計(jì)劃，使酒店在現(xiàn)金日常管理中能按計(jì)劃進(jìn)行。 第二十條 行政費(fèi)用外付款審批： 1. 審批職責(zé)：同合同付款審批職責(zé)； 2. 審批權(quán)限： 2 萬(wàn)元元以下最后審批人為酒店第一負(fù)責(zé)人 ； 2 萬(wàn)元至 10 萬(wàn)元（含 10 萬(wàn)元）最后審批人為酒店集團(tuán)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人，酒店集團(tuán)老總； 10 萬(wàn)元以上月資金計(jì)劃內(nèi)和資金計(jì)劃外的最后審批人為集團(tuán)財(cái)務(wù)副總裁（超過(guò) 500 萬(wàn)元由總裁 /董事局加簽）。若外匯管理班子另有規(guī)定時(shí)，則按規(guī)定辦理。 第二十八條 外匯的稽核 主要對(duì)《外匯管理暫行條例》和《外匯管理施行細(xì)則》執(zhí)行情況的稽核；對(duì)各有關(guān)外匯業(yè)務(wù)記錄完整性、合法性，以及外匯帳戶核算的準(zhǔn)確性進(jìn)行稽核。 第三十二條 各相應(yīng)崗位在登記臺(tái)賬的過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)帳實(shí)不符的情況，應(yīng)及時(shí)查明原因，并將差異情況及時(shí)上報(bào)部門(mén)負(fù)責(zé)人和財(cái)務(wù)部，并按相關(guān)制度辦理。 第三十八條 成本費(fèi)用核算原則 1. 依據(jù)權(quán)責(zé)發(fā)生制原則，以權(quán)責(zé)發(fā)生的時(shí)間作為會(huì)計(jì)確認(rèn)的基礎(chǔ)，同時(shí)，收入與其相關(guān)的成本費(fèi)用要相互配比，以正確核算各期損益。審核會(huì)計(jì)要審核憑證的真實(shí)性、及時(shí)性，又要檢查憑證表示經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的合理合法性；要審核 記賬憑證的內(nèi)容是否與原始憑證相符合，又要檢查所出賬的會(huì)計(jì)科目代號(hào)，以及金額有無(wú)差錯(cuò)。 3. 電腦記賬將所有會(huì)計(jì)資料存在光盤(pán)上保存。 第四十三條 在編制會(huì)計(jì)報(bào)表前必須將各類(lèi)明細(xì)帳核對(duì)無(wú)誤，總賬余額與各明細(xì)賬全部一致，方可編制有關(guān)的會(huì)計(jì)報(bào)表。 第五十條 總出納不準(zhǔn)兼管稽核，會(huì)計(jì)檔案保管，收入、費(fèi)用、債權(quán)債務(wù)帳目的登記工作。堅(jiān)持勤儉辦酒店的原則，堅(jiān)持積累資金，擴(kuò)大再生產(chǎn)原則。 2. 要獎(jiǎng)懲分明，對(duì)一 貫愛(ài)護(hù)酒店財(cái)產(chǎn)，認(rèn)真執(zhí)行制度者給予表?yè)P(yáng)與獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于保管不善，違反制度無(wú)故損壞酒店財(cái)產(chǎn)者，要給予批評(píng)、教育，以至賠償經(jīng)濟(jì)損失，極其嚴(yán)重者要受到有關(guān)行政處分。必須專(zhuān)門(mén)保管與核算。此類(lèi)物品一律交庫(kù)房驗(yàn)收并保管，開(kāi)列清單，一份庫(kù)房登記，一份交各單位留存。 5. 保管好財(cái)產(chǎn)賬簿、憑證、報(bào)表等檔案資料，分期裝訂備查。發(fā)放貨物按期分部門(mén)核算匯 總列表轉(zhuǎn)賬，每月與各級(jí)財(cái)務(wù)部門(mén)核對(duì)帳目，以保證帳帳相符。 第三節(jié) 財(cái)產(chǎn)的請(qǐng)購(gòu)、審批、驗(yàn)收、入庫(kù)規(guī)定 第十三條 固定資產(chǎn)請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃的編制 財(cái)產(chǎn)專(zhuān)職會(huì)計(jì)要根據(jù)酒店的經(jīng)營(yíng)情況，掌握定額指標(biāo)和日常使用情況，編制年（季、月）的請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃，交酒店財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人和總經(jīng)理審批后報(bào)酒店管理班子討論通過(guò)后列入年（季、月）度計(jì)劃，經(jīng)酒店集團(tuán)報(bào)集團(tuán)總部審批后，由酒店財(cái)務(wù)部具體安排執(zhí)行。報(bào)帳要及時(shí)，一律不準(zhǔn)跨月，要按酒店規(guī)定財(cái)產(chǎn)劃分 填寫(xiě)入庫(kù)單，送庫(kù)房管理員簽收后，附在進(jìn)貨發(fā)票后一齊送至財(cái)務(wù)部報(bào)帳。低值易耗品成批處理變賣(mài)，須報(bào)酒店集團(tuán)審批。憑入庫(kù)、領(lǐng)物、調(diào)撥單據(jù)等憑證及時(shí)查明原因，按規(guī)定審批手續(xù)辦理調(diào)整帳卡，以保障帳物相符。 3. 使用部門(mén)向庫(kù)房領(lǐng)取、交回財(cái)產(chǎn)時(shí)，要持部門(mén)保管帳卡和單據(jù)到財(cái)務(wù)部財(cái)產(chǎn)管理小組辦手續(xù)，雙方及時(shí)登記帳卡，以保證帳帳相符。處理廢品時(shí)，由廢品庫(kù)房列出清單經(jīng)批準(zhǔn)后處理并銷(xiāo)帳。領(lǐng)用按規(guī)定辦理手續(xù)，并按品名規(guī)格建立保管帳。 第六節(jié) 廢 舊物資管理